Pieczone jabłka: gotowanie w domu, korzyści i szkody

Namoczone jabłka - to zbiory, które powstają w wyniku fermentacji świeżych jabłek w połączeniu z różnymi przyprawami.Takie owoce są używane jako osobne naczynie lub używane do przygotowywania deserów lub jako dodatek do potraw mięsnych.

Namoczone jabłka mają w swoim składzie witaminy B, C, D, E i PP. Ponadto w owocach obecne są wapń, potas, żelazo, miedź i inne minerały, błonnik pokarmowy i kwasy organiczne. Wartość kaloryczna 100 gramów produktu to tylko 47 kilokalorii, co jest bardzo niskim wskaźnikiem i sprawia, że ​​namoczone jabłka są niskokaloryczne. Ponadto kwota ta stanowi około 0,4 g białka, 0,4 g tłuszczu i 9,8 g węglowodanów. Węglowodany stanowią zatem 83% całego produktu.

Oczywiście w obranych jabłkach istnieje ogromne korzyści dla ludzkiego ciała. Obecna w kompozycji witamina C przyczynia się do skutecznej walki z procesami zapalnymi i wzmacnia układ odpornościowy, szczególnie w połączeniu z sokiem Kalin i żurawiną. Ponadto preparat ma korzystny wpływ na stan układu pokarmowego i zwiększa apetyt. Jeśli zjesz jabłko po ciężkim, gęstym jedzeniu, proces trawienia będzie znacznie łatwiejszy.

Nie wspominając o zdolności obranych jabłek do czyszczenia przewodu pokarmowego ze szkodliwych substancji. Zatem to apetyczne danie powinno być stosowane do normalizacji aktywności układu pokarmowego i wzmocnienia organizmu w okresie zimnych chorób.

Chociaż szkodliwość obranych jabłek nie jest szczególnie obserwowana, ich stosowanie powinno być ograniczone do osób cierpiących na zapalenie żołądka, zgagę, wrzody i inne choroby żołądka.

Podczas zbierania jabłek do oddawania moczu ważne jest, aby owoce były świeże i nienaruszone. Jeśli na skórze zauważalne są jakiekolwiek plamki gnilne lub ślady owadów, lepiej nie brać takich próbek. Ponadto, te jabłka, które spadły na ziemię, są zabronione - musisz je tylko odebrać zebrane z drzew. Odmiany należy pobierać późną lub tą samą zimą, ale tylko w pełni dojrzałe białe owoce.

Po zebraniu jabłek, musisz najpierw odłożyć swoje dni na dwadzieścia, zanim zaczniesz bezpośrednie moczenie. W tym okresie płód musi być sprawdzany od czasu do czasu i usuwany, aby wykazać objawy choroby. Ta zasada dotyczy osobiście uprawianych jabłek, ale zakupiona lepiej pozwolić jej odpocząć. Ponadto wśród zakupionych należy spróbować wybrać owoce uprawiane przy minimalnym użyciu roztworów chemicznych.

Zaleca się wybór takich odmian jak „Antonovka”, „Bely filling”, „Wagner”, „Slavyanka”, „Anis Scarlet” i innych. Antonovka jest uważana za klasyczną. Należy wspomnieć, że lepiej jest brać owoce średniej wielkości, ponieważ duże owoce moczą się przez długi czas i absorbują solankę, co oznacza fermentację. Małe nie są szczególnie wygodne w użyciu, poza tym mały rozmiar owoców wymaga dużej liczby. Łodygi zwykle nie są zbierane, ale wszystkie liście i inne szczątki są eliminowane.

Natychmiast należy wyjaśnić, że chociaż najłatwiejszym sposobem namoczenia jabłek jest przygotowanie ich w solance, bardziej interesujące jest urozmaicenie stosowanej cieczy, wzbogacając ją różnymi przyprawami lub ziołami. Na przykład można użyć cukru i miodu, liści melisy i mięty, cynamonu i goździków, a także innych dodatków. Gotowanie jest najlepsze w drewnianych pojemnikach, ale także wykonane ze szkła i ceramiki. Stosowanie plastiku jest najmniej pożądane, ale w skrajnym przypadku takie pojemniki są odpowiednie, jeśli są przeznaczone do żywności.Wszelkie pojemniki są dokładnie myte przed gotowaniem, a drewniane są również wlewane z wrzącą wodą.

Istnieją trzy główne sposoby moczenia jabłek w domu. Pierwsza metoda wymaga użycia cukru i soli w małych proporcjach. Ten rodzaj oddawania moczu nazywa się prosty. Druga metoda polega na solance z dużą ilością słodzika - to jest oddawanie cukru. Wreszcie w trzecim przypadku nie dodaje się słodkich substancji, a oddawanie moczu nazywa się kwaśnym.

W każdym razie można gotować namoczone jabłka w standardowy sposób. Po pierwsze, wszystkie elementy są myte, a warzywa są moczone w dowolnym momencie. Potrawy podlegają również starannej obróbce. Lepiej nie używać środków chemicznych do prania, ale ograniczać zawartość sody. Po wypłukaniu wszystkie próbki są gotowane. W pojemniku, w którym odbywa się przetwarzanie, jabłka są układane w stos, tak aby ogony wyglądały w górę, a następnie wszystkie inne składniki.

Na jabłkach umieszczono jakiś ciężki przedmiot, pełniący rolę prasy, a wszystko wylewało gorącą solankę. Po półtora miesiąca owoce można już zjeść. Zaleca się przechowywanie takiej żywności w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub w szafie, gdzie temperatura waha się od czterech do sześciu stopni Celsjusza. Zaleca się wykonywanie moczu tylko w temperaturze od piętnastu do dwudziestu dwóch stopni ciepła. W przypadku, gdy jest niższy, przetwarzanie jabłek spowalnia, aw przypadku, gdy jest ono wyższe, najczęściej zaczyna się występowanie szkodliwych bakterii.

Kiedy jabłka zostały już zebrane pod prasą, musisz nabrać zwyczaju okresowego usuwania powstałej pleśni, a także mycia samego ładunku. Ponadto ważne jest, aby na owocu zawsze znajdował się płyn.

W beczce na zimę będzie można ugotować pyszne owoce z bazylią i miodem. Składniki będą wymagały 20 kilogramów samych jabłek, 100 gramów gałązek bazylii, 500 gramów miodu, dziesięciu litrów wody, 170 gramów soli i 150 gramów mąki. Jeśli woda nie pochodzi ze studni, zagotowuje się, a następnie schładza do czterdziestu stopni ciepła. Do cieczy dodaje się mąkę, sól i miód, wszystko jest dokładnie wymieszane.

Podczas gdy marynata chłodzi się, jabłka i warzywa są myte i sprawdzane pod kątem wad. W przygotowanej beczce dno jest wyłożone liśćmi czarnej porzeczki, a następnie owoce i bazylia układane są rząd po rzędzie. Jagodowe liście ponownie tworzą górną warstwę, po czym wszystko wylewa się z bulionem. Po umieszczeniu ładunku beczka jest wysyłana najpierw na dwa tygodnie do miejsca, w którym temperatura jest utrzymywana w granicach od piętnastu do szesnastu stopni ciepła, a następnie do chłodniejszego miejsca.

W wiadrze często gotowane namoczone owoce z jarzębiną, uważane pierwotnie za rosyjski przysmak. Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania dziesięciu litrów wody, trzech kilogramów jagód, 500 gramów cukru granulowanego, 20 kilogramów jabłek i 150 gramów soli. Woda z przyprawami gotuje się na ogniu, po czym pozostawia się do ostygnięcia. Jagody i owoce są myte pod zimnym kranem, a warstwy układane są w wiadrze. Po napełnieniu wszystko zalewa się solanką, a następnie umieszcza się prasę. Przez dwa tygodnie kęs jest przechowywany w temperaturze szesnastu stopni Celsjusza, po czym jest usuwany na zimno.

Niezwykłe, ale pyszne to połączenie jabłek i selera. Bardzo przyjemnie będzie otworzyć takie przygotowanie w bankach w środku zimnej pogody. Lista składników obejmuje dziesięć kilogramów jabłek, pół kilo słomy żytniej, 50 gramów słodu, pięć i pół litra wody, 200 gramów gałązek selera, 200 gramów cukru i 80 gramów soli. Podczas gdy składniki są myte pod bieżącą wodą, 500 mililitrów wody pitnej z rozpuszczonym słodem gotuje się przez około ćwierć godziny na kuchence. W pozostałej cieczy cukier i sól są rozcieńczane.Wszystko też będzie musiało doprowadzić do wrzenia, a następnie wymieszać z rozpuszczonym słodem.

Banki są myte i gotowane, taka sama obróbka czeka na słomę, która jest następnie układana na dnie zbiornika. Na wierzchu znajdują się warstwy jabłek i selera, a kończy się na prasie. Banki są wypełniane solanką i natychmiast usuwane tam, gdzie jest zimno.

Prosta i niedroga metoda tworzenia niezwykłych owoców z liśćmi kopru i czarnej porzeczki. Dziesięć kilogramów jabłek uzupełnia 300 gramów gałązek kopru, 200 gramów liści czarnej porzeczki, pięć litrów wody, 50 gramów słodu żytniego, 200 gramów cukru granulowanego i 50 gramów soli. Wszystkie warzywa są myte i suszone na czystej ściereczce. Prawidłowo przetworzone i wybrane opakowanie. Dno jest pokryte „dywanem” z liści czarnej porzeczki, a następnie warstwami jabłek i kopru. Górna warstwa jest cięższym uciskiem.

Woda, w której rozpuszcza się słód żytni, wrze przez około jedną trzecią godziny. Wtedy rozpuszczają się w nim cukier i sól. Gdy solanka ostygnie, mogą wlać jabłka. Pięć dni jedzenie jest zmuszane do przebywania w ciepłym pomieszczeniu, a następnie musi być przeniesione na zimno.

Wygodniej jest zrobić namoczone jabłka szybkiego przygotowania w dużych 3-litrowych słoikach. Pięć kilogramów owoców jest myte pod kranem, a solanka jest przygotowywana z dwóch i pół litra wody, w której rozpuszczona jest łyżka soli i łyżka cukru. Gotuj płyn wystarczająco przez jedną minutę i może już wylać jabłka. Puste miejsca są natychmiast zamykane pokrywkami i przechowywane do przechowywania.

Do przygotowania kwaśnych jabłek nie potrzeba niczego specjalnego, tylko czterdzieści liści wiśni i dwadzieścia liści czarnej porzeczki, 20 kilogramów jabłek, dziesięć litrów wody, 150 gramów cukru i taką samą ilość soli. Woda jest gotowana, a następnie rozpuszczają się w niej przyprawy. W tym czasie arkusze i owoce są myte, a wybrany pojemnik jest parzony wrzącą wodą. Tworzą się warstwy, wszystko zalewane jest zaprawą i czyszczone przez kilka tygodni w ciepłym pomieszczeniu. W końcu prawdziwe jabłka są czyszczone na zimno.

Nawiasem mówiąc, owoce są zawsze apetyczne z takimi sprzecznymi dodatkami jak mięta i musztarda. Lista składników, jak zawsze, nie jest zbyt skomplikowana - 20 kg jabłek, 500 g mąki żytniej, 150 g proszku musztardowego, dziesięć litrów wody, 100 g soli i trzydzieści liści mięty. W gorącej wodzie o pojemności dwóch litrów szybko miesza się mąkę, aw innym pojemniku musztardę i sól. Pozostałości wody gotuje się, chłodzi i miesza z innymi płynami. Mięta i jabłka są układane warstwami w wybranym pojemniku, wszystko jest wlewane z wrzącą wodą. Jak zawsze, prasa jest umieszczana na górze, a puste miejsca są usuwane do przechowywania.

Jeśli kalina rośnie w ogrodzie, będzie można spróbować połączyć ją z marynowanymi jabłkami. Potrzeba dwóch litrów świeżo wyciśniętego soku z jagód, ośmiu litrów wody, kilograma granulowanego cukru, 50 gramów soli i dwudziestu kilogramów owoców. Wypłucz wszystko poprawnie, od razu umieść jabłka w pojemniku, aby ogony były na górze, i połóż na nich gazę. Nad owocem musi być zainstalowany ucisk. Woda doprowadzana do bulgotania cukrem i solą jest chłodzona i mieszana z sokiem z kaliny. Jabłka są nalewane roztworem i odkładane na około półtora miesiąca.

Zapiekane jabłka z melisą, miętą i miodem zostaną zapamiętane ze względu na oryginalny orzeźwiający smak. Oprócz 20 kilogramów owoców, około dziesięciu litrów wody, 250 gramów miodu, 150 gramów soli, potrzeba 100 gramów mąki i liści: 20 mennic mięty, 20 sztuk wiśni i 50 melisy. Banki lub inny pojemnik, w którym znajduje się kęs, są myte sodą i gotowane. Ulotki i owoce muszą być dobrze oczyszczone. Dno naczyń przykrywa połowa liści wiśni, a następnie dwie warstwy jabłek.

Kolejne warstwy to na przemian jabłka i liście mięty i melisy.Z góry ułóż pozostałe liście wiśni, kilkakrotnie zgięte czystą szmatką i ciężarem. Gotowana woda jest chłodzona i mieszana z solą, miodem i mąką. Gdy solanka jest całkowicie schłodzona, owoce są nalewane, a pojemnik jest usuwany przez siedem dni, gdzie temperatura wynosi około 15 stopni Celsjusza. W ciągu następnych trzech tygodni zbiory będą odbywać się na zimno, a następnie można rozpocząć degustację.

Ogrodnicy, którzy mają jasną dynię w ogrodzie, nie są świadomi, że można ją również połączyć z mokrymi owocami. Proces moczenia rozpoczyna się od przygotowania czterech kilogramów jabłek, trzech kilogramów dyni, 300 mililitrów wody, 500 gramów cukru granulowanego i 200 gramów owoców rokitnika. Owoce i jagody muszą być myte i suszone. Jabłka są układane w przetworzonym naczyniu, które wylewa się z rokitnika. Dynia do mycia, obrana, wolna od kości i pokrojona w kostki średniej wielkości. Cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie, a dynia jest dodawana do tego samego miejsca. Gotuj pomarańczowe warzywa do miękkości, należy je zamienić w puree, a następnie użyć jako solankę.

Oczywiście klasycznym jest połączenie obranych jabłek z truskawkami. Jagody będą przydatne w ilości 500 gramów, a owoce - w ilości 20 kilogramów. Ponadto trzeba będzie przygotować dziesięć litrów wody, 400 gramów cukru granulowanego, 100 gramów soli, 200 gramów mąki, piętnaście liści wiśni i piętnaście liści porzeczki.

Przygotowanie rozpoczyna się od dokładnego oczyszczenia wszystkich komponentów. Na dnie naczyń ułożonych na pół liścia wiśni i porzeczek, a następnie jabłek posypanych borówkami. Top wyłożył pozostałe liście. Solankę sporządza się z wody z mąki, doprowadza do wrzenia i miesza z piaskiem i solą. Składniki są nalewane z ochłodzoną cieczą, prasa jest instalowana na górze i wszystko pozostaje przez kilka tygodni w pomieszczeniu, w którym temperatura waha się od 15 do 16 stopni.

Pieczone jabłka z kapustą będą doskonałym dodatkiem do gorącego dania z dodatkiem. Trzy kilogramy owoców łączy się z czterema kilogramami kapusty, 100 gramami marchwi, dwiema łyżkami cukru pudru i trzema łyżkami grubej soli. Kapusta jest drobno posiekana, jabłka są myte, a obrana marchewka jest wcierana na grubej tarce. Warzywa z cukrem i solą miesza się w misce, aż sok z kapusty nie zniknie. Warstwy owoców i warzyw układa się w słoiku lub wiadrze, tak aby ostatnia była warzywna.

Wszystko jest wyciśnięte trochę i polane sokiem z kapusty. W przypadku, gdy to nie wystarczy, możesz użyć marynaty z 200 mililitrów wody, łyżki cukru i łyżki soli. Około dwóch tygodni jabłka są utrzymywane w cieple, a następnie usuwane na zimno.

Pikantne jabłka z rozmarynem i słomą z pewnością zaskoczą każdego, kto spróbuje ich smakiem. Przygotowanie rozpoczyna się od mycia dziesięciu kilogramów owoców i dziesięciu gałązek rozmarynu. Ponadto potrzebne będzie 500 gram słomy pszennej, pięć liści laurowych, pięć litrów wody, 80 gramów grubej soli i 200 gramów cukru. Woda doprowadza się do wrzenia, rozpuszcza się w niej sól i cukier, solankę pozostawia się do ostygnięcia.

Słomki parzy się tylko przegotowaną wodą i częściowo kładzie na dnie wybranego naczynia. Następnie powstają rzędy jabłek, rozmarynu, liści laurowych i pozostałej słomy. Powyżej umieściłem ucisk, wszystkie podlewane solanki. Taki przedmiot może być natychmiast przechowywany na zimno w celu przechowywania.

Z taką uwagą nie można obejść tak użytecznej kombinacji jak jabłka i kefir. Do przygotowania kęsa potrzebne będzie 20 kilogramów jabłek, 10 litrów wody, 200 mililitrów kefiru i trzy łyżki proszku musztardowego. Jabłka są myte pod kranem, a woda jest gotowana, a następnie schładzana, mieszana z kefirem i musztardą.Jabłka są natychmiast umieszczane w pojemniku, którego górna warstwa jest pokryta gazą i ładunkiem. Owoce są nalewane przez nalewanie, a owoce są usuwane do przechowywania na zimno.

Aby dowiedzieć się, jak przygotować pieczone jabłka w domu, zobacz poniższy film.