Sposoby i przepisy na wiśniowe przygotowania na zimę

Soczyste jagody „Shpanki” i „Girlandy”, kwaśny smak na „Mike” i „Czekolada”, mrozoodporny „Ashinskaya” i „Metelitsa” - wszystkie te nazwy są znane miłośnikom wiśni.Koneserzy witamin i zdrowej żywności wiedzą, jak przydatna jest ta mała czerwona jagoda w sezonie zimowym, gdy organizmowi brakuje witamin. Wiśnia jest produktem dietetycznym i jest łatwo przyswajana przez organizm. Kaloryczne jagody - 52 kcal na 100 g

W Rosji sady wiśniowe pojawiły się po IX wieku, a wiele tysięcy lat temu dzika wiśnia rosła w Turcji, a częściowo na małym terytorium Europy.

Lekarze twierdzą, że jeśli codziennie spożywasz sok wiśniowy, ma on bardzo korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Ciało wiśni, roślina rosnąca w prawie wszystkich regionach naszego rozległego kraju, ma lekką kwasowość i zawiera wiele witamin, a także kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy i bursztynowy.

Minerały zawarte w jagodach w kształcie serca zastąpią wiele leków z farmacji: żelazo i magnez, potas, wapń, fosfor i miedź. Jest całkiem możliwe, aby wzmocnić swoje zdrowie za pomocą wiśni, z których uzyskuje się aromatyczne dżemy i kompoty, zdrowe soki i pyszne ciasta i ciasta, a smakosze mogą pochwalić się lekkim likierem wiśniowym. Dlatego wszystkie gospodynie domowe w pośpiechu w lecie, aby zachować wiele opcji rozkoszy: kompoty, dżemy, soki, przetwory i najbardziej praktyczne - również zamrozić jagody w zamrażarkach.

Bez względu na to, jaki rodzaj kęsa wybierzesz na zimę, pamiętaj, że jagody z kością są przechowywane w konserwacji przez nie więcej niż 4 miesiące, więc spróbuj przygotować kompoty i dżemy bez pestek.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić jagody na zimę - podjąłeś mądrą decyzję: mrożone wiśnie zachowują całą swoją wartość odżywczą, aromat i smak, w przeciwieństwie do wielu innych jagód.

Wiśnia, zamrożona kamieniem, zatrzymuje więcej soku. Zebrane jagody umyć ciepłą wodą i dokładnie osuszyć.

W tym trybie wiśnie można przechowywać przez prawie 12 miesięcy. Aby owoce były nienaruszone, a nie wgniecione, podziel całą objętość owoców na małe porcje do 0,5 kg. Jeśli wiśnia jest przechowywana w workach, lepiej jest zamrozić ją najpierw na jakimś naczyniu, a następnie dodać utwardzony owoc do torby. W tym przypadku żadna jagoda nie jest zdeformowana, zachowując oryginalny wygląd.

Bardzo dobrze jest umieścić wiśnie w plastikowych pojemnikach z pokrywkami, dobre, teraz możesz wybrać dowolny rozmiar i kształt.

Jeśli nie ma pojemników, aw torebkach wiśnia zajmuje dużo miejsca w małej zamrażarce, można użyć plastikowej butelki jako pojemnika: przeciąć wąską część szyjki butelki, wlać zamrożone owoce do pozostałej części, zamknąć opakowanie, zabezpieczając je gumą apteki na całym obwodzie - ta metoda przechowywania pozwoli zaoszczędzić umieścić w celi lub lodówce.

Konserwacja wiśni to poważny etap w letnich zbiorach. W każdym razie, niezależnie od tego, co wybierzesz, każdy z twoich „kawałków”, czy to kompot, sok, dżem, puree ziemniaczane, dżem czy wino domowej roboty, będzie miał indywidualny smak w zależności od odmiany wiśni i składników produktu w puszkach.

Podczas roku zbiorów niektóre gospodynie domowe „radzą sobie” nie z dziesięcioma kilogramami zdrowych i smacznych jagód.

Jeśli jednak siły nie wystarczą, a chcę się obejść bez gotowania, jednym z najbardziej ekonomicznych sposobów jest suszenie owoców. Zimą można bezpiecznie dodawać takie wiśnie do herbaty lub kompotu, przypominając sobie aromaty letniego wieczoru. Nie ma potrzeby zwijania w bankach i sterylizacji.

Suszona jagoda jest doskonałą alternatywą dla suszonych owoców o każdej porze roku: w zimowe wieczory stanie się godnym wypełnieniem ciast.

Jeśli twoja rodzina bardzo kocha słodycze - wersja galaretki wiśniowej bez gotowania będzie Ci odpowiadać w 100%. Rozłóż mikser lub użyj maszynki do mielenia soczystych owoców wiśni, umytych i wysuszonych wcześniej. Oczywiście jagody powinny być bez kości.

Dodaj cukier puder do masy, włóż go do czystych słoików lub plastikowych pojemników i włóż do lodówki bez sterylizacji. Takie pojemniki z galaretką, które nie muszą być zwijane, będą doskonale „pracować” w zamrażarce, czekając na swój czas.

Konserwowanie wiśni to absolutnie prosty proces. Istnieje ogromna liczba przepisów, zgodnie z którymi można przygotować oba dżemy w słoiku i kompotach w trójlitrowych butelkach. Niektóre gospodynie domowe wolą po prostu wlać owoce z wrzącą wodą z cukrem w butelkach na kompot, inne wlać schłodzoną wrzącą wodę z puszki do patelni, zagotować i dopiero wtedy zdecydować o zwinięciu gotowego produktu.

Najpopularniejszym rodzajem konserwowania jest oczywiście konfitura wiśniowa i kompot. Mają dość bogaty smak, chociaż podczas gotowania dżemu trzeba poświęcić więcej czasu.

Każda gospodyni ma swoje tajemnice podczas przechowywania wiśni, niektóre dodają „pachnące” nuty do dżemu, na przykład wanilii. Oczywiście jest to kwestia gustu.

Kompot jest przygotowywany według jednej zasady: pewna ilość cukru jest dodawana do owoców wiśni z kością lub bez - biorąc pod uwagę kwasowość właściwą jagodzie, każda kieruje się własnym smakiem. Następnie całą masę wlewa się wrzącą wodą, parzy przez 15 minut i wlewa do pojemnika na kuchence. Zagotuj, wlej z powrotem do banków i natychmiast zwiń banki.

Z dżemem, oczywiście, trzeba majstrować: zbieramy umyte i wysuszone jagody, a następnie zalewamy cukrem i pozostajemy „czekać”, aż sok wyjdzie. Po tym, pojemnik ze słodką masą jest wkładany do ognia i gotowany w kilku przejściach.

Zaleca się usunięcie pojawiającej się piany podczas gotowania za pomocą łyżki cedzakowej, ale według niektórych przepisów nie jest to konieczne.

Nawiasem mówiąc, wiele osób wlać czyste owoce syropem cukrowym (200 ml cukru i pół litra wody na 1 kg cukru), gotować przez 15 minut wcześniej. Następnie wiśnia, polana syropem, gotować przez kolejne 15 minut, a następnie wlać do słoików.

Inną opcją dla puszkowania jest galaretka - pyszny deser z zimnych owoców. Można go nawet wytwarzać z mrożonych jagód, wyjmując go z zapasów w zamrażarce.

Przede wszystkim usuwa się kości z jagód, wiśnie wlewa się cukrem i wrzuca do ognia. Następnie rozpuszczoną żelatynę dodaje się do tego samego miejsca, gotuje przez kilka minut. Gotową galaretkę wlewa się do sterylizowanych słoików i zwija z pokrywkami.

Kiedy zamrażasz dojrzałe owoce wiśni na zimę, pamiętaj, że możesz je rozmrozić tylko raz, powtarzające się zamrażanie będzie miało niekorzystny wpływ na jagody, więc musisz zamrozić wiśnie w małych porcjach. Wiśnia z kością jest przechowywana w postaci zamrożonej tylko przez rok, ponieważ amigdalina jest częścią nasion, substancją, która, jeśli jest przechowywana przez długi czas, uwalnia kwas cyjanogenny - truciznę niebezpieczną dla zdrowia ludzkiego. Jagody muszą być wybierane w całości, nie przejrzałe i bez uszkodzeń.

Oryginalny sposób na zamrożenie jagód jest w kostkach. Wiśnia w tak niezwykłej „ramie” będzie świetnie wyglądać w eleganckim koktajlu. W postaci lodu, najlepiej z raczej dużymi komórkami, obniżamy umyte wiśnie kamieniem (można nawet zostawić łodygę dla efektu), zalać schłodzoną przegotowaną wodą.

Jeśli skrzynia lodowa nie ma pokrywy, ostrożnie owinąć ją folią spożywczą i umieścić w zamrażarce. Takie mrożone wiśnie zaskakują i zachwycają twoich bliskich.

Wiśnia w syropie cukrowym jest doskonałym rozwiązaniem dla słodkich zębów. Po pierwsze, syrop jest zrobiony z cukru i wody, a następnie schłodzony. Wlewają owoce bez kamieni. W związku z tym wiśnia powinna być narysowana przez dwie godziny. W tym czasie każda jagoda jest całkowicie nasycona słodkim syropem.Potem wiśnia rozwija się w pojemnikach, wylewa pozostały syrop i wkłada do zamrażarki.

Odcedź wiśnie na zimę w domu na kilka sposobów. Najtańsze, ale najdłuższe, jest suszenie owoców w powietrzu. Całe jagody należy starannie zebrać i umyć, a następnie rozłożyć na wygodnych paletach lub deskach do krojenia o dużych rozmiarach. Wiśniowe jagody są umieszczane na słońcu, ale w nocy zdecydowanie należy je przywieźć do domu.

Prawdą jest, że suszone wiśnie pestkowe nie nadają się do pieczenia, dlatego owoce bez pestek będą musiały być suszone w suszarce elektrycznej lub w piekarniku.

Z suszarką wszystko jest bardzo proste: trzeba umyć wiśnie, posortować i usunąć kamienie. Posypać cukrem, około 2 kg na wiadro wiśni.

Po pewnym czasie jagoda umieści sok, a następnie pojemnik zostanie umieszczony w ogniu, doprowadzony do wrzenia i natychmiast usunięty z ognia. Przy pomocy skimmera przenosimy jagody do drugiego pojemnika, który również podpalamy. Gdy tylko pojawi się sok, przenosimy wiśnię na siatkę suszarki elektrycznej, ustawiamy żądaną temperaturę - około + 80 stopni i suszymy przez około 10 godzin. Niższe temperatury mogą powodować pleśń lub kwaśny produkt.

Pozostały sok z wiśni można zwinąć w słoiki i wykorzystać w zimie jako syrop. Suszone wiśnie można przechowywać w pojemnikach z ciasno przylegającymi pokrywkami.

Przepisy, na które można gotować różne preparaty wiśni - bardzo wiele. Jednak każda gospodyni może wnieść swój własny „smak” i uderzyć gości w chłodne zimowe wieczory ze wspaniałymi przysmakami z takich zdrowych i smacznych wiśni.

Konfitura wiśniowa jest szczególnie popularna. Konsystencja jest grubsza niż dżem, a jeśli lubisz taką nie płynącą masę, możesz gotować ją z żelatyną.

Specjalne umiejętności tworzenia dżemu wiśniowego nie są wymagane, najważniejsze jest cierpliwość i zamiłowanie do zwrotów akcji. Gruby dżem jest idealny do pachnących naleśników, a do bujnych naleśników można je wypełniać ciastami i stosować jako warstwę w cieście.

Zastanów się, jak przygotować dżem. Umyte i pestkowe wiśnie wkłada się do rondla i przykrywa cukrem. Po wyciśnięciu soku ubij masę mikserem. Żelatyna jest dodawana do płynnej masy przez 10 minut, następnie podpalana, regularnie mieszając łyżką. Gdy następny dżem zagotuje się, gotuj go przez 20 minut, aż będzie gęsty i gotuje się.

Gotową masę wlewa się do sterylizowanych słoików i zamyka na zimę.

Wyśmienita delikatność marmolady wiśniowej, która zaskakuje nie tylko smakiem, ale także bogatym czerwonym kolorem. I bez żadnych dodatków chemicznych i barwników. Nawet bez żelatyny, którą można zastąpić agarem, substancją pochodzenia roślinnego, ekstrahowaną z wodorostów.

Taki przysmak, pokrojony w kwadraty lub zawinięty w cukier, będzie wyglądał oryginalnie.

Wiśniowy blender łamany. Następnie musisz zetrzeć powstały zacier przez sito. Dodaj do masy cukru - 250 gramów na kilogram jagód. Następnie dodaje się cukier waniliowy i gotuje masę.

Przed użyciem wiśni i cukru należy wlać ciepłą wodę na agar-agar, a gdy pęcznieje, dodać go do gotującego się puree z wiśni. Gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając.

Usuń masę z ognia, wlej do formy i pozostaw do ostygnięcia.

Po 2 godzinach gotową marmoladę można pokroić na kawałki i, w razie potrzeby, sproszkować cukrem pudrem.

W razie potrzeby marmoladę można zwinąć w bankach na zimę, w tym przypadku nie ma potrzeby używania agaru. Wiśniowe owoce (1 kilogram) bez kamienia wkłada się do rondla, wstępnie zważone. Podgrzać, aż pojawi się sok wiśniowy.Przecieramy powstałą masę przez sito, dodajemy cukier (600 gramów) i kontynuujemy gotowanie na małym ogniu.

Gdy masa wiśniowa gotuje się do 1 kilograma, wlewamy do słoików i zwijamy powieki.

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich niezwykłym wiśniowym deserem, możesz gotować kandyzowane wiśnie - bardzo pachnący i oryginalny produkt. To prawda, że ​​majstrowanie przy nim zajmie więcej niż jeden dzień.

Wypełnij kilogram wiśni syropem cukrowym (2 kg) i pozostaw na dwa dni. Następnie przelej syrop przez sito i dodaj kolejne 400 gramów granulowanego cukru i ponownie gotuj. Procedurę powtarza się co najmniej 4 razy. Ostatni raz zostawić masę na 10 dni, przelać masę przez sito i pozostawić na niej jagody na dwie godziny. Następnie można suszyć wiśnie bezpośrednio na sicie w piekarniku w temperaturze około 40 stopni.

Owoce kandyzowane są gotowe: posypać je cukrem pudrem i przechowywać w pojemnikach z zamkniętą pokrywką.

Wiśnie są bardzo przydatnymi i smacznymi jagodami, potwierdzają to zapisy uzdrowicieli starożytnych lat. Na przykład wiśnia jest bardzo przydatna w przypadku niedokrwistości i zimna. Nawet liście tej rośliny są często używane w marynowaniu warzyw, ponieważ nadają produktowi niezastąpiony aromat.

Liście wiśni są używane do produkcji substytutu herbaty, mają działanie przeciwzapalne. W starożytności napar z liści wiśni był używany jako środek ściągający nadciśnienie. Gdy zapalenie pęcherza moczowego jest użytecznym wlewem gałązek wiśni.

Papryka wiśniowa, parzona jako herbata, pomaga w przewlekłym zapaleniu oskrzeli.

Podczas gotowania dżemu zaleca się używanie emaliowanych naczyń z szerokim dnem. Jam nie można gotować w aluminium, jest niezdrowy. Masa jagód nie powinna przekraczać sześciu kilogramów, w przeciwnym razie wiśnia będzie trudna do wymieszania.

Sterylizować słoiki lub dżem mogą być w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Pokrywki z żelaza muszą być również sterylizowane, ale pokrywy ślimaków są po prostu zanurzane we wrzącej wodzie.

Jak przygotować wiśnie na zimę, zobacz poniższy film.