Kompot Berry: Właściwości i zasady gotowania

Kompot można nazwać napojem znanym wszystkim od dzieciństwa, ponieważ to jego matka z reguły gotuje, wlewa do przedszkola i do szkoły.Kompot odnosi się do napojów deserowych. Przygotuj go z różnych owoców i jagód. Latem wygodniej jest w tym celu użyć świeżo zebranych plonów, a zimą na ratunek przychodzą mrożone owoce.

Kompot jagody w ilości 100 gramów zawiera tylko około dwudziestu kalorii, gdy jest gotowane z cukrem. Jeśli odbywa się bez słodzika, zawartość kalorii jest prawie o połowę mniejsza - do ośmiu lub dziesięciu kalorii. Kompot jagodowy BJU z cukrem wygląda tak: 0,2 grama białka, 0,1 grama tłuszczu i 4,7 grama węglowodanów.

Oczywiście kompot jest bardzo przydatny, ale jego specyficzne właściwości zależą od użytych jagód. Z reguły wspólną cechą prawie wszystkich napojów jest obecność witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zapobiegać przeziębieniom. Ponadto każdy kompot doskonale gasi pragnienie, dlatego często przychodzi z pomocą w gorące letnie miesiące. Płynny deser z malin radzi sobie z ciepłem, rokitnik i śliwki utrzymują stan układu nerwowego, a żurawiny są tradycyjnie stosowane w okresach „chorych”.

Czasami jednak kompot może powodować szkody. Po pierwsze, napój o wysokiej zawartości cukru jest zabroniony dla osób cierpiących na cukrzycę lub podatnych na nadwagę. Po drugie, kompot kwasowy czasami prowadzi do nieprzyjemnych odczuć u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Na przykład żurawina nie może jeść podczas zapalenia żołądka. Po trzecie, płyny oparte na jagodach rosnących w pobliżu dróg, na obszarach o słabej ekologii, a także poddawanych obróbce chemicznej są bardzo szkodliwe.

Na ogół do produkcji kompotu używa się prawie wszystkich jagód: malin, wiśni, truskawek, porzeczek, żurawiny, rokitnika i wielu innych. Najlepiej jest tworzyć różne, ponieważ świeże owoce leśne są doskonale połączone z ogrodem, a dodatek owoców i przypraw sprawia, że ​​ostateczny smak jest bardziej interesujący. Ponadto warto dodać, że jagody muszą być świeże i dojrzałe. Oczywiście nie powinieneś brać tych owoców, które są zepsute przez owady, mają zgniliznę lub wyglądają niezdrowo, ale nie powinieneś wykluczać lekko uwięzionych okazów.

Po przejściu przez jagody należy je oczyścić z łodyg, szczotek i liści. Na ostatnim etapie oczywiście wszystko jest myte. Nadaje się, przy okazji, i świeże i mrożone jagody. Warto wspomnieć, że do kompotu często dodawane są inne składniki. Na przykład, jeśli napój jest zbyt słodki, możesz zrównoważyć smak sokiem z cytryny lub kwasem.

Zawsze dobrze jest dopasować przyprawy: cynamon, kardamon, wanilię, goździki, imbir i inne. Jeśli chodzi o zioła, zaleca się dodawanie kompotów z miętą, tymiankiem, lawendą, a nawet płatkami róży. Zasadniczo kompot jest napojem, z którym eksperymentowanie nie jest przerażające, dlatego zawsze można dodać własne składniki do gotowego przepisu.

Aby prawidłowo przygotować kompot, ważne jest przestrzeganie kilku podstawowych zaleceń. Po pierwsze, rozgotowane jagody psują cały napój. Lepiej jest doprowadzić ją do wrzenia i pozwolić jej dłużej się rysować. Utrzymywanie przez osiem do dziesięciu godzin jest uważane za najbardziej poprawne. Woda będzie miała czas na wzbogacenie się smakiem, zapachem i korzyściami.

Po drugie, zwykle od 100 do 150 gramów cukru na litr wody. Ta ilość zależy od słodyczy samej jagody. Na przykład kompot z żurawiny będzie wymagał więcej słodzika niż wiśni. Po trzecie, zwyczajowo wypełnia się patelnię jagodami o około jedną czwartą lub jedną trzecią, a nie więcej. Oczywiście, jeśli wymagany jest bardziej intensywny smak, można użyć więcej owoców.

Po czwarte, doświadczeni kucharze zalecają najpierw zrobienie syropu cukrowego w rondlu, a następnie gotowanie jagód przez około pięć minut, a następnie pozostawienie napoju do zaparzenia. W przypadku malin i jeżyn nie można w ogóle zagotować kompotu owocowego, ale po prostu zalać owoc wrzącym syropem. W przypadku mrożonych jagód lepiej wlać je do zimnej wody, zagotować i pozostawić do zaparzenia. Wreszcie, trzecim sposobem jest napełnienie jagód wrzącą wodą i osłodzenie gotowego napoju deserowego.

Letni kompot owocowy można przygotować z dwóch litrów wody, szklanki czarnej porzeczki, dwóch jabłek, sześciu lub ośmiu truskawek (w zależności od wielkości), sześciu lub dziesięciu śliwek, cukru i kwasu cytrynowego. Warzenie napoju jest niezwykle proste.

Po pierwsze, woda jest palona, ​​czarna porzeczka jest myta i czyszczona z ogonów. Ciecz doprowadza się do wrzenia. Następnie dodaj do niego śliwki pestkowe pokrojone w pół i bez pestek truskawki. Podobnie jest z jabłkami - umyć, obrać i skręcić, pokroić na kawałki i umieścić w rondlu. Składając wszystkie składniki, kompot musi być ponownie zagotowany, słodzony cukrem i dodany z kwasem cytrynowym.

Napój gotuje się przez około pięć minut na małym ogniu. Po tym ogień gaśnie. Kompot „Sięgnij do gotowości”, aby być pod pokrywką, wtedy ostygnie. Wlewając płyn do pięknej karafki, możesz go schłodzić, wyjmując go na chwilę z lodówki. Następnie napój można wlać do przygotowanych szklanek.

Kompot malinowy jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Do zagotowania potrzeba trzech litrów wody, 100 gramów truskawek, 600 gramów malin, 50 gramów żurawiny i 300 gramów cukru. Najpierw syrop cukrowy przygotowuje się z wody i cukru. Na kuchence ciecz doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez około pięć minut. Następnie należy wlać już umyte jagody i ponownie gotować duszone owoce.

W miesiącach letnich receptą na każdy dzień może być kompot z agrestu z miętą. Z potrzebnych składników: dwa litry wody, 200 gramów cukru, 1,5 filiżanki agrestu i gałązka mięty. Napój przygotowywany jest według tradycyjnego wzoru: cukier wlewa się do przegotowanej wody, wszystko jest starannie wymieszane i połączone na patelni z agrestem. Gotować płyn do około siedmiu minut, po czym pozostawi do zaparzenia z dodatkiem mięty.

Koniecznie przygotuj kompot truskawkowy, który będzie wymagał dwóch i pół litra wody, szklanki jagód i pół szklanki cukru. Truskawki są zbierane, czyszczone i myte. Woda na patelni gotuje się, po czym zmniejsza się ogień. Masę jagodową dodaje się do wody wraz z cukrem. Napój ponownie gotuje się, po czym wystarczy gotować przez dwie do pięciu minut. Napar z kompotu truskawkowego potrzebuje tylko kwadransa.

Harmonijne połączenie to połączenie porzeczek i malin, dlatego warto połączyć te składniki w „ramkę” kompotu. Gotowanie wymaga dwóch litrów wody, dwóch szklanek porzeczki, półtorej szklanki maliny i jednej trzeciej szklanki cukru. Zasadniczo ten przepis pozwala na użycie równej ilości jagód. Cukier i syrop mieszany z wodą, który najpierw doprowadza się do wrzenia. Zmniejszając ciepło, musisz dodać jagody do patelni i gotować je przez pięć minut. Naleganie na taki kompot nie powinno być długie, ponieważ zazwyczaj jest ono gorące.

Gdy kompot jest gotowany z mrożonych jagód, nie należy go wcześniej rozmrażać. Lepiej jest natychmiast położyć je we wrzącym syropie, aby zachować maksymalną ilość witamin. Podstawowy przepis na taki deser będzie wymagał około pół kilograma mrożonych jagód (na przykład malin, czarnych porzeczek i truskawek), około dwóch szklanek cukru i dwóch do dwóch i pół litra wody. Słodzik wlewa się na patelnię, wylewa się wodę, wszystko gotuje.

Gdy tylko pojawią się bąbelki, możesz zasnąć jagody, delikatnie mieszając. Kompot zagotuj na małym ogniu przez maksymalnie piętnaście minut. W takim razie należy mu nalegać. Gdy napój ostygnie, można go podać.

Oprócz pół kilograma mrożonych jagód, w tym przypadku będziesz potrzebował od połowy do całej szklanki cukru, około dwóch i pół litra wody i jednej cytryny. Patelnię o objętości dwóch trzecich napełnia się wodą, a pół cytryny wciska się do oddzielnej miski. Woda jest doprowadzana do wrzenia, stopniowo dodaje się do niej sok z cytryny i cukier. Gdy tylko substancja słodząca rozpuści się, pojawią się pęcherzyki, możesz położyć zamrożone jagody. Ponownie zagotuj napój, konieczne jest zmniejszenie ciepła, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko przez około pięć minut. Ostatni deser będzie musiał być parzony przez około trzydzieści minut. Przed podaniem będzie musiała się obciążyć.

Pikantnym dodatkiem do kompotu jagodowego będzie cynamon z miętą. W tym przepisie oprócz pół kilograma mrożonych jagód używa się około 150 g mięty (może być świeża, sucha lub nawet zamrożona), około szklanki granulowanego cukru, od dwóch do dwóch i pół litra wody i cynamonu. Mięta pasuje do garnka, wypełniona gorącą wodą i pozostawiona na dziesięć minut. W innym pojemniku zamrożone jagody powinny się trochę rozgrzać w tym samym okresie. Po tym okresie składniki są łączone, uzupełniane cukrem i cynamonem i gotowane przez dziesięć minut na małym ogniu.

Kompot nie jest zalecany do natychmiastowego picia - musi być podawany przez kilka godzin. Tak więc smak i aromat napoju znacznie się poprawiają, pozostają użyteczne substancje. Ponadto nie ma specjalnych zasad. Ten napój jest pijany i zimny, gorący i trochę schłodzony.

Przechowuj napój w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Ważne jest, aby o tym wspomnieć w wysokich temperaturach schłodzony kompot z czarnej porzeczki jest uważany za najbardziej skuteczny.

Zobacz wideo poniżej, aby uzyskać przepis na zrobienie pysznego kompotu owocowego.