Syrop wiśniowy: właściwości i technologia gotowania

Obecnie wiele hostess gotuje różne potrawy i kompoty z wiśni. W końcu ma masę korzystnych właściwości i doskonały smak. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować syrop z tej jagody.

Do przygotowania klasycznego syropu wiśniowego Używa się kilku podstawowych składników:

• owoc wiśni;
• cukier;
• woda

Przed rozpoczęciem przygotowywania samego syropu należy przygotować produkty. Wiśnia musi zostać spłukana. Zrób to lepiej kilka razy. Jeśli to konieczne, usuń kości z jagód. Warto też sortować owoce. Jeśli są uszkodzone, nie są zalecane do takiej masy. Jeśli używasz liści wiśni podczas przygotowywania mieszanki, należy je dokładnie umyć. Sprawdź je pod kątem uszkodzeń. Nie zapomnij przygotować i pojemników na płyny.

Dzisiaj jest spory liczba przepisów na gotowanie syropu wiśniowego:

• klasyczny syrop wiśniowy;
• syrop z wiśni i kwasu cytrynowego;
• syrop z liści wiśni;
• syrop wiśniowy z pestkami;
• syrop wiśniowy i migdałowy;
• cały mrożony syrop wiśniowy;
• syrop z całymi owocami wiśni.

Dokładnie spłucz owoce przed gotowaniem. Potem dostają wszystkie kości. Wiśnia jest całkowicie pokryta cukrem i pozostawiona do zaparzenia przez noc. Rano trzeba położyć masę na ogniu i zagotować. Podczas gotowania jagody są usuwane z patelni. A masa znów się gotuje. Następnie syrop wlewa się do sterylizowanych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami.

Aby zrobić taki prosty syrop na zimę, najpierw należy dokładnie umyć jagody w chłodnej, czystej wodzie. Po usunięciu wszystkich kości. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia kuchennego. Używając sokowirówki lub zwykłego metalowego sita, musisz przetrwać sok wiśniowy. Następnie sok wlewa się do naczyń i kładzie wszystko na piecu. Cukier dodaje się do cieczy (600 gramów cukru granulowanego pobiera się na 500 mililitrów soku). Gotuj dużo, aż stanie się gęsty i niestabilny.

Pamiętaj, że jeśli przepuszczasz sok przez metalowe sito, to napój jest wart kilka razy więcej do filtrowania przed gotowaniem. Kwas cytrynowy (0,5 łyżeczki) dodaje się do cieczy nad ogniem. Działa jako środek konserwujący. Ponadto składnik ten nadaje produktowi przyjemny smak. Istnieją również przepisy na syrop wiśniowy ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Aby przygotować taką wersję, należy wlać umyte wiśnie do miski z wrzącą wodą. Gotuj, dopóki jagody nie zaczną pękać. Po czekaniu, aż owoce ostygną.

Następnie wyciśnij sok z gotowanych wiśni. Można to zrobić za pomocą tkaniny nylonowej. Wlać płyn wiśniowy do osobnego pojemnika i dodać cukier i sok z cytryny (1-2 łyżki soku z cytryny na 1 kg cukru). Powstały płyn należy umieścić na małym ogniu, a po całkowitym rozpuszczeniu cukru należy zwiększyć ogień. Syrop wrzenia jest konieczny, dopóki nie zgęstnieje, ciągle mieszając.

Z umytych jagód trzeba wycisnąć sok. Następnie miesza się z cukrem (700 gramów). Jednocześnie zgodnie z recepturą przygotowuje się napar z liści wiśni. Aby to zrobić, musisz umieścić liście w garnku z wodą i gotować przez 7-10 minut. Po przygotowaniu naparu należy wyciągnąć wszystkie liście z patelni. Powstały płyn miesza się z sokiem. Ta masa ponownie gotuje się na małym ogniu. Aby to zrobić, potrzebujesz nie więcej niż 30 minut. Syrop staje się gęsty i skąpy. Następnie można go wlać do sterylnych puszek.

Umyte jagody umieścić w misce, dodać cukier z wodą (1,5 litra wody na 2,5 kg cukru i 2 kg wiśni).Wszystkie składniki są gotowane na najmniejszym ogniu przez trzy godziny. W tym przypadku kości z owoców nie są usuwane. Powstała ciecz jest filtrowana przez sito lub gazę, która jest składana na kilka warstw. Mieszaninę ponownie gotuje się przez 2-3 minuty. Następnie syrop wlewa się do pojemników.

Z owoców uzyskaj wszystkie kości. Są całkowicie zgniecione. Zrób to młotkiem lub młynkiem do kawy. Zgnieciona masa jest mieszana z miąższem wiśniowym. Ta cała mieszanina powinna być podawana w ciągu dnia pod gęstą szmatką. Podczas tej procedury kości nadają wiśni cudowny smak migdałów. Po tym cała mieszanina przechodzi przez sokowirówkę. Powstała masa jest mieszana z cukrem. Co więcej, robią to w taki sposób, że mieszaniny i cukier granulowany zostaną równo podzielone. Syrop gotuje się, aż stanie się gęsty, a następnie wlewa do wysterylizowanych słoików.

Mrożone wiśnie wlewa się do pojemnika. W tym przypadku wszystkie owoce muszą być całe, a nie pękać. Wlewa się go wodą i przykrywa cukrem (250 mililitrów wody na 3 kilogramy piasku i 2 kilogramy owoców). Cała mieszanina gotuje się i doprowadza do wrzenia. Po ugotowaniu piec jest wyłączony, a pojemnik jest luźno przykryty pokrywą. W tej formie masa powinna przynajmniej ostygnąć. Wszystko to należy powtórzyć 4 razy. Następnie ciecz jest filtrowana przez sito. Ponownie stawia się go na wolnym ogniu i gotuje, aż stanie się lepki, a następnie wlewa się do pojemników.

Wszystkie składniki są wlewane do naczyń (jedna pełna szklanka cukru na kilogram jagód i sok z dwóch cytryn). Jagody można przyjmować z kamieniami lub bez. Masa doprowadza do wrzenia. Następnie należy zagotować syrop przez 30-40 minut na małym ogniu. Następnie musisz poczekać na całkowite ochłodzenie cieczy. Mieszaninę należy przepuścić przez sito metalowe lub plastikowe.

Syropy wiśniowe mają wiele ważnych właściwości. W końcu owoce wiśni zawierają znaczną ilość przeciwutleniaczy, które są w stanie przynieść wiele korzyści dla ludzkiego organizmu. Tak więc te syropy doskonale wpływają na stawy i kości osoby, dlatego zaleca się pić w przypadku dny. W końcu mogą znacznie zmniejszyć ból i stan zapalny w takiej chorobie. Idealnie takie syropy nadają się również do normalizacji pracy naczyń i serca. Wiśnie zawierają dużo potasu, który jest niezbędny do stabilnego ciśnienia krwi. Ponadto wielu ekspertów twierdzi, że taka jagoda może zmniejszyć ryzyko udaru.

Syropy wiśniowe są doskonałe dla ludzkich nerwów. Sok wiśniowy przywraca równowagę i aktywność określonych enzymów antyoksydacyjnych. A to zapobiega pojawieniu się chorób i patologii związanych z ośrodkowym układem nerwowym. Kompoty i syropy mogą znacznie poprawić sen. Mogą również wydłużać czas snu. Syropy wiśniowe mają wielki wpływ na ludzki wzrok. Ponadto jagody te mogą stabilizować pracę układu oddechowego. Przecież zapobiegają astmie, duszności, skurczowi oskrzeli.

Cherry jest również w stanie szybko rozbić tkankę tłuszczową. Ta jagoda ma niski poziom kalorii, więc jest często spożywana w celu utraty wagi. Pektyny i błonnik, które zawarte są w tej jagodzie, poprawiają funkcjonowanie jelit i normalizują procesy trawienne w organizmie. Syropy wiśniowe są również idealne dla skóry. W końcu owoce wiśni mają wysoką zawartość witamin C i A. Zmiękczają skórę, przywracają jej elastyczność. W celu zwiększenia odporności należy również stosować syropy wiśniowe. Mają ogromną ilość błonnika, karotenoidów i antocyjanów. Wszystkie te elementy zwiększają ochronę organizmu, są odpowiedzialne za zapobieganie rakowi.

Pomimo tego, że wiśnie i syropy z niego przynoszą wiele korzyści organizmowi ludzkiemu, mają również pewne szkodliwe właściwości i przeciwwskazania. Pamiętaj, że w dużych ilościach lepiej nie używać tych produktów, ponieważ zawierają za dużo fruktozy, która w nadmiernych ilościach może zaszkodzić ludziom. Niektóre osoby cierpią na nietolerancję witaminy C. W tym przypadku lepiej nie używać syropów wiśniowych, które zawierają duże ilości tego pierwiastka.

Nie pij tych napojów i tych, którzy cierpią na kwasowość z zapaleniem żołądka. Osoby chore na cukrzycę powinny również kontrolować stosowanie wiśni i syropu wiśniowego. Jeśli masz zbyt cienkie szkliwo, nie powinieneś pić zbyt dużo płynów.

Syropy wiśniowe są często używane przez gospodynie domowe przy przygotowywaniu różnych potraw. Są impregnowane herbatnikami, które są brane na ciastka i inne wypieki. Często są dodawane do napojów. Czasami mieszanki te miesza się w małych ilościach z kawą. Syropy wiśniowe można łączyć nawet z mięsem. W końcu są one często dodawane do przygotowania różnych sosów dla niego. Podczas marynowania dopuszczalne jest również użycie kilku kropel takiej cieczy.

Lepiej jest przechowywać pojemniki z takim syropem w prostych szklanych słoikach. Najpierw należy je wysterylizować wraz z okładkami (lepiej wziąć metal). Wlej płyn, zanim ostygnie. Zakorkowane puszki z syropem należy umieścić w pozycji poziomej. Jest to konieczne, aby pokrywy puszek stykały się z gorącym płynem. W końcu pozwoli to na kontynuację procesu sterylizacji. Taki syrop gotowany w domu można przechowywać od jednego do kilku lat. Ale pamiętaj, że jeśli już odkorkowałeś słoik, mieszanina będzie odpowiednia do użycia w ciągu zaledwie kilku dni. Jednocześnie otwarte pojemniki powinny być przechowywane w lodówkach.

Dowiesz się więcej o tym, jak gotować syrop wiśniowy w poniższym filmie.