Irga - co to za jagoda i co można z niej zrobić?

Irga to bardzo zdrowa i słodka jagoda. Kucharze dzielą się kilkoma przepisami na słodkie potrawy, odkrywają tajemnice i metody gotowania różnych napojów jagodowych.

Krzew Irgi ma jajowate ząbkowane liście. Białe pachnące kwiaty w gęstych skupiskach pojawiają się wiosną na krzaku, który może wynosić od 4 do 6 metrów. Kulisty owoc wielkości grochu osiąga średnicę od 0,8 do 1,8 cm, a podczas okresu dojrzewania może zmienić się kolor jagód. Gęsta skóra może zamienić się w purpurowy, purpurowy kolor z czerwonawym połyskiem, ciemnoniebieskim odcieniem z czarnym połyskiem.

Owoce dojrzewają pod koniec czerwca. Dojrzałość sprawdza się przez naciśnięcie: dojrzałe jagody wydzielają słodki sok. Irga jest bogata w witaminy z grup B, C, P, błonnika, pektyny. Jest nasycony flawonoidami, minerałami. Jagoda ma właściwości przeciwnowotworowe i uspokajające, zwiększa odporność, działa tonizująco.

Owoce są dobre w świeżym, mrożone, suszone i suszone. Nie tracą swoich właściwości po dokładnym umyciu. Wysuszyć, mieszając od czasu do czasu, w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni. Ciepłe pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Czasami proces suszenia odbywa się na słońcu. Jagody można suszyć całe gromady. Naturalnie suszone jagody są usuwane ze szczotek i przechowywane w workach z tkaniny.

Dojrzałe jagody, posypane cukrem, suszy się w piekarniku w temperaturze 20 stopni nieco ponad dzień. Za kilogram irgi potrzeba 100 gramów cukru pudru. Po jednym dniu powstały sok odsącza się, piec ogrzewa się do 80 stopni, a zawartość pozostawia na około 15 minut. Poziom wilgoci w owocach spada w ciągu 3 dni, stając się 22%.

Suszenie może wystąpić naturalnie na słońcu. Przechowuj suszone jagody w pudełkach. Warstwy posypane cukrem pudrem. Warstwy są przykryte tkaniną z gazy na wierzchu, płytę kładzie się na wierzchu, kładzie się wagę. Suszony ubity produkt smakuje jak rodzynki. Jest dodawany do wypieków, kompotów.

Irgi oferuje wiele wspaniałych przepisów na różne rodzaje deserów. Możesz gotować dżemy i dżemy z dodatkiem innych owoców (czarne i czerwone porzeczki, wiśnie, cytryna, jabłka itp.).

Aby zrobić dżem, musisz ostrożnie umyć jagody, usunąć nogi owoców. Gotowy syrop z cukru (0,5 kg) i 2 szklanki wody. Owoce są umieszczane na durszlaku, oblewane gorącą wodą. Berry zanurzone w syropie, gotować, odstawić na 12 godzin. Potem znowu zagotuj się. Czasami posypać odrobiną kwasu cytrynowego.

Dżem można przygotować z cytryną. W tym celu 1,5 kg irgi wlewa się szklanką wody, gotuje przez pół godziny. Wlej 700 gramów cukru, dokładnie wymieszaj. Gotuj kolejne 30 minut. Następnie dodać drobno posiekaną cytrynę ze skórką, gotować przez dziesięć minut. Rezultatem jest gęsty i bardzo smaczny dżem, przypominający dżem.

Klasyczny dżem „Pięć minut” na syropie. Wymagana będzie jednakowa ilość jagód i cukru. Najpierw zagotuj syrop. Następnie dodaj irgu. Gotować przez 5 minut, wyjąć z ognia i owinąć ręcznikiem. Po całkowitym ochłodzeniu produktu procedura jest powtarzana. Zazwyczaj proces gotowania obejmuje trzy pięciominutowe gotowanie.

Czasami „Five Minute” powstaje tylko z jagód i cukru. Cukier wlewa się do gotowanego irgu (1 kg) (2 szklanki). Po około 6 godzinach granulowany cukier rozpuści się, powstały sok całkowicie pokryje owoc. Dużo wrzenia przez 5 minut 3 razy.

Technologia wytwarzania dżemu z irgi jest nieco inna niż z innych owoców:

• umyte i obrane jagody (1 kg) ostrożnie mielono w mikserze do stanu zawiesiny;

• dodaj kilogram cukru, nalegaj na kilka godzin;
• podgrzewać, gotować przez 10 minut;
• schłodzona masa powinna być ponownie zagotowana;
• procedura jest powtarzana kilka razy, aby uzyskać wymaganą gęstość dżemu;
• na ostatnim etapie do masy dodaje się ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego rozcieńczonego w przegotowanej wodzie;
• gorący dżem umieszcza się w sterylizowanych słoikach, walcowanych przy użyciu konwencjonalnej technologii.

Możesz robić dżem z dodatkiem wiśni:

• umyte, uwolnione od łodygi irgiu w ilości 2 kg, zmiażdżone;
• wcierane wiśnie przez sito (1 litr) dodaje się do irgu (konieczne jest zmiażdżenie wiśni w sitku, aż kości pozostaną w niej, a miękka w środku nie będzie w misce);
• mieszanka owoców pokryta jest warstwą cukru (1,5 kg), pozostawioną na kilka godzin, aż jagoda da sok;
• gotować, mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści;
• gotować aż do pełnego ugotowania przez około godzinę;
• sprawdź gotowość zacięcia, upuszczając kroplę na spodek, który nie powinien się już rozprzestrzeniać;
• gorącą masę umieszcza się w sterylizowanych słoikach, zwiniętych.

Jeśli długo gotuje się irgu, wtedy okaże się, że jest doskonały gęsty dżem. Jagody (jeden kilogram) są dobrze zmiażdżone. Masę umieszcza się we wstępnie ugotowanym wrzącym syropie: 700 g granulowanego cukru w ​​300 ml wody. Najpierw gotuj zawartość patelni przez 15 minut. Następnie mieszaninę należy schłodzić przez 5 godzin. Następne gotowanie powinno wynosić co najmniej 20 minut.

Po kolejnym ochłodzeniu masa jagodowa gotuje się przez pół godziny. Czasami proces gotowania i chłodzenia jest powtarzany 5 razy. Na ostatnim etapie należy dodać ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego. Po 2 dniach hermetycznie skręcony dżem można wysłać w celu długotrwałego przechowywania, podczas którego będzie stopniowo zagęszczał się.

Dla dzieci często przygotuj galaretkę z shadberry. Najpierw wlewa się żelatynę (50 g) wodą (100 ml). Masa jagodowa, przetarta przez sito, jest wypełniona cukrem (900 g), gotowana przez 10 minut. Powstałą piankę należy usunąć. Następnie delikatnie wlać żelatynę, dokładnie wymieszać. Gotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia płynu. Powstała galaretka jest wlewana do form. Schłodzić schłodzony produkt przez kilka godzin w lodówce.

Konfitura z masy jagodowej zapewnia przyjemną konsystencję galaretki. Jagody (4 kg) powinny być pokryte cukrem (2 kg). Po 4–5 godzinach gotowanie mieszanki jagodowej. Następnie dodaj łyżkę gelfix oznaczoną „2: 1”, dokładnie wymieszaj, gotuj przez 5 minut. Gorące konfitury wlewa się do sterylizowanych słoików, zwija, chłodzi, wysyła do magazynu.

Aby przygotować pyszną marmoladę, należy uporządkować dojrzałe owoce. Dobrze umyte jagody (1,5 kg) blanszuje się przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Masa jagodowa przewróciła się na durszlak do nadmiaru płynnego szkła w przygotowanym pojemniku. Produkty puree umieszcza się w rondlu, wlewa cukier (0,5 kg). W zawartości pojemnika dodać spęcznioną żelatynę: łyżkę substancji w szklance wody. Masa Marmolada po gotowaniu gotować przez 15 minut. Następnie delikatność umieszcza się w gotowanych formach. Po stwardnieniu deser marmoladowy jest gotowy.

Pastylka jest zrobiona z blanszowanego, wcierana w masę jagodową sitka. Na kilogram irgi potrzeba 300 gramów cukru, trochę kwasu cytrynowego. Mieszanina jest delikatnie układana na papierze do celów spożywczych, suszona przy otwartych drzwiczkach piekarnika na małym ogniu. Gdy tylko warstwa przestaje przyklejać się do dna, zostaje zwinięta w rurkę, usunięta w celu przechowania.

Doskonale zachowuje wszystkie korzystne właściwości irgi, mielonej cukrem. Berry dokładnie rozdrobnione, zmieszane z cukrem w tych samych proporcjach. Masę pozostawia się na stole, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowe danie układa się w bankach, umieszcza w lodówce.

Liczne recenzje ogrodników wskazują, że jagoda o wyśmienitym smaku bardzo dobrze nadaje się do produkcji napojów.

Kissel zazwyczaj gotuje się z suszonej jagódki:

• owoce (3 łyżki stołowe) są dobrze umyte;

• dodaj pokrojone zielone jabłko na małe kawałki;
• zalać wodą (2 litry);
• doprowadzić do wrzenia;
• gotować na średnim ogniu przez 5 minut;
• zostawić na chłód na godzinę;
• filtr;
• dodać trochę bulionu do rozcieńczenia skrobi;
• ponownie gotować;
• skrobia rozcieńczona w bulionie jest stopniowo wlewana do cienkiego strumienia do wrzącej cieczy;
• doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.

Sok jest często wytwarzany z niedojrzałych owoców. W przypadku dużej ilości płynu niedojrzała jagoda jest przechowywana przez około tydzień w chłodnym, ciemnym pokoju. Na litr wyciskanego soku potrzebujesz pół szklanki cukru. Czasami zwiększają ilość granulowanego cukru, aby uzyskać pełny syrop. Niektórzy robią sok bez dodawania cukru.

Umyte owoce bez łodyg owoców w małych porcjach umieszczone w sokowirówce. Płyn wlewa się do patelni, ogrzewa się aż proszek cukru całkowicie się rozpuści. Gotowy sok jest zwijany w gotowe i dobrze wysterylizowane słoiki.

Na zimowy zbiór skoncentrowanego soku. Z pomocą sokowirówki płyn zostanie otrzymany bez posiłku. Przy 5 kg shadberry potrzebujesz 2 szklanki cukru i 400 ml wody. W świeżym soku zalać cukrem, zagotować. Następnie usuń pianę, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut. Hermetycznie zapakowane w sterylne butelki, pokryte ciepłym kocem do samosterylizacji. Po 3 dniach wykroje można czyścić w ciemnym chłodnym miejscu.

Gotowanie z kompotem jest bardzo proste. W wodzie (2 litry) należy wlać szklankę umytych jagód z usuniętą łodygą. Gotować płyn gotować przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj 4 łyżki cukru, gotuj przez minutę.

Morse jest zrobiony z dobrze ugniecionych jagód:

• szklanka umytych owoców ugniatać aż do soku;
• wyciśnięty irgu gotowany przez 10 minut;
• masa jagodowa jest filtrowana, mieszana z uzyskanym sokiem;
• dodać cukier (100 g);
• wylana przegotowana chłodzona woda (litr);
• napój nalega na 12 godzin.

Wspaniały syrop uzyskuje się z soku z irgi. Dodaj 0,5 kg cukru do litra soku, gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Gotowy płyn jest szczelnie zamykany w sterylizowanych butelkach, czyszczonych do przechowywania.

O tym, jak bardzo przydatne jagody irga, zobacz poniższy film.