Proste przepisy na gotowanie octu jabłkowego w domu

Korzyści z octu jabłkowego od dawna są znane. Pomaga rozwijać bujne, lśniące włosy, jest doskonałym asystentem w walce z cellulitem, rozstępami i trądzikiem.Ta infuzja jest stosowana w połączeniu z terapią w celu utraty wagi, procedurami przywracającymi funkcje przewodu pokarmowego. Nawet z żylakami ten produkt jabłkowy świetnie się sprawdza.

I wszystko jest dobrze, tylko tutaj w sklepie kupić jakościowy ocet z jabłek jest prawie niemożliwe. Producenci grzeszą, robiąc napar z resztek owoców ogrodowych, używając rdzenia, skórki i innych niepłynnych składników. Ale tak się złożyło, że te kawałki jabłek nie mają żadnych przydatnych właściwości. A jeśli zresztą, aby posmakować odpady konserwantami i barwnikami, to na wyjściu otrzymujemy mieszankę, która może również zaszkodzić. Nie kupuj czegoś, co nie działa a priori.

W obliczu odwiecznego niedoboru czasu ludziom łatwiej jest kupić to, co już jest gotowe, i myśleć, że „może je przenieść”, zamiast samodzielnie pracować nad tworzeniem surowców. Zgodzisz się jednak, że lepiej jest spędzać czas i przygotowywać sam o sobie, niż rozwiązywać problemy, które mogą powodować towary o niskiej jakości w sklepie.

Jak pokazuje praktyka, nie wszyscy rozumieją, czym jest ocet. W rzeczywistości jest to najbardziej popularne wino fermentowane. Tylko wino kwaśne pod ciasną pokrywką, a ocet potrzebuje powietrza do całkowitej transformacji. W rzeczywistości jednak w innym przypadku sok owocowy staje się podstawą zbioru.

Jeśli mówimy o składzie chemicznym, zgryz domowy zawiera ponad 50 związków i zawiera około 15 aminokwasów potrzebnych człowiekowi. Oznacza to, że w twoim arsenale pojawią się środki, które przewyższają ogromną ilość suplementów diety, które oferuje nam sieć aptek. Ale jeśli koszt kosztuje cię ani grosza, dodatek z apteki trafi znacząco do portfela.

Podsumowujemy. Cydr owocowy zawiera:

• pektyna jest złożonym węglowodanem, który jest niezbędny dla organizmu do wytwarzania energii;
• witaminy A, B, C i E;
• kwasy naturalne - jabłkowy, cytrynowy;
• pierwiastki śladowe - siarka, potas, wapń, żelazo, magnez i inne.

Aby produkt okazał się wysokiej jakości, musisz użyć surowców dobrej jakości. Niezależnie od tego, jaki będzie kolor wybranych jabłek, najważniejsze jest to, że są dojrzałe i soczyste.

Oprócz jabłek w przepisie jest woda i miód. Jeśli miód cię obrzydzi, zastąp go cukrem.

Niektóre w celu zwiększenia fermentacji w pojemniku z przyszłym octem umieścić kawałek chleba żytniego, a raczej jego garb lub drożdże.

Przeanalizujmy krok po kroku, jak zrobić najbardziej naturalny ocet z jabłek w domu.

Postępuj zgodnie z prostymi krokami, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Opisaliśmy je bardzo szczegółowo, aby uniknąć błędów.

• Krok 1 Nie myj jabłek! Tak, tak, podobnie jak winogrona do wina, muszą zachować na skórze naturalną warstwę grzybów niezbędnych do fermentacji. Wystarczy oderwać sadzonki i wyciąć zgniłe miejsca, jeśli takie istnieją.
• Krok 2. Możesz rozdrobnić owoce w dowolny dogodny sposób. Mogą być posiekane, tarte, mielone lub zamieniane w papkę za pomocą miksera. Doświadczeni zauważyli, że najlepszy ocet jabłkowy uzyskuje się z surowców przetwarzanych w robocie kuchennym: niezbyt płynny, niezbyt duży, ale dokładnie taki, jak powinien.
• Krok 3. Zgodnie z proporcjami. Dobry ocet uzyskuje się, jeśli bierze się litr wody na jeden kilogram jabłek. Cukier, jak wiesz, powinien być dodawany do smaku.

• Krok 4 Mieszankę jabłek, wody i słodzika należy przykryć czystą szmatką, aby nie blokować pełnego dostępu tlenu, i umieścić w ciepłym ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Obserwuj temperaturę! Nie powinno być poniżej +28 stopni. W przeciwnym razie procesy fermentacji będą słabe. Codziennie mieszaj preparat drewnianą łyżką lub łopatką. Lepiej, jeśli robisz to rano i wieczorem.
• Krok 5. Po określonym czasie należy odcedzić nasz cydr. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą durszlaka, jeśli początkowo używałeś kawałków owoców. Jeśli miałeś kleik jabłkowy, oddzielaj miazgę od płynu tylko za pomocą gazy. Nie marszcz przedmiotu obrabianego, po prostu delikatnie dociśnij go rękoma, co pozwoli płynowi swobodnie spłynąć.

• Krok 6. Następnie obrany napar ponownie osłodzony, wlać do czystego pojemnika i przykryć ręcznikiem. W tym stanie nasz przyszły ocet powinien stać około półtora miesiąca, czasem trochę mniej, czasem trochę więcej. Produkt będzie uważany za gotowy, gdy napój przestanie fermentować i uzyska charakterystyczną przezroczystość.

Najłatwiejszy sposób na zrobienie drobnej w domu ze wszystkich istniejących.

Składniki są takie same jak w tradycyjnej wersji: woda, cukier lub miód. Ale zamiast jabłek używa się soku jabłkowego. Zgodnie z proporcjami: sok należy rozcieńczyć tylko wodą, gdzieś około 1: 4.

Powinieneś także dodać produkt, który stymuluje proces fermentacji. Może to być skorupa czarnego chleba lub brykiet drożdżowy (10 g), a także brzeczka z octu wytworzona wcześniej lub jej niebielona masa z osadem.

Kroki przygotowania octu są takie same: fermentacja, sedymentacja, przygotowanie do przechowywania.

Drożdże w tym przepisie znacznie upraszczają proces wytwarzania cydru jabłkowego w domu. Sekret polega na tym, że fermentacja przy użyciu tego produktu jest nieuniknionym procesem. Ponadto samo drożdże są bardzo przydatne, co oznacza, że ​​wydajność infuzji będzie wysokiej jakości.

Przygotuj, jak w poprzednich przepisach, kilogram jabłek, około litra wody, szklankę cukru i żywe drożdże. 10 gramów wystarczy. Pokrój jabłka, włóż je do pojemnika i napełnij gorącą wodą. Po 10 dniach fermentacji dodać cukier, umieścić drożdże, owinąć pojemnik ręcznikiem i wysłać do ciepłego miejsca na kolejne sześć tygodni. Po tym okresie uwolnij ocet z osadu i wlej do butelek do przechowywania.

Na początku artykułu mówiliśmy o tym, że ocet ze skóry i rdzeni ma niską użyteczność. Ale oszczędne gospodynie domowe dążą do tego, aby produkcja w domu była bezodpadowa. A jeśli zrobiłeś sok z jabłek, ocet można zrobić z odpadów. Nadal zachowa w sobie niektóre witaminy i mikroelementy, aw każdym razie będzie lepszy niż produkt w sklepie.

Proporcje są takie same: za kilogram obranych jabłek jest jeden litr wody, cukier do smaku i jedna trzecia łyżeczki drożdży.

Radzimy pominąć serca i serca przez maszynkę do mięsa, po czym można je polać wodą. Po upływie półtora tygodnia dodaj cukier i drożdże do przefiltrowanego półproduktu, pozostaw na miesiąc lub dwa, aby zakończyć przygotowania.

Przewodnik ten jest rzadko używany, ponieważ cydr z miodu jest trudniejszy do przygotowania. Ale jednocześnie ten napój jest najbardziej przydatny ze wszystkich. Lekarze zalecają ten konkretny przepis.

Wybierz wysokiej jakości jabłka. Im są słodsze, tym lepiej. Potrzebny będzie kilogram zmiażdżonych mytych owoców, które należy zalać ciepłą przegotowaną wodą.W mieszaninie dodaj około 100 gramów miodu, skorupę czarnego chleba i trochę drożdży na czubku łyżeczki. Pojemnik z infuzją należy starannie zaizolować i umieścić w ciemnym miejscu na 10 dni Nie zapomnij codziennie mieszać ślepej próby.

Po upływie półtora tygodnia odcedź przyszły ocet. W soku ponownie dodaj miód, koncentrując się na swoim smaku. Przybliżona ilość dodatku wynosi około 50-100 gramów.

Ponownie przykryj pojemnik ręcznikiem i wyślij do fermentacji w ciemnym miejscu. Tam ocet powinien osiągnąć około dwóch miesięcy. Jeśli płyn stał się przejrzysty, masz produkt wysokiej jakości, bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe. Zlej butelkę i zastosuj ją w gospodarstwie.

Łatwo jest przygotować taki napar, jeśli masz już kwas octowy i warzywa z ogrodu.

Koper, lepiej cały groszek, zmiel cukrem. Ważne jest, aby wyróżniać się sokiem. Wlać mieszaninę pół litra octu i pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Następnie odcedź rozwiązanie.

Infuzja przygotowana według tego przepisu, najczęściej stosowana do gotowania: dodawana do sosów.

Jako surowce możesz użyć malin, wiśni lub rokitnika. Proporcje są następujące: na kilogram jagód litr octu jabłkowego, 2-4 łyżki cukru. Zmyć jagody cukrem - powinno być całkowicie rozpuszczone. Następnie wlej ocet i zamknij pokrywkę.

Nawet pomimo ścisłego przestrzegania przepisu ocet może nie działać. Możesz to zrozumieć, zatrzymując fermentację wcześnie, kwaśny lub nawet nieprzyjemny zapach, matowy kolor.

Przeanalizujmy najczęstsze błędy.

• Młode jabłka wybrano jako surowce. Bakterie powodujące fermentację żywią się alkoholem. Słodkie owoce zawierają około 12% cukru, co daje 7% alkoholu. Młode jabłka są zwykle kwaśne, co oznacza, że ​​zawartość cukru w ​​nich może nie wystarczyć do pełnej fermentacji. Niektóre rozwiązują ten problem przez dodanie cukru, kawałków czarnego chleba, drożdży lub nawet czerwonego wina do naparu. Możesz wybrać dowolną z tych opcji.
• Zablokowany dostęp do tlenu. Możesz przesadzić z ociepleniem. A bez tlenu napar staje się kwaśny i zbliża się raczej do wina niż octu. Aby naprawić ten błąd jest prosty - odłóż ręcznik, który zakrywa pojemnik.

• Cukier został dodany po usunięciu płynu z brzeczki jabłkowej i rozpoczęciu drugiego etapu fermentacji. Czasami gospodynie domowe próbują naparowany sok i decydują, że jest bardzo kwaśny. Decyzja o dodaniu cukru jest zasadniczo błędna. Pamiętaj, że ocet nie jest winem, cukru nie należy dodawać podczas fermentacji. Możesz spróbować dodać przyspieszacze kwaśne: czarny chleb lub drożdże. Niektóre przechodzą ekstremalne środki - zarażają brzeczkę bakteriami kwasu octowego przenoszonymi przez muchy Drosophila. Jeśli zostawisz kawałek jabłka na stole, za dzień lub dwa zostanie on pokryty tymi właśnie owadami. Metoda jest bardzo skuteczna, ale wciąż musisz się na niej zdecydować.

• Przeorganizuj pojemnik z miejsca na miejsce. Po przefiltrowaniu naparu i pozostawieniu go do fermentacji naczynia nie powinny być dotykane, nawet po prostu przenoszone. Wszystkie procesy utleniania mogą się zatrzymać. Jeśli tak się stanie, ważne jest, aby wznowić pracę bakterii, dodając drożdże lub skorupę szarego chleba.
• Umieść pojemnik w niewystarczająco ciepłym miejscu. Pamiętaj, że optymalna temperatura dla soku zakwaszającego nie jest niższa niż +27 stopni. Dlatego najlepiej jest umieszczać naczynia z wlewem bliżej urządzeń grzewczych lub pieca. Ostatnie trzy problemy są łatwe do naprawienia, jeśli masz macicę octową.Jest to film grzybowy, który można formować w pojemniku z jabłkami i wodą podczas gotowania octu. Delikatnie umieść grzyb w słoiku, wlej sok jabłkowy lub cydr. Z jego pomocą w przyszłości uruchomisz produkcję komórki z jabłek. Macica przyczynia się do szybkiego rozpoczęcia procesów fermentacji i może być stosowana wielokrotnie, aż do śmierci. „Śmiertelny” jest diagnozowany, jeśli grzyb pociemniał i opadł na dno.
• Źle przefiltrowana infuzja. Jeśli napój nie nabiera charakterystycznego przezroczystego koloru, nie martw się. Ocet ma już wszystkie użyteczne właściwości, po prostu trzeba go źle przefiltrować. Przełóż go przez kilka warstw gazy. A problem zostanie rozwiązany.

Przed użyciem octu zgodnie z jego przeznaczeniem należy go odpowiednio zapakować do przechowywania.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest pozbycie się osadu. Zobaczysz to na dnie naczynia, w którym wędrował ocet. Możesz spróbować delikatnie wlać roztwór do butelki. Ale najprawdopodobniej osad nadal wpadnie w czysty produkt.

Dlatego użyj gumowej rurki do wypompowania czystej infuzji. Aby to zrobić, opuść jeden koniec rurki do pojemnika bez dotykania osadu. Wdychaj głęboko powietrze z drugiego końca i szybko opuść je do czystej butelki. Konieczne jest, aby pojemnik do przechowywania znajdował się poniżej pierwszego. Musisz tylko upewnić się, że rura nie dotyka osadu i nie wyskakuje.

Gotowy produkt można wzbogacić ziołowymi ziołami. Aby to zrobić, w trakcie butelkowania dodaj do niektórych z nich gałązki i liście pożądanych roślin. Za miesiąc ocet będzie posiadał wszystkie właściwości, które są układane na trawie.

Pamiętaj o tym przez pierwsze kilka miesięcy ocet nie powinien szczelnie zamykać pokrywy. Pozostaw alkalia do infuzji w celu uzyskania dostępu do powietrza. Jest to konieczne, aby ocet dojrzał. Od 4-5% zmieni się w dobre 7-8% rozwiązanie. Wszystkie procesy fermentacji zatrzymają się całkowicie za rok - wtedy otrzymasz najpotężniejszy produkt, który będzie gotowy podzielić się z właścicielem wszystkimi jego dobroczynnymi właściwościami.

Ogólny okres trwałości naszego asystenta jabłek wynosi 3 lata. Przy odpowiednim przechowywaniu liczba ta wzrośnie o kolejny rok.

Jak schudnąć na occie jabłkowym, zobacz poniższy film.