Właściwości galaretki żurawinowej i subtelności jej przygotowania

Wielu ludzi chętnie piło gruby żurawinowy kissel, kiedy chodzili do szkoły lub przedszkola, i dojrzewając, z jakiegoś powodu, usunęli ten zdrowy napój z diety.I na próżno, ponieważ to danie jest nie tylko bardzo apetyczne, ale także korzystne dla organizmu.

Galaretka żurawinowa ma dość niską zawartość kalorii - około 53 kilokalorii na filiżankę. Oczywiście liczba ta różni się w zależności od użytych składników i dodatkowych substancji słodzących.

Jeśli chodzi o skład chemiczny, jest bogaty w różne witaminy i przydatne składniki. Takie substancje jak potas, cholina, lizyna, tiamina i inne można znaleźć w galarecie. W składzie i witaminach z grupy B: B1, B2 i B5. Dzięki nim picie napoju wzmacnia układ nerwowy, wspomaga układ odpornościowy i utrzymuje równowagę hormonów. Ponadto, w obecności niezbędnych aminokwasów, które są ważne dla funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

Galaretka żurawinowa w dużej mierze wpływa na pracę ludzkiego ciała. Wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i normalizuje funkcjonowanie wątroby. Ponadto uważa się, że jest w stanie wyeliminować bóle głowy, odzyskać apetyt i obniżyć poziom cholesterolu. A zdolność „objęcia” ścian żołądka pozwala, przy znacznie mniej bolesnych odczuciach, tolerować ataki zapalenia żołądka i wrzodziejące patologie.

Dosłownie jedna szklanka napoju może zmniejszyć ból. Kissel może również prowadzić do prawidłowego stanu mikroflory i ustanowić perystaltykę jelit. Jest często przepisywany tym, którzy diety, w tym lecznicze. Oryginalny rosyjski wywar pomaga regulować wagę, ponieważ szkło wypite przed rozpoczęciem posiłku znacznie zmniejsza ilość jedzenia spożywanego w przyszłości.

Eksperci uważają, że galaretka ma pozytywny wpływ na nerki. Usuwa nadmiar płynu z organizmu, łagodzi obrzęki i radzi sobie z rozdęciem brzucha. Skrobia spożywcza stosowana do gotowania poprawia procesy wymiany. Żurawina w składzie potrawy jest bogata w witaminę C, co oznacza, że ​​pomaga zapobiegać różnym chorobom zakaźnym, radzi sobie z niedoborem witamin i znacznie wzmacnia układ odpornościowy.

Regularne spożywanie galaretki jesienią i wiosną pomoże uniknąć przeziębienia. Picie tego jest bardzo przydatne dla małych dzieci, ponieważ za przyjemnym smakiem kryje się mnóstwo witamin i innych przydatnych substancji.

Szkodliwa galaretka może być oczywiście dla osób, które mają indywidualną nietolerancję na produkt. Nie ma potrzeby stosowania go również u osób cierpiących na cukrzycę i cierpiących na nadwagę.

Przygotowanie galaretki żurawinowej nie jest szczególnie trudne, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Prosty przepis zawiera tylko cztery składniki: samą żurawinę (i można ją ugotować z mrożonych jagód), skrobię, wodę i cukier. Schemat klasycznego napoju przedstawia się następująco: 600 mililitrów żurawiny (po obróbce blendera), 300 gramów granulowanego cukru, 90 gramów skrobi ziemniaczanej i wody: 250 mililitrów, aby utworzyć zagęszczacz i 1500 mililitrów dla samego napoju.

Żurawiny są myte, następnie mielone w mikserze i wcierane przez sito. Następnie, aby ugotować napój, ciasto żurawinowe będzie musiało być wylane litrem wody i zagotowane. Sok pozostały po przefiltrowaniu przez sito miesza się z pół litra wody.

Następnie żurawiny są ponownie filtrowane i łączone z sokiem. Ciecz jest ponownie umieszczana na piecu, doprowadzana do wrzenia i aromatyzowana cukrem. W tym czasie można zrobić skrobię - wlać proszek zimną wodą i mieszać, aż grudki znikną.Należy pamiętać, że zmieniając ilość tego składnika, można uczynić galaretkę bardziej gęstą lub płynną. Gotowy, schludny strumień skrobi wlewa się do mieszanki jagodowej, stojąc na płycie roboczej. Całą objętość bulionu należy doprowadzić do skrajnego punktu, mieszając od czasu do czasu, a następnie wyłączyć ogrzewanie i ostudzić.

Jeśli ugotujesz grubą galaretkę żurawinową, możesz polać ją bitą śmietaną lub miodem i dostać pełny deser. Aby przygotować wymagane 100 gramów jagód, 100 gramów cukru, 80 gramów skrobi ziemniaczanej, 940 mililitrów wody i, jeśli to pożądane, goździki z cynamonem. Zgodność z proporcjami w tym przypadku jest bardzo ważna. Przemyte jagody zmielono w mikserze lub przepuszczono przez sito, a następnie przesączono. W rezultacie sok z jagód berrycake i jagód należy uzyskać osobno. Ciasto zalewa się gorącą wodą, dodaje do niego przyprawy i wszystko gotuje się od 10 do 15 minut na małym ogniu. Następnie bulion przechodzi przez gazę i dzieli się na dwie części: 400 mililitrów na skrobię i pozostałą część. Proszek skrobiowy jest wlewany z ochłodzoną cieczą i wszystko jest mieszane, aż grudki znikną.

Resztę mieszanki jagodowej podpalono, ale wcześniej dodano cukier. Wszystko gotuje się, a następnie skrobię wlewa się do patelni w cienkim strumieniu. Gdzieś od 5 do 8 minut wszystko gotuje się na małym ogniu, po czym sok pozostający w pierwszym etapie wlewa się do kissela. Wszystko jest mieszane, wlewane do szklanek i chłodzone do temperatury około 15 stopni Celsjusza.

Można zmiękczyć kwasowość żurawiny, dodając świeże słodkie jabłka. Do gotowania potrzeba 500 gramów jabłek i 50 gramów żurawiny, 125 gramów cukru i 50 gramów skrobi ziemniaczanej. Ponadto warto przygotować 150 mililitrów wody na skrobię i 850 mililitrów cieczy na sam kissel. Jagoda jest mielona w mikserze, a następnie filtrowana przez sito. Ciasto jest oddzielane i wycofywane do pojemnika z wodą, gdzie ma być zagotowane i ponownie przefiltrowane. Jabłka są obrane, są usuwane w połowie, a owoce są cięte na kostki.

Owoce wraz z cukrem są wysyłane do płynu jagodowego, gdzie gotowane są do zmięknięcia. W tym czasie można zrobić skrobię - rozcieńczyć ją zimną wodą i mieszać, aż grudki zostaną wyeliminowane. Po dokładnym wlaniu mieszaniny do głównej patelni, galaretka doprowadza się do wrzenia. Ogień jest wyłączony i wszystko jest chłodzone.

Aby przygotować ten rodzaj galaretki, potrzebujesz 250 gramów jagód, jednej pomarańczy, 250 gramów cukru, 125 gramów skrobi ziemniaczanej i 1000 mililitrów wody. Ponadto warto zaopatrzyć się w pół laski cynamonu i trzy pąki goździka, aby uzyskać bardziej interesujący wynik. Umyte owoce cytrusowe suszy się i usuwa ze skórki, którą natychmiast rozdrabnia się na tarce. Żurawiny są zbierane, myte i mielone w blenderze.

Sok i ciasto jagodowe będą musiały zostać rozłożone na różne pojemniki. Następnie w rondlu gotuje się wodę, do której wkłada się ciasto, cukier, przyprawy i skórkę. Wszystko gotuje się na małym ogniu przez 15 minut. Powstały bulion filtruje się przez gazę, po czym 250 mililitrów rozdziela się na oddzielny pojemnik i nieznacznie chłodzi. Skrobia ziemniaczana jest rozcieńczana tą ilością, aby nie pozostały grudki. Pozostały bulion zostaje ponownie podpalony. Gdy tylko galaretka zacznie wrzeć, konieczne będzie nalanie skrobi i resztek soku jagodowego. Wszystko znów gotuje się i utrzymuje w tym stanie przez minutę. Następnie ogień można wyłączyć, a napój wlać do pojemników i zabawiać gości lub rodzinę.

Jakość domowej roboty kisiel żurawinowy w dużej mierze zależy od przemyślanego wyboru składników. Jagody powinny być świeże, suszone lub mrożone. Przed obróbką cieplną lepiej przetworzyć je w blenderze. Oczywiście nikt nie zabrania dodawania całych owoców, ale w trakcie gotowania ich skóra może pęknąć i zniszczyć cały wygląd gotowego produktu.

Pracując z blenderem, musisz wybrać tryb średni - w przeciwnym razie resztki skórki na ogół nie będą mogły zostać złapane, a to znowu zepsuje galaretkę. Ilość cukru dodawanego do galaretki zależy zwykle od żurawiny. Naturalnie, jeśli jest bardzo kwaśny, słodzik będzie potrzebował więcej. Możesz określić smak owoców bez próbowania ich. Duże i dojrzałe jagody są dużo słodsze niż małe i niedojrzałe jagody.

Jeśli chcesz zwiększyć korzyści z produktu, możesz zastąpić cukier granulowany miodem, fruktozą lub syropem z agawy, ale proporcje będą różne: dwa razy więcej. Dodatkowo, aby uatrakcyjnić smak, można dodać danie z wanilią, cynamonem, imbirem, kandyzowanymi owocami lub różowym pieprzem. Do przygotowania lepiej jest wziąć zagęszczacz do ziemniaków, ponieważ kukurydza sprawi, że bulion będzie mniej przezroczysty. O skrobi należy również pamiętać, że substancja ta opada na dno naczynia, nie rozpuszczając się w wodzie. Dlatego przed gotowaniem należy ponownie zmieszać płyn.

Aby zapobiec pojawieniu się na powierzchni chłodnego filmu, należy go posypać cukrem lub cukrem pudrem. Warto również dodać, że nie trzeba długo podgrzewać galaretki, dzięki czemu zmieni się jej niesamowita tekstura. To, nawiasem mówiąc, zależy od zawartości skrobi. Gdy kissel jest przygotowywany jako samodzielna potrawa, należy przylegać do średniej grubości, a gdy jako sos na deser, dążyć do stanu półpłynnego.

Dowiesz się więcej o zaletach żurawiny w poniższym filmie.