Mrożone jagody: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Borówka zwyczajna od dawna jest nam znana ze względu na jej niezwykle przydatne właściwości. W medycynie liście i pędy borówki są z powodzeniem stosowane w leczeniu cukrzycy i wielu innych chorób. Jagody, oprócz medycyny, są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym i spożywczym. Świeże owoce zachwycą nas latem i jesienią, a aby być dostępne przez cały rok, są zamrożone. Mrożone jagody zachowują wszystkie korzystne właściwości świeżych jagód i stanowią doskonałą alternatywę dla nich zimą i wiosną.

Czarno-niebieskie soczyste okrągłe jagody dojrzewają od lipca do września. Mają dużo garbników, dając właściwości ściągające owoców jagodowych. Dzięki nim na powierzchni błon śluzowych żołądka i jelit tworzy się film ochronny, który chroni tkanki tych narządów przed podrażnieniem, zmniejsza stan zapalny i ból oraz zmniejsza perystaltykę. Kissel ze świeżych lub mrożonych jagód jest doskonałym tonikiem dla biegunki u dorosłych i dzieci. Warto zauważyć, że świeże jagody (również zamrożone) są skuteczne zarówno w przypadku biegunki, jak i zaparć.

Obecność kwasów organicznych (jabłkowego, bursztynowego, cytrynowego, chinowego itp.) Zapewnia działanie antyseptyczne i tworzy w jelitach środowisko korzystne dla korzystnej mikroflory. Pektyny, które są również obfite w jagody, mogą absorbować toksyny i usuwać je z organizmu. Borówka ma działanie przeciwzapalne, tonizujące, żółciopędne i moczopędne, łagodzi skurcze, reguluje metabolizm soli i węglowodanów.

Jagody zawierają dużo kwasu askorbinowego, karotenu, witamin z grupy B, mikro i makroelementów (sodu, potasu, manganu, żelaza, fosforu itp.). Czerwono-purpurowa barwa miąższu owocu jest spowodowana przez specjalne substancje - antocyjany, które przekraczają jagody. Antocyjany mają wyraźne działanie przeciwutleniające, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, zmniejszają ich kruchość i zwiększają elastyczność. Przepuszczalność ściany naczyń zmniejsza się, zwiększa się mikrokrążenie krwi, poprawia się odżywianie tkanek i funkcjonowanie narządów i układów.

Antocyjany borówki zwiększają powstawanie światłoczułego rodopsyny w siatkówce, zwiększając w ten sposób ostrość widzenia. Substancje te, gromadząc się w siatkówce, poprawiają ukrwienie i odżywienie gałki ocznej, tłumią procesy patologiczne, które powodują powstawanie zaćmy. Potężne właściwości antyoksydacyjne antocyjanów sugerują ich zastosowanie w zapobieganiu nowotworom.

Oprócz tych substancji wartość odżywcza borówek to białka, tłuszcze, węglowodany (glukoza, fruktoza). Jest to jagoda niskokaloryczna: według różnych źródeł jej zawartość kaloryczna wynosi od 38 do 57 kcal na 100 gramów. Bogata kompozycja składników odżywczych o niskiej zawartości kalorii sprawia, że ​​jagody są prawdziwym dobrodziejstwem dla tych, którzy podążają za wagą.

Świeże, mrożone i suszone owoce jagodowe pomogą w tych chorobach:

• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, niestrawność;
• zapalenie jelit, nieswoiste zapalenie jelit, któremu towarzyszy zaburzenie, skurcze;
• niedokrwistość, krwawienie hemoroidalne;
• kamica moczowa, moczenie nocne;
• przeziębienia, zapalenie górnych dróg oddechowych i jamy ustnej;

• przewlekłe zaparcia;
• zaburzenia metaboliczne (cukrzyca, dna moczanowa);
• reumatyzm;
• zapalne choroby skóry;
• zmniejszona ostrość wzroku, zmęczenie oczu.

Oprócz zastosowania medycznego, borówki, ze względu na swoją wartość dla składu ludzkiego i niskokaloryczną, są bardzo popularne w żywieniu terapeutycznym i dietetycznym. Dodaje się go do płatków zbożowych, gotowanego jogurtu, sosów i koktajli, sałatek owocowych i galaretek. Świeże i mrożone jagody są używane do przygotowywania różnych napojów (napojów owocowych, kompotów, galaretek), dżemów i dżemów, jagód używanych do pieczenia.

Wyciągi z borówki stosuje się w kosmetologii do wytwarzania kremów i masek.Takie kosmetyki nasycają skórę witaminami i składnikami odżywczymi, ujędrniają i łagodzą zmęczenie, poprawiają cerę i chronią przed przedwczesnym starzeniem. W kosmetykach medycznych wyciągi z borówek stosuje się do zwalczania wysypek, podrażnień i stanów zapalnych skóry.

Mrożone jagody (pod warunkiem, że są odpowiednio zamrożone i przechowywane) nie są gorsze pod względem wartości świeżości i zachwycą Państwa smacznymi i zdrowymi jagodami nawet zimą.

Zawsze możesz kupić mrożone jagody w supermarkecie, ale możesz łatwo gotować świeże mrożone jagody wysokiej jakości dla każdego. Do zbioru na zimę jagody można kupić na rynku. Jeśli masz okazję i pragniesz samodzielnie wybrać jagody, powinieneś rozważyć kilka niuansów.

1. Wystarczy zebrać dojrzałe całe owoce, delikatnie składając je do kosza lub innego wygodnego pojemnika. Nie ma potrzeby rekrutowania zbyt wielu jagód w jednym pojemniku, w przeciwnym razie warstwa dolna może zostać zmiażdżona. Z tego samego powodu nie należy przesuwać jagód z jednego pojemnika do drugiego.
2. Kolekcję najlepiej wykonywać rano, kiedy rosa wysycha lub wieczorem, zanim rosa zdąży się osiedlić.
3. Jeśli używasz jakichkolwiek urządzeń do szybszego zbierania jagód (grabie, kombajn), pamiętaj, że szkodzisz roślinie, ścinając liście i gałęzie pąkami wraz z jagodami. Po takim krzewie długo wróci do zdrowia. Ponadto, dzięki tej metodzie zbioru wraz z dojrzałymi owocami, można zbierać niedojrzałe jagody, które nie nadają się do zbioru.

Konieczne jest jak najszybsze zamrożenie jagód, ponieważ po 2-3 dniach przechowywania w lodówce witaminy w jagodach zaczynają się rozpadać. Jest to jeden z argumentów na rzecz samodzielnego zbioru, ponieważ w ten sposób sam wybierasz dojrzałe i całe owoce i jesteś całkowicie pewny ich świeżości.

Zebrane jagody muszą posortować, usunąć łodygę i liście. Lepiej nie myć owoców przed zamrożeniem, więc jagody lepiej zachowują swój kształt i smak w wyniku zamarzania. Jeśli jednak nadal chcesz je wypłukać, należy to zrobić ostrożnie, myjąc jagody małymi partiami w dużym zbiorniku na wodę i przenosząc je na durszlak. Gdy woda jest odprowadzana, jagody powinny być dobrze wysuszone. Do suszenia użyj sita lub ręczników papierowych.

Całkowicie suche przygotowane w ten sposób (to ważne!) I całe jagody należy umieścić na blasze lub na tacy z bokami jednej cienkiej warstwy i umieścić w zamrażarce w celu szybkiego zamrożenia na 1-1,5 godziny. Po tym jagody są usuwane, pakowane w plastikowe torby w ilości wystarczającej do jednorazowego użycia.

Jagody zamrożone w ten sposób są przechowywane przez długi czas i nie tracą swoich przydatnych właściwości przez cały rok.

Chociaż zdrowie jest o wiele korzystniejsze przy stosowaniu jagód bez cukru, słodcy kochankowie mogą spróbować metody zamrażania jagód z cukrem. W tym przypadku będziesz potrzebował pojemników, w których umieścisz warstwy przygotowanych (jak opisano powyżej) jagód i zalej je cukrem. Stosunek borówek i cukru powinien wynosić 2: 1. Pojemniki powinny być szczelnie zamknięte i wysłane do zamrażarki w celu przechowywania.

Jeśli jagody zostaną zmiażdżone, nie ma znaczenia: można z nich zrobić puree z jagód, które będą doskonale zachowane w formie mrożonej. Oczywiście w tym celu nadają się tylko czyste jagody, które są starannie wytwarzane przez mikser do uzyskania jednorodnej masy. Opcjonalnie dodaj trochę cukru. Gotowy zacier rozkłada się na małe pojemniki, dzięki czemu można go użyć jednorazowo, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce.Ta opcja jest odpowiednia do przygotowywania różnych deserów i jest szczególnie dobra jako suplement witaminowy do żywności dla niemowląt.

Można wycisnąć sok ze zmiażdżonych lub lekko pękniętych jagód, które następnie należy wlać do małych butelek lub plastikowych szklanek i zamrozić. Pojemniki powinny być szczelnie zamknięte, ale nie wypełnione po brzegi. Dzięki temu możesz zachować ten zdrowy napój przez dłuższy czas.

Jeśli potrzebujesz szybkiego i głębokiego (szokowego) zamrażania, aby zmaksymalizować zachowanie wszystkich korzystnych składników borówek, musisz powoli rozmrażać jagody, w przeciwnym razie możesz uzyskać niezrozumiały bałagan. Aby to zrobić, porcję zamrożonych jagód należy wyjąć z zamrażarki i umieścić w lodówce na półce w strefie o najwyższej temperaturze. Stopniowo rozmraża się borówka czarna, zachowując jednocześnie wszystkie jej cechy.

Wszystko jest dobre z umiarem. Dotyczy to również jagód. Oczywiście, jeśli jesteś uczulony na te jagody, nie powinieneś ich jeść. Ponadto osoby z wysoką kwasowością soku żołądkowego i przewlekłymi zaparciami powinny również stosować jagody ostrożnie iw małych dawkach. Niewątpliwie ta jagoda przyniesie tylko korzyści, jeśli będzie używana z umiarem.

Jak zamrozić jagody na zimę, zobacz poniższy film.