Apple: czy jest to owoc lub jagoda, gdzie jest uprawiany i jak jest stosowany?

Jabłko jest jednym z najsłynniejszych owoców na świecie, który być może w naszym kraju jest najbardziej rozpowszechniony.Jabłoń wyróżnia się względną bezpretensjonalnością dla warunków uprawy, a jej owoce wyróżniają się bogatą zawartością dobroczynnych substancji i zdolnością do przechowywania przez długi czas świeży. Wszystko to sprawia, że ​​jabłka są bardzo przydatnym owocem w klimacie chłodniejszym niż subtropikalny. Chociaż każdy jest pewien, że wie wszystko lub prawie wszystko o jabłkach, ogromna popularność takiego produktu dosłownie sprawia, że ​​wiesz o nim choć trochę więcej.

Na początek rozwiążmy dość popularny argument wśród ludzi dotyczący owoców jabłoni. Niektórzy z naszych rodaków nie są pewni, czym naprawdę jest jabłko - jagoda czy owoc. Odpowiedź na to pytanie jest dość prosta, ponieważ jagody są zwykle nazywane owocami, które rosną na ziemi w postaci krzewu, podczas gdy owoce drzew są zwykle nazywane owocami. Z tego powodu, jak również dla kilku innych, które biolodzy osobno rozróżniają, nazywać jabłko owocem, aw żadnym wypadku nie jagodą.

Na przykład jagody i owoce są przeznaczone do rozmnażania roślin, ale jagody zazwyczaj nie odpadają. Ich funkcja polega na jedzeniu przez zwierzęta lub ptaki iw ten sposób przenoszona jest jak najdalej od rośliny macierzystej. Jabłka, jak każdy inny owoc, ponieważ dojrzewają, po prostu spadają z drzewa i mogą pozwolić jabłoni rozmnażać się bez udziału innych organizmów.

Jednocześnie różnorodność współczesnych jabłek jest tak duża, że ​​nie zawsze jest łatwo znaleźć w nich typowe. Produkt może się bardzo różnić smakiem (od koniczyny-kwaśnej do bardzo słodkiej) i w kolorze (nawet szorstka klasyfikacja obejmuje podział na zielone, czerwone i żółte jabłka).

Ogromna popularność jabłek jako domowej uprawy owoców doprowadziła do tego, że obecnie istnieją dziesiątki, jeśli nie setki gatunków tego drzewa na świecie, ponieważ oprócz dzikich odmian ludzkość rozwinęła wiele udomowionych odmian. W procesie selekcji ludziom udało się zmienić prawie wszystkie parametry drzewa, aby pasowały do ​​ich potrzeb - na przykład, w oryginale, jabłoń może dorastać do 12 metrów wysokości, ale z powodu niedogodności zbierania owoców w ogrodach rosną głównie karłowate odmiany, których wysokość nie przekracza dwóch metrów.

Kolejnym plusem rosnących jabłoni jest to, że takie drzewo jest w stanie zadowolić swoich właścicieli smacznymi owocami przez bardzo długi czas. W naturze zdarzają się przypadki, w których jabłoń żyła znacznie dłużej niż zwykle żyje - niektóre okazy obchodziły swoje własne stulecie iz powodzeniem żyły. Jednak ci mieszkańcy lata, którzy już zgromadzili się, aby zapewnić swoim wnukom i prawnukom smaczne owoce przez wiele lat, będą musieli być rozczarowani - w warunkach ogrodu domowego jabłoń zwykle nie rośnie tak długo. Faktem jest, że po osiągnięciu wieku trzydziestu lat drzewo nie jest już młode, a jego płodność zaczyna spadać, a nawet słynne przycinanie odmładzające zalecane wszystkim ogrodnikom nie przyniesie żadnych korzyści w tym wieku. Dlatego w celu aktualizacji plonów jabłoni o wysokiej wydajności nie powinno być mniej niż co 25 lat.

Jednocześnie w gospodarstwach zajmujących się przemysłowym zbieraniem jabłek okres użytkowania jabłoni jest jeszcze krótszy. Eksperci podkreślają, że przed ukończeniem siódmego roku życia nie należy oczekiwać od jabłoni o wybitnych zbiorach, choćby dlatego, że jest jeszcze zbyt młoda, a pierwsze oznaki spadku plonów obserwuje się już w wieku 15 lat.Krótko mówiąc, jeśli potrzebujesz ogrodu wyłącznie ze względu na owoce, to jabłoń da naprawdę wysokie plony tylko przez dziesięć lat.

Dla większości konsumentów różnica między poszczególnymi odmianami jabłoni leży wyłącznie w smaku ich jabłek, choć oczywiście kolor ma również znaczenie. Definicja najsmaczniejszej odmiany jabłek ma wszystkie oznaki subiektywności, ponieważ smaki nie kłócą się, a mimo to, według licznych sondaży, Red Delicious jest uważany za najpopularniejszą odmianę jabłek na całym świecie. Należy zauważyć, że masowi konsumenci są bardziej skłonni wybierać czerwone jabłka o wyraźnym słodkim smaku, dlatego jeśli jesteś koneserem zielonych lub żółtych owoców z kwaśnością, nie powinieneś kierować się takimi „wykresami”.

Znacznie łatwiej jest określić największe jabłko świata, ponieważ ten wskaźnik nie jest już subiektywny, ale jest mierzalny. Nawet owoce ważące 0,5 kilograma powinny być uważane za ogromne, ponieważ większość ich krewnych nie osiąga tego rozmiaru, ale rekord, jak to często bywa, jest znacznie bardziej oderwany od codzienności. Największe jabłko jest uważane za owoc uprawiany w Japonii w 2005 r. - jego waga wynosiła 1,85 kg. Należy zauważyć, że same odmiany jabłek zazwyczaj nie przełamują niesamowitych rekordów, więc wszystkie owoce wielkości arcydzieła zazwyczaj rosną w ogrodach zapalonych agronomów, którzy krzyżują między sobą różne odmiany i aktywnie zajmują się drzewami.

Jabłka należą do stosunkowo niewielkiej grupy owoców uprawianych absolutnie wszędzie i być może nie ma takiego kraju lub terytorium, na którym w ogóle nie ma jabłoni. Warto jednak zauważyć interesujący fakt: naukowcy obliczyli, że uprawianie tylko jednego kilograma jabłek zabiera 700 litrów wody, co oczywiście wpływa na zdolność niektórych krajów do produkcji tych owoców. Jednak ani ten fakt, ani ogromna popularność owoców nie prowadzą do spadku popytu na nie, przeciwnie, w ostatniej dekadzie nastąpił stały trend wzrostu produkcji jabłek na całym świecie. Niestety, statystyki dotyczące produkcji tego cennego produktu są dość rzadko aktualizowane, ponieważ w chwili pisania tego tekstu najnowsze informacje były dostępne dopiero pod koniec 2016 r. - wtedy światowa produkcja owoców osiągnęła prawie 90 milionów ton.

Jeśli mówimy o liderze w produkcji jabłek, jest to oczywiste - dziś Chiny rosną o połowę wszystkich jabłek na świecie. Co ciekawe, około 10 lat temu liderem był ten sam kraj, ale z zauważalnie mniejszym marginesem od prześladowców, a zatem można stwierdzić, że Chińczycy coraz bardziej cenią użyteczne właściwości takiego produktu. Przewidywalnie, Chiny są głównym światowym eksporterem jabłek.

Drugim miejscem pod względem wydajności są Stany Zjednoczone Ameryki, które podobnie jak Chiny mają ogromne terytorium, z których większość nie zdoła wyhodować owoców tropikalnych. Jednocześnie na świecie jest około dziesięciu razy mniej amerykańskich jabłek niż chińskich, więc różnica między pierwszym a drugim miejscem jest ogromna - 4,6 miliona ton wobec 44,4. Interesującym faktem jest to, że około 60% całkowitej wydajności kraju pochodzi tylko z jednego stanu Waszyngton, więc potencjał rozszerzenia produkcji jest obecny i jest dość duży.Obecnie większość amerykańskich jabłek jest używana w kraju, ponieważ Stany Zjednoczone, mimo że są drugim największym producentem na świecie, mogą pochwalić się jedynie eksportem do pierwszej piątki.

Zaszczytne trzecie miejsce na świecie, a zarazem pierwsze w Europie, w uprawie jabłek zostało zajęte przez Polskę, jego wynik to 3,6 mln ton na 2016 rok. Dla stosunkowo niewielkiego kraju liczba ta jest naprawdę ogromna, nic więc dziwnego, że od kilku lat jest nawet światowym liderem w eksporcie takich produktów za granicę. Co ciekawe, w niektórych latach ponad połowa jabłek eksportowanych przez Polskę trafiła do Rosji, która pomimo ogromnego obszaru i stałego wejścia do czołowych dziesięciu światowych producentów, jest również jednym z głównych importerów tego owocu na świecie.

Czwarte do szóstego miejsca są podzielone między kraje położone w Azji Zachodniej i Południowej. Produkcja jabłek w 2016 r. W Turcji i Indiach osiągnęła 2,9 mln ton każdy, aw Iranie - 2,8 mln ton. Spośród tych krajów Turcja była najbardziej znaczącym eksporterem owoców i sprzedaje jabłka głównie do krajów sąsiednich.

Ogólnie rzecz biorąc, liderzy zazwyczaj obejmują 15-16 państw, które produkują największą liczbę jabłek i choć nie ma sensu szczegółowo o nich mówić, to warto wspomnieć o nazwach i wielkościach produkcji. Oprócz wspomnianej Polski tradycyjnie wiele jabłek uprawia się w Europie, co jest szczególnie uderzające w kontekście stosunkowo niskiego obszaru krajów lokalnych. Najwięksi europejscy producenci jabłek w 2016 r. Zebrali taką uprawę: Włochy - 2,46 mln ton, Francja - 1,82 mln ton, Ukraina - 1,1 mln ton. Obejmuje ona również Rosję, która znajduje się na dwóch kontynentach, i pomimo ogromnego obszaru, uprawia stosunkowo niewiele jabłek - zebrano tutaj 1,84 mln ton.

Znaczny odsetek jabłek uprawia się w Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w tej części, która nazywa się Ameryką Południową. Zdolność do uprawy różnych owoców tropikalnych, które nasi rodacy są często uważani za bardziej wartościowe niż jabłka, nie przeszkodziła Chile zebrać 1,76 mln ton w 2016 r., Brazylia - 1,05 mln ton, Argentyna - 968 tys. Ton, a Meksyk - 717 tys. ton. Dla takich dużych krajów (z wyjątkiem Chile) takie wskaźniki nie wydają się tak imponujące, ale trzeba zrozumieć, że w tych warunkach jabłka są dalekie od jedynej alternatywnej kultury. Nawiasem mówiąc, słabo zaludnione Chile, w którym rośnie nieproporcjonalnie duża liczba jabłek, należy do światowych liderów w eksporcie, podobnie jak Chiny, Polska, Stany Zjednoczone, Włochy i Francja.

Obraz światowej produkcji jabłek nie będzie kompletny, jeśli nie wspomina się o dwóch kolejnych krajach, które aktywnie zajmują się uprawą jabłoni. Wśród dużych i gęsto zaludnionych kontynentów Afryka nie jest jeszcze reprezentowana, co charakteryzuje się uprawą roślin tropikalnych, które są mniej zależne od dużej ilości wilgoci, ale nawet tutaj niektóre kraje odnoszą znaczące sukcesy - na przykład w RPA w 2016 r. Zebrały 918 000 ton tych owoców. Japonię można także przypisać krajom „jabłkowym”, o których nie wspomniano powyżej, ponieważ wielu jej sąsiadów na kontynencie zbiera znacznie więcej - jednak nawet tutaj zbiory sięgają 765 tys. Ton.

Istnieje również oddzielna grupa sześciu krajów, które dziesięć lat temu wcale nie były uważane za poważnych eksporterów jabłek, ale w ostatnich latach poczyniły znaczne postępy w zwiększaniu plonów. Wszystkie te państwa wyróżniają się stosunkowo małą populacją, dlatego aktywnie sprzedają uprawiane owoce za granicą. W 2016 r. Kraje te zebrały następujące jabłka: Nowa Zelandia - 412 tysięcy ton, Kanada - 357 tysięcy ton, Serbia - 328 tysięcy ton, Australia - 308 tysięcy ton, Azerbejdżan - 254 tysiące ton, Kazachstan - 188 tysięcy ton.

Jeśli zrezygnujemy z chęci stworzenia konwencjonalnej maski na twarz z jakiejkolwiek użytecznej żywności typowej dla współczesnych kobiet, okazuje się, że jabłko jest produktem aktywnie wykorzystywanym w żywności i praktycznie nie ma innych celów. Jednak w tej samej kuchni użycie jabłka jest bardzo szerokie, a jego teoretyczne zastosowanie można podzielić na jedzenie i napoje.

Ponieważ produkt jest stały, częściej jest on oczywiście spożywany. Ogromny procent jabłek jest spożywany na świeżo, ponieważ ten owoc jest najsmaczniejszy świeży, a możliwość przechowywania bez konserwacji przez kilka miesięcy przyczynia się tylko do jego spożywania bez dodatkowego przetwarzania. Najczęściej świeże owoce stosuje się jako deser lub zamiast lekkiej przekąski, ale jeśli chcesz, możesz również znaleźć przepisy na zimne sałatki, do których dodaje się te owoce. Ponadto świeże jabłka w blenderze są często tłuczone. Taki produkt jest szczególnie ważny dla małych dzieci, których zęby są tymczasowo niezdolne do gryzienia przez duże owoce, ale takie danie mogą również znaleźć wielbiciele wśród dorosłych.

Tradycyjnie stosuje się również niektóre metody przedłużania okresu przydatności jabłek, które w bezpośrednim znaczeniu nie są uważane za konserwowanie. Tak więc suszone jabłka są bardzo popularne. Owoce suszone zarówno na otwartym słońcu, jak iw piekarniku, są aktywnie wykorzystywane jako ta sama lekka przekąska, a także jako składnik deserów lub główny surowiec do gotowania kompotów. Ponadto niektóre gospodynie domowe zbierają więcej namoczonych lub marynowanych jabłek, które w ostatnich dziesięcioleciach straciły nieco na popularności.

Mogą to być jabłka i konserwy - na przykład plasterki w kompocie lub w kompozycji dżemu lub dżemu. Niektóre kochanki z małych owoców robią dżem, co wcale nie oznacza siekania owoców. Z dodatkiem cynamonu przygotowywane są również pachnące dżemy i musy. Wszystkie opisane produkty mogą być przechowywane w bankach przez wiele lat i mogą być przydatne w dowolnym momencie.

Ponieważ mówimy o gotowaniu owoców, należy wspomnieć o klasycznym daniu kuchni narodowej, takim jak pieczone jabłka. Dziś to danie jest bardziej postrzegane jako deser - w tym przypadku owoce są pieczone w połączeniu z miodem, orzechami i jagodami, takimi jak żurawina. Jabłka można jednak wypiekać jako przystawkę do dań mięsnych - na przykład gęś pieczona dziś z jabłkami wydaje się nam bardzo wyrafinowaną potrawą, ale sto lat temu była to tradycyjna świąteczna potrawa dla naszych przodków, przynajmniej we wsi.

Należy zauważyć i fakt, że świeże jabłka lub dżem z niego są prawdopodobnie najpopularniejszym nadzieniem na świecie dla różnych wypieków. Każdy Europejczyk będzie miał własne warianty ciast lub bułeczek z tym owocem, a takie kulinarne przysmaki, jak charlotte czy jabłkowy strudel, stały się światowym dziedzictwem, nie mówiąc już o bułkach i szarlotkach, które są typowym daniem dla większości domowych stołówek.

Biorąc pod uwagę, że jabłka są dość soczystymi owocami, prawie zawsze z wysoką zawartością cukrów, nic dziwnego, że aktywnie produkują różne napoje. Najbardziej naturalny i użyteczny jest skoncentrowany sok jabłkowy, sprasowany ze świeżych owoców. Zachowuje prawie wszystkie korzyści zawarte w owocach.Przy pomocy obróbki cieplnej można zrobić takie popularne napoje jak kompot lub galaretka ze świeżego lub suszonego jabłka, i chociaż zawartość witamin nie będzie tak wysoka jak w kompocie, objętość produktu końcowego będzie znacznie większa przy mniejszej ilości surowców.

Wysoka zawartość cukrów w jabłku przyczynia się do aktywnego wykorzystania tych owoców w produkcji alkoholu. Być może najpopularniejszym napojem jabłkowym zawierającym alkohol jest słynny cydr, który po dalszej destylacji nabiera znacznie wyższego stopnia i zamienia się w tradycyjny napój dla północnej Francji - calvados, który w rzeczywistości jest rodzajem brandy. W domu dobre wino jest często wytwarzane ze skoncentrowanego soku jabłkowego, a odpady z przetwórstwa jabłek na skalę przemysłową są często wykorzystywane do produkcji win owocowych, które zazwyczaj nie mogą się pochwalić wysoką jakością.

Świeże jabłka można również stosować jako składnik fermentacyjny w przygotowaniu kwas chlebowy, dzięki czemu ten drugi nabiera niezwykłego smaku i aromatu. Taki napój nie został jeszcze przyjęty przez przemysłowców, ale wiele gospodyń domowych, które wytwarzają kwas chlebowy w domu, coraz częściej uciekają się do podobnych eksperymentów ze składnikami. Jeśli chodzi o przemysłowców, produkują one jeszcze bardziej sfermentowany produkt - ocet jabłkowy, który ma mniej ostry zapach i smak, a zatem jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania sałatek.

W filmie poniżej czekasz na wskazówki dotyczące uprawy jabłek.