Napój jęczmienny: korzyści, szkody i przepisy kulinarne

Chociaż różnorodność drinków w XXI wieku, bardziej niż kiedykolwiek wcześniej, dość duża część z nich okazała się niezasłużenie zapomniana.Wynika to głównie z unikania tradycyjnej żywności i zmiany preferencji żywieniowych. W niektórych przypadkach takie zmiany spowodowały więcej szkody niż pożytku.

Przez długi czas przeważająca ocena jęczmienia w ogóle, a zwłaszcza jęczmienia, była cechą negatywną. Wierzono, że wszystkie inne zboża nieodwracalnie go przewyższają. Nawet próby przedyskutowania takiego tematu zostały odrzucone. Powód jest prosty - jęczmień był związany z odżywianiem głodnych i skąpych lat. Ta kultura nie wyróżnia się kapryśnością, a nawet w najtrudniejszych warunkach klimatycznych Rosji rośnie bez problemów. W swoich właściwościach przewyższa nawet żyto, a herbata uzyskana z takich ziaren staje się pełnoprawną częścią racjonalnego menu.

Nie zakładaj, że jest to herbata i nie ma innych opcji. Na bazie jęczmienia wytwarza się napój, który smakuje jak kawa. W tym przypadku układ nerwowy nie jest podekscytowany. Ta właściwość pozwala na picie tej „imitacji” kawy, nawet późnym wieczorem. Ponadto jest ważny do użytku przez jej dzieci.

Ziarna jęczmienia mielonego są kupowane w sklepach i produkowane samodzielnie. Po zmieleniu należy zaparzyć proszek w zwykłym młynku do kawy; zużycie wynosi 15 g na 1 filiżankę standardową. Rezultatem jest produkt o gorzkim smaku. Według ekspertów kulinarnych napój jest wymagany z dodatkiem mleka (śmietany) i cukru.

Markowe odpowiedniki kawy, które są wytwarzane z jęczmienia, są półproduktami „Golden Ear” i „Barley Ear”. Możesz je kupić w różnych miejscach, procedura gotowania nie jest skomplikowana.

Odmiana słodowa napoju jest najcenniejsza, jest bardzo bogata w witaminy, a nawet pierwiastki śladowe. Do przygotowania produktu wymagane jest kiełkowanie nasion od 24 do 48 godzin. Czas trwania infuzji wynosi od 30 do 40 minut.

Nie ma stałych proporcji, więc każdy może eksperymentować tak, jak im się podoba. Najważniejsze jest skupienie się na żądanej grubości gotowego napoju. Jeśli jęczmień jest wstępnie oczyszczony, nie trzeba go filtrować. Dozwolone stosowanie różnych rodzajów galaretek:

• na kiełkującym ziarnie;
• słodki i słony;
• w połączeniu z bulionami warzywnymi i mięsnymi;
• jako podstawa do jedzenia dla dzieci.

W krajach azjatyckich tradycje używania napoju zbożowego zachowały się dłużej niż w Rosji. W japońskich, chińskich i koreańskich szkołach kulinarnych powszechnie znany jest jeden produkt, którego nazwy to odpowiednio „mughiti” (w Krainie Wschodzącego Słońca), daimych (nad brzegiem Jangcy i Żółtej Rzeki) i poricha. Zgodnie z jego smakiem i cechami konsumenckimi napój ten dokładnie odpowiada „mieszance letniej” sprzedawanej w rosyjskich sklepach. Procedura parzenia jest identyczna jak w przypadku kawy. Aby korzystać z tego azjatyckiego produktu, powinno być zimno.

Można również wytwarzać napój jęczmienny (piwo) z jęczmienia. Większość różnych rodzajów słodu jest powszechna, ale jednocześnie eksperci zalecają użycie opcji, która jest jasna. Niezależnie od składu konieczne jest ścisłe przestrzeganie podstawowych parametrów przy przygotowywaniu piwa. Dopuszcza się stosowanie różnych odmian chmielu, jednak w każdym przypadku powinny one zawierać tylko minimum alfa-kwasów. Przygotowanie brzeczki ze słodu powinno odbywać się w dużych garnkach z emaliowaną powłoką.

Aby lepiej przefiltrować płyn, zaleca się umieszczenie go w wodzie w worku z gazy. Całkowity czas gotowania wynosi od 2 do 3 godzin. W przybliżeniu tyle samo trzeba nalegać na gotową brzeczkę, żeby się fermentowała. Temperaturę podczas fermentacji wybiera się za pomocą obliczeń dla pewnego okresu odbioru gotowego napoju.Dla większego bezpieczeństwa zaleca się przygotowywanie domowego piwa na wiosnę lub dostarczanie w butelkach, a nie na wodzie z kranu.

Eksperci wierzą w to Jęczmień jary najlepiej jest stosować do picia w domu (podwójny rząd). To właśnie te odmiany zbóż wolą zamawiać duże browary. Wysokiej jakości surowce są równomiernie zabarwione w różnych odcieniach żółtego. Kategorycznie niemożliwe jest użycie ziarna z zielonym połyskiem. Po prostu nie osiągnęli dojrzałości i nie dadzą pożądanego rezultatu.

Wracając do receptur japońskiej herbaty jęczmiennej, ważne jest podkreślenie ich różnorodności i elastyczności. Konieczne jest smażenie fasoli, ale robią to na różne sposoby. Niektórzy kucharze próbują stworzyć wyższą temperaturę. Następnie zakończone „zaparzanie” uzyska prawie czarny odcień. Inna część tradycji wyspy polega na stosowaniu mniej mocnego ogrzewania, co oszczędza atrakcyjny zapach.

Wpływ napojów jęczmiennych na organizm ludzki jest przeważnie pozytywny, z wyjątkiem rzadkich przypadków. Pod działaniem takich produktów:

• stabilizuje aktywność układu pokarmowego;
• przyspieszona produkcja cholesterolu;
• tworzenie się kamieni nerkowych i żółciowych jest zablokowane.

Nawet dzieci w różnym wieku, jak również matki karmiące, nie zostaną skrzywdzone przez użycie napoju jęczmiennego. Dzięki dodaniu mleka i miodu laktacja nawet się poprawia (podczas karmienia piersią).

W końcu poziom aktywności alergicznej jest minimalny. Eksperci zauważają, że regularne picie herbaty lub kawy zmniejsza ryzyko spadku zdolności intelektualnych w starszym wieku. Powodem takiej ekspozycji - zwiększone stężenie kwasu krzemowego. Kwas ten reaguje z tlenkiem glinu, w wyniku czego przekształca się go w łatwo widoczną odmianę.

Wartość odżywcza kawy jęczmiennej wynosi 370 kcal na 100 g (jest to 26% dziennego zapotrzebowania dla osób, które nie są zaangażowane w intensywną pracę fizyczną). W tej samej objętości napoju zawiera:

• 84 g węglowodanów;
• 7 g białka;
• pół grama tłuszczu.

Lekarze zauważają, że systematyczne spożywanie tego podobieństwa kawy:

• pomaga uspokoić;
• poprawić poziom hormonów;
• wzmocnić elastyczność włosów i skóry;
• pomaga sercu i naczyniom krwionośnym.

W przeciwieństwie do „prawdziwej” kawy, imitacja jęczmienia nie stwarza żadnego ryzyka, można użyć napoju dla kobiet w czasie ciąży. Nie prowadzi to do samoistnych poronień i wczesnych porodów. Wykluczone są również zaburzenia snu.

Jakikolwiek napój jęczmienny prawie nie stanowi zagrożenia dla ludzi. Warto pamiętać o dwóch szkodliwych czynnikach, które mogą być związane z jego użyciem. Picie zbyt dużej ilości herbaty i innych napojów jęczmiennych może prowadzić do zwiększenia masy ciała. Dlatego osoby podatne na nadwagę i chore na cukrzycę mogą być spożywane dopiero po rozmowie z lekarzami. Zazwyczaj ich zalecenia wiążą się ze zmniejszeniem dawek.

Faktem jest, że jęczmień jest prawie równy jakimkolwiek innym zbożom na poziomie odżywczym. Dodatkowym przeciwwskazaniem do jego stosowania jest celiakia. Powód jest oczywisty: w składzie ziaren znajduje się gluten, którego nie można się nauczyć. Przed użyciem warto sprawdzić, czy nie ma osobistej nietolerancji na inne składniki lub alergie na nie. W przypadku braku takich problemów ograniczone ilości jęczmienia i napojów z niego nie powodują szkód.

Nałóż jęczmień i naczynia na jego podstawie w celu utraty wagi można bezpiecznie, jeśli nie ma specjalnych problemów zdrowotnych. To zboże jest nieco mniej kaloryczne niż pszenica, owies lub żyto. Korzystanie z produktu wiąże się również z faktem, że:

• bogaty w błonnik (to znaczy przyspiesza metabolizm);
• nasyca organizm korzystnymi witaminami;
• zawiera najcenniejsze aminokwasy;
• pomaga stabilizować poziom cukru we krwi.

Ostatni punkt jest ważny, ponieważ wpływa na gromadzenie się tłuszczu w organizmie.Oprócz ubezpieczenia od skoków cukru, utracie wagi z powodu używania jęczmienia towarzyszy stabilizacja ciśnienia w naczyniach krwionośnych. Ze względu na obecność w zbożu miedzi możliwe jest radzenie sobie z zapaleniem stawów o różnym charakterze. Racja jęczmienna jest zabezpieczeniem przed osteoporozą, ponieważ zawiera składniki, które często „wypadają” podczas dostosowywania spożycia kalorii.

Konsumenci bardzo pozytywnie oceniają napoje na bazie jęczmienia. Wielu akceptuje herbatę Tiavit. Charakteryzuje się słodkim posmakiem, ale nie jest silny (tylko ci, którzy jedzą mało słodkiego jedzenia). Zaletą tego produktu jest to, że pozwala on nasycić ciało i skutecznie zastąpić przekąski.

Ci, którzy próbowali herbaty DaMaicha, uznali to za dobry wybór. Należy zauważyć, że napój ten jest w stanie obniżyć ciśnienie krwi, ale osiąga się to oczywiście tylko w ramach złożonej terapii. Taki napój można nie tylko kupić, ale także samodzielnie przygotować. Większość ludzi poleca prażenie fasoli do średniej gotowości i nieco silniejsze.

O korzyściach płynących z napoju jęczmiennego, patrz poniżej.