Jak zrobić sok jabłkowy w domu?

Sok jabłkowy jest integralną częścią zdrowej diety, jest bogaty w witaminy, niezbędne mikroelementy i przeciwutleniacze.Istnieje kilka sposobów uzyskania naturalnego soku z jabłek w domu.

Możesz użyć następujących metod wyciskania soku:

• sokowirówka;
• filtrowanie przez gazę;
• mielenie blendera;
• przez gotowanie.

Aby prawidłowo obracać za pomocą sokowirówki, musisz wykonać następujące kroki.

• Wybierz butelkę z szyjką równą wielkości końcówki sokowirówki. Pozwoli to wyeliminować ewentualne utlenianie gotowego produktu. Aby sok mógł być przechowywany dłużej, lepiej jest podnieść butelkę szklaną niż plastikową. Metalowy pojemnik nie jest odpowiedni ze względu na jego właściwości utleniające.
• Umieść pojemnik pod szyją. Przetnij jabłka do komory sokowirówki i włącz ją.
• Urządzenie pozwala uzyskać sok praktycznie bez pulpy, choć w dużej mierze zależy od jego właściwości technicznych i firmy. Na powierzchni soku może znajdować się niewielka ilość makuchu. W takim przypadku można go wymieszać lub usunąć, filtrując przez drobne sito lub gazę wielowarstwową.
• Po przetworzeniu wszystkich jabłek należy zdemontować sokowirówkę, opłukać ją pod wodą i dobrze wysuszyć. Przechowuj urządzenie lepiej w rozmontowanej formie.

Możesz otrzymać sok jabłkowy z gazą w ten sposób.

• Obierz owoce, wytnij środek. Zmiel na tarce lub przez maszynkę do mięsa.
• Złóż gazę w kilku warstwach. Jeśli gaza nie jest pod ręką, możesz ją zastąpić grubą szmatką.
• Umieść miazgę w środku materiału filtrującego. Następnie zawiąż węzeł z gazy.
• Zacznij wyciskać sok przez powstały filtr, stale zwiększając kompresję worka z gazy.

Metoda otrzymywania soku za pomocą miksera jest następująca.

• Kawałki owoców (mogą być skórowane razem) miażdżone w blenderze.
• Umieść powstałą masę na tkaninie lub torbie, zawiąż ją w węzeł, umieść pod ładunkiem. Jako prasa możesz użyć durszlaka, włożyć do puli. W nim trzeba włożyć torebkę pulpy jabłkowej. Połóż na nim talerz, a na nim - trzy litrową butelkę wody i odejdź, aż do momentu, gdy cała ciecz wypłynie.

Możesz zrobić sok, gotując w następujący sposób:

• włóż posiekane owoce do emaliowanego garnka do gotowania;
• napełnij je wodą;
• doprowadzić do wrzenia;
• wyjąć patelnię z ognia, przykryć pokrywką;
• jabłka wrzucić durszlak pokryty gazą i ściśnięciem;
• wymieszać z już schłodzoną cieczą w rondlu;
• wlej sok do czystego pojemnika.

Przed otrzymaniem soku na jeden ze sposobów opisanych powyżej, najpierw należy przygotować jabłka. Aby to zrobić, muszą dobrze się umyć, usunąć środek. Jeśli nie oczyścisz kości przed ściśnięciem, sok będzie lekko cierpki. Do produkcji soku wybierz głównie słodkie jabłka, ale dozwolone jest stosowanie słodko-kwaśnych owoców. Wybór odmiany zależy od tego, jak dokładnie produkt ma być przygotowany - z granulowanym cukrem lub bez.

W przypadku napoju bezcukrowego owoce następujących odmian są doskonałe:

• Antey;
• Oryol Sinap;
• „Pamięć Kovalenko”;
• „Moc alai”;
• Titov;
• Wolność.

Jeśli planujesz wypić napój z cukrem, lepiej dać pierwszeństwo takim odmianom:

• Antonovka;
• Auxis;
• „Palma”;
• „Nagroda”;
• „Chwała zwycięzcom”.

Sok z nich okazuje się znacznie bardziej kwaśny. Cukier nie tylko poprawi smak, ale także zwiększy trwałość produktu. Jeśli potrzebujesz uzyskać pewną ilość soku, możesz w przybliżeniu obliczyć liczbę owoców.Najczęściej przy wyciskaniu sokowirówki z 11-12 kilogramami owoców wytwarza się około 4-5 litrów soku.

Aby prawidłowo wysterylizować słoiki i pokrywki do zszywania, należy wykonać następujące czynności:

• sprawdzić integralność pojemnika, nie powinno być żadnych wad, zwłaszcza pęknięć;
• stare pokrowce nie powinny być używane, a nowe, a także szklane pojemniki, powinny być sprawdzane pod kątem wad;
• bez użycia środków chemicznych do mycia puszek, spłukać je dobrze sodą i proszkiem musztardowym;
• przy 150-160 ° C sterylizować słoiki w piekarniku, składając pojemnik na siatce;
• ostudzić banki.

Ważne jest, aby pamiętać, że w przypadku soku, który ma być przechowywany do długiego przechowywania, nie można wybrać słodkich odmian jabłek.

Istnieje kilka metod puszkowania:

• rozgrzewka;
• łatwe gotowanie;
• zamknięta pasteryzacja.

Technologia gotowania przez ogrzewanie polega na tym, że sok należy wlewać do dużego emaliowanego pojemnika, a następnie podgrzewać na piecu do temperatury 88–98 ° C. W przypadku, gdy termometr nie jest pod ręką, można określić stopień ogrzewania za pomocą oka. Główną cechą - małe pęcherzyki na powierzchni soku. Nie możesz gotować produktu. Po pasteryzacji należy go wlać do sterylnych słoików lub butelek i zapieczętować. Po wszystkich manipulacjach zatkany sok musi być owinięty grubą tkaniną (wełniany szal, szal, koc itp.). Banki mogą być usuwane do miejsca stałego przechowywania tylko wtedy, gdy dzieli je około 12-14 godzin.

Metoda łatwego gotowania jest wygodna, gdy nie ma pełnego zaufania do wysokiej jakości otrzymanych surowców. Na przykład, jeśli jabłka były złamane lub lekko zepsute. Nie trzeba gotować soku przez długi czas, ale gotowanie w ciągu pięciu minut jest całkiem dopuszczalne. Oczywiście przy znacznej proporcji niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin zapadnie się, ale pięciominutowe gotowanie nie wpłynie na smak. Najpierw należy wlać sok do garnka z grubymi ścianami, a następnie poczekać, aż ciecz się zagotuje. Po pięciu minutach musisz rozprowadzić go na sterylnym pojemniku, szczelnie zamknąć, odłożyć do góry nogami i zawinąć. Napój będzie chłodzony przez 12 godzin, po czym banki będą musiały zostać umieszczone i usunięte do miejsca, w którym nie ma naturalnych lub sztucznych źródeł światła.

Pasteryzacja jest wygodna, ponieważ ciecz wrze już w pojemniku. Aby przygotować sok w puszkach w ten sposób, musisz umieścić słoik soku w szerokim garnku z wysokimi ścianami. Pojemnik powinien być zamknięty, ale nie zatkany. Następnie powinieneś włożyć go do rondla, polać wodą i nałożyć na średnie ciepło. Następnie musisz poczekać, aż woda zacznie się gotować. Bardzo ważne jest kontrolowanie poziomu płynu - nie powinien on wznosić się ponad „ramiona” puszki, w przeciwnym razie może pęknąć.

Garnek powinien być przykryty pokrywką i podgrzany do 85 ° C. Następnie musisz zmniejszyć ciepło do minimum i gotować przez około pół godziny. Po zakończeniu procedury pasteryzacji należy ostrożnie wyjąć słoik soku z klejem, natychmiast zamknąć i szczelnie przykryć ciepłą szmatką. Po 15 godzinach sok ostygnie, po czym będzie można go przenieść do ciemnego miejsca, gdzie będzie można go przechowywać przez całą zimę.

Bez względu na wybraną metodę istnieją pewne środki ostrożności, które należy podjąć, aby zapobiec fermentacji nowo zachowanego produktu. Po zablokowaniu pojemnika sokiem jabłkowym należy go przechowywać przez 12 dni w temperaturze pokojowej i monitorować stan przygotowanego napoju. Jeśli sok stał się mętny, brzegi należy otworzyć i spuścić do emaliowanego pojemnika, a następnie gotować przez pięć minut. Ten produkt należy spożyć jak najszybciej. Możesz zrobić wino z tego soku.Banki, których zawartość nie uległa zmianie podczas obserwacji, można usunąć w ciemnym pokoju na dwa miesiące. Jeśli nie zostaną przeniesione, w tym okresie sok stanie się lżejszy i uzyska przejrzystość.

Domowy sok jabłkowy, gotowany samodzielnie, bez sztucznych dodatków, jest często o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż produkt produkowany na skalę przemysłową. Klasyczne metody wyciskania i puszkowania soku omówiono powyżej, ale można użyć bardziej oryginalnych receptur.

W zimnej formie napój doskonale odświeża i gasi pragnienie, a zimą gorący korzenny sok pomaga rozgrzać się po długim spacerze.

Składniki:

• 20 średnich jabłek;
• cynamon (mielony lub cały);
• cukier granulowany (opcjonalnie).

Owoce należy umyć, wyciąć w środku, pokroić w plastry, a następnie złożyć w rondel i przykryć wodą. Gotować na małym ogniu przez około 25 minut. Odcedź miazgę i wyciśnij z niej maksymalną ilość płynu. Po tym musisz włożyć dwa pałeczki cynamonu lub łyżkę zmielonych przypraw. Dodaj cukier do smaku.

Nie tylko smaczny, ale także użyteczny napój bogaty w witaminy. Zaleca się pić z zimnem.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 200 gramów soku jabłkowego, uzyskanego dowolną metodą ekstrakcji, razem ze skórką i pestkami;
• 2 cytryny;
• 1 łyżeczka miodu.

Sok cytrynowy można uzyskać za pomocą wyciskarki do cytrusów lub ręcznie, przecinając owoce na pół. Po tym musisz wymieszać go z sokiem jabłkowym i dodać miód.

Przepis z miąższem jabłka, dyni i marchwi nadaje się doskonale do konserwowania.

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 0,5 kg mielonej dyni;
• 1 marchewka.

Dynia musi się zagotować i wytrzeć ciało. Soki jabłkowe i marchewkowe należy wyciskać za pomocą sokowirówki lub przecedzać przez gazę. Wszystkie składniki muszą być wymieszane, włożone do pieca w rondlu emaliowanym i poczekać, aż mieszanina zacznie się gotować. Sok, usuwany z ciepła i chłodzenia, może być rozprowadzany w sterylnych pojemnikach i przygotowywany na zimę lub spożywany na świeżo.

Napój wzmocni układ odpornościowy w zimnej porze roku i wypełni zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy.

Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

• 2 l domowego soku z kwaśnych jabłek;
• 1 kg maliny;
• 0,2 litra wody.

Maliny należy umieścić w durszlaku i zanurzyć trzy razy w wiadrze z wodą, w którym rozpuszczono 3 łyżeczki soli. Ma to na celu pozbycie się potencjalnych szkodników. Następnie włóż do rondla, zmiażdżyć, wlać wodę i podgrzać, ale nie gotuj. Przełóż masę przez gazę. Uzyskany napój podawać do zaparzania przez 15 minut i łączyć z sokiem z jabłek.

Sok jabłkowy doskonale gasi pragnienie w upalne dni.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 1 litr słodko-kwaśnego soku domowej roboty;
• 200 gramów kruszonego lodu;
• sok z dwóch cytryn;
• 5 gałązek mięty;
• 2 łyżki cukru.

Wymieszaj jabłko i sok z cytryny, dodaj lód, posiekaną miętę i cukier. Napój można ozdobić plasterkiem cytryny lub jabłka.

Napój ma bogaty kolor i przyjemny smak, odpowiedni do konserw.

Aby go ugotować, potrzebujesz:

• 0,5 kg porzeczek;
• 1,5 litra soku jabłkowego.

Porzeczki należy umyć, włożyć do ognia i zagotować, a następnie wycisnąć sok za pomocą filtra gazowego, ostudzić. Schłodzony sok z porzeczki zmieszany z jabłkiem. Napój można przygotować na zimę lub serwować przy stole. Cukier do smaku.

Przepis z dodatkiem marchwi może być wykorzystany jako półprodukt na zimę.

Składniki:

• 1,5 kg jabłek;
• 1 kg marchwi;
• 0,2 kg cukru.

Sok jabłkowy i marchewkowy uzyskany przy użyciu sokowirówki lub tarki, wymieszać płyny, dodać cukier.Następnie wlej sok jabłkowo-marchewkowy do emaliowanej patelni, podgrzej, ale nie gotuj. Następnie napój należy schłodzić i wlać do czystych pojemników.

Aby ten słodki napój był potrzebny:

• 1 kg jabłek;
• 1 kg gruszek;
• 0,1 kg cukru.

Zbierz świeży sok przez sokowirówkę lub gazę. Wlać do rondla i podgrzać do 95 ° C, dodać cukier. Schłodzić gotowy produkt. Sok można konserwować.

Jak przygotować sok jabłkowy na zimę, zobacz poniższy film.