Zbieranie jabłek na zimę: jak zachować owoce świeże i co można z nich zrobić?

Po bogatym sezonie żniwnym nadszedł czas zbiorów.A jeśli przez całe lato delektowaliśmy się świeżymi soczystymi jabłkami, to jesienią owoce są aktywnie przetwarzane w puree ziemniaczane, dżemy i suszone owoce. Dzięki różnym technikom i przepisom oraz w zimnych miesiącach całej rodzinie udaje się spożywać wystarczającą ilość witamin.

Półfabrykaty Apple na zimę różnią się swoją różnorodnością, po pierwsze, możesz zrobić suszone przekąski lub nawet chipsy. W przyszłości mogą być używane do gotowania kompotów, przygotowywania nadzień do pieczenia lub różnych słodkich potraw.

Po drugie, jabłka zawsze mają wsad. Odbywa się to w następujący sposób: brzegi wyłożone są liśćmi porzeczek, malin i wiśni, jabłka są układane na wierzchu. Pomiędzy każdą warstwą powinny być także liście. Wszystko zalewane jest solanką, szyję napina się gazą, a bank pozostaje w ciepłym pomieszczeniu, aż owoce sfermentują. Konieczne będzie poczekanie na pojawienie się piany, a następnie jej osiadanie, po czym brzegi można uszczelnić i odłożyć do chłodni. Około kilku miesięcy zbiory będą możliwe.

Po trzecie, tradycyjne zbiory na zimę to mus jabłkowy. Jest bardzo łatwy do przygotowania i może być używany nawet przez małe dzieci. Owoce są obrane i części środkowe, a następnie polane wodą. Ważne jest, aby wierzchołki owoców były na powierzchni. Roztwór doprowadza się do wrzenia, po czym pozostaje na piecu przez około dziesięć minut. Konieczne jest, aby owoce były całkowicie gotowane miękkie, a następnie można je przenieść na durszlak, aby cała woda była szklana.

Następnie masę jabłkową ponownie umieszcza się na ogniu z cukrem - tłuczone ziemniaki należy gotować przez pięć minut, ciągle mieszając. Aby naczynie było mniej gęste, musisz dodać pozostały wywar. Wreszcie, bez stygnięcia, zacier pasuje do brzegów i rolek. Tara przewróciła się na szyję i ochłodziła. Zazwyczaj dwa kilogramy owoców są przekształcane w trzy półlitrowe słoiki.

Zwykle z tej samej objętości jabłek okazuje się dwa razy mniej niż dżem. Jeśli ten typ półwyrobu jest przygotowany prawidłowo, nie będzie musiał być zapieczętowany. Jest to jednak możliwe tylko w przypadku, gdy stężenie cukru waha się od 60 do 65%.

Z reguły około 500–700 gramów piasku spada na kilogram obranych owoców. Gotowane na dżemy jabłka są mielone w blenderze, a następnie mieszane z cukrem. Powstała masa jest umieszczana na piecu, gdzie trwa od kwadransa do godziny - czas ten zależy od wymaganej konsystencji. Ważne jest, aby nie zapominać o regularnym mieszaniu wszystkiego. Gotowy kęs jest umieszczany w ogrzewanych puszkach i zamykany.

Tak samo przygotowuje się marmoladę jabłkową. Kilogram owoców i od 500 do 700 gramów cukru granulowanego przetwarza się w taki sam sposób, jak przy gotowaniu dżemu. Jednak w wodzie, w której jabłka są przetwarzane termicznie, konieczne będzie umieszczenie woreczka z tkaniny z pozostałymi jamami jabłek i skórką. Zawarta w nich pektyna pomoże marmoladzie osiągnąć pożądaną konsystencję.

Po ugotowaniu jabłek worek jest usuwany, a jabłka mielone i mieszane z cukrem. Następnie owoce zatrzymają ogień, aż konsystencja osiągnie żądaną grubość. W finale marmoladę układa się w formie lub na tacy i wysyła do suszenia: świeże powietrze lub w piekarniku ogrzanym do 50 stopni.

Po czwarte, takie preparaty jak dżem i dżem są tradycyjne. Niezwykłym i bardzo smacznym rozwiązaniem byłoby przygotowanie z przyprawami i orzechami.Oprócz kilograma owoców i 150 gramów przetworzonych orzechów włoskich, będziesz musiał przygotować średniej wielkości cytrynę, 180 gramów granulowanego cukru i przyprawy: trzy czarne pieprzu i dwa liście laurowe. Jabłka są podzielone na małe plasterki i polane wodą, która już zawiera plasterki cytryny, sok z cytryny, cukier granulowany i liście laurowe.

Garnek jest umieszczany na ogniu, gdzie pozostaje przez dziesięć minut. Zakłócanie działania substancji nie jest konieczne. Następnie cytrynę i liście wyjmuje się z pojemnika, ale dodaje się orzechy, a rondel płonie przez kolejną ćwierć godziny. W końcu możesz dodać przyprawy do dżemu z pieprzem.

Po piąte, jabłka zawsze były używane do wytwarzania kompotu. Najłatwiejszym sposobem przygotowania napoju jest dodanie plasterków jabłek do wrzącego syropu cukrowego. Po obróbce cieplnej przez kilka minut owoce są usuwane do sterylizowanych słoików. Wszystko jest wypełnione syropem i zwinięte.

Innym podobnym napojem jest sok jabłkowy. Z pomocą sokowirówki owoce są przetwarzane, cukier jest dodawany do nich, a ciecz prawie doprowadzana do wrzenia. Gotowy sok jest zwijany w brzegi i zawijany w ciepły koc.

Po szóste, zachowaj jabłka na zimę w formacie octu, bogatego w potas, sód i inne pierwiastki śladowe. Jabłka uciera się, miesza z drożdżami lub cukrem granulowanym, a następnie pozostawia na dziesięć dni. Bank powinien być otwarty, być w temperaturze od 20 do 30 stopni Celsjusza i okresowo mieszać.

Następnie substancja jest filtrowana, nadal słodzona cukrem lub miodem i usuwana do fermentacji przez okres od czterdziestu do sześćdziesięciu dni. Tym razem szyja powinna być przykryta gazą, a pomieszczenie również powinno być ciepłe. Gotowy napój jest filtrowany i wciągany do lodówki.

Po siódme, ciekawym rozwiązaniem jest przetwarzanie owoców w domu pastila. Słodkie i kwaśne jabłka są myte, obrane i ukamienowane i dzielone na ćwiartki. Następnie plastry są umieszczane w garnku o grubych ścianach i wypełnione niezbędną ilością wody. Przez trzydzieści minut będą na średnim ogniu, aż konsystencja będzie miękka.

Powstała substancja jest traktowana proszkiem ziemniaczanym i ponownie podpalana - konieczne jest zapewnienie zniknięcia całej zawartej cieczy. Gotowy zacier układa się na tacy, wstępnie pokrytej matą silikonową lub papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewa się do 100 stopni, a cukierki są umieszczane w środku na cztery godziny. Ważne jest, aby drzwi były lekko otwarte. Gotowość zależy od stanu substancji - nie powinna przyklejać się do palców. Przysmak jest cięty na wygodne kawałki i wkładany do lodówki.

Oczywiście we wszystkich przypadkach pierwszą rzeczą, jakiej potrzebujesz, są jabłka. Jeśli mówimy o suszonych plasterkach, nie ma specjalnych wymagań co do gatunku, rozmiaru lub stanu. Nawet te owoce, które zostały uszkodzone przez owady lub uszkodzone przez upadek z jabłoni, można oczyścić z wady i wysuszyć. Do oddawania moczu pasują tylko niektóre odmiany jabłek, związane z jesienią lub wczesną zimą. Na przykład może to być „Antonovka”, „Babcia” lub „Jesień w paski”.

Często dodaje się nowe nuty naczynia dodając miód, pikantne zioła, musztardę suchą, a nawet mąkę żytnią. W czasach sowieckich zwyczajowo gotowano owoce z borówkami i kapustą. Jabłkowy wymaga tylko owoców i cukru. To samo można powiedzieć o dżemie.

Podstawowy przepis na kompot nie wymaga żadnych innych składników oprócz owoców, wody i cukru.Zwykle trzy litrowa puszka kompotu wymaga od jednej do półtorej szklanki cukru. Jednak o wiele bardziej interesujące będzie dodawanie do nich różnych jagód, na przykład truskawek, porzeczek, wiciokrzewu lub wiśni. Zaleca się również eksperymentowanie z przyprawami, to doda do rafinacji napojów.

Jeśli sok jest przygotowany, potrzebne są obrane lub nieobrane jabłka i cukier - i potrzebne są tylko dwie łyżki piasku na litr gotowego napoju. Ocet jest przygotowywany ze świeżych owoców, wody, cukru lub miodu i drożdży.

Przechowuj w domu suszone jabłka zalecane w szklanych słoikach. Alternatywą mogą być torby papierowe. Namoczone jabłka można przechowywać w piwnicy. Resztę jedzenia najlepiej przechowywać w lodówce. Oczywiście owoce można również zamrozić i przechowywać w zamrażarce.

Operacja wymaga wody, soli i samych owoców. Po pierwsze, łyżka soli rozpuszcza się w czterech szklankach płynu, a owoce są tam upuszczane. Jeśli jabłka nie są całkowicie ukryte, trzeba będzie dodać wodę. Należy o tym wspomnieć możesz zamrozić tylko plasterki owoców, obrane ze skórki i nasion, a nie całe owoce. Po półgodzinnym pobycie w roztworze soli, jabłka są suszone i układane w osobnych workach z polietylenu. Zamrażanie kończy się podpisaniem dat na opakowaniach.

Aby suszone jabłka pojawiły się w przyjemnym cieniu, muszą być trzymane w słonej wodzie przez trzy lub cztery minuty. Zwykle stosuje się łyżeczkę soli bez szkiełka na litr wody. W tym przypadku plasterki pozostaną lekkie i nie będą miały nieprzyjemnego odcienia rdzy.

Jabłko można przygotować bez cukru, danie w każdym przypadku będzie bardzo smaczne, zwłaszcza jeśli pierwotnie wybrano najlepsze słodkie odmiany. Jednak w tym przypadku danie byłoby dobre do sterylizacji. To samo dotyczy kęsa zaciętego dżemem bez cukru należy wysterylizować.

Bardzo smaczne dżemy i dżemy są otrzymywane, jeśli jabłka są gotowane w syropie, pokroić w bardzo cienkie plasterki. Możemy powiedzieć, że nawet sprawia, że ​​przetarg na przedmiot obrabiany. Nawiasem mówiąc, zawsze warto pamiętać, że jeśli dżem został w jakiś sposób przygotowany bez powodzenia, jest dość prosty do zrobienia dżemu.

Należy pamiętać, że konserwacja może być prowadzona z niedojrzałymi jabłkami, które są zbierane jako całość, a także przejrzałe, jeśli są przetwarzane na plastry. Dodatkowe składniki, takie jak cynamon i kardamon, melisa i mięta, a także cukier waniliowy są zawsze odpowiednie do każdego kawałka. Prawidłowo gotuj wszystko na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć poparzenia.

Banki na puszki, które będą musiały się zwinąć, muszą zostać wysterylizowane. Zazwyczaj są one umieszczane w piekarniku, ogrzewane do temperatury 150 stopni Celsjusza, przez około dwadzieścia minut. Oddzielnie gotować pokrywki. Należy wspomnieć, że soki w puszkach nie są gotowane. Gdy tylko pojawią się najmniejsze bąbelki, garnek można już usunąć z ognia.

Kolejny ciekawy przepis na przygotowanie jabłek na zimę, patrz poniższy film.