Kasza jęczmienna: z jakiego zboża powstaje i jak gotować?

Płatki jęczmienne są jednym z najtańszych rodzajów zbóż.Mimo że kraje azjatyckie są uważane za ich ojczyznę, jest ona bardzo popularna w naszym kraju.

Jęczmień jest produkowany z jęczmienia. Roślina ta pochodzi z rodziny zbóż, uprawianych przez człowieka i osiągających wysokość metra. Ziarna jęczmienia są w kłosku i są otoczone łuskami, które je chronią. Dojrzałe ziarna są łatwo ekstrahowane z płatków.

Kasza jęczmienna jest uzyskiwana przez kruszenie wstępnie oczyszczonych ziaren. Podczas przetwarzania jęczmień pozbywa się osłonek kwitnących, ale niektóre osłonki owocowe pozostają. W zależności od wielkości kaszę jęczmienną dzieli się przez liczby: pierwszą, drugą i trzecią. Wielkość poszczególnych ziaren może wynosić do 0,4 mm. Kolor yachki biały z żółtawym odcieniem.

Głównymi substancjami tworzącymi zboża jęczmienne są białka, tłuszcze i węglowodany. Węglowodany występują w postaci skrobi, błonnika, sacharozy, fruktozy, maltozy, rafinozy. Wartość energetyczna tego zboża wynosi 325 kcal na 100 gramów suchego produktu. Grupa witaminowa jęczmienia składa się z ryboflawiny (B2), pirydoksyny (B6), kwasu foliowego (B9), tiaminy (B1), kwasu nikotynowego (PP), retinolu (A), tokoferolu (E).

Grupa makro- i mikroelementów jęczmienia jest dość zróżnicowana. Jego skład chemiczny zawiera związki organiczne: siarkę, fosfor, żelazo, potaż, wapń, mangan, cynk, magnez, miedź i fluor.

Zaleca się stosowanie owsianki jęczmiennej w celu poprawy wzroku, przywrócenia wątroby, serca, toksyn oczyszczających i toksyn. Jak również regularne stosowanie owsianki zbożowej jęczmienia w diecie poprawia kondycję skóry. Kompleks witaminowo-mineralny jęczmienia pomaga organizmowi w pracy układu odpornościowego, przeciwstawiając się różnym przeziębieniom.

Ziarno jęczmienia uważane jest za jeden z najbezpieczniejszych i hipoalergicznych produktów. Mimo to istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania w żywności.

1. Powikłanie niektórych chorób przewodu pokarmowego.
2. Indywidualna reakcja alergiczna na gluten, rozpoznanie celiakii i enteropatii glutenowej.
3. Jak każde zboże, zaleca się stosowanie yachka nie więcej niż trzy razy w tygodniu. Nadmierne spożycie może wpływać na przyrost masy ciała.

Łatwo gotuj grys jęczmienny. Aby to zrobić, będziesz potrzebować naczyń, grysiku i samej wody. Aby gotować lepką owsiankę, weź 1 część płatków zbożowych i 4 części wody. Do gotowania kruchych jachtów potrzeba 1 części zboża i 2,5 części wody.

Zwykła kasza jęczmienna jest używana jako dodatek do prawie wszystkich dań mięsnych i rybnych.

Składniki:

• kasza jęczmienna - 1 szklanka;
• woda - 2,5 filiżanki;
• olej - 40 gramów;
• sól - do smaku.

Konieczne jest spłukanie kaszy pod bieżącą wodą, odprowadzenie nadmiaru płynu i przeniesienie go na patelnię. Następnie dodaj do niej wodę i umieść ją na piecu. Po zagotowaniu się wody ogień zmniejsza się, a owsianka gotuje się przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż woda się zagotuje. Wyłącz gotową owsiankę jęczmienną, dodaj olej i sól, przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć przez kolejne 10-15 minut.

Taka owsianka może być podstawą wielu potraw. Możesz dodać smażoną cebulę, warzywa, grzyby, mięso.

Kasza jęczmienna jest wspaniale połączona z mięsem i warzywami, łącząc ich smaki i smaki. Węglowodany Yak doskonale uzupełniają inne węglowodany roślinne i białka mięsne.

Składniki:

• kasza jęczmienna - 6 łyżek;
• wieprzowina - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• pomidory - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki;
• sól - do smaku.

Kasza jęczmienna, spłukać, złożyć sito i odcedzić ciecz.Warzywa muszą być posiekane: zetrzeć marchew, cebulę i pomidory. Mięso należy pokroić w kostkę.

Po przygotowaniu wszystkich składników rozpoczyna się proces gotowania. Mięso układane jest na patelni i duszone przez 10 minut. Następnie cebule są wysyłane do mięsa i razem dusą przez kolejne 3-4 minuty. Następnie dodaj marchewkę do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Gdy tylko marchew będzie miękka, rozłóż pomidory, a gdy tylko dadzą sok, dodaj koncentrat pomidorowy.

Możesz dodać sól i sól do swoich upodobań, a następnie przystąpić do wkładania składników do garnka. Mięso z warzywami dzieli się na dwie równe części. Po pierwsze, jedna część jest ułożona na samym dole i rozłożona w równej warstwie. Następnie kładzie się umyte kaszę jęczmienną, która jest zwieńczona drugą częścią mięsa i warzyw. Z góry cała zawartość jest napełniana wrzącą wodą, tak aby poziom wody wynosił 1 cm powyżej poziomu składników.

Następnie garnek jest wysyłany do piekarnika. Czas gotowania tego obfitego i zdrowego dania trwa 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Bardzo smaczne pierwsze danie przygotowywane jest ze zwykłego jęczmienia i grzybów.

Składniki:

• kasza jęczmienna - 2 łyżki;
• pieczarki (lub inne grzyby) - 350 gramów;
• ziemniaki - 2-3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• olej roślinny - 2-3 łyżki;
• zielenie - kilka gałązek;
• sól - do smaku.

Ziemniaki zalać wodą i zagotować. Po zagotowaniu wody dodaj ziemniaki do umytego jęczmienia. W tym czasie konieczne jest smażenie na oleju roślinnym z cebuli, marchwi i grzybów, aż osiągnie złoty kolor. Kiedy zazharka jest gotowana, dodaje się ją do garnka do innych składników. Przed dodaniem narybku usuń piankę z powierzchni.

Gotowość potrawy zależy od gotowości ziemniaka. Kilka minut przed gotowaniem zupy musisz posolić i dodać warzywa. Podawane z kwaśną śmietaną, która podkreśli smak grzybów i yachki.

O tym, jak gotować kruchą owsiankę jęczmienną, patrz poniższy film.