Skład kalorii i jęczmienia

Jęczmień jest jednym z pierwszych ludzi uprawianych przez rośliny, więc nie jest zaskakujące, że zboża na nim oparte rozprzestrzeniają się niemal na całym świecie. Ale dla właściwego planowania diety musisz wiedzieć jak najwięcej, nawet o najbardziej znanych potrawach. Dlatego warto zastanowić się nad kalorycznością i składem owsianki jęczmiennej gotowanej na różne sposoby.

Kasza jęczmienna jest uzyskiwana z ziarna jęczmienia przez ich usunięcie z otrębów, przesiewanie i następnie kruszenie. To odróżnia go od innych popularnych kasz jęczmiennych - jęczmienia, które zwykle jest mielone z całych ziaren. A jeśli jęczmień od niepamiętnych czasów i do naszych czasów uważany jest za typowe jedzenie żołnierskie (wspomina się o nim w wojskowych dokumentach starożytnego Rzymu), to owsianka jęczmienna kilkaset lat temu była dostępna tylko dla uprzywilejowanych grup ludności i była uważana za przysmak.

Kasza jęczmienna według klasy wielkości jest podzielona na dużą (jest oznaczona numerem 1), średnią frakcję (nr 2) i małą (nr 3). Zazwyczaj większa broszka wrze znacznie dłużej niż płytka, ale jednocześnie zawiera kilka bardziej korzystnych substancji. W sprzedaży można znaleźć i mieszankę zbóż wszystkich trzech rozmiarów - zazwyczaj nie umieszczają numeru.

Kompozycja według wzoru BJU dla stu gramów suchych zbóż jęczmiennych:

• białka - do 11 g;
• tłuszcze - do 1,5 g;
• węglowodany - do 70 g.

Jednak surowe zboża praktycznie nie są spożywane, dlatego warto zastanowić się nad składem najpopularniejszych potraw opartych na yachi. Kasza jęczmienna gotowana w wodzie ma zazwyczaj następujący skład:

• białka - do 2,5 g;
• tłuszcze - do 0,5 g;
• węglowodany - do 16 g.

A jeśli ugotujesz to samo zboże z mlekiem, otrzymamy danie o następującym składzie:

• białka - do 3,8 g;
• tłuszcze - do 2 g;
• węglowodany - do 20 g

Z punktu widzenia składu witamin, kasze jęczmienne i potrawy z nich zawarte są w znacznych ilościach:

• Witaminy z grupy B - B1, B6 i B9;
• witamina D;
• witamina E;
• witamina pp.

Z mikro- i makroelementów ważnych dla organizmu yachka zawiera:

• fosfor;
• magnez;
• wapń;
• żelazo;
• krzem;
• sód;
• potas;
• miedź;
• bor;
• kobalt;
• mangan;
• chrom;
• fluor;
• cynk;
• siarka;
• jod;
• selen;
• molibden.

Zawiera kaszę jęczmienną i dużą ilość niezbędnych aminokwasów (na przykład tryptofanu, argininy i waliny), z których najbardziej zawiera lizynę. Substancja ta bierze udział we wzroście ludzkich kości i skóry, a także pomaga układowi odpornościowemu zwalczać wirusy.

Yachka jest również bogata w błonnik i błonnik pokarmowy. Ze względu na brak procedury mielenia w technicznym procesie produkcji tego grysu, z punktu widzenia zawartości włókna, mielenie jęczmienia znacznie przewyższa jęczmień perłowy.

Spośród innych substancji obecnych w tym zadaniu na szczególną uwagę zasługuje Gordetsin, który jest naturalnym antybiotykiem łączącym właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze. Ze względu na swoją obecność jachka jest bardzo dobrze przechowywana i przyczynia się do leczenia chorób zakaźnych.

Niestety, wśród bogactwa substancji zawartych w jachtach, a także w potrawach z nich, znajduje się także gluten, znany również jako gluten. Dlatego, pomimo wszystkich korzyści, owsianka jęczmienna jest absolutnie przeciwwskazana dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu.

Z tego samego powodu Nie używaj płatków zbożowych dla dzieci, których wiek jest krótszy niż dwa lata.

Kasza surowa jęczmienia zawiera około 100 kilokalorii na 100 gramów. Liczba kalorii w kaszy jęczmiennej zależy w dużej mierze od sposobu jej przygotowania. Jednocześnie wartość odżywcza jachki jest znacznie wyższa niż w przypadku większości innych powszechnych zbóż, w tym jęczmienia.

Gotowana na wodzie owsianka z jachtów w standardowej proporcji zbóż i wody 1 do 3 zawiera około 76 kcal na 100 g gotowego produktu. Więcej płynnej owsianki będzie mniej kalorii i, odwrotnie, zmniejszenie ilości wody, można zwiększyć kaloryczność tej potrawy.Wartość energetyczna gotowanej owsianki z olejem może osiągnąć 100 kilokalorii na 100 gramów.

Gotowane mleko ugotowane w mleku ma wartość energetyczną 111 tysięcy kcal na 100 g.

Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości kalorii w zbożach jęczmiennych i bazujących na nich potrawach, Wielu dietetyków zdecydowanie zaleca stosowanie go w różnych dietach terapeutycznych, w tym dietach mających na celu zmniejszenie masy ciała. Powodem tego jest fakt, że yachka posiada jedną z najniższych wartości indeksu glikemicznego dla zadu. Ta wartość charakteryzuje efekt spożywania 100 gramów produktu na zawartość glukozy we krwi.

Im wyższy indeks glikemiczny, tym większy poziom glukozy przeskoczy po jedzeniu i im szybciej nastąpi głód. Dlatego stosowanie żywności o wysokim indeksie glikemicznym jest zabronione dla osób cierpiących na cukrzycę i jest niepożądane dla tych, którzy chcą osiągnąć utratę wagi.

Wartość indeksu glikemicznego jest wyrażona w liczbach całkowitych i w rzeczywistości oznacza masę czystej glukozy w gramach, którą należy spożywać, aby ilość glukozy we krwi wynosiła tyle, co po wypiciu 100 g danego produktu. Dla surowych jachtów liczba ta wynosi 35, a dla owsianki z niej rzadko przekracza 50.

Naruszenie warunków przechowywania prowadzi do zjełczałego ziarna, które psuje smak potraw otrzymanych z niego. Dlatego konieczne jest przechowywanie jachki w ciemnym i suchym miejscu, a jej opakowanie powinno być zamknięte. Najlepiej jest wlać płatki do szklanego, plastikowego lub metalowego pojemnika z pokrywką natychmiast po zakupie.

Aby ugotować kruchą owsiankę, można smażyć jej ziarno przez 5 minut przed gotowaniem.

O składzie owsianki jęczmiennej, patrz poniższy film.