Tajemnice tworzenia dżemu z czerwonej jarzębiny

Jarzębina - to prawdziwy magazyn witamin i składników odżywczych.A dżem jego cierpkich jagód zostanie doceniony przez prawdziwych smakoszy, ponieważ ma nie tylko doskonały smak z pikantną goryczką i kwaśnością, ale także delikatny aromat. Szczególnie ważne jest stosowanie takiego dżemu w zimnej jesieni i zimie, kiedy trzeba zwiększyć poziom odporności organizmu na wirusy i bakterie.

Korzyści zdrowotne dla jarzębiny są oczywiste. Zawiera prawie tyle samo karotenu i witaminy C, co w marchwi (odpowiednio 9 mg / 100 gi 70 mg / 100 g). Ponadto skład dżemu jarzębiny zawiera witaminy PP, A, B1, B2 i B6, a także minerały, takie jak mangan, miedź, magnez, potas, fosfor, wapń, cynk i żelazo. Lekarze zalecają stosowanie tej jagody w celu wzmocnienia układu odpornościowego, niedoboru witamin, niedokrwistości i ogólnego wyczerpania organizmu po chorobie lub zabiegu chirurgicznym. Przecież nie bez powodu ludowi uzdrowiciele w Rosji zalecali, aby pacjenci nie tylko jedli jagody, ale także „kładli się pod drzewami jarzębiny”, aby „zabić” wszelką złą energię.

Dżem jarzębiny i sok normalizują poziom ciśnienia krwi, mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, obniżają poziom cholesterolu we krwi oraz usuwają toksyny i toksyny z organizmu. Jagody jarzębiny są również zalecane w przypadku dysfunkcji tarczycy, a także u osób z problemami jelitowymi, ponieważ Rowan ma działanie przeczyszczające. Dotyczy to również osób, które zmagają się z nadwagą lub są na diecie.

Podobnie jak w przypadku każdego innego produktu, jarzębina ma przeciwwskazania do stosowania, więc zwróć uwagę na to, do kogo nie zaleca się dżemu jarzębiny. Warto unikać tego silnego środka immunostymulującego dla niemowląt do jednego roku życia i dla kobiet w ciąży. Ponieważ niezbędne ekstrakty tej jagody mogą niekorzystnie wpływać na przebieg ciąży. A matki karmiące mogą jeść produkt, jeśli dziecko nie ma na niego alergii.

Osoby, które mają zwiększoną kwasowość żołądka lub zapalenie błony śluzowej żołądka, nie są również zalecane. I oczywiście warto uważać na odrosty alergików, najpierw wypróbować małą ilość i sprawdzić reakcję organizmu na tę jagodę.

Przepisy na dżem jarzębiny są bardzo liczne. Istnieją zarówno proste, jak i złożone wariacje - na przykład z dodatkiem cytrusów, jabłek lub orzechów włoskich. Dajemy najbardziej popularne.

Do przygotowania zwykłego dżemu jarzębiny potrzebne będą następujące składniki:

• świeża lub mrożona jarzębina - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• soda - 650 ml.

Przejdź przez popiół górski, po oddzieleniu łodyg, umyj jagody kilka razy i przykryj wodą na jeden dzień. Ma to zapewnić, że popiół górski stracił gorycz. Jeśli to możliwe, zmieniaj wodę tak często, jak to możliwe. Dodaj zimny cukier do zimnej wody i podgrzej na małym ogniu, aż się rozpuści. Stopniowo zagotuj syrop i wlej tam jagody jarzębiny, ponownie gotując zawartość, a następnie usuń dżem z ognia.

Ochłodzony dżem należy odsączyć, a syrop bez jagód ponownie zagotować na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie wlej popiół górski do zagęszczonego syropu, który wcześniej oddzieliliśmy, i gotuj przez kolejne pół godziny przy cichym ogniu. Pyszny dżem jest gotowy. Banki i metalowe osłony są wstępnie sterylizowane w piekarniku lub na parze. Rozlać gorący dżem na puszki i hermetycznie zamknąć pokrywki.

Aby urozmaicić smak dżemu jarzębiny i jeśli jest bogaty zbiór jabłek, można zrobić dżem jarzębiny i jabłka. Jest bardziej delikatny i zawiera nie mniej witamin i substancji leczniczych niż wersja klasyczna. Będziesz potrzebował:

• jarzębina - 1 kg;
• cukier - 2 kg;
• jabłka - 1 kg;
• woda - 450 ml;

Przejdź przez górski popiół, oddzielając go od łodygi.Opłucz i namocz jagody przez kilka godzin, od czasu do czasu zmieniając wodę. Obierz jabłka, obierz i pokrój w kostkę. Syrop można gotować zgodnie z technologią opisaną w przepisie №1. Po gotowaniu w syropie dodaj jarzębinę i jabłka, gotuj przez 45 minut, mieszając regularnie. Rozprowadzaj gorący dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń go.

Jeszcze bardziej pikantny przepis - z dodatkiem cytrusów i orzechów włoskich. Zrobi smaczny i pachnący dżem z odrobiną kwaśności. Będziesz potrzebował:

• jarzębina - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• pomarańcze - 2 sztuki;
• woda - 250 ml;
• kilka łyżek zmielonych orzechów włoskich.

Jagody są sortowane i rozdzielane. Mój ashberry i wkładam do zamrażarki na kilka godzin. Jest to konieczne, aby w jak największym stopniu usunąć gorycz popiołu górskiego, dlatego moczenie w tym przypadku w wodzie nie jest konieczne. Zamrożone owoce mieszamy z wodą i ustawiamy na małym ogniu. Po gotowaniu spuść wodę i włóż jagody do osobnej miski. Gotujemy bulion z cukrem przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wróć jagody do gotowego syropu i dodaj miazgę pomarańczy pokrojoną w małe kawałki. Gotuj wszystko w syropie przez około 40 minut, następnie dodaj orzechy włoskie i zagotuj przez około 10 minut. Smakołyki wlewa się do sterylnych słoików i zwija.

Inny oryginalny przepis na smakoszy obejmuje następujące składniki:

• jarzębina - 1 kg;
• orzechy włoskie - 2 szklanki;
• cukier - 7 szklanek;
• woda - 3 filiżanki.

Obrane i umyte jagody popiołu górskiego należy stłumić, tak aby wypuściły sok. Zagotuj je i pozostaw na 20 minut. Przygotuj syrop cukrowy z wyprzedzeniem, gotując cukier i wodę aż do całkowitego rozpuszczenia i wlej tam jagody. Gotuj na cichym ogniu, dżem stoi, aż popiół jest miękki. I nie zapomnij mieszać naparu od czasu do czasu i usuń piankę z zacięcia. Przed końcem dodać posiekane orzechy włoskie i gotować tę mieszaninę przez kilka minut, mieszając, aby wszystkie składniki zostały połączone.

Jeśli nie ma czasu, aby zepsuć dżem i chcesz rzucić górski popiół w słoiki „w szybki sposób”, radzimy użyć przepisu „suchego dżemu”, a raczej zrobić puree z cukrem.

Będziesz potrzebował 1,2–1,3 kg cukru na 1 kg mrożonych jagód jarzębiny. Muszą przetrzeć blender lub maszynkę do mięsa i wymieszać z cukrem, pozostawiając kilka godzin, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści. Gotowa mieszanka jest rozkładana na wstępnie wysterylizowane słoiki, zamykana przegotowanymi plastikowymi pokrywkami i umieszczana w ciemnym chłodnym miejscu.

Mocno zwinięte puszki są przechowywane w ciemnym chłodnym pomieszczeniu - na przykład w piwnicy. W takich warunkach przechowywania wszystkie witaminy i właściwości lecznicze jarzębiny będą przechowywane w dżemie przez ponad rok. Po otwarciu dżemu może pozostać w lodówce maksymalnie przez kilka miesięcy. Ale jest mało prawdopodobne, że będziecie musieli trzymać go tak długo - zwykle takie gospodarstwa domowe jedzą takie smakołyki w ciągu kilku dni.

Aby posmakować popiołu górskiego tak wysoko, jak to możliwe, warto go zebrać po pierwszych mrozach. Wtedy będzie soczysty, dojrzały i nie tak gorzki. Możesz również użyć jagód jarzębiny wstępnie zamrożonych w zamrażarce. Powinny być dokładnie umyte, złożyć durszlak i wysuszyć na ręczniku. Składamy jarzębinę w tace do zamrażarki, a następnego dnia możesz użyć świeżych jagód do robienia ciast, dżemów lub soku.

Każda gospodyni domowa dostosowuje konsystencję dżemu do własnego gustu, modyfikując przepis i dodając do niego coś nowego.Na przykład, jeśli przeskoczysz jagody przez sito, wtedy dżem okaże się w formie dżemu, a ktoś lubi całe jagody wyczuwalne „ząb”.

Wiele gospodyń domowych przyznaje, że szczególnie smaczny dżem jarzębiny uzyskuje się poprzez połowę owoców czerwonej jarzębiny i czarnej aronii.

W następnym filmie znajdziesz przepis na surowy czerwony dżem jarzębiny z orzechami i miodem.