Najlepsze przepisy kulinarne z irgi na zimę

Irga to smaczna jagoda o małych rozmiarach, czerwonawym lub granatowym, podobna do jagód.Warto bardziej szczegółowo opisać opis tej jagody, a także najlepsze przepisy na śliwki z irgi na zimę.

Sam krzew jest dość bezpretensjonalny i często nie wymaga szczególnej uwagi ogrodnika, poza tym nawet w małych nasadzeniach lub na opuszczonych domkach letniskowych można znaleźć dzikiego irgu z dużą ilością jagód. Pierwsze owoce pojawiają się w połowie lipca, a ostatnie zbiory można zebrać pod koniec sierpnia. Irga, bogata w witaminy i minerały, jest również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Zarówno świeże, jak i przetworzone termicznie jagody mają działanie immunostymulujące, przeciwnowotworowe i regenerujące.

Smak słodki irgi, z lekkim cierpkim posmakiem w świeżej formie, który znika po ugotowaniu jagód. Żniwa powinny być natychmiastowe, gdy dojrzeją, jako ciemny przysmak jak wiele ptaków. Zielone owoce najpierw stają się czerwone, a po dojrzewaniu stają się ciemnoniebieskie lub fioletowe. Dojrzałe dżungle posypują ciemnym sokiem o mocnym aromacie. Z sadzonek jest dość łatwo rozdzielany, dzięki czemu można go montować zarówno ręcznie, jak i mechanicznie.

Irga ma gęstą, gładką skórę, która chroni jagody przed deformacją. W związku z tym mogą być zbierane w zwykłym wiadrze lub plastikowym pojemniku, nawet duża liczba owoców nie zmiażdży dolnych warstw. Można zbierać jagody nie tylko niebieskie, ale także czerwone, ponieważ dojrzewają już podczas przechowywania. Przed obróbką cieplną, irgu musi być zbierany z różnych zanieczyszczeń, usuwać pomarszczone i zdeformowane owoce oraz usuwać pozostałe łodygi. Jagody należy wlać do durszlaka, dokładnie spłukać bieżącą wodą i odstawić na jakiś czas, aby uzyskać z nich nadmiar płynu. Jeśli jagody są nadal zbyt twarde i lekko niedojrzałe, można je dodatkowo gotować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aby skóra i miąższ stały się bardziej giętkie.

Ciemne soczyste jagody nie będą mogły leżeć przez kilka dni nawet w lodówce, dlatego najlepiej rozpocząć proces gotowania w dniu ich pobrania lub następnego dnia. Świeże jagody zawierają dużo cukru, więc podczas przygotowywania deserów nie zaleca się dodawania dużej ilości cukru. Najczęściej wystarczy jeden kubek granulowanego cukru na jeden kilogram jagód słodkich. Pojemnik na dżem i pokrywki powinien być wstępnie sterylizowany wrzącą wodą lub przy pomocy piekarnika. Im dłużej gotuje się deser, tym będzie on grubszy, ale w owocach pozostanie mniej składników odżywczych.

Jedną z najbardziej klasycznych opcji zbierania jagód na zimę jest gotowanie dżemu. Istnieją jednak inne ciekawe przepisy na przygotowywanie deserów zimowych, które pozwalają przygotować jagody bardziej różnorodne i niezwykłe.

• Irga zawiera znaczną ilość pektyny, która pozwoli Ci nie tylko na grube dżemy, likiery lub konfitury, ale także na doskonałą galaretkę. Nie musisz kupować dodatkowego składnika w postaci żelatyny spożywczej.
• Irga dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami, dzięki czemu można wytwarzać różne letnie talerze w postaci dżemu, kompotu, a nawet soku. Najczęściej jest przygotowywany z owoców cytrusowych, na przykład z cytryną lub pomarańczą. Jednak smak irgi, podobnie jak samego krzewu, jest dość bezpretensjonalny i dlatego pasuje do wszelkich słodkich, kwaśnych i cierpkich darów ogrodowej działki. Ponadto można przygotować niezwykły deser, mieszając zwykłą jagodę z ogrodu z różnymi owocami tropikalnymi, które trafiają do sklepów wielu miast z zagranicy.
• Najbardziej przydatne są te przepisy, które nie zawierają gotujących lub gaszących przydatnych jagód.Aby zachować wszystkie korzystne właściwości tzw. Surowego dżemu można przygotować w postaci jagód, mielonych z cukrem. Ponadto można zamrozić i wysuszyć całe jagody, które następnie zostaną wykorzystane jako osobne naczynie lub będą stanowić jeden ze składników bardziej złożonego deseru.

Największą trudnością przy robieniu dżemu jagodowego jest wybór odpowiedniego dania. Cukier, zmieszany z sokiem jagód, bardzo szybko spala się na dno i psuje całe zbiory. Najlepszym rozwiązaniem tej sytuacji byłoby przygotowanie kapryśnego deseru w wolnej kuchence. Jej miska jest pokryta specjalną powłoką antyadhezyjną, a ogrzewanie odbywa się nie w jednym punkcie, ale równomiernie, co pozwoli nie tylko prawidłowo, ale także bardzo szybko przygotować pyszny dżem. Na 1 litr konserwowanej żywności wymagane są następujące składniki:

• 1 kg jagód jagodowych;
• 1 kg cukru;
• 1-2 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. owoce zbiera się, myje i pozostawia na durszlaku na 15–20 minut, aby odsączyć nadmiar płynu;
2. następnie jagody, bez odrywania skóry i nasion, powinny być puree w regularnym blenderze lub mielone;
3. w misce multicookera konieczne jest rozpuszczenie 0,5 kg cukru w ​​trybie „hartowania”;
4. gdy tylko gęsty syrop zacznie się gotować, należy dodać do niego puree z jagód i resztki cukru;
5. na maszynie kuchennej tryb „gaszenie” zostaje ponownie ustawiony, a zacięcie jest gotowane przez 6–8 minut przy otwartej pokrywie; Pożądane jest, aby w tym czasie dodatkowo mieszać masę - w wolnej kuchence cukier nie spali się na dno, ale przy mieszaniu rozpuści się szybciej;
6. Do gotowego dżemu dodaje się kwas cytrynowy, który nie tylko nadaje oryginalny smak, ale także zachowuje świeżość deseru przez dłuższy czas;
7. grubą masę układa się na wysterylizowanych puszkach i skręca metalowymi pokrywkami, po czym pozostawia się do całkowitego schłodzenia pod przykryciem lub ręcznikiem.

Sok ze słodkich ciemnych jagód może stać się nie tylko napojem, ale także ulubioną ucztą dla dzieci w postaci galaretki. Aby urozmaicić smak, można dodać do soku z soku irgi białą lub czerwoną porzeczkę, która doda kwasowości i świeżości. Aby uzyskać więcej soku, należy dać świeże jagody do leżenia w lodówce na 4–5 dni, a następnie sok będzie lepszy z miazgi. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 0,5 litra soku z jagód irgi;
• 0,5 litra soku porzeczkowego;
• 0,6 kg granulowanego cukru.

Ponieważ obie jagody zawierają pektynę, przepis nie wymaga dodatkowego użycia zakupionej żelatyny. Jednak samo w sobie jest dość skomplikowane i czasochłonne. Proces wytwarzania galaretki obejmuje takie działania jak:

1. przede wszystkim trzeba wycisnąć sok z jagód - w tej grze i porzeczkach, które przez kilka dni leżały w komorze chłodniczej lub w chłodnej spiżarni, należy spłukać i ogrzać w kuchence mikrofalowej lub w głębokim rondlu;
2. po tym, używając sokowirówki lub prasy, wyciśnij sok z jagód i wymieszaj go w emaliowanym rondlu lub kadzi;
3. dodać cukier do płynu i podgrzewać na dużym ogniu do temperatury +105 stopni, a następnie wlać półprodukt galaretki do słoików i przykryć kawałkami pergaminu przywiązanego zwykłym sznurkiem;
4. aby banki nie wybuchły z ciepła, można je podgrzać w piekarniku do + 60 stopni.

Najłatwiejszym sposobem zachowania korzystnych właściwości irgi w sezonie zimowym jest sporządzenie z niej skoncentrowanego soku. A żeby tak długo, jak to możliwe, musi być konserwowany razem z cukrem w szklanych słoikach. Aby przygotować 3 litry soku, będziesz potrzebować następujących składników:

• 5 kg świeżych jagód;
• 2 szklanki cukru;
• 2 litry wiosny lub przefiltrowanej wody.

Warto przestrzegać następującego algorytmu:

1. należy wycisnąć sok z ciasta bez ciasta - najłatwiej to zrobić w specjalnej sokowirówce, ale można to zrobić za pomocą zwykłego blendera lub maszynki do mielenia mięsa, mieląc jagody na papkę; po otrzymaniu płynnego przecieru sok wyciska się z niego przez gęstą gazę;
2. cukier i woda są dodawane do wyrażonego soku z jagód, mieszanina jest umieszczana na piecu w głębokim rondlu;
3. po gotowaniu konieczne jest gotowanie słodkiej cieczy przez 15 minut, regularnie usuwając powstającą piankę;
4. wlać gotowy napój do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i wyjąć schłodzoną pod pokrywę w odwróconej formie; po kilku dniach banki można przenieść do spiżarni lub na balkon.

Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości i korzyści płynących z shadberry jest proste zamrożenie. Pozwoli to nie tylko zaoszczędzić maksymalną ilość witamin i minerałów, ale także znacznie zaoszczędzić czas, ponieważ proces trwa zaledwie kilka godzin. Sam proces jest następujący:

• starannie sortować jagody, myć i suszyć;
• rozłóż pergamin, na którym wyleje się suchą jagodę w jednej warstwie na specjalnej palecie lub zwykłej tacy;
• włącz tryb „szybkiego zamrażania” w zamrażarce i umieść w nim jagodę na 3-4 godziny;
• jeśli nie ma takiego trybu, pozostaw miskę w zamrażarce na 1-2 dni;
• wlej mrożoną jagodę do plastikowych torebek i umieść ją w dolnych pudełkach zamrażalnika w celu przechowywania.

Ta metoda jest dobra, ponieważ w każdej chwili możesz wyjąć z zamrażarki worek jagód i po ich rozmrożeniu zacząć przygotowywać zarówno świeże, jak i konserwowane przepisy. Irga może być dodana do nadzienia tortowego, zmieszana z innymi jagodami i owocami w sałatce owocowej lub puree z cukrem i rozprowadzona na gorących grzankach lub naleśnikach. Zdrowa i smaczna przekąska lub śniadanie zostanie doceniona przez rodzinę.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kompot z irgi z cytryną, patrz poniżej.