Skład, wartość odżywcza i zawartość kalorii w jęczmieniu perłowym

Kasza jęczmienna lub, jak powszechnie wiadomo, jęczmień jest ziarnem jęczmienia mielonego.Jęczmień jest oczyszczany z twardej skórki w specjalny sposób i otrzymuje jądro o małych rozmiarach koloru białego lub jasnoszarego z cienką linią wzdłużną. Proces gotowania nadaje jęczmieniu perłowemu delikatny orzechowy smak. Zaletą zbóż w preparacie jest zdolność do pozostania elastycznym nawet po długim gotowaniu i nie traci swoich korzystnych właściwości. Niestety owsianka jęczmienna nie jest obecnie popularna, zwłaszcza wśród mężczyzn.

Faktem jest, że jęczmień perłowy ma niską cenę. Dlatego często służy jako główne danie w armii, co tworzy trwałe skojarzenia. Małe dzieci również nie faworyzują owsianki z pęczaku jęczmiennego ze względu na szczególną konsystencję: owsianka nie gotuje się miękko, ziarna nawet po długim gotowaniu wymagają dokładnego żucia. Niemniej jednak stosowanie jęczmienia jest trudne do przecenienia. W Rosji była nawet uważana za „królową wszystkich kaszek”.

Kasza jęczmienna zawiera witaminy z grup A i B, niezbędne do harmonijnego wzrostu, utrzymania ostrości wzroku, elastyczności skóry i procesów metabolicznych. To zboże zawiera większość elementów tabeli chemicznej, tak niezbędnych dla współczesnego człowieka:

• potasodpowiedzialny za układ sercowo-naczyniowy i nerwowy;
• wapń, zapewniając wzrost i rozwój układu mięśniowo-szkieletowego;
• fluorformowanie szkliwa zębów;
• fosfor, odpowiedzialny za tworzenie tkanki mięśniowej;
• żelazo, konieczne dla organizmu jako całości, ponieważ ten element jest zaangażowany w nasycanie komórek tlenem;
• miedźktóry bierze udział w tworzeniu komórek krwi (erytrocytów);
• jodktórego niedobór prowadzi do nieprawidłowego działania tarczycy;
• mangankonieczne dla funkcjonowania mózgu i harmonijnego funkcjonowania układu nerwowego;
• chromodpowiedzialny za poziom cukru we krwi;
• selenzwiększanie odporności;
• cynk, którego niedobór prowadzi do chorób powodowanych przez różnego rodzaju infekcje.

Jęczmień perłowy BZHU na 100 g gotowego produktu:

• białka - 3,2 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 23 g

Jak widać, jęczmień jest bogaty w złożone węglowodany. Oznacza to, że śniadanie z takiej owsianki z kawałkami owoców zapewni organizmowi energię na cały dzień.

Zawartość kalorii w owsiance jęczmiennej jest trudna do obliczenia, ponieważ istnieje wiele sposobów jej wykonania. Przybliżona wartość energii jest następująca: sto gramów suchego zboża zawiera ponad 320 kilokalorii. Owsianka gotowana z wodą zawiera około 110 kcal na 100 gramów naczynia, 150 kcal z mlekiem i 180 kcal z dodatkiem masła. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że jęczmień perłowy nie jest zbyt kaloryczny, co oznacza, że ​​może być włączony do diety odchudzającej. Potrawy z tego zboża są dość satysfakcjonujące, przez długi czas gasną uczucie głodu.

Przyszłe matki często zastanawiają się, czy w jęczmieniu perłowym jest gluten. Odpowiedź na to pytanie jest pozytywna. Gluten to białko roślinne, które sprawia, że ​​zboża stają się lepkie, lepkie po ugotowaniu. Jęczmień zawiera dużą ilość glutenu. Zawiera wiele ważnych aminokwasów dla organizmu, takich jak lizyna, treonina, metionina. Jednak to białko może niekorzystnie wpływać na rozwój dziecka. Dlatego kobietom w ciąży nie zaleca się nadużywania potraw z tego zboża. Wśród wad stosowania takich naczyń należy również podkreślić powstawanie gazu.

Indeks glikemiczny (GI) jest wskaźnikiem, który należy wziąć pod uwagę u osób chorych na cukrzycę. Ilość węglowodanów zawartych w zbożach wpływa na poziom cukru we krwi.Jak wspomniano wcześniej, jęczmień jest bogaty w węglowodany. W związku z tym im wyższy poziom w gotowej potrawie, tym wyższy poziom cukru.

Niestety, cukrzyca jest nieuleczalna, więc osoby z tą diagnozą powinny zawsze przestrzegać ścisłej diety. Nie oznacza to jednak, że stosowanie owsianki jęczmiennej powinno być wyłączone z diety. Jego korzystne pierwiastki śladowe i składniki odżywcze są niezbędne dla każdej osoby, tylko ich ilość dla diabetyków powinna być racjonowana. Wśród wszystkich zbóż jęczmień perłowy jest najbezpieczniejszy i najbardziej użyteczny. Pod warunkiem, że jest gotowane w wodzie, bez oleju i owoców, jej GI jest równe 25.

Błonnik zawarty w jęczmieniu perłowym stymuluje procesy metaboliczne w organizmie, dzięki czemu osiąga systematyczną utratę wagi. Dieta jęczmienna należy do kategorii mono-diety, ale dieta może być bardzo zróżnicowana.

Zwolennicy zdrowej diety często zawierają jęczmień i jej „siostrzane” zboża jęczmienne na liście produktów. Owsianka mleczna z masłem i kawałkami zielonych jabłek, jagód lub suszonych owoców (suszone morele, suszone śliwki) byłaby doskonałym rozwiązaniem na śniadanie.

Oprócz owsianki gotowanej w wodzie lub mleku, można gotować pachnącą zupę warzywną, marynatę, risotto z kaszy jęczmiennej, ryż, kurczak i sałatkę z kukurydzy z jęczmienia. Pieczenie wstępne nadaje ziarnom szczególnie bogaty smak. Płatki dobrze komponują się z grzybami, mięsem, a także doskonale gotują w wolnej kuchni.

Efekt utraty wagi jest osiągany, z zastrzeżeniem pewnych przepisów.

• Przed gotowaniem ziarna należy moczyć przez noc w 1 litrze wody.
• Na 200 g suchego produktu przypada około trzech szklanek płynu (krup pęcznieje podczas gotowania).
• Gotuj owsiankę na małym ogniu przez co najmniej 40 minut.
• Po ugotowaniu owsianka powinna być parzona z pokrywką zamkniętą na ciepło przez co najmniej 30 minut.
• Dodatek różnych składników i przypraw sprawia, że ​​smak potrawy jest jeszcze bogatszy i bogatszy, więc nie bój się eksperymentować.

Ciesz się posiłkiem!

Informacje na temat składu, wartości odżywczej i zawartości kalorii w jęczmieniu perłowym można znaleźć w poniższym filmie.