Jak gotować galaretkę z wiśni?

Kissel - bardzo smaczny deser, znany od czasów starożytnych. Napój gruby można przygotować z różnych produktów. Latem najlepszy jest orzeźwiający deser z wiśni.Ten napój jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy i pożywny. O tym, jak gotować galaretkę z wiśni i omówimy w tym artykule.

Skład i zawartość kalorii w wiśniowym buziaku zależy w dużej mierze od receptury, na którą przygotowano deser. Ilość kalorii w pierwszym rzędzie wpływa na szybkość cukru nieśnego, który został użyty w przepisie. Dla tych, którzy obserwują ich wagę, najlepiej jest użyć wersji galaretki bez cukru.

Klasyczna receptura na gruby napój wiśniowy obejmuje użycie 4 łyżek cukru pudru, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej i 400 g wiśni na 600 mililitrów wody. Zawartość kalorii w tym deserze wyniesie 67,8 kcal na 100 gramów. Jeśli napój wiśniowy był gotowany bez dodatku cukru, to jego kaloryczność wynosiłaby 51 kcal na 100 gramów.

Skład chemiczny galaretki ze względu na jej składniki składowe. Wiśnia zawiera wiele witamin i mikroelementów, które zachowują się po obróbce cieplnej jagód, jeśli prawidłowo stosujesz technologię przygotowania.

Dzięki wiśniom w galarecie obecne będą następujące elementy:

• kwas askorbinowy;
• przeciwutleniacze;
• kwas elagowy;
• witamina A;
• mangan;
• menadione;
• potas;
• miedź.

Innym ważnym składnikiem galaretki wiśniowej jest skrobia ziemniaczana. Zawiera również dużą liczbę składników odżywczych. Przede wszystkim są to witaminy z grupy B, tokoferol i kwas askorbinowy.

Skrobia zawiera również dużą ilość minerałów, takich jak:

• potas;
• fosfor;
• magnez;
• miedź;
• żelazo;
• mangan;
• wapń;
• cynk;
• sodu

Oprócz doskonałych właściwości smakowych galaretka wiśniowa jest bardzo przydatna dla organizmu. Dzięki zawartości wiśni napój pomaga wyeliminować toksyny z organizmu. Kissel, w zależności od ilości dodanej skrobi, może różnić się konsystencją: od płynnej do gęstej. Jednak w każdym przypadku napój będzie lepki, dzięki czemu może zmniejszyć ból podczas zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodu, ponieważ po wejściu do żołądka pocałunek otacza jego ściany.

Jeśli chodzi o przeciwwskazania do stosowania wiśniowego kissela, pierwszy napój nie może pić ludzi uczulonych na składniki deseru. Nie zaleca się również używania kissel dla diabetyków i osób z nadwagą: produkt jagód i skrobi zawiera dość dużą ilość węglowodanów, co może niekorzystnie wpływać na zdrowie w cukrzycy i otyłości.

Istnieje kilka opcji wytwarzania galaretki wiśniowej. Różnią się składnikami i spójnością. Deser można gotować nie tylko ze świeżych jagód, ale także z mrożonych wiśni, soku lub nawet dżemu. W zależności od konsystencji rozróżnić ciecz, średnią gęstość i gęstą galaretkę.

Do przygotowania klasycznej galaretki wiśniowej używane są tylko świeże jagody. Przygotowanie takiego napoju nie jest szczególnie trudne.

Rozważ ten proces krok po kroku.

• Świeże jagody powinny być dobrze umyte i pożądane jest usunięcie kości. 800 litrów oczyszczonych wiśni pobiera się na litr wody.
• Woda wlewa się do patelni, nie wypełniając połowy szklanki. Ciecz doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się do niej jagody i cukier granulowany (6-8 łyżek stołowych). Kompot gotować na małym ogniu przez 7 minut.
• W pół szklanki wody konieczne jest rozcieńczenie skrobi z ziemniaków. Aby otrzymać płynny napój, weź 2 duże łyżki skrobi ziemniaczanej, średniej gęstości - 3, grube - 4. Mieszankę skrobi dodaje się do kompotu przy ciągłym mieszaniu.
• Kontynuując mieszanie napoju, należy doprowadzić go do wrzenia na małym ogniu, a następnie wyjąć go z pieca. Kissel można natychmiast wlać do kubków i pozwolić mu ostygnąć.

Gęsty napój jagodowy można przygotować przez cały rok, jeśli wcześniej zamrozisz wiśnię. Przy odpowiednim zamrażaniu i przechowywaniu jagód nie tracą swoich przydatnych właściwości. Nie musisz rozmrażać wiśni przed przygotowaniem galaretki. Dwie szklanki mrożonych jagód natychmiast wylały 800 mililitrów czystej wody i wysłały do ​​pieca.

Kompot gotuje się na małym ogniu przez 10 minut po gotowaniu. Po upływie określonego czasu gotowane jagody są usuwane z płynu i ugniatane w dowolny dogodny sposób. Jeśli wiśnia była pestki, to najłatwiej to zmielić za pomocą miksera. Powstała masa ponownie leżała w kompocie i mieszała. Następnie przefiltrowano za pomocą sita lub gazy i włożono do pieca.

Opcjonalnie można dodać cukier. W przeciwnym razie galaretka zmieni się w kwaśną. W szklance zimnej wody rozpuścić 4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej. Otrzymaną mieszaninę stopniowo wlewa się do kompotu, ciągle mieszając galaretkę. Po wypiciu napoju usuwa się go z ognia i pozostawia do zaparzenia na 15 minut.

Kissel jest przygotowywany nie tylko z mrożonych i świeżych jagód. Do gotowania możesz również użyć konfitury wiśniowej. W pierwszym wariancie używana jest tylko masa oddzielona od jagód. Pół szklanki takiego płynu wiśniowego trafia do 1 litra wody.

Woda, bez jednej szklanki, należy wlać do emaliowanej patelni i zagotować. W szklance zimnej wody rozcieńczyć skrobię ziemniaczaną, po czym cienki strumień wlewa się do wrzącej wody, ciągle mieszając. Po rozpuszczeniu masy skrobiowej na patelnię wkłada się cukier i dżem. Kissel gotuje się przez 5 minut, po czym musi mieć trochę czasu, żeby go zdobyć.

Drugi wariant wytwarzania galaretki z konfitury wiśniowej obejmuje stosowanie świeżych jabłek. Na litr wody należy wziąć 3 średnie lub 2 duże jabłka.

Owoce muszą być dokładnie umyte, obrane i usunięte. Obierz owoc nie musi natychmiast wyrzucać - jest on również wykorzystywany do przygotowania wywaru. Obrane owoce kroimy na małe kostki (nie więcej niż 1 centymetr) i posypujemy sokiem z cytryny lub pokrywamy granulowanym cukrem, aby na powierzchni nie tworzyły się brązowe plamy.

Woda bez szklanki wody wlewa się do naczyń i wkłada do pieca. Umieść również skórkę z jabłek na patelni. Woda ze skórą gotuje się i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. Po upływie określonego czasu bulion należy osuszyć i wyrzucić skórki jabłek.

Odwar jest ponownie umieszczany na piecu i dodawane są do niego kawałki jabłek. Gotuj kompot przez 5 minut po gotowaniu na małym ogniu. Następnie do rondla wlewa się skrobię ziemniaczaną, uprzednio rozcieńczoną w szklance wody.

Ilość skrobi, jak w pierwszym przepisie z dżemem, zależy od pożądanej tekstury deseru i może wynosić od 2 do 4 dużych łyżek. Po dodaniu mieszaniny skrobi galaretę doprowadza się do wrzenia i dodaje do niej dżem. Napój należy również gotować przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu.

Na konsystencję galaretki nie ma wpływu czas gotowania po gotowaniu, ale ilość i rodzaj użytej skrobi. Jeśli dla porównania, aby wziąć napoje na skrobię ziemniaczaną i kukurydzianą, które zostały dodane w tej samej ilości, pierwsza będzie grubsza niż druga.Dlatego, jeśli przepis zawiera skrobię ziemniaczaną i konieczne jest zastąpienie jej kukurydzą, aby konsystencja galaretki była taka sama, należy wziąć produkt w podwójnej ilości z określonej normy zakładki.

Na przykład, jeśli szybkość układania produktu ziemniaczanego wynosi 2 łyżki stołowe, to jeśli używasz skrobi kukurydzianej, dodaj 4 łyżki stołowe. Najłatwiejszym sposobem na zrobienie galaretki wiśniowej jest przyjęcie bazy w postaci soku. Aby uzyskać deser, skrobię rozpuszcza się w schłodzonym soku i gotuje na kuchence.

Gdy galaretka się gotuje, na jej powierzchni może powstać gruby film, gdy się ochłodzi. Aby tego uniknąć, deser należy lekko posypać cukrem lub cukrem pudrem.

Zamiast skrobi ziemniaczanej można używać mąki. Lepiej jest, jeśli jest to produkt żytni lub płatki owsiane. W mgnieniu oka, jeśli odpowiednie składniki nie byłyby pod ręką, można użyć mąki pszennej. Jedna mała łyżeczka skrobi zostaje zastąpiona jedną łyżką mąki bez szkiełka.

Aby dowiedzieć się, jak gotować bezcukrowy kissel wiśniowy, zobacz poniższy film.