Suszone jabłka: korzyści i szkody, suszenie w domu

Wśród wielu rodzajów owoców najbardziej wyjątkowe są jabłka.Naukowcy uważają, że zawierają wszystkie elementy tabeli chemicznej DI Mendelejewa. Specyfika jabłka polega na tym, że w niewytłumaczalny sposób łączy te pierwiastki chemiczne, których współcześni naukowcy nie mogą połączyć sztucznie.

Codzienne stosowanie tego owocu przynosi wymierne korzyści dla zdrowia ludzkiego. Problem z jego zastosowaniem polega na tym, że jabłka w ich naturalnej postaci są w stanie utrzymać zapas substancji leczniczych tylko przez około dwa miesiące. Naukowcy odkryli, że suszone owoce oszczędzają kalorie prawie bez strat. Aby nie utracili swoich właściwości i nie przyniosły korzyści gospodarstwu domowemu, należy je odpowiednio osuszyć.

Suszone jabłka zapewniają jedynie usunięcie wilgoci z owoców. W suszonym owocu cenne pierwiastki chemiczne pozostają praktycznie w stanie kompletnym.

Skład substancji w suszonych owocach.

• Elementy mineralne: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Ich obecność w organizmie człowieka jest gwarantem zdrowego funkcjonowania układów krążenia, serca i hormonów, przyczynia się do prawidłowej organizacji procesów metabolicznych.
• Witaminy A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
• Cukier stanowi około 12% składników owocu. Jego obecność ma pozytywny wpływ na odzyskanie siły po wielkim stresie fizycznym, nerwowym i psychicznym.
• Pektyny regulują poziom cholesterolu w układzie krążenia, przyczyniają się do organizacji metabolizmu i przewodu pokarmowego.
• Kwasy organiczne stanowią około 3% całkowitej liczby użytecznych elementów. Chronią organizm przed różnego rodzaju infekcjami, utrzymując równowagę kwasowo-zasadową.
• Substancje garbujące o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych chronią skórę.
• Fitoncydy, które chronią organizm przed różnymi bakteriami i drobnoustrojami, aktywują wiele procesów w organizmie, przyczyniają się do organizacji przewodu pokarmowego, regulują skład mikroflory jelitowej.

Separacja produktów spożywczych według indeksu:

• niski - do 55;
• średni - od 56 do 69;
• wysoka - od 70 i powyżej.

Dla osoby produkty o niskim indeksie są znacznie bardziej przydatne. Stosowanie takich produktów pomaga zapewnić właściwą dystrybucję energii ciała i nie sprzyja otyłości. Wadą żywności o wysokim indeksie glikemicznym jest ich wysoka zawartość kalorii. Nasycają ciało znacznie gorzej niż produkty o niskim poziomie. Składniki odżywcze z tych produktów są bardzo szybko wchłaniane przez organizm, co przyczynia się nie tylko do przywrócenia energii, ale także do tworzenia jej rezerwy w organizmie w postaci tłuszczu. Takie suszone owoce ze świeżych jabłek można wytwarzać na ulicy, w suszarce elektrycznej, w piecu konwekcyjnym, a nawet w wolnej kuchence.

Ze względu na obecność dużej liczby przydatnych elementów, suszone jabłka mają korzystny wpływ na ochronę organizmu przed różnymi chorobami. Obecność błonnika zapewnia normalizację przewodu pokarmowego, aktywuje tworzenie mikroflory jelitowej. Obecność żelaza pomaga nasycić ciało hemoglobiną, a fosfor - poprawić aktywność mózgu. Witaminy z grupy B przyczyniają się do organizacji metabolizmu i odbudowy układu nerwowego. Stosowanie tych suszonych owoców nasyca ciało Ca, co przyczynia się do powstawania ludzkiego układu kostnego i utrzymuje jego funkcję motoryczną w dobrym stanie. Systematyczne stosowanie suszonych owoców przyczynia się do równomiernego usuwania wilgoci z organizmu i zapobiega otyłości. Dzięki nim wzmacniany jest układ odpornościowy i pamięć, poziom hemoglobiny jest regulowany, a proces starzenia się spowalniany.

Pacjenci z cukrzycą przed spożyciem jabłka „sushka” pożądane jest, aby porozmawiać z lekarzem. Niepożądane jest, aby spożywali suszone owoce, dla nich bardziej wskazane jest przygotowanie z nich kompotów.

Włączenie „suszonego” jabłka do diety prowadzi do utraty wagi. W tym celu zaleca się zastąpienie ich kolacją. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, suszone owoce są moczone w wodzie. Aby nasycić organizm wystarczającą ilością 100 gramów produktu. Taka dieta gwarantuje utratę wagi o trzy kilogramy miesięcznie.

Suszone owoce jabłoni są bardzo przydatne dla małych dzieci. Mogą zacząć wchodzić do diety w postaci kompotów, począwszy od niemowlęctwa, ale nie wcześniej niż 6 miesięcy. Ten napój pomaga w chorobach jelit. Należy pamiętać, że dla niemowląt kompot jabłkowy jest wprowadzany do diety delikatnie, w małych dawkach, bez mieszania z innymi owocami. Przechowuj napój w lodówce nie dłużej niż 48 godzin.

Suszone jabłka są dozwolone dla kobiet w ciąży i podczas laktacji. Używając ich, musisz być bardzo ostrożny i ostrożny. Wskazane jest używanie suszonych jabłek w domu. Gdy ciąża jest zalecana do użycia do 25 gramów produktu, można również zaparzyć je dziką różą. Dopuszczalna dawka takiego wywaru wynosi do 3 filiżanek dziennie. Suszone owoce mają pozytywny wpływ na skład jakościowy mleka matki. Ale wprowadzenie ich diety podczas karmienia piersią wymaga uwagi. Należy pamiętać, że mogą wywołać kolkę żołądkową u dziecka.

Opis korzyści płynących z suszonych jabłek byłby niepełny bez opisania negatywnych aspektów ich stosowania, to znaczy ich szkody. Ważne są pewne ograniczenia. Najważniejsze - wszystko powinno być z umiarem. Ludzie z cukrzycą, wrzodem trawiennym, otyłością, zapaleniem trzustki w ostrej postaci, należy bardzo ostrożnie używać suszonych jabłek, bogatych w kalorie, cukier i błonnik. Pacjenci z zapaleniem żołądka muszą pamiętać, że kwasy w ich składzie mogą wywoływać zapalenie ścian żołądka. Stosowanie produktu jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby zębów. Pacjenci z próchnicą, pożądane jest stosowanie napojów z suszonych owoców. Nadmierne spożycie tego produktu może być szkodliwe dla karmiących kobiet i kobiet w ciąży, ponieważ może prowadzić do otyłości i wywołać toksykozę. Nasiona jabłek korzystnie nie są. Zawierają substancję HCN (kwas cyjanowodorowy), która jest trująca dla ludzkiego organizmu.

Wraz z wprowadzeniem suszonych jabłek do diety konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem. Przejadanie się suszonych owoców jest szkodliwe nawet dla zdrowego ciała i może powodować różne zaburzenia żołądkowe lub wywoływać skurcze i zaparcia. Należy bardzo uważać na suszone owoce zakupione w sieci detalicznej. W przemysłowym wytwarzaniu produktu w celu nadania mu wyglądu nadającego się do sprzedaży, wydłużenia okresu przechowywania, stosuje się różne barwniki i środki konserwujące. Podczas korzystania z tych produktów mogą wystąpić nieprzyjemne objawy w postaci bólów głowy, kaszlu itp.

Ważne jest, aby pamiętać, że pożądane jest recykling jabłek w małych partiach, aby zapobiec ich utlenianiu.

Przed rozpoczęciem procesu suszenia należy wykonać następujące czynności.

• Zrób wybór jabłek. Pożądane jest stosowanie odmian o cienkiej skórze i małych nasionach, lekko niedojrzałych z elastycznym miąższem, o słodko-kwaśnym smaku.
• Umyć owoce pod bieżącą wodą, wysuszyć, usunąć z powierzchni wszystkie złamane miejsca i różne zewnętrzne wady. Pokrój jabłka na plasterki o grubości 5-7 mm.
• Chroń plasterki jabłka przed zakwaszeniem. Osiąga się to na różne sposoby: zalać przegotowaną wodą, zanurzyć w roztworze soli lub octu na kilka minut. Planując użycie „suszenia” jabłek do przygotowania deseru, pozwolono im na krótkotrwałe zanurzenie w słodkim syropie. Przed rozpoczęciem procesu plasterki plasterków umieszcza się w lodówce w nocy.

Istnieją różne sposoby suszenia jabłek.

Przed rozpoczęciem procesu należy podgrzać blachę do pieczenia wybraną pod jabłkami. W tym celu przykryty papierem do pieczenia papier do pieczenia ustawia się na 30 minut w piekarniku, podgrzewając do 80 stopni. Po tym czasie temperatura w piecu spada do 70 stopni. Kawałki jabłek są układane na blasze do pieczenia, umieszczane w piekarniku na 5 godzin, aż wilgoć wyparuje. Gdy tylko wilgoć wyparuje, temperatura pieca zostaje obniżona do 50 stopni. Plastry jabłek na blasze do pieczenia są odwracane i odkładane. Ten proces utrzymuje się przez cztery godziny przy ciągłym mieszaniu.

Aby osuszyć jabłka w ten sposób, należy umieścić plasterki jabłka w jednej warstwie na tacy lub specjalną siatkę w suszarce elektrycznej. Aby doprowadzić temperaturę komory suszenia do 60 stopni. Proces suszenia potrwa około ośmiu godzin.

Ta metoda jest dobra, ponieważ prowadzi się ciągłą wentylację powietrza. W tym przypadku owoce równomiernie tracą wilgoć i nie są smażone przez wysoką temperaturę. Ilość i jakość substancji leczniczych w takich suszonych owocach pozostaje prawie niezmieniona.

Technologia jest prosta. Proces trwa do pięciu minut. To ustawia moc pieca równą 200 watów. Co 30 sekund kawałki jabłka układane na talerzu obracają się. Ta opcja jest możliwa, gdy nie ma możliwości użycia poprzednich metod. Wadą tego jest pewna utrata składników odżywczych z produktu pod wpływem obróbki cieplnej.

Dzięki wszystkim technologiom przygotowania suszonych owoców proces kończy się przy 100% usuwaniu wilgoci z owoców. Suche okazy ciemnieją w suszonych okazach. Suszone w piecu jabłka mają jasnobrązowy odcień i suszone w kuchence mikrofalowej mają żółtawo-beżowy kolor.

Zbieranie jest ważne, ale zapewnienie jego przechowywania przez dłuższy czas jest nie mniejszym problemem. Właściwe przechowywanie zapewni spożycie suszonych owoców przez długi okres, przed rozpoczęciem nowej uprawy. Ten proces jest ważny, aby organizować w taki sposób, aby produkt nie ulegał degradacji, zachowywał swoje właściwości lecznicze i smakowe.

Często te suszone owoce są przechowywane w plastikowych torebkach, ale nie jest to całkowicie poprawne, ponieważ praktycznie nie przepuszcza powietrza. Jabłka w nim są wilgotne i pokryte pleśnią.

Najlepszym produktem do przechowywania tych suszonych owoców będzie torba wykonana z naturalnej tkaniny bawełnianej. Tkanina jest doskonale oddychająca, co zapewnia ich stałą wentylację, co przyczynia się do długoterminowych oszczędności. Suszone jabłka można również przechowywać w szklanych słoikach, pudełkach z drewna lub kartonu, wiklinowych koszach. Wybrane pomieszczenia do przechowywania i mebli powinny być dobrze wentylowane, suche, o niskiej temperaturze i nieprzezroczyste. Takimi miejscami mogą być magazyny, szafy, komody itp.Należy pamiętać, że suszone owoce muszą być trzymane z dala od przypraw. Latem i w pierwszych miesiącach jesieni suche jabłka można przechowywać na balkonie.

Schowek „suszący” jabłko należy okresowo sprawdzać, ponieważ z czasem wilgotność powietrza w pomieszczeniu przeznaczonym do przechowywania żywności może się zmieniać lub zachodzić inne procesy niezależne od ludzi. Jeśli podczas sprawdzania okaże się, że produkty są spleśniałe, lepiej je wyrzucić.

Nie zapominaj, że w naturze istnieje nie tylko człowiek, musisz jeść i owady, które mogą spędzić zimę w domu, i chętnie spróbują suchych owoców. Znak obecności tych pasożytów może służyć jako pajęczyna, kokony lub małe robaki na produkcie. Identyfikując takie fakty, konieczne jest podjęcie środków nadzwyczajnych w celu wyeliminowania owadów wszystkimi dostępnymi środkami. Uszkodzone suszone owoce należy usunąć, a te pozostawione bez zewnętrznych uszkodzeń poddać wielokrotnej obróbce cieplnej.

Aby chronić suszone owoce przed owadami, można zastosować skórkę cytrynową, pomarańczową, mandarynkową, liść laurowy lub lawendę. Elementy te są umieszczone w pobliżu miejsca przechowywania jabłka „sushka”. Olejki eteryczne roślin cytrusowych i korzennych niezawodnie odpychają owady.

Jakie sposoby należy stosować do suszenia jabłek, wybiera każdy ogrodnik. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie tego procesu, zachowując korzystne substancje. Suszenie owoców jest łatwiejsze i tańsze niż wytwarzanie z nich dżemu. Substancje lecznicze w suszonych owocach pozostają znacznie więcej niż w produktach poddanych obróbce cieplnej.

Recenzje suszonych jabłek gotowanych w domu są tylko pozytywne. Wskazane jest przechowywanie ich w kilku małych pojemnikach. W tym przypadku, gdy infekujemy suszone owoce w jednym pudełku, pozostaje nadzieja na ocalenie pozostałych suszonych owoców przechowywanych na zimę.

Jak suszyć jabłka w piekarniku, zobacz następny film.