Jak zrobić sok jabłkowy na zimę?

Sok jabłkowy to napój bezalkoholowy, uwielbiany przez mieszkańców Europy, Azji i Ameryki.Zdobądź sok, wyciskając z dojrzałych jabłek. Owoc zawiera dużo cukru, który zapewnia przyjemny smak napoju, nawet bez cukru.

Sok zbierany na skalę przemysłową w Chinach, Niemczech, USA, Rosji i innych krajach. Można jednak zrobić zdrowy, smaczny napój w domu. Dla osobistej konsumpcji sok na zimę jest zbierany przez prawie każdego, kto ma jabłonie na podwórku lub w ogrodzie.

Najładniejszy sok uzyskuje się ze świeżo zebranych twardych jabłek, które podczas gryzienia emitują przyjemny chrupnięcie. Klasy „Grushovka”, „Fuji”, „Granny Smith”, „Semerenko” i wiele innych odmian uprawianych w Rosji posiadają znane cechy.

Niedojrzałe owoce dają kwasowość napoju, podczas gdy przejrzałe owoce sprawiają, że płyn jest mętny. Wniosek - jabłka muszą być dojrzałe, dlatego ważne jest, aby znać czas ich dojrzewania, nie używać wcześnie i nie przygotowywać nektaru ze starych owoców. Z reguły późniejsze odmiany, na przykład „Autumn striped”, po vylazhivaniya tracą większość korzystnych właściwości. Sok z takich owoców często nie działa.

Być może najlepszy napój otrzymuje się z odmian jesienią i zimą. Letnie jabłka, na przykład „Białe nadzienie”, lepiej stosować do wyrobu dżemów, dżemów lub duszonych owoców.

Nie ma zgody co do najbardziej odpowiednich jabłek na sok. Każdy ma swój własny gust, więc musisz skupić się na własnych preferencjach. Słodko-kwaśny smak dają takie odmiany jak „Elena”, „Antey”, „Freedom”. Jednocześnie sok ma dużą ilość miazgi.

Aby uzyskać bardziej kwaśny napój, będziesz potrzebować jabłek z odmian Antonovka lub Nizhegorodka. W tych odmianach występują garbniki. Pozwalają na przechowywanie soku przez długi czas bez zmian.

Jeśli wolisz takie odmiany jak Anis, Golden, Pear lub Semerenko, otrzymasz przyjemny napój o smaku, ponieważ jabłka te łączą jednocześnie słodycz i kwaśność.

Zbieranie soku na zimę rozpoczyna się od przygotowania owoców i pojemników, w których wlewa się aromatyczny napój. Jeśli nie poświęcisz należytej uwagi etapowi przygotowawczemu, wynik wykonanej pracy może być opłakany. Złe jabłka wytwarzają soki o niskiej jakości, a używanie brudnych pojemników prowadzi do spontanicznego otwierania puszek i zakwaszania produktu.

Jabłka należy dokładnie zbadać pod kątem tuneli czasoprzestrzennych i innych „wrzodów”. Wybrane owoce są oczyszczane z brudu i wysyłane „pod prysznicem”. Jeśli owoce są zbierane z własnego ogrodu, są po prostu myte pod bieżącą wodą.

Nieco inaczej pochodzą z zakupionych jabłek. Piękne owoce często mają cienką, niewidoczną skorupę, która nadaje owocowi połysk. Folia woskowa musi być całkowicie usunięta z owoców. Aby to zrobić, możesz użyć gąbki piankowej i sody oczyszczonej.

Następnie jabłka rozkłada się na czyste, suche serwetki lub ręczniki. W przetwarzaniu owoców powinny być czyste i suche. Nie możesz czekać na suszenie i przetrzeć każdy owoc ręcznikiem.

Następnym krokiem jest cięcie łodyg i rdzeni, cięcie na kawałki, których wartość zależy od technologii wytwarzania soku.

Przechowuj sok najlepiej w szklanym pojemniku: puszki i butelki. Zbiorniki muszą być nienaruszone, nie spękane ani spękane.

Wszystkie pojemniki przeznaczone do długotrwałego przechowywania soku nie powinny być idealnie czyste, ale sterylne. Szklane słoiki są najpierw myte w gorącej wodzie z sodą, a następnie sterylizowane. Sterylizacja zapobiega rozwojowi bakterii w zamkniętych puszkach soku. Właściwe przetwarzanie pojemnika pozwoli uniknąć zatrucia, zatrucia jadem kiełbasianym po wypiciu napoju.

Czas sterylizacji puszek z parą zależy od ich objętości:

• trzy litry i dwa litry - 20 minut;
• półtora i litr - 15 minut;
• pięćset gramów i mniej - 10 minut.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek i butelek:

• dla pary;
• w piekarniku;
• w kuchence mikrofalowej.

Kilka banków wciąż było sterylizowanych przez nasze babcie, kiedy nie było pieców z regulatorem temperatury lub kuchenkami mikrofalowymi. Banki umieszczono na szyjce czajnika lub na sicie nad garnkami wrzącej wody. Obecnie sprzedawane są specjalne pokrowce z otworami na puszki do montażu na patelniach.

Czysta tara stoi nad wrzącą wodą. Steam wykonuje swoją pracę niszcząc wszystkie niebezpieczne mikroorganizmy.

W piekarniku można obsługiwać nie tylko puszki, ale także nakrętki. Ważne jest przestrzeganie optymalnej dopuszczalnej temperatury 100 - 120 stopni Celsjusza. Czyste suche słoiki są instalowane na siatce i przechowywane we właściwym czasie. Przetwarzanie okładek zajmuje od pięciu do siedmiu minut.

Do dezynfekcji w kuchence mikrofalowej czyste puszki wlewa się do wody na pół do dwóch centymetrów. Czas przebywania w włączonym piekarniku wynosi około 4 minut. W tym czasie woda wrze i para przetwarza pojemnik. Jeśli trzylitrowy słoik nie wstaje „na pełną wysokość”, można go sterylizować leżąc. Podobnie jest z butelkami, układającymi je w rzędzie, z niewielką ilością wody w środku.

Pokrywy z gumową uszczelką gotują się przez 5-7 minut bezpośrednio przed zamknięciem gotowego produktu.

Wiele gospodyń domowych corocznie przygotowuje sok jabłkowy na zimę. Pij bogaty w witaminy, wspomaga odporność, chroni przed przeziębieniem. Miło jest cieszyć się aromatycznym sokiem, gotowanym w domu!

Aby uzyskać nektar za pomocą kilku metod. Najprostszy sposób na uzyskanie soku w doniczce na sok.

Sokovarka to najprostsza konstrukcja z trzech, umieść kilka centymetrów na sobie pojemniki, czapki i wąż wylotowy z urządzeniem blokującym.

Do dolnego pojemnika wlewa się wodę. Sok gromadzi się w środku przez otwory z górnego pojemnika, przypominając durszlak. W „perforowanym” rondlu leżał czysty, pokrojony w plasterki, jabłka i cukier granulowany.

„Piramida” jest umieszczona na kuchence gazowej lub elektrycznej. Po podgrzaniu wydziela się sok owocowy, który w tubie przymocowanej do środkowej części szybkowaru przepływa do sterylnych słoików. Puszki napełnione „do ramion” są zamknięte czystymi pokrywkami, a następny wstępnie podgrzany pojemnik jest wkładany pod strumień.

Możesz zrobić wysokiej jakości sok, pomijając jabłka przez sokowirówkę. Aby to zrobić, owoce są myte, łodygi i rdzenie są usuwane, cięte na kilka kawałków. Wielkość cząstek zależy od modelu używanego urządzenia technicznego.

Ciecz po wirowaniu staje się mętna, pozostaje dużo miazgi. Po filtrowaniu pojawia się przezroczystość. Możesz filtrować przez grubą tkaninę lub gazę, złożoną w kilka warstw. Fani grubego nektaru mogą przestać filtrować i wytwarzać sok z miąższu.

Przygotowany sok powinien być podgrzewany, ale nie gotowany. Temperatury 85-90 stopni wystarczą do zszycia w sterylnym pojemniku: butelkach lub puszkach. Napełnione pojemniki nie są zapieczętowane i umieszczane we wrzącej wodzie i sterylizowane przez pewien czas, nie dłużej niż 20 minut. Dopiero potem okładki są zwijane lub przykręcane. Sok jest gotowy do przechowywania.

Sok klasyczny produkowany jest z jabłek nie zawsze z dodatkiem cukru. Miłośnicy żywności, którzy wolą tylko produkty naturalne, wolą napoje bez substancji słodzących. O zbieraniu soku z miąższem lub bez decyduje gospodyni, koncentrując się na preferencjach swojego gospodarstwa domowego. Tłoczony sok jest podgrzewany, a nie wrzący. Piana, która pojawia się na powierzchni, powinna zostać usunięta.

Cukier dodaje się do smaku, w zależności od kwasowości oryginalnego owocu. Rozlać gorący sok, aby wyczyścić gorące słoiki. Zamknięty pojemnik jest przykryty dywanikiem i pozostawiony do całkowitego ochłodzenia. Następnie banki są przenoszone do chłodni.

Pyszny napój jabłkowo-marchewkowy uzyskuje się przy takim stosunku składników: półtora kilograma jabłek - jeden kilogram świeżych soczystych marchewek. Powstały smak soku. W razie potrzeby dodaje się cukier.

Najpierw wyciśnij sok z jabłek, a następnie - z marchwi, obrane i pokrojone w kostkę. Powstałe płyny są mieszane, doprowadzane do wrzenia. Na małym ogniu gotować mieszaninę przez 3-5 minut. Piana tworzy się na powierzchni i należy ją usunąć. Koktajl witaminowy wlewa się do podgrzewanych słoików, zwija w sterylne, gorące pokrywki i wkłada słoiki do góry nogami, aby ostygł. Wypełnione pojemniki można przykryć ciepłą zasłoną.

Dla delikatnego, pożywnego napoju z jabłek i dyni, musisz wziąć jabłka koloru zielonego lub żółtego i dynie - średniej wielkości z jasnym ciałem. Składniki mają równe udziały: na 3 kg jabłek pobiera się taką samą ilość dyni, ważoną po obieraniu i usuwaniu nasion. Dla określonej ilości materiału potrzebujesz dość dużo cukru - około 0,3 kg. Dodatkowo potrzebujesz jednej dużej świeżej cytryny.

Wycisnąć osobno sok jabłkowy i sok dyniowy, przefiltrowany przez trójwarstwową gazę. Wymieszać w jednym pojemniku, podpalić, zagotować. W tym czasie cukier, sok z cytryny i skórka są dodawane do kęsa. Jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru. Piana jest usuwana, gotowy sok jest wlewany do pojemników, zamykany, izolowany. Po powolnym chłodzeniu wysłano do chłodnego pokoju.

Sok z jabłek zmieszany z morelą ma miodowy smak. Do jego przygotowania potrzebne będzie 2,5 kg dojrzałych jagód i 1 kg jabłek. Morele są tak słodkie, że piasek na określoną ilość owoców powinien być trochę - o szklance. Przygotowanie mieszanki w kuchence sokowej.

Morele rozkładają się, klasyfikują uszkodzone. Reszta jest dokładnie umyta, pokrój jagody na pół, usuń z nich kości. Usuń rdzeń z czystych jabłek, pokrój owoce na 4-8 części, w zależności od ich wielkości. Oba składniki są umieszczone w filiżance ekspresu do kawy, posypane szklanką granulowanego cukru (sok zaczyna się wyróżniać szybciej). Sokovarku, z dolną miską wypełnioną wodą, umieść w ogniu. Około godziny później średnia pojemność zostanie wypełniona aromatycznym słodkim sokiem. Gotowy produkt wlewa się do banków i zamyka.

Pomaga w tym konserwowanie soku jabłkowego przez długi czas (do dwóch lat).

Gorący sok wlewa się do gotowych puszek lub butelek i przykrywa tymi samymi sterylnymi nakrętkami. Po zwinięciu brzegów są odwrócone do góry nogami. Jeśli wyciek pokrywy lub pojemnika ujawni wyciek, należy pilnie podjąć środki w celu zachowania nektaru.

Całe banki są do góry nogami, aby się ochłodzić. W tym samym czasie na całej partii umieszczany jest ciepły koc. Więc chłodzenie zwalnia, a proces sterylizacji trwa.

W plastikowych butelkach możesz zapisać świeżo wyciśnięty sok, jeśli umieścisz pojemnik z płynem w zamrażarce. Gorący sok stopi plastik. Istnieją technologie rozlewania płynów w plastiku w temperaturze 80 stopni Celsjusza, ale proces ten jest dość skomplikowany, dość trudno jest to zrobić w domu.

Na długie przechowywanie puszki są wysyłane do zimnego miejsca - piwnicy, piwnicy, metra lub do lodówki. Konserwacja soku jabłkowego pozwala cieszyć się przyjemnym napojem przez cały rok, aby uzupełnić ciało substancjami przydatnymi do tego celu.

Proces przygotowywania soku jabłkowego na zimę, patrz poniższy film.