Jak gotować dżem jabłkowy?

Na popularność jabłek w naszym kraju po raz kolejny nie można mówić. Istnieje wiele sposobów zbierania owoców na zimę.Jabłka są marynowane, suszone, gotowane kompoty i konfitury, dżemy i dżemy, nawet zamrożone. Ale najczęstszy wariant preparatu - to niewątpliwie dżem.

Otwierając zimą słoik pachnącego dżemu jabłkowego, można poczuć cierpki i pachnący aromat lata. Jest on zbierany zarówno do napełniania bułeczek ciastami, jak i jako smaczny, niezależny deser.

Wiele gospodyń domowych często gubi się w wielu różnych przepisach. W tym artykule dowiesz się, jak ugotować najsmaczniejszy dżem jabłkowy zgodnie z klasyczną recepturą. A miłośnicy nietradycyjnych smaków pokochają różne opcje z dodatkiem niezwykłych składników.

Istnieje wiele użytecznych cech prawidłowo zaparzonego dżemu jabłkowego. Wysokie stężenie witamin różnych grup i różnych pierwiastków śladowych sprawia, że ​​jest niezbędnym produktem.

Przede wszystkim jabłka są bogate w pektynę - substancję, która pomaga usunąć nagromadzony szkodliwy cholesterol z organizmu. Oprócz walki z cholesterolem, pektyna przyspiesza metabolizm w organizmie, poprawia krążenie obwodowe, ma pewne właściwości sorbentowe.

Witaminy z grupy B, obecność witamin A, E i P, w połączeniu z żelazem i potasem, pomaga w walce z chorobami układu krążenia, poprawia stan skóry i włosów, ma korzystny wpływ na napięcie mięśniowe i układ nerwowy organizmu.

Jabłka - hipoalergiczne owoce. Ta cecha umożliwia taki deser urozmaicić dietę małych dzieci. A jeśli zastąpisz cukier fruktozą lub miodem, cukrzycy również będą mogli go zjeść.

Jabłka zawierające kwas mogą niekorzystnie wpływać na stan osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Jednak biorąc pod uwagę te cechy, można znaleźć odpowiedni przepis dla takich pacjentów. Dla osób o zwiększonej kwasowości żołądka, używaj owoców słodkich odmian, a dla tych, którzy mają kwasowość, wręcz przeciwnie, odmian o obniżonym kwaskowatym jabłku.

Unikalnym czynnikiem jest również zdolność jabłka do normalizacji stolca, zarówno w przypadku zaparć, jak i biegunki. Wiele włókien roślinnych pochłania nadmiar wilgoci toksynami w tych ostatnich; Jednocześnie pomagają w rozwoju stałych mas, które wywołały przeszkodę.

Dietetycy zalecają jeść dżem jabłkowy na deser, zastępując je słodyczami i ciastami. Nie możesz jeść dużo, dlatego węglowodany nie przekroczą normy. Chropowate włókno przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania jelit, co jest ważne przy odchudzaniu.

Tradycyjny kaloria to 265 kcal. Ale zmienia się znacznie, jeśli cukier zawarty w recepturze zostanie zastąpiony przez miód. Jednocześnie znika kwestia cukrów złożonych, głównego wroga przetwarzanego na tłuszcze.

Wybór odmiany jabłek zależy od receptury i pożądanego rezultatu. Przede wszystkim jabłka powinny być domowej roboty, a nie importowane, kupowane w sklepie. W tym celu są mało przydatne.

Późne odmiany (Antonovka, Semerenko) mają gęstą konsystencję, nie gotują się miękko, zachowują piękny wygląd po obróbce cieplnej. Są idealne do robienia plasterków dżemu.

Odmiany kwaśne zawierają więcej pektyn. Robią doskonałe galaretowate opcje. Dla tych, którzy lubią kwaśny smak, zaleca się stosowanie zielonych, niezbyt dojrzałych owoców.

Przejrzałe jabłka tracą soczystość, stają się luźne i bez smaku. Dżem z nich też nie ma wysokiego smaku, więc lepiej nie gotować z takich owoców.

Powinniśmy również opowiedzieć o dzikich, niebieskich i chińskich jabłkach. Są małe, zachowują je w całości, wraz z łodygą i rdzeniem. Taki dżem ma niezwykły i znakomity wygląd, zaskakuje szeroką paletą smaku.

Proces przygotowania produktu zależy również od wybranej receptury.Ogólna zasada jest taka, że ​​jabłka muszą być dokładnie umyte za pomocą pędzla, a następnie dokładnie wysuszone.

Usuwanie skórki warto pamiętać, że znaczna część witamin jest tracona. Dobrą alternatywą może być blanszowanie we wrzącej wodzie przez kilka minut. W ten sam sposób można przetwarzać szczególnie twarde odmiany. Woda pozostała po blanszowaniu służy do przygotowania syropu.

Jabłka są obrane z rdzenia, pokrojone na kawałki tego samego rozmiaru lub przewijane przez maszynkę do mięsa. Wszystko zależy od wyobraźni gospodyni i wybranej przez nią metody przygotowania. W niektórych przypadkach owoce muszą być całe, nie uszkodzone przez robaka. Jeśli zadanie nie polega na estetycznej formie gotowego produktu, to zrobi to każdy rodzaj owoców, najważniejsze jest ostrożne usunięcie wszystkich uszkodzonych części.

Szczególną uwagę należy zwrócić na właściwy dobór potraw do przyrządzania przysmaków. Ważne są zarówno wymiary pojemnika, jak i materiał, z którego jest wykonany. Dobrym wyborem będą szerokie garnki i miski z małymi bokami. Jam w nich rozgrzeje się równomiernie. W głębokich i wąskich naczyniach będzie musiała częściej przeszkadzać, co z pewnością wpłynie na wygląd i korzystne właściwości produktu.

Lepiej jest odrzucać baseny aluminiowe i miedziane, ponieważ kwas zawarty w jabłkach reaguje z tymi materiałami w reakcji chemicznej. Dżem stanie się niebezpieczny do jedzenia z powodu ciężkich związków, które się w nim znajdują. Doskonale emaliowane wyroby, jak również zbiorniki ze stali nierdzewnej. Obecnie gospodynie domowe często ratują miskę wolnej kuchenki.

Należy zadbać o staranną sterylizację pojemnika w celu konserwacji. Banki muszą przyjąć pojemność nie więcej niż 500 mlw przeciwnym razie w gotowym produkcie może powstać pleśń.

Po przygotowaniu wszystkich produktów i potraw możesz zacząć tajemnicę gotowania niezwykle smacznego i zdrowego deseru.

Każda gospodyni będzie mogła wybrać przepis na duszę z dużej liczby odmian. Sprawdzone receptury klasyczne spodobają się wielbicielom tradycji, a niezwykłe kombinacje produktów z pewnością nie pozostawią obojętnych miłośników egzotycznych i nietradycyjnych smaków.

Szalony rytm życia współczesnych kobiet często nie pozostawia czasu na zimowe przygotowania. W takim przypadku na ratunek przyjdzie prosty przepis na szybkie i „na żywo” dżemy. Krótki czas obróbki cieplnej pozwala zachować maksymalną ilość witamin i składników odżywczych.

Jabłka do tego przepisu pasują do każdego. Owoce mogą być lekko skażone lub zderzone. Konieczne jest staranne oczyszczenie tych obszarów. To, czy zostawić skórkę, jest prywatną sprawą gospodyni. Tutaj nie odegra dużej roli.

Przygotowane owoce należy oczyścić z rdzenia i posiekać. Metoda rozdrabniania również nie jest krytyczna. Mogą to być plasterki, kostki; Możesz zetrzeć starte jabłka.

Dla słodkich odmian wystarczy 600-800 gramów cukru, a dla bardziej kwaśnych od 1 do 1,2 kilograma na 1 kilogram jabłek.

W pierwszym etapie przygotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj 1 szklankę wody do cukru. Następnie rozpuść cukier na małym ogniu, ciągle mieszając. W pojemniku z wrzącym syropem umieść przygotowane jabłka i gotuj przez 2-3 minuty. Jeśli dżem wydaje się zbyt mdły, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego.

Następnie odstaw na bok pojemnik z dżemem i przystąp do sterylizacji słoików pokrywkami. Na ostatnim etapie dżem jest ponownie gotowany, wlewany do przygotowanych potraw i zakorkowany powiekami.

Przygotowując ten przejrzysty przysmak, trzeba będzie wykazać się powściągliwością i cierpliwością, ponieważ proces jest pracochłonny i energochłonny. Ale rezultat jest więcej niż rekompensuje spędzony czas.

Jabłka nadają się tylko solidne i całe, bez tuneli czasoprzestrzennych. Gotowy dżem będzie przezroczysty, plastry są nienaruszone, dlatego jakość owoców odgrywa znaczącą rolę.

Kroi się je na szerokość około 1 cm, a pokrojone owoce układa się w emaliowanym pojemniku, posypanym drobnym cukrem. Proporcja cukru do jabłek w tym przykładzie wykonania wynosi 1: 1.

Wylane jabłka najlepiej zostawić na noc, aby wystarły się wystarczające ilości soku.

Umieść przygotowaną masę na ogniu i zagotuj. Po ugotowaniu czas gotowania wynosi tylko 5 minut. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozwól mu zaparzyć, aż będzie całkowicie ostudzony. Powtórz procedurę 3 razy. Idealny schemat jest rano i wieczorem rano.

Natychmiast wlej gorący dżem na górę do przygotowanych sterylnych słoików i zamknij pokrywkami. Po odwróceniu odwróć je, czekając, aż ostygną.

Ten przepis spodoba się nawet tym, którzy w zasadzie nie lubią wykrojów jabłkowych. Dżem z pomarańczą zyska bogaty jasny kolor, z przyjemnym posmakiem. Cytrus jest tak przemieniającym smakiem, że nie każdy wyrafinowany smakosz może poprawnie zidentyfikować wszystkie jego składniki.

• 1 kg jabłek;
• 0,5 kg cukru;
• 1 pomarańczowy o wadze 250 gramów;

Najpierw musisz profilować pomarańczę. Ostrożnie oderwać i usunąć białą warstwę podkorową, która nadaje gorycz w gotowym naczyniu. Usuń wszystkie kości i wyczyść ściany. Przetnij gotowy pomarańczowy filet na małe kostki. Proces nie jest skomplikowany, ale zajmuje trochę czasu.

Po tym rozpoczyna się etap przygotowania jabłek. Owoce obierają, rdzą i strzępią te same kostki o tym samym rozmiarze. W dolnej części miednicy, w której zostanie przygotowany dżem, wlać 50-100 ml wody. Wlej jabłka, plastry pomarańczy, dodaj cukier, wymieszaj i umieść na kuchence. Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 30-40 minut, mieszając masę co 5 minut.

Dżem będzie gotowy, gdy syrop stanie się gęsty i lepki. Wypełniamy wrzący przysmak w sterylnych pojemnikach i hermetycznie korek.

Słodki zimowy deser jest prawie zawsze związany z owocami i jagodami. Ale są oryginalne przepisy, na przykład z łodygi rabarbaru. Niezwykle przydatne warzywo w połączeniu z cytryną i jabłkami zapewni organizmowi ogromną dawkę witamin.

Wybierając łodygi rabarbaru, powinieneś znać kilka tajemnic:

• najbardziej delikatne ogonki w roślinie od maja do połowy czerwca. Zbierane późniejsze łodygi będą zbyt twarde;
• w lipcu ogonki stają się zbyt kwaśne z powodu nagromadzonego kwasu szczawiowego;
• młode łodygi o długości około 20 centymetrów są idealne do zbioru zimowego.

1 kilogram ogonków obranych z szorstkiej wierzchniej warstwy i pokrojonych w małe kawałki. Z cienką cytryną zdejmij skórkę - to jest łatwe do zrobienia z tarką. Pokrój 300 gramów jabłek. W pojemniku z emalią wymieszaj skórkę, rabarbar i jabłka. Dodaj 200 ml wody.

Po zagotowaniu gotować mieszaninę na małym ogniu przez około 20-30 minut. Następnie dodaj 1 kilogram cukru i gotuj przez kolejne 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Wlej gorący dżem do wysterylizowanego pojemnika i zamknij go.

Klasyczny przepis z niespodzianką. Bardzo łatwe do przygotowania. Do tego pysznego deseru potrzebujesz:

• 0,5 kg wiśni;
• 0,5 kg jabłek
• 1 kg cukru;
• sok z 2 cytryn;
• 50 gramów migdałów.

Czereśnie oddzielić od nasion, dodać cukier i pozostawić na 24 godziny, aby wypłynął sok. Po 24 godzinach dodać wiśnie obrane jabłka i sok z cytryny i gotować mieszaninę na dużym ogniu 5 minut po gotowaniu.Smaż migdały na suchej patelni i dodaj dżem, wlej do przygotowanego pojemnika i zamknij pokrywkami.

Świetny deser dla diabetyków, który może być stosowany jako nadzienie do słodkich ciast i bułek. Aby go przygotować, weź:

• 2 kg moreli;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg gruszek;
• 1 szklanka miodu.

Jabłka i gruszki obrać ze skórki i rdzenia, pokroić na małe kawałki. Oddziel morele od nasion. Miód rozpuszcza niewielką ilość ciepłej wody. Wymieszaj wszystkie składniki i umieść pojemnik na małym ogniu. Zagotować masę, wyjąć z ognia i całkowicie ostudzić.

Powtórz procedurę kilka razy, aż dżem zgęstnieje. Wlać do sterylnych puszek i szczelnie zamknąć.

Dżem z jednego czarnego owocu ma dość specyficzny cierpki smak. W połączeniu z jabłkami wydaje się miękki w smaku, bogaty przyjemny aromat. Goryczka Rowan jest doskonale wyrównana przez słodkie odmiany jabłoni.

• 1 kg blackfloat;
• 900 gramów słodkich odmian jabłek;
• 2 kg cukru;
• pojedyncza skórka pomarańczowa;
• 250 ml wody.

Na etapie przygotowawczym przesianą i umytą kotlet z aronii czarnej z blenderem. Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Wyjmij jabłka ze skrzyni nasiennej i obierz. Pokroić w średniej wielkości zraziki.

Połącz wszystkie składniki, dodaj wodę, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsta. Wlej gorący dżem do słoików i zamknij.

Jabłka z cynamonem - klasyczne połączenie w wielu deserach. Przygotuj taki dżem nie jest trudny, nawet dla tych, którzy nigdy nie zajmowali się pustymi miejscami.

• 2 kg jabłek;
• 1 kg białego cukru;
• 100 gramów brązowego cukru trzcinowego;
• 1 łyżka. łyżeczka skórki z cytryny;
• 250 ml wody;
• 1 kij cynamonu.

Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę. Zmiel cynamon mikserem, wcieraj skórkę cytrynową w drobną tarkę.

Połącz jabłka, skórkę cytrynową, rozgnieciony cynamon i pokryj białym cukrem w emaliowanym pojemniku. Gotuj masę przez 30 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Dodaj cukier trzcinowy, dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie. Gotowy dżem otrzyma ładny karmelowy kolor i grubą teksturę. Gorący dżem pakowany w sterylizowane pojemniki.

Aromatyczny letni aromat tego niepowtarzalnego przysmaku zapewnia wiele przyjemnych chwil w zimowy wieczór. Nie pozostawi nikogo obojętnym. Po spróbowaniu łyżki tego dżemu nie można się nie zakochać.

• 0,5 kg jabłek;
• 1,5 kg melona;
• 0,5 kg cukru;
• 1 łyżeczka skórka z cytryny.

Obierz melona, ​​pokrój na pół i usuń łyżką błonnika z nasionami. Zemleć w blenderze lub mielonym. Obierz jabłka na małe kostki.

Rozgnieciony melon, połączony z cukrem, zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając łyżką. Ugotuj masę do konsystencji miodu. Dodaj plastry jabłka, skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj. Po ponownym gotowaniu gotować przez kolejne 5 minut i wlać do wysterylizowanych pojemników.

Istnieją legendy o przydatnych właściwościach borówki brusznicy. Symbioza jabłek z borówkami może stać się zimowym lekarstwem, które pomoże w walce z niedoborem witamin, przeziębieniami i ogólną słabością organizmu. Składniki:

• 1 kg kwaśnych jabłek;
• 1 kg żurawiny;
• 2,5 kg cukru;
• 2 szklanki wody.

Spłucz borówki dokładnie pod bieżącą wodą. Przejdź, pozbądź się drobnych śmieci. Wlać wrzątek przez kilka minut, a następnie złożyć jagody w durszlak. Dzięki takim manipulacjom borówki tracą nadmierną gorycz. Jabłka posiekać kostki.

Wlać wodę do przygotowanego pojemnika, dodać cukier, wlać przyszły syrop do wrzenia na średnim ogniu.Dodaj żurawinę i jabłka do wrzącej cieczy i pozwól jej ponownie się zagotować. Następnie ustaw ogień na minimum i gotuj przez około pół godziny. Wlać zagęszczoną gorącą potrawę do słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Nawet z tak egzotycznego owocu jak banan łatwo można zrobić świetny dżem. Banany w czystej postaci mają zbyt mdły smak, a jabłka doskonale równoważą je z lekką kwaśnością.

• 2 kg jabłek;
• 1 kg bananów;
• 700 g cukru;
• 100 ml wody.

Obrane i pokrojone jabłka zalać wodą i gotować na ogniu, aż będą miękkie. Banany obrać i posiekać, a jabłka ugotować. Gdy jabłka są gotowe, dodaj granulowany cukier z bananami. Gotuj krótko, aż cukier się rozpuści, a następnie posiekaj składniki w blenderze. Ugotuj tłuczone ziemniaki przez około 20 minut i rozłóż je na słoikach.

Wśród obfitości przepisów wyróżnia raj dżem jabłkowy. Małe kandyzowane owoce nie tylko uzupełniają zimową herbatę, ale także stają się piękną ozdobą ciast i ciastek.

• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• 1 kij cynamonu;
• 250 ml wody.

Wypłucz jabłka, uporządkuj, opuść ogony. Przebijaj owoce wykałaczką w kilku miejscach, w przeciwnym razie skórka pęknie podczas gotowania.

Przygotuj syrop cukrowy i odłóż go na bok od pieca. Zanurz w nim jabłka i odstaw na 4 godziny. Jabłka nasączone są syropem i pozostawiają sok.

Wróć pojemnik z powrotem do kuchenki, zagotuj i gotuj przez 7 minut. Zostaw ponownie, pozwalając całkowicie ostygnąć. Powtórz procedurę 3 razy. W drugim etapie dodaj laskę cynamonu. Przysmak przygotowany w ten sposób pozwoli jabłkom nie gotować się miękko, a syrop pozostanie przezroczysty.

Każda gospodyni domowa chce zaopatrzyć się w zimowe zdrowe i smaczne słodycze, aby zadowolić rodzinę zimnymi, pochmurnymi wieczorami. Doświadczeni kucharze wiedzą, jak szybko przygotować niepowtarzalny dżem w domu, który będzie przechowywany przez długi czas, bez utraty magicznego aromatu i smaku.

• Uważnie obserwuj proporcje cukru, który jest środkiem konserwującym. Zmniejszając jego ilość, ryzykujesz sfermentowanym dżemem, a jego nadmiar zabije smak jabłek.
• Jeśli pleśń tworzy się na powierzchni dżemu, można ją ostrożnie usunąć i produkt zagotować. Do przechowywania nie nadaje się już, ale do wypełnienia całkiem pasuje.
• Nie spiesz się, aby wyrzucić kandyzowany dżem. Jeśli zostanie podgrzany na patelni z gorącą wodą, deser nabędzie pierwotnego wyglądu.
• Wybierz suche jabłka, nie w deszczową pogodę. W przeciwnym razie owoce wchłoną wilgoć, co sprawi, że jedzenie stanie się wodniste.
• Wymieszaj dżem drewnianą łyżką z długim uchwytem. Drewno to naturalny materiał, który nie wchodzi w interakcje z produktami i nie zmienia ich właściwości smakowych. Taki dżem nie utlenia się, co jest możliwe po kontakcie z metalową łyżką. Długa rączka pomoże ci nie spalić się podczas manipulacji.

• Mieszaj dżem, łyżkę z wypukłą stroną do góry. Umożliwi to delikatne dotknięcie kawałków owoców bez uszkodzenia ich wyglądu.
• Należy regularnie zbierać pianę, która tworzy się na powierzchni podczas gotowania. Twój dżem pozostanie przezroczysty.
• Banki wypełniają ciężar po brzegi. Pomoże to uniknąć spożycia bakterii, które mogą zepsuć gotowy produkt.
• Aby uniknąć spadków temperatury, wlej gorący dżem do gorących, sterylizowanych naczyń, a zimny do chłodzonych.
• Zwinąć słoiki do góry nogami, aby ostygnąć. Lepiej jest przechowywać je w ciemnym chłodnym miejscu, dlatego bezpieczeństwo znacznie wzrasta.

Istnieje wiele subtelności w sterylizacji pojemników. Aby rozpocząć, banki muszą być dokładnie oczyszczone i sprawdzone pod kątem wiórów i pęknięć, a następnie przejść bezpośrednio do samego procesu sterylizacji.

• W kuchence mikrofalowej. Bardzo szybki i wygodny sposób dezynfekcji. Wlej czystą, przefiltrowaną wodę do słoików, wystarczy, jeśli pokryje dno o 2 cm Ustaw moc mikrofal na 800 W i włącz ją na 3-5 minut. Podczas gotowania wydostanie się para, która dezynfekuje szkło.
• W piekarniku. Metoda jest również bardzo prosta, choć trwa trochę dłużej. Umieść umyte słoiki mokre w piekarniku. Podgrzej je w temperaturze 160 stopni, aż do całkowitego wyschnięcia.
• Dla pary. Najstarsza i sprawdzona metoda. Wlej wodę do patelni, umieść na niej metalowe sito i sito na puszkach do góry nogami. Sterylizacja trwa około 15 minut.

Aby dowiedzieć się, jak wykonać niezwykły dżem z arcydzieła jabłka, zobacz następny film.