Jak gotować dżem z jabłek w domu?

Domowe jabłka w naturalnej formie przez cały rok są niemożliwe, choćby dlatego, że nie mogą być przechowywane przez cały czas. Ale z nich okazuje się drobny dżem, który zachwyca smakiem przez całą zimę. W zwykłej domowej kuchni można ją przygotować z jabłek uprawianych we własnym ogrodzie lub kupionych w sklepie. Dzięki różnorodnym przepisom gospodynie dżemowe tworzą prawdziwe arcydzieła deserowe.

Najprostszy sposób na zakup dżemu jabłkowego w sklepie. Do jego produkcji jest specjalny GOST. Zgodnie z nią produkowany jest sterylizowany i niesterylizowany produkt najwyższej lub pierwszej klasy. Do produkcji takich dżemów owoce nie spełniają norm. Usuwają kości, usuwają zgniłe części i pozwalają pracować.

W naszych czasach jest mało prawdopodobne, że możesz być pewien jakości zakupionego deseru. Kupując dżem z jabłek, nie wiesz, jakie owoce zostały przetworzone podczas ich wzrostu, czy produkt z półki sklepowej jest w zasadzie nieszkodliwy. I głupio jest wydawać na niego pieniądze, gdy pod jego stopami są jabłka z jego własnego ogrodu, które nadal zostaną utracone, jeśli nie znajdziesz dla nich zastosowania.

Do produkcji dżemu najlepiej nadają się owoce odmian kwaśnych, mające w swoim składzie więcej pektyn. Jest to naturalny zagęszczacz, a dzięki niemu produkt nie rozprzestrzenia się.

W porównaniu z naturalnym jabłkiem, które składa się z witamin A, C, grupy B i masy pierwiastków śladowych, dżem jest daleki od tak bogatej kompozycji, ponieważ większość zdrowych znika podczas gotowania. Ale deser zachwyca smakiem i słodyczą, pozostając dość wysoką kalorycznością - 250 kalorii na 100 gramów.

Dżem jabłkowy można nazwać nie tylko smacznym, ale także przydatnym produktem. Zawarta w nim pektyna nie tylko nadaje strukturze produktu przyjemną elastyczność, ale także pomaga usunąć cholesterol z organizmu, a także sole metali ciężkich.

Substancje zawarte w deserze mają korzystny wpływ na stan kości, wypychając odporność organizmu na niekorzystne efekty zewnętrzne. Produkt aktywuje trawienie. Jego smak poprawia nastrój.

Jeśli istnieje zadanie znalezienia zastosowania jabłek, wówczas każdy surowiec będzie odpowiedni do przygotowania deseru. Ale do zrobienia tego wciąż lepiej jest używać soczystych, niezbyt miękkich i jednocześnie niezbyt twardych owoców. Nie będzie można przesadzić z cukrem słodkimi i kwaśnymi owocami, aby dżem nie przyprawiał o smak. Konsystencja w tym samym czasie będzie dokładnie taka, jak powinna.

Najczęściej do przygotowania takiego deseru polecane są odmiany „Aport”, „Papirovka” lub „Antonovka”. Ale „Gruszka” lub „Białe wypełnienie” jest zbyt miękkie, co w tym przypadku jest niewygodne.

W domu dżem jabłkowy jest wytwarzany na różne sposoby. Może być wykonany ze startych jabłek. Do produkcji używanych ziemniaków puree, skręconych przez maszynkę do mięsa.

Aby szybko ugotować dżem na zimę, możesz użyć najprostszego przepisu. Musisz wziąć kilogram jabłek i taką samą ilość cukru. Jabłka pokroić w plasterki, włożyć do miski lub patelni. Wlej wodę, aby lekko przykryła owoce. Włącz palnik na wolny ogień i gotuj przez 8-10 minut. Potem musisz pozwolić im się ochłodzić. Odcedź nadmiar wody. Zmiękcz jabłka przez sito.

Teraz, z uzyskanych puree ziemniaczanego i cukru, możesz sam ugotować dżem. Słodki piasek należy odpowiednio wymieszać z masą jabłkową, umieścić piec na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz go do minimum i gotuj przez 30 minut, mieszając tym razem, tym razem zależy od ilości soku w jabłkach.Gdy dżem już się nie rozprzestrzenia, możesz rozdzielić go między banki.

W piekarniku może znajdować się dżem jabłkowy. Aby stworzyć to wziąć 1,5 kg owoców i 700 g cukru, a także szklankę wody. Jabłka muszą usunąć skórę i rdzeń za pomocą kości. Pokrój w plastry, przykryj wodą i poczekaj, aż owoce zmiękną.

Teraz musisz umieścić go na patelni odpowiedniej do użycia w piekarniku. Dodaj cukier. Ustaw temperaturę piekarnika na 200 stopni. Poczekaj, aż przyszły dżem zacznie się gotować. Następnie ustaw regulator temperatury na 50 stopni i gotuj przez kolejne trzy godziny.

Niezwykły dżem uzyskuje się za pomocą dyni, która rośnie obficie w każdym ogrodzie.

Będzie to wymagane:

• kwaśne jabłka - 1,2 kg;
• miąższ słodkiej dyni - 800 gramów;
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• skórka pomarańczowa - jedna łyżka stołowa.

Dynia i jabłka muszą być obrane, pokrojone w drobną kostkę. Weź głęboki garnek, włóż do niego dynię i wlej trochę wody, aby podgrzać, aby było bardziej miękkie. Zajmij się także jabłkami, umieszczając je w innym garnku. Gdy zarówno jeden, jak i drugi składnik są miękkie, zmień wszystko w jednorodną masę za pomocą blendera.

Kęs należy umieścić w pojemniku do gotowania, zalać 0,5 kg cukru, wymieszać i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aby się nie palił.

Kiedy konsystencja dżemu stanie się gęstsza, musisz wlać resztę cukru i dodać skórkę. Nadal gotuj, aż deser osiągnie żądaną grubość.

Zamiast dyni można użyć cukinii. Zwykle dają także świetne zbiory. Dlatego nie ma problemu, gdzie je zdobyć.

Potrzebujesz zapasów:

• cukinia - 1 kilogram;
• jabłka - 3 kilogramy;
• cukier - 2,5 kg;
• wanilia - pół łyżeczki.

Obierz cukinię i jabłka, usuń z nich nasiona. Posiekaj i gotuj. Może to potrwać około 45 minut. Kiedy kawałki są miękkie, mikser, aby doprowadzić je do jednolitego stanu, dodać cukier i kontynuować gotowanie przez kolejne pół godziny. Na koniec, gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj wanilinę, trzymaj dżem na ogniu przez kolejne pięć minut i rozprowadź gorący w wygodnych słoikach.

Możesz zrobić deser z gruszkami.

Musisz wziąć:

• 2 kg jabłek;
• 1 kg gruszek;
• 2 kg cukru granulowanego.

Najpierw musisz przygotować owoc: usunąć skórę i kości, posiekać. Jabłka mieszają się z cukrem i gotują do miękkości na małym ogniu (wystarczy 20 minut). Następnie dodaj posiekane gruszki do owsianki jabłkowej.

Gotuj mieszaninę przez kolejne 20 minut. Jeśli w tym momencie dżemu pozostały kawałki, można użyć blendera, aby uzyskać jednolity deser. Następnie gotuj kolejne dziesięć minut i rozprowadź w tara.

Oryginalny smak deseru da moreli.

Do produkcji dżemu jabłkowo-morelowego należy przygotować:

• jabłka - 600 gramów;
• morele - pół kilo;
• cukier - pół kilo.

Przygotuj jabłka do gotowania, jak w poprzednich przepisach, usuń kości z moreli. Wszystko to przecinamy nożem i doprowadzamy do jednolitego stanu za pomocą urządzeń kuchennych, które są najwygodniejsze w użyciu gospodyni. Połóż obrabiany przedmiot na małym ogniu i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj cukier do mieszaniny. Gotuj około pół godziny. Nalej banki i włóż do spiżarni.

Oryginalność dżemu jabłkowego można uzyskać dodając do niego śliwkę. Zrobią to nawet zbyt dojrzałe owoce o nieregularnym kształcie.

Do gotowania musisz wziąć:

• 1 kg jabłek;
• 0,5 kg śliwek;
• 1 kg granulowanego cukru.

Ze śliwek musisz usunąć kości i podzielić miąższ na kawałki. Załóż dno miednicy. Wlać cukier (połowę masy całkowitej). Połóż pokrojone jabłka i resztę słodkiego piasku.

Pozostaw na godzinę, aby wyróżnić jak najwięcej soku, wymieszaj i włóż do kuchenki. Gdy kompozycja wrze, gotuj na małym ogniu przez około dwadzieścia minut.Rozmieść umywalkę na stole, przetrzyj zawartość blenderem i ponownie zagotuj. Daj trochę wrzenia, a następnie wlej do słoików i odstaw do przechowywania.

Jeśli dodasz przepis na dżem jabłkowy z pomarańczami, możesz również uzyskać ciekawy deser o świątecznym smaku, który przyniesie wiele radości w zimie.

Przepis obejmuje stosowanie następujących produktów:

• jabłka (najlepiej Antonovka) - 3 kg;
• pomarańcze - 2 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Jabłka pokrojone na kawałki. Pozbądź się pomarańczy z ich „ubrania”. Usuń białą warstwę z owoców, usuń nasiona z miąższu. Wraz z jabłkami i skórką pomarańczową przewiń maszynkę do mięsa.

Ziemniaki z jabłek mogą być gęste. Aby się tego pozbyć, możesz wlać do niego pół szklanki wody. Następnie musisz umieścić go na kuchence i gotować przez 15-20 minut. Następnie wlej cukier w przyszłość, dokładnie go zaklej i gotuj przez kolejne 40 minut. Pod koniec procesu masa powinna być gruba i jednorodna.

Nie mniej smaczny jest dżem z melonem. Musi być dojrzała lub nawet lekko przejrzała i bardzo słodka.

Aby przygotować się:

• cukier - 700 gramów;
• melon - 800 gramów;
• jabłka - 1,5 kg.

Podziel melon na ćwiartki i wybierz z niego miąższ, usuń nasiona. Miękka część jest podzielona na części.

Wlej pół szklanki wody do głębokiego pojemnika i włóż do niego melon. Podgrzej na kuchence. Po ugotowaniu gotować przez około dwadzieścia minut, aby melon stał się bardziej miękki. Następnie należy wcierać przez sito w oddzielną płytkę.

Stopniowo dodawaj cukier (połowę masy całkowitej). Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut. Następnie wprowadź resztę cukru, przytrzymaj piec przez ćwierć godziny, upewniając się, że zacięcie nie stanie się zbyt ciemne. Jest zrobione.

Przyjemny smak ferii zimowych ma dżem jabłkowy gotowany z cynamonem.

Dla niego:

• 1 kg jabłek;
• 800 g cukru;
• szklanka wody;
• pół łyżeczki cynamonu.

Syrop jest wytwarzany z niewielkiej ilości cukru i wody. Jabłka pokroić na kawałki i zanurzyć w słodkiej kompozycji. Gotuj, stopniowo dodając pozostały cukier. Gdy wszystko się rozpuści, możesz ugotować nieco naczynie, wyjąć je z kuchenki i poczekać, aż ostygnie. Dodać cynamon do masy, zmiażdżyć pozostałe kawałki blenderem i wrzucić prawie gotowany deser do ognia. Gotuj, aż stanie się gęsty.

Podobna opcja „wakacyjna” - kęs z cytryną.

Aby zrobić zdrowy i smaczny deser, musisz użyć:

• jabłka - 2 kg;
• cukier - 1,5 filiżanki;
• cukier trzcinowy - pół filiżanki;
• cynamon - 2 łyżeczki;
• mielone goździki - pół łyżeczki;
• ziele angielskie - jedna czwarta łyżeczki;
• sok z jednej cytryny.

Jabłka wolne od skórki, nasion i rdzeni. Pokrój każdy owoc na cztery części. Włóż do rondla, dodaj wodę, aby zmiękczyć kawałki. Po uzyskaniu pożądanego rezultatu, zrób puree z jabłek, wróć do pieca i zagotuj. Dodaj pozostałe składniki przyszłego deseru do tej masy owocowej, dokładnie wymieszaj i gotuj, aż osiągnie żądaną grubość.

Dżem jabłkowy można zrobić z ciasta - to jest to, co pozostaje po wyciśnięciu soku z owoców. Skład takiego „produktu odpadowego” to głównie błonnik, bardzo przydatny dla aktywności przewodu pokarmowego. Wyrzucanie takich resztek jabłek jest nieekonomiczne. Wygodne jest nadziewanie ciasta i bułek z dżemu na bazie makuchu - to na pewno nie „ucieknie” z pieczenia.

Aby zrobić ten dżem, musisz gotować:

• 1 kg ciasta;
• 800 gramów cukru.

Ciasto wytrzeć bezpośrednio do pojemnika w celu gotowania przez durszlak, eliminując nadmiar zanieczyszczeń. Dodaj do powstałego puree cukru.Gotuj przez 30 minut, mieszając drewnianą łopatką. Włóż do nagrzanego piekarnika i poczekaj pół godziny. Nadmiar wilgoci powinien pozostawiać zacięcie. Gdy dżem gęstnieje, można go natychmiast rozłożyć na sterylne słoiki.

Dżem jabłkowy jest przygotowany nawet bez cukru. Interesujące jest to, że mogą być spożywane przez osoby z cukrzycą i niemowlęta, które właśnie wprowadzają owoce do diety. Aby deser był wysokiej jakości, konieczne jest wysterylizowanie słoików i zagotowanie dżemu przez co najmniej godzinę.

Kilogram owoców zabiera szklankę wody (250 mililitrów). Jabłka wlewa się płynem, doprowadza do wrzenia, a następnie gotuje przez kolejne ćwierć godziny. Fajne i zacieru. Następnie ponownie włóż piec. Gotuj, aż tłuczone ziemniaki staną się wystarczająco gęste. Pozostaje zwinąć naczynie w brzegach i wyjąć do przechowywania.

Możesz użyć dżemu jabłkowego jako osobnego naczynia, a możesz rozłożyć je na chleb lub bułeczki. W ramach pieczenia będzie również bardzo odpowiednie.

Jeśli istnieją pewne problemy zdrowotne lub szczególne okoliczności związane z działalnością organizmu, lepiej nie opierać się na delikatności. Na przykład nie istnieje ścisły zakaz karmienia piersią, niemniej jednak konieczne jest upewnienie się, że nie wpływa to na samopoczucie niemowlęcia.

Dżem jabłkowy dla dzieci jest uważany za najmniej niebezpieczny pod względem możliwych alergii, ale musisz być na baczności. Ponadto im mniej cukru w ​​produkcie, tym lepiej.

Podczas przygotowywania dżemu jabłkowego w domu należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach.

1. Do przygotowania musu najlepiej jest wybrać garnek ze stali nierdzewnej. Prawdopodobieństwo, że produkt spali się podczas gotowania w takim pojemniku ma tendencję do zera. Jeśli wybierzesz aluminium lub emalię, prawdopodobne jest spalanie.
2. Aby ugotować najbardziej gęsty i smaczny dżem, który można wykorzystać do ciast i innych wypieków, konieczne jest wybranie samych jabłek. Powinny być jak najbardziej soczyste, aby nie dodawać wody podczas gotowania. Należy również zmniejszyć ilość cukru. Gotowanie powinno trwać bardzo długo, dopóki zacięcie nie przybrze grubego brązowego odcienia.
3. Aby uniknąć przyklejania się dżemu podczas gotowania, dno i boki patelni można naoliwić oliwą z oliwek. Doświadczenie pokazuje, że inny olej roślinny nie jest tak skuteczny.
4. Aby uzyskać jednorodny skład deseru, najwygodniej jest użyć blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Ale jeśli ich tam nie ma, można użyć nawet moździerza i tłuczka.
5. Dżem jabłkowy można gotować na wolnym ogniu, a nawet w wypiekarce do chleba.
6. Aby zachować smakołyk przez długi czas, nie wystarczy wysterylizować słoiki, w których będzie musiał czekać na skrzydłach. Po przeniesieniu świeżego deseru do pojemnika można go pozostawić otwartym, aż na powierzchni powstanie folia. Dzięki niej dżem nie jest fermentowany i nie będzie pokryty pleśnią.
7. Inna możliwość jest możliwa - jeśli sterylizujesz słoiki z dżemem, będzie ono w stanie utrzymać świeżość przez okres do pięciu lat.
8. Aby przechowywać gotowy produkt, musisz wybrać ciemne i chłodne pomieszczenie. Czynnik ten wpływa również na bezpieczeństwo zacięcia.

Aby dowiedzieć się, jak gotować dżem jabłkowy, zobacz film poniżej.