Jabłka: skład i właściwości owoców, zawartość kalorii i wykorzystanie owoców

Jabłko jest prawdopodobnie najbardziej przystępnym i popularnym owocem. Jednak w żaden sposób nie umniejsza to jego korzyści.Jest to jeden z niewielu owoców, który ma korzystny wpływ na wszystkie ludzkie narządy, a jednocześnie ma minimalne (bardziej precyzyjne, prawie żadne) przeciwwskazania.

Jabłko jest owocem rośliny liściastej - jabłoni. Ten ostatni należy do rodziny Rosaceae, ma jasne kuliste owoce. Ich smak jest zróżnicowany i waha się od kwaśnych do słodkich odmian.

Bezpretensjonalność kultury, wspaniały smak owoców, niesamowicie piękne kwitnienie jabłoni na wiosnę - wszystko to sprawia, że ​​kultura jest jedną z najpopularniejszych na świecie, w tym w Rosji. Istnieją domowe i dzikie odmiany jabłek. Pierwszy rzekomo pojawił się w Azji Środkowej. Istnieje również opinia, że ​​pierwsze słodkie owoce, które pojawiły się na dzikich jabłkach, można uznać za ojczyznę Gór Kaukazu.

Życie domowych jabłoni trwa do 100 lat, dzikie - do 300 lat. Aktywne owocowanie trwa średnio pięćdziesiąt lat i zaczyna się po 4-12 latach od posadzenia (w zależności od odmiany, specyfiki opieki)

W kwietniu i maju rozpoczyna się kwitnienie jabłek oraz ich zapylenie krzyżowe. W czerwcu i lipcu powstają jajniki, a od połowy lata do końca września i na początku października następuje owocowanie. W różnych odmianach spada w różnych okresach - są wczesne dojrzałe jabłka („Ranet”), są takie, które dojrzewają we wrześniu („Antonovka”).

Jabłko jest soczystym owocem, ponieważ około 80% jego składu stanowi woda strukturalna, a jego właściwości są zbliżone do cieczy, która kąpie ludzkie organy wewnętrzne. Witaminy i minerały rozpuszczają się w tej cieczy - A, C, PP, B, a także witamina G, sód, potas, magnez, jod, żelazo, wapń i inne substancje rzadkie dla owoców.

Smak jabłek wynika w dużej mierze ze stosunku procentowego w owocach kwasów organicznych i cukrów. Oba te składniki są obecne we wszystkich jabłkach, ale niektóre (bardziej kwaśne odmiany) mają zwiększoną ilość kwasów organicznych i mniej cukrów. W przypadku słodkich odmian wszystko jest dokładnie odwrotnie (mają wyższą zawartość cukru niż kwasy).

Owoc zawiera kwas jabłkowy, cytrynowy, winowy, przeciwutleniacze (z których większość znajduje się w skórce), pektyny, błonnik pokarmowy, garbniki. Ponadto jabłka mają polifenole - są to związki biologiczne odpowiedzialne za smak i jakość owoców. To oni prowokują ciemnienie jabłka po jego obraniu lub pocięciu na kawałki. Taka reakcja pomaga chronić płód przed działaniem bakterii i zarazków.

W owocach występują także flawonoidy, które są również substancjami biologicznie czynnymi. Z najbardziej znanych - kwercetyna, myricetin, kaempferol.

Skład jabłek różnych odmian może się nieznacznie różnić. Dla wygody są zwykle przypisywane do jednej z trzech grup.

Większość tych jabłek ma kwaśny smak, co wskazuje na ich niską zawartość kalorii (kwasy organiczne w kompozycji przeważają nad cukrami), a zatem zielone jabłka nazywane są dietetycznymi. Naukowcy to udowodnili zawierają więcej witaminy C i mają niższy indeks glikemiczny (GI).

Czerwone jabłka są zazwyczaj słodkie, a więc bardziej odżywcze. Piękny odcień skóry wynika z obecności antocyjanów w składzie pigmentów.

Żółte owoce zazwyczaj mają słodki lub kwaśno-słodki smak, a ich kaloryczność, wskaźniki glikemiczne można uznać za opcję pośrednią między zieloną i czerwoną. Większość z nich zawiera mniej żelaza niż zieleń, ale są one bogate w pektyny.

Stężenie składników odżywczych obserwuje się w skórze jabłka, a większość jodu jest zawarta w dołach. Ponadto w tym ostatnim jest specjalna substancja amigdalina.

Te składniki kompozycji są w pełni widoczne w świeżo zebranych owocach. W związku z tym najbardziej przydatne jabłka - te, które są hodowane własnymi rękami i oskubane w okresie dojrzałości technicznej i dosłownie zaraz po tym są spożywane.

Wartość energetyczna jabłek zależy od obecności w nich węglowodanów, więc jest coraz mniej wysokokalorycznych owoców. Zacznijmy od ogólnego wskaźnika - przeciętnie wartość energetyczna 100 g świeżego jabłka wynosi 47 kcal. W tym przypadku BZHU wygląda jak 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Ponieważ bardzo niewielu ludzi je owoc na 100 gramów, bardziej logiczne jest wskazanie przybliżonej wartości kalorycznej całego owocu. Dla jabłka średniej wielkości (o masie 80-90 g) wskaźnik ten wynosi 36-42 kcal, dla dużego (ważącego 170-200 g) - 100 lub nieco więcej kalorii.

Mówiąc o słodkich odmianach, wskaźniki węglowodanów wzrastają (czasami nawet do 15 g), a wraz z nimi wartości wartości energetycznej. Współczynniki białek i tłuszczów zwykle pozostają niezmienione. Średnio wartość energetyczna czerwonych i większości żółtych jabłek waha się od 50-70 kcal na 100 g produktu, w niektórych przypadkach może osiągnąć 80-90 kcal.

Na przykład słynne czerwone jabłka „Idared” mają kaloryczność 50 kcal / 100 gi żółty „złoty” - 53 kcal.

Jednak nawet w granicach jabłek jednej grupy ich zawartość kalorii jest różna. Na przykład jabłka Golden Smith i Semerenko to owoce o zielonej skórze i kwasowym smaku. Jednak zawartość kalorii w pierwszym wynosi prawie 48 kcal (węglowodany stanowią 9,7 g), a jabłka „Semerenko” mają wartość energetyczną 40 kcal (9,2 g).

Liczby te są prawdziwe dla świeżych owoców, ale podczas obróbki cieplnej zmienia się ich zawartość kalorii. Być może w największym stopniu rośnie w suszonych jabłkach. Wynika to z faktu, że wilgoć jest z nich całkowicie odparowywana, co zwiększa stężenie cukru w ​​kompozycji. Średnio wskaźniki kalorii energetycznych w suszonych owocach jabłek wynoszą 200-250 kcal / 100 g. Dokładniejsze wskaźniki zależą od kaloryczności surowców.

Suszone owoce mogą być jeszcze bardziej wysokokaloryczne, tutaj minimalny próg kaloryczny wynosi 240-250 kcal.

Pieczone jabłka mają taką samą zawartość kalorii jak świeże, ale pod warunkiem, że nie zostaną użyte żadne dodatki. Tak więc, używając miodu, wartość energii wzrasta o 100-150 kcal / 100 g.

Jeśli chodzi o dżem i dżem z jabłek, ich kaloryczność zależy od rodzaju użytych owoców i ilości cukru. Średnio wynosi 130-150 kcal na 100 g produktu. Aby zmniejszyć te liczby, można użyć zamienników cukru.

Świeży sok jabłkowy zawiera około 40-42 kcal. Wartość ta dotyczy napojów wytwarzanych ręcznie bez dodawania cukru z surowców o zielonej skórze (nawiasem mówiąc, zielone jabłka są najbardziej soczyste). W większości soków sklepowych kalorie są znacznie wyższe niż wskazane, ponieważ zawierają cukry i konserwanty.

Zalety tych owoców dzięki bogactwu ich składu chemicznego. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na działanie immunostymulujące i wzmacniające owoców. Dzięki temu możliwe jest zwiększenie odporności organizmu na choroby wirusowe i katarowe, niekorzystne skutki dla środowiska.

Działanie immunostymulujące i przeciwzmarszczkowe tłumaczy się nie tylko wysoką zawartością witaminy C w jabłkach, ale także witaminą A. Zawartość tych ostatnich w tych owocach jest o 50% wyższa niż ilość tej samej witaminy w pomarańczach. Ponadto witamina A jest niezbędna do utrzymania ostrości wzroku.

Bardzo przydatne jabłka do trawienia. Witamina G pobudza apetyt, a kwasy organiczne pomagają żołądkowi trawić pokarm szybciej i lepiej. Działają jak sok żołądkowy, więc jabłka (najlepiej kwaśne do smaku) są szczególnie przydatne przy niskiej kwasowości żołądka.

Błonnik pomaga zwiększyć ruchliwość jelit, co jest również lepszym trawieniem. Ponadto, obrzęk żołądka i jelit, daje uczucie sytości, ale co najważniejsze - będąc niestrawnym elementem, porusza się w jelitach i zbiera, a następnie usuwa żużle i toksyny.

Dobrze funkcjonujące narządy trawienne są kluczem do szybkich przemian metabolicznych, w szczególności lipidowych. To z kolei zapewnia oczyszczanie ciała i utratę wagi. Dlatego jabłka, głównie zielone, polecane są osobom na diecie.

Dzięki błonnikowi i pektynie w jabłkach wykazują łagodne działanie przeczyszczające. Lekarze zalecają spożywanie 1-2 jabłek dziennie, aby pozbyć się zaparć.

Przydatne dla jabłek i sportowców. Po pierwsze, jak już wspomniano, poprawiają trawienie (a to jest ważne dla tych, którzy są „na ziemi”), ale mają niską zawartość kalorii i nie wywołują skoków poziomu cukru we krwi. Po drugie, jabłka zawierają kwas moczowy, który zapobiega zanikowi mięśni. W większym stopniu związek ten jest obecny w skórce jabłek. Pomaga utrzymać kształt mięśni i zmniejsza prawdopodobieństwo złogów tłuszczu.

Przeciwutleniacze i witamina PP w składzie owocu pozwalają ocenić ich korzyści dla naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie owoców pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, zmniejsza powstawanie blaszek cholesterolu na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych. Pod wpływem kwasu nikotynowego (witaminy PP) przepuszczalność małych naczyń (naczyń włosowatych) ulega poprawie. Z tego powodu wszystkie tkanki (nawet te, które nie mają żył i tętnic na swoim „terytorium”) otrzymują odpowiednie odżywianie.

Jabłek nie można nazwać skutecznym źródłem żelaza, ale dzięki połączeniu z kwasami i „askorbinowym” ten pierwiastek śladowy jest prawie całkowicie wchłaniany. Co więcej, jeśli połączysz inne pokarmy bogate w żelazo z jabłkiem, to pod wpływem zawartych w nich kwasów poprawi się wchłanianie żelaza.

Potas i magnez wzmacniają mięsień sercowy, przyczyniają się do normalizacji rytmu. Taki wpływ jabłek na układ sercowo-naczyniowy zmniejsza ryzyko miażdżycy, zawału serca, udaru mózgu i pomaga odzyskać zdrowie po tych samych dolegliwościach, pomaga obniżyć ciśnienie krwi podczas nadciśnienia.

Wysoka zawartość witamin z grupy B czyni owoc korzystnym dla układu nerwowego. Udowodniono, że przy regularnym spożywaniu jabłek możliwe jest zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwoju choroby Alzheimera ze względu na fakt, że składniki jabłka chronią neurony przed neurotoksycznością. Ponadto jabłka bogate w korzystne składniki wzmacniają układ nerwowy, wzmacniają ciało i poprawiają krążenie mózgowe, co jest szczególnie przydatne przy podwyższonym stresie emocjonalnym i psychicznym.

Ponadto duża ilość witaminy B ma korzystny wpływ na skórę - reguluje pracę gruczołów łojowych, poprawia odżywianie, a wraz z nim kolor skóry. Nie powinniśmy zapominać o działaniu antyoksydacyjnym jabłek - jak już wspomniano, spowalniają proces starzenia. Nic dziwnego, że te owoce zużywają się do wewnątrz i są używane zewnętrznie w postaci masek na twarz dla tych, którzy chcą zachować piękno i młodość skóry.

Kwaśne odmiany jabłek pomagają zmniejszyć poziom cukru we krwi, a wpływając na trzustkę, pomagają w produkcji insuliny. Dzięki temu owoc jest jednym z owoców, które pomagają zapobiegać cukrzycy. Indeks glikemiczny owoców wynosi 30-50 jednostek, co pozwala diabetykom na codzienne spożywanie niektórych odmian. Ponadto w przypadku choroby cukrowej typu 2 niesłodzone jabłka o regularnym spożyciu pomagają również utrzymać poziom cukru we krwi. Ponadto normalizują nierównowagę metaboliczną, która nieuchronnie towarzyszy chorobie.

Dzięki specjalnym składnikom jabłka zmniejszają stężenie kwasu szczawiowego w organizmie.ten ostatni powoduje powstawanie oksygenatów lub soli, które powstają w moczowodów, nerkach. Innymi słowy, jabłka pomagają zapobiegać rozwojowi kamicy moczowej, chorób stawów (dna, reumatoidalne zapalenie stawów) spowodowanych odkładaniem się soli w tkance stawowej.

Ponadto owoce wykazują łagodne działanie moczopędne, a zatem są przydatne w zapobieganiu kamicy żółciowej, zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Jednocześnie świeży sok z jabłek wykazuje większą skuteczność, która jest przyjmowana dwa razy dziennie przez ćwierć godziny przed posiłkiem.

Sok jabłkowy zmniejsza rozpad kwasu mrówkowego i hamuje działanie kwasu moczowego, dzięki czemu owoce mają korzystny wpływ na skórę - pomagają w leczeniu chorób dermatologicznych spowodowanych zaburzeniami nerwowymi. Jabłka powinny być włączone do diety osób cierpiących na przewlekłą egzemę, zapalenie skóry.

Zawartość jodu w jabłkach jest również na dość wysokim poziomie. Dla porównania jabłko zawiera 8 razy więcej jodu niż banan i 13 razy więcej niż pomarańcza. To czyni je szczególnie przydatnymi dla osób z problemami z tarczycą. Zasadniczo cały jod w jabłkach jest skoncentrowany w nasionach.

Oprócz jodu zawierają substancję zwaną amigdaliną. Kiedy wchodzi do żołądka, rozkłada się i tworzy toksynę, kwas cyjanowodorowy. Jednak amigdalina w dołach jest zawarta w minimalnych ilościach, więc spożywanie 1-2 jabłek z dołkami dziennie przyniesie korzyści i nie spowoduje zatrucia. Lepiej jest, aby dzieci nie dawały owoców z kośćmi, ale nie z powodu zawartej w nich amigdaliny, ale z powodu faktu, że dzieci mogą zadławić się nasionami owocu.

Jabłka są uważane za produkt hipoalergiczny, ale w niektórych przypadkach możliwa jest ich indywidualna nietolerancja. Dość często występuje u osób uczulonych na pyłki jabłoni. Ponadto możliwe są alergie na czerwone jabłka zawierające pigment.

Słodkie odmiany mają wysoką zawartość cukru. I choć jest to głównie fruktoza, słodkie owoce mogą być przeciwwskazane w cukrzycy i otyłości.

Odmiany kwasowe zawierają natomiast dużo kwasów organicznych, a zatem mogą niekorzystnie wpływać na błonę śluzową żołądka, powodując stan zapalny, uszkodzenie. W związku z tym kwaśne jabłka należy stosować ostrożnie w zapaleniu żołądka, wrzodzie trawiennym i innych procesach zapalnych przewodu pokarmowego. W okresie zaostrzenia takie owoce powinny być całkowicie wyłączone z ich diety.

Jeśli masz skłonność do biegunki, nadmierne spożycie tych owoców może spowodować pogorszenie. Czasami jabłka, zwłaszcza o gęstej skórze, mogą powodować zwiększoną motorykę jelit i dyskomfort w jamie brzusznej. W takim przypadku należy szukać innych odmian owoców, usunąć skórę przed użyciem lub upiec owoc.

W przypadku pleśniawki i innych zakażeń drożdży stan pacjenta może się pogorszyć, dlatego w przypadku tych chorób jabłka mogą być szkodliwe.

Jak każdy produkt, jabłka wymagają umiarkowanej konsumpcji. Nieprzestrzeganie tej zasady może spowodować ból brzucha, kolkę jelitową i zaburzenia stolca.

Przy zwiększonej wrażliwości zębów, krwawiących dziąseł, spożywanie świeżych owoców może przynieść dyskomfort. W tym przypadku lepiej jest użyć świeżego soku jabłkowego i zrobić to przez słomkę, aby kwasy w składzie napoju nie zniszczyły szkliwa zębów.

Ciąża i laktacja nie stanowią przeciwwskazania do stosowania owoców. Wręcz przeciwnie, jabłka są przydatne dla kobiet w tym okresie.To prawda, że ​​lepiej jest dawać pierwszeństwo zielonym owocom (nie mają pigmentu, który mógłby wywołać alergie), a nie zbyt słodkim żółtym jabłkom. W ostatnich tygodniach ciąży nadmierna stymulacja okrężnicy może powodować skurcze macicy, obarczone przedwczesnym porodem. Zmniejszenie aktywności jelit podczas spożywania jabłek pomoże im upiec.

Podczas karmienia piersią, jedzenie jabłek jest również bardziej zielone, koncentrując się na zdrowiu dziecka. Możliwe jest wprowadzenie tego owocu do diety matki karmiącej już od 1,5-2 miesięcy po porodzie, pod warunkiem, że u niemowlęcia nie wystąpią żadne reakcje alergiczne lub nieprawidłowości w funkcjonowaniu jego przewodu pokarmowego.

Jabłka do przechowywania mogą również powodować szkody, które w celu uczynienia ich bardziej atrakcyjnymi lub polepszenia przenośności, utrzymywania jakości owoców jest „pompowane” lub pokryte chemią. Takie związki, gromadzące się w organizmie, mogą wywołać niebezpieczne choroby, gdy osiągnięte zostanie określone stężenie. Jednak u osób cierpiących na alergie, astmę i małe dzieci nawet pojedyncze spożycie takich owoców może wywołać atak alergiczny.

W zależności od wyglądu, smaku i składu jabłka są kwaśne (zwykle zielone), słodkie (zwykle czerwone) i kwaśno-słodkie (żółte). W zależności od stopnia dojrzewania klasyfikują odmiany wcześnie dojrzewające, średnio dojrzałe i późne. Istnieją odmiany, które są używane do świeżej konsumpcji i przygotowywania półfabrykatów (zazwyczaj odmiany letnie), a także te, które są dobre do przechowywania (owoce zbierane późną jesienią).

Rozważmy bardziej szczegółowo najpopularniejsze odmiany, oparte na kryteriach stopnia ich dojrzewania.

Jabłka są żółto-zielone, jak gdyby miały przezroczystą skórę. Do smaku słodko-kwaśnego, soczystego. Charakterystyczną cechą jest szew biegnący po całym owocu. Trwa na początku połowy sierpnia, nie jest używany do przechowywania i transportu.

Jabłka „Melba” charakteryzują się apetycznym i atrakcyjnym „wyglądem” - zaokrąglone stożkowe owoce są pomalowane w przezroczystym zielonym odcieniu, a na jednym z boków są czerwone paski. Owoce dojrzewają od początku sierpnia, są przechowywane przez około miesiąc i są dobrze transportowane. Jabłka Melba są dość duże, masa każdego z nich sięga 200-220 g. Soczysta miękka miazga charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem.

Wielkość owocu jest mała (ważąca do 100 g każdy), ma przyjemny słodkawy smak, gęsty biały miąższ. Dojrzewają w ostatnich dniach lipca i na początku sierpnia.

Różnorodne żółte jabłka o przyjemnym owocowym aromacie i soczystym miąższu, które smakują słodko. Owoce są małe (do 100-110 g każda) podłużne, jakby w kształcie jajka.

Dość często występujące owoce, które łatwo rozpoznać po charakterystycznym czerwonawym rumieńcu, który przechodzi przez żółtą skórę. Małe jabłka (średnia waga 100 g), zaokrąglone. Borovinka ma słodko-kwaśny smak i delikatny, soczysty miąższ. Czas dojrzewania to koniec lata i początek jesieni.

Małe (ważące 70-80 g) żółto-zielone jabłka z czerwonym rumieńcem i charakterystyczną powłoką woskową. Jabłka znane są również z soczystości, aromatu i słodko-kwaśnego smaku. Rush do początku jesieni i mogą być przechowywane w piwnicy aż do początku zimy. Odmiana ma kilka odmian - „Anis striped / Sverdlovsk”.

Jedną z głównych zalet tych małych jabłek jest czas przechowywania. W zależności od wymagań mogą leżeć w piwnicy do końca zimy-wczesnej wiosny. Kształt jest podobny do rzepy, kolor skóry - złoty z lekkim czerwonawym rumieńcem. Miąższ jest delikatny, biały z lekkim zielonkawym odcieniem, soczysty i słodszy, chociaż zwykle jest wskazywany jako słodko-kwaśny.

Dość duże jabłka (o średniej wadze 120-140 g) są wydłużone, dokładniej, o kształcie stożkowym i ze skórką o żółto-zielonym odcieniu.Po bokach są pokryte czerwonymi kropkami, które tworzą rumieniec. Owoce są atrakcyjne pod względem wyglądu, dlatego często są uprawiane na sprzedaż. Ich miąższ jest soczysty, delikatny, lekko ziarnisty, smak słodko-kwaśny.

Uważa się, być może, za jedną z najbardziej znanych odmian późno dojrzewających, których dojrzewanie owoców przypada na koniec września i początek października. Duże owoce (średnia waga - 200 g) mają kształt lekko spłaszczonej kuli i mają zielonkawo-żółty przezroczysty kolor skóry. Jedną z cech tej odmiany jest mocny aromat jabłkowy. Miąższ z dużą ilością soku ma biały kolor, kwaśny smak.

Ta odmiana wielkości i wagi owoców jest podobna do opisanej powyżej, ale jej owoce są słodsze. Są to jabłka o kształcie stożkowym, żółto-zielone. Jednak większość postrzega je jako czerwone ze względu na rumieniec, który prawie całkowicie pokrywa owoc.

Opisane odmiany są zwykle uprawiane w domkach i na działkach domowych. W sezonie można je znaleźć na lokalnych targach i targach. W sklepach zazwyczaj sprzedają inne rodzaje owoców. Rozważmy niektóre z nich.

Rodzaje ojczyzny - USA, gdzie pojawiły się w 1935 roku. Owoce mają zaokrąglony, wydłużony kształt, zielonkawożółtą skórę z czerwonym rumieńcem. Struktura miazgi jest gęsta, jej smak jest słodki i kwaśny. „Idared” nie nadaje się do przechowywania, lepiej jest go natychmiast zjeść lub użyć do produkcji kompotów, pieczenia, a także do robienia suszonych owoców.

Odmiana pochodzenia austriackiego, która szybko zyskała popularność ze względu na soczystość, hipoalergiczność i niskokaloryczną zawartość. To właśnie te jabłka wśród innych odmian zielonych owoców najczęściej znajdują się na półkach supermarketów. Można je rozpoznać po dość dużych rozmiarach, zaokrąglonym kształcie i pięknej zielonej skórze. Warto zauważyć, że owoce nie mają jabłkowego ani innego owocowego smaku. „Granny Smith” jest dobra w sałatkach i kawałkach, ponieważ nie ciemnieją po pokrojeniu. Można z nich zrobić sok, a pieczenie z tymi jabłkami jest udane.

Małe i pachnące jabłka o ciemnoczerwonym rumieńcu nie tylko zachwycają smakiem, ale także ozdabiają każde okno sklepu. Kolejną zaletą jest możliwość długotrwałego przechowywania. Zebrane pod koniec września są dobrze utrzymane do wiosny. Dobrze nadaje się do gotowania kompotów, sosów, pieczenia, ale do pieczenia lepiej jest zbierać owoce innego rodzaju. „Jonathan” w tym przypadku nie posiada formy i rozkładów.

Pod tą nazwą znajdują się piękne jabłka o czerwonym rumieńcu, błyszczącej skórze. Mają lekko wydłużony kształt, chrupiący miąższ, słodko-kwaśny smak. Według badań gatunek ten może twierdzić, że jest mistrzem w zawartości flawonoidów i przeciwutleniaczy.

Owoce podziwiają ich szlachetny wygląd. Jabłka mają wyraźnie wydłużony kształt i bogaty bordowy odcień skóry. Mięso jest delikatne, białe, smak słodki, choć nie można go nazwać soczystym. Jabłka dojrzewają we wrześniu, ale lepiej smakować je po 2-3 miesiącach. Ogólnie przechowywane do 7-8 miesięcy.

Owoce, których miejscem narodzin jest Japonia. Jabłka Fuji mają okrągły kształt i czerwono-malinowy kolor skóry. Smak jest słodki, niektórzy mówią nawet o cloying. Zbiór odbywa się pod koniec października i nadal mają one niewielką kwasowość, która znika, gdy Fuji jest przechowywany.

Najłatwiejszym i najtańszym sposobem używania jabłek jest ich świeże. Ważne jest, aby nie tylko myć go pod bieżącą wodą, ale także oparzać go wrzącą wodą. Tak więc z owoców ogrodowych można zniszczyć pasożyty i jaja robaków (są one często spotykane na jabłkach, zwłaszcza tych zbieranych z ziemi), a także z owoców sklepowych - warstwę wosku, która zwykle jest sprzedawana przed sprzedażą.

Jabłka można podawać jako deser lub niezależną przekąskę.Dla urozmaicenia można włączyć je do kompozycji sałatek, a owoce są łączone zarówno z owocami, jak i daniami z warzyw. W pierwszej kolejności jabłka harmonijnie łączą się z gruszkami, bananami, cytrusami, truskawkami, wiśniami. Do napełniania można użyć jogurtu, kefiru, niskotłuszczowej śmietany.

Apple jest dobre w „towarzystwie” prawie wszystkich świeżych warzyw i zieleni. Ponadto często można go znaleźć z piersiami z kurczaka i owocami morza w sałatkach.

Jako samodzielny deser możesz zaoferować pieczone jabłko. Można go również piec, usuwając rdzeń i wypełniając owoc twarogiem, orzechami i suszonymi owocami. Miód, polewy, gorąca czekolada, którą można polać pieczonymi owocami, pomogą dodać słodyczy do potrawy.

Jako deser jabłka można upiec. Najbardziej znanym jest oczywiście Charlotte. Ponadto porcje ciasta są robione z owoców, wykorzystywane w kompozycji babeczek, ciast, a także do ozdabiania słodkich potraw.

Jednak jabłka można upiec nie tylko jako słodkie danie. Pieczone owoce można podawać z mięsem lub rybą. Gęś lub kaczka z jabłkami jest bardzo popularna. Jednak krojone owoce dobrze komponują się z wieprzowiną, indykiem, królikiem, zwłaszcza jeśli są podawane z sosem jabłkowym (owocowo-jagodowy), jabłkowo-porzeczkowym lub żurawinowym.

Aby zachować zimę, są one konserwowane przez gotowanie kompotów i dżemów. Ze względu na wysoką zawartość pektyny w składzie jabłek uzyskano dżem, dżemy, które nie wymagają dodatku żelatyny i podobnych produktów do receptury. Z kolei powstające dżemy i dżemy mogą być podstawą innych potraw - impregnacji herbatników, nadzień do serników itp.

Słodkie zbiory to nie jedyna opcja, aby zaoszczędzić jabłka na zimę. Często są one zawarte w kompozycji ketchupu, pikantnych sosów (chutney, tkemali).

Ze względu na soczystość jabłka dają dużo soku, z nich też przygotowuje się kompoty. W razie potrzeby można zachować odpowiednią technologię gotowania tych napojów.

Inną opcją zimowych preparatów z jabłek jest ich suszenie. Aby to zrobić, lepiej jest wybrać mniej słodkie odmiany i użyć suszarki elektrycznej do owoców i warzyw lub suchych plastrów lub kółek jabłek w piekarniku.

Moczenie ich pomaga zachować korzystne właściwości jabłek. Od dawna pieczone jabłka były zbierane na przyszłość w drewnianych wannach. Biorąc pod uwagę współczesne realia życia, dzisiaj do moczenia używa się szklanych słoików i ucisku, co w najmniejszym stopniu nie pogarsza smaku i nie zmniejsza przydatności owoców.

Do moczenia lepiej jest używać jesiennych jabłek, które powinny mieć wystarczająco gęstą skórę i ciało, ale już są dojrzałe. Do moczenia najlepiej nadają się takie odmiany jak „Antonovka”, „Titovka”, „Pipin” i podobne.

Dzięki pektynie w składzie jabłek są również wykorzystywane do produkcji marmolady, galaretki. Ponadto w przemyśle ta pektyna jest ekstrahowana z jabłek, a następnie wykorzystywana do produkcji wszystkich tych samych marmolad, marshmallows.

Wysoka zawartość cukrów pozwala na wykorzystanie owoców do przygotowywania napojów alkoholowych. Do najsłynniejszych należą niskoalkoholowy cydr, narodowy francuski napój Calvados (coś blisko brandy) oraz różne wina owocowe i jagodowe. Wśród napojów bezalkoholowych (niskoalkoholowych) warto zauważyć jabłkowy kwas chlebowy, który ma przyjemny aromat i lekko kwaśny smak.

Owoce są stosowane nie tylko do wewnątrz, ale są stosowane zewnętrznie. Na bazie kleiku jabłkowego maseczki nawilżające i odżywcze. Przy stosowaniu bardziej kwaśnych jabłek uzyskaj kompozycje dla skóry tłustej i problematycznej, a także te, które wykazują efekt wybielania.

W przemyśle kosmetycznym ekstrakt jabłkowy jest stosowany do dodawania do kremów i szamponów. Na bazie kwasu organicznego ekstrahowanego z owoców przygotowuje się preparaty na skórki, pielęgnację stóp.

5 przepisów na gotowanie jabłek, które są teraz dla Ciebie, zobacz następny film.