Gotowanie marynowanych agrestów

Konserwując produkty na zimę, wielu ogrodników z jakiegoś powodu nie bierze pod uwagę agrestu.A jeśli go pamiętają, wpuszczają go na dżem lub kompot. Tymczasem ta jagoda może być bardzo dobrze marynowana. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na puszkowanie agrestu.

Agrest to uniwersalna jagoda do zszywania, z dodatkiem pewnych składników, może uzyskać bardzo różne smaki. Do zszywania często używa się cynamonu, goździków lub liści porzeczki. Jeśli jesteś obojętny na słodycze i wolisz bardziej słone konserwy, to masz takie odważne opcje jak koperek, chrzan lub czosnek. Z tym wszystkim agrest jest naprawdę zwinięty. Łatwo wchłania smak przypraw i dzięki temu radykalnie zmienia smak.

Zacznijmy od klasycznego przepisu na konserwowanie agrestu. Marynatę przygotowaną według tego przepisu można znaleźć najczęściej. Do litrowego słoika marynaty potrzebujesz:

• jagody - sześćset gramów;
• cynamon - jedna mała łyżeczka;
• Pąki goździków - pięć sztuk;
• pieprz - cztery grochy;
• cukier - pół szklanki;
• Ocet - duża łyżka.

Etapy gotowania.

1. Do góry wlać słoik z agrestem. Posypać cynamonem, pieprzem i goździkami.
2. Wlej litr wody do garnka i zagotuj.
3. Następnie wlać cukier do wody i mieszać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści - wyłącz ogrzewanie i dodaj do niego ocet.
4. Wlej wodę do słoika z jagodami. Ponownie zalej patelnię wodą o połowę.
5. Zagotuj i włóż słoik, przykryty pokrywką, bezpośrednio na patelnię wodą.
6. Zrób najmniejszy ogień i trzymaj słoik przez osiem minut. Potem możesz zwinąć słoik.
7. Zwiń zwinięty słoik z pokrywką, zawiń go w koc i zostaw na jeden dzień.
8. Gdy słoik ostygnie, przechowuj go w chłodnym miejscu.

Pyszna marynata agrestowa jest gotowa. Ten przepis jest klasyczny, a powstały agrest będzie bardzo słodki o lekkim pikantnym smaku. Teraz dowiedzmy się, jak przygotowuje się coś bardziej niekonwencjonalnego.

Jak wspomniano wcześniej, agrest można solić. Ta opcja będzie miała o wiele bardziej niezwykły smak niż poprzedni i nie będzie podobna do agrestu, do którego jesteś przyzwyczajony. Ale na pewno warto spróbować dla wszystkich, ponieważ opinie na temat tej marynaty są tylko pozytywne. Składniki na pół litra marynaty:

• jagody - trzysta gramów;
• goździk - trzy gwiazdki;
• pieprz - trzy grochy;
• cukier - jedna duża łyżka;
• sól - łyżeczka;
• Ocet (najlepiej 9%) - dwie duże łyżki;
• liście porzeczki (także wiśniowe) - trzy liście.

Przed gotowaniem nie zapomnij posortować jagód i usunąć wszystkie stare i zgniłe jagody, a także wszystkie śmieci.

Przygotuj marynatę w następujący sposób.

1. Posortuj i przygotuj agrest. Włóż go do wstępnie wysterylizowanych słoików.
2. Dodaj goździki i pieprz.
3. Zagotuj pół litra wody i wlej do słoika. Przykryj i odejdź na pół godziny.
4. Gdy słoik ostygnie, wylej z niego całą wodę na patelnię. Rzuć porzeczkę i umieść ją na piecu.
5. Gdy solanka się gotuje, zmniejsz temperaturę do minimum i pozostaw na pięć minut.
6. Następnie usuń liście z patelni, możesz je wyrzucić.
7. Dodaj sól i cukier do solanki i wymieszaj aż do rozpuszczenia.
8. Jeśli po gotowaniu w garnku nie ma wystarczającej ilości wody, możesz dodać trochę więcej przegotowanej lub zimnej, a następnie zagotować.
9. Następnie dodaj solankę do jagód i nie dotykaj godziny.
10. Następnie ponownie wlej go na patelnię i zagotuj. Jako wrzenie dodaj ocet, wymieszaj i wlej do słoika.
11. Zwiń puszkę. Odwróć, zawiń w coś i zostaw do ostygnięcia.

Zachowaj zimny słoik w potrzebie. Zanim go położysz, nie zapomnij sprawdzić, czy nie ma na nim pęknięć, a także czy pokrywa jest mocno osadzona.

Jest jeszcze jedna opcja, jak zachować solony agrest. Różni się od poprzedniego tym, że woda nie musi być gotowana, dlatego proces konserwacji będzie łatwiejszy i szybszy. Na litrze marynaty opuścisz:

• jagody - wystarczy, aby napełnić słoik do góry;
• ziele angielskie - pięć grochów;
• czosnek - dwa goździki;
• koperek - dwa parasole;
• liście z czerwonej porzeczki - pięć rzeczy;
• sól - cztery duże łyżki;
• cukier - dwie duże łyżki.

Aby przygotować, weź tylko młody i mocny agrest.

Etapy.

1. Na dnie sterylizowanego słoika umieść liście porzeczki, czosnek, parasole koperkowe i paprykę.
2. Wlej jagody do słoika.
3. Weź litr gorącej wody i wlej do niej sól i cukier. Dobrze wymieszaj.
4. Wlej wodę do słoika. Przykręć pokrywkę i włóż ją do lodówki.

Jak widać, w tej metodzie nie trzeba gotować wody, ani nawet zwijać słoika. To znacznie upraszcza proces przygotowania marynaty, ale skraca jej trwałość. Konieczne jest przechowywanie takiej marynaty w lodówce i maksymalnie kilka miesięcy.

Kolejna wersja agrestu ma bardzo ciekawy smak z lekkim korzennym aromatem. Jest on zobowiązany do tego niezwykle interesującego zestawu składników, ponieważ będziesz potrzebował:

• jagody - trochę mniej niż potrzebujesz na pełną puszkę;
• liście porzeczki - trzy kawałki;
• czosnek - dwa zęby;
• chili - połowa;
• Parasole koperkowe z nasionami - dwa kawałki;
• mięta - dwa liście;
• ocet - pięć dużych łyżek;
• sól - trzy duże łyżki.

Przygotuj marynatę w następujący sposób.

1. Ułóż dno słoika z liśćmi porzeczki i miętą, i włóż na nie czosnek i koperek. Wlać agrest.
2. Zagotuj litr wody. Wypełnij go agrestem (nie zapomnij podgrzać słoika).
3. Przykryj i odczekaj kilka minut.
4. Następnie wlej solankę do garnka, zagotuj i napełnij słoik. Pozostaw na pięć minut.
5. Ponownie wlej solankę, dodaj sól i zagotuj ponownie.
6. Gdy się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i wlej ocet.
7. Następnie wlej zalewę do słoika, teraz możesz ją zwinąć.
8. Odwracamy zwinięty słoik i owijamy go kocem, zostawiamy na jeden dzień.
9. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ten przepis przyszedł do nas z Mołdawii, taka marynata agrestowa najczęściej nie je w czystej postaci, ale jest używana jako przekąska dla ryb lub mięsa. Smakuje jak solone ogórki lub pomidory, ale o smaku agrestu.

W końcu chciałbym przypomnieć kilka kluczowych punktów procesu zszywania marynaty. i jeszcze raz podkreślam ich znaczenie.

• Nie zapominaj o sterylizacji puszek i pokrywek przed zszyciem. W ten sposób możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ponadto chronisz się przed zatruciem pokarmowym na wypadek, gdyby w banku były szkodliwe mikroorganizmy.
• Po zszyciu kęsa należy koniecznie go odwrócić, owinąć w coś ciepłego i zostawić na jeden dzień (z wyjątkiem rąbkowania przygotowanego przez zimne puszkowanie). Dasz owocowi możliwość uzyskania dodatkowej obróbki cieplnej i jeszcze raz uratujesz banki przed pojawieniem się pęknięć spowodowanych zmianami temperatury.
• Pamiętaj, aby podgrzać słoiki przed rozpoczęciem puszkowania. Zanim wylejesz gotującą się wodę podczas gotowania, sprawdź, czy puszka nie jest za zimna. Jeśli dasz wrzącej wodzie kontakt z zimnym szkłem, prawdopodobnie pęknie lub pęknie.
• Do gorącego konserwowania wybierz tylko mocne jagody agrestu. Jeśli marynujesz dojrzałe agrest, skończysz z galaretowatą masą.Pozostaw przejrzałe jagody na dżemie lub zachowaj je w zimny sposób.
• Nie bój się trochę odejść od przepisu i dodaj własne składniki do marynaty. Jak wspomniano wcześniej, agrest jest w stanie wchłonąć prawie każdy smak. Jeśli uważasz, że ten lub ten cień pasuje do niego - spróbuj. Jeśli nie masz pewności, zawsze możesz zrobić jeden słoik na próbkę.
• Po pierwszym otwarciu marynowanego agrestu powinieneś zjeść go jak najszybciej, ponieważ potem psuje się dość szybko. Stanie się bezużyteczny około dwóch do trzech tygodni po otwarciu. Na początku możesz nawet nie zauważyć zmiany, ale nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia.

Jak gotować solony agrest, zobacz poniższy film.