Sok winogronowy: jak przydatny i jak go ugotować?

Ludzie zaczęli przygotowywać i używać soku winogronowego z głębokiej starożytności. Wierzono, że daje żołnierzom siłę, a kobiety piękno.Świeży sok (freshe) zawiera ogromną ilość przydatnych substancji. Służy do gaszenia pragnienia, jako lek w leczeniu wielu chorób. Możesz przygotować się na zimę. Podobnie jak sok, tłoczone jagody i pestki winogron są szeroko stosowane w kosmetologii.

Wpływ na organizm ludzki, korzyści i niektóre przeciwwskazania do stosowania winogron są badane przez lekarzy i naukowców na całym świecie.

Zanim zaczniesz pić sok winogronowy, warto dowiedzieć się o jego właściwościach. Zgodnie z zawartością witamin, różnych pierwiastków śladowych, przeciwutleniaczy, ta jagoda zajmuje jedno z pierwszych miejsc. Smak i aromat napoju w dużej mierze zależy od miejsca wzrostu winorośli, a także warunków klimatycznych podczas kwitnienia, tworzenia i dojrzewania jagód, stopnia dojrzałości podczas zbioru i sposobu przygotowania. A także kolor jagód. Najbardziej użyteczny napój jest uważany za ciemno zabarwiony.

Korzyści z soku z winogron wynikają z takich substancji jak:

• Witaminy z grupy B przyczynić się do normalizacji układu nerwowego;
• glukoza i fruktoza w połączeniu z minerałami i kwasami omega-3 poprawiają funkcjonowanie mózgu, stymulują aktywność umysłową, dają odwagę, podnoszą nastrój i ogólny ton ciała;
• taniny pomagają żołądkowi i jelitom trawić i lepiej wchłaniać pokarm, zapobiegać pojawianiu się i rozwojowi różnych procesów zapalnych w układzie pokarmowym;
• przeciwutleniacze i aminokwasy poprawić stan skóry, włosów, paznokci i tkanki kostnej, utrzymać młodość i piękno;
• bioflawonoidy, działając jak pędzel, usuwa z organizmu wszelkiego rodzaju żużle, toksyny i toksyczne związki;
• z pomocą kwasy organiczne Metabolizm (mrówkowy, jabłkowy, bursztynowy, winny) w organizmie jest przyspieszany, spożywana żywność nie jest przechowywana w postaci tłuszczu, lecz przekształcana w użyteczną energię; w ten sposób, pomimo wysokiej zawartości kalorii, sok winogronowy przyczynia się do utraty wagi;
• dzięki zwiększonej zawartości żelazo naturalny sok radzi sobie z chorobą, taką jak anemia;
• magnez wspiera na właściwym poziomie ochronne funkcje organizmu, wzmacnia układ odpornościowy;
• potas pomaga ustalić prawidłową i nieprzerwaną pracę układu sercowo-naczyniowego i moczowego;
• ponadto sok w małych ilościach zawiera bardzo ważne dla normalnego życia pierwiastki śladowe na przykład takie jak mangan, fosfor, cynk, bor;
• obecność w napoju kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego rozwoju przyszłego dziecka, dzięki czemu może być pijany w ciąży, ale tylko na wczesnym etapie.

Istnieją różne opinie na temat tego, czy sok winogronowy jest dobry dla zdrowia oczu. W każdym razie, ponieważ wzmacnia układ odpornościowy i utrzymuje napięcie ciała, nie będzie żadnej szkody. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają leczenie chorób oczu sokiem z winorośli. Jest zbierany na wiosnę, podczas przepływu soków. W sezonie zbierania jagód bardzo przydatne jest użycie świeżego, świeżo wyciśniętego soku.

Aby utrzymać zdrowie przez cały rok, przygotuj napój skoncentrowany. Koncentrat jest używany do gotowania, na podstawie którego przygotowują orientalne słodycze, a także niektóre sosy. Podczas wyciskania pozostają miazgi i nasiona winogron. W domu mogą być używane do produkcji masek i płynów. Skóra i włosy po takich zabiegach będą pełne blasku i witalności.

Pomimo faktu, że sok winogronowy jest produktem całkowicie naturalnym, jego stosowanie w celach leczniczych ma wiele ograniczeń. Nie należy więc pić z następującymi chorobami:

• cukrzyca, ponieważ sok zawiera dużą ilość cukrów;
• wrzód żołądka, zapalenie żołądka i inne poważne choroby układu pokarmowego, zwłaszcza w ostrej fazie;
• konieczne jest ograniczenie stosowania soku winogronowego z problemami z nerkami, obrzękiem, tendencją do nadwagi;
• Jednym z poważnych przeciwwskazań jest rozpoznanie choroby serca;
• Kwasy i cukry w napoju mogą uszkodzić szkliwo zębów, jeśli są nadmiernie spożywane, co może prowadzić do powstawania i rozwoju próchnicy; Aby tego uniknąć, po otrzymaniu soku należy przepłukać usta czystą wodą.

Sok winogronowy jest przeciwwskazany w ostatnich miesiącach ciąży, ponieważ przyszłe dziecko i mama przybierają na wadze, co może prowadzić do poważnych komplikacji podczas porodu. Podczas karmienia piersią lepiej jest odmówić tego napoju, ponieważ dziecko może mieć rozstrój żołądka, wzdęcia i wzdęcia, możliwe są różne objawy reakcji alergicznych (wysypka, zaczerwienienie, świąd).

Najbardziej przydatny i smaczny jest świeżo przygotowany napój winogronowy. Niestety jest to produkt sezonowy. Aby cieszyć się tym eliksirem zdrowia przez całą zimę, warto zrobić przygotowania. W domu sok jest przygotowywany na różne sposoby.

Ta nazwa mówi sama za siebie. Sok z winogron wyciska się bezpośrednio rękami lub za pomocą prasy ręcznej. Ponadto technologia gotowania różni się nieco w zależności od odmiany. Na przykład, z odmiany Cabernet (jej jagody mają ciemny kolor) sok jest najczęściej wytwarzany, ponieważ po ściśnięciu uzyskuje się dużo płynu i bardzo mało miazgi. Proces składa się z następujących kroków:

• pierwsze zebrane dojrzałe jagody są myte, sortowane, usuwane są liście i gałązki;
• następnie kruszy się przy użyciu drewnianego proszku, maszynki do mielenia mięsa lub blendera;
• powstałą masę wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez pięć minut;
• po tym przefiltrować przez drobne sito lub gazę;
• przygotowany sok wlewa się do puszek i sterylizuje przez 15–20 minut, zwija się.

A z czerwonawych jagód odmiany „Lydia” sok jest bardzo bogaty, ma cierpko-słodki smak. Przed sterylizacją może być rozcieńczony przegotowaną wodą w stosunku od jednego do dwóch. Z zielonych odmian, na przykład „Bianca”, okazuje się słodko-słodki i skoncentrowany sok, który wymaga obowiązkowego rozcieńczenia. Mieszany z wodą ma delikatny, wykwintny smak. Odmiana stołowa „Delight” daje doskonały słodko-kwaśny napój, który nadaje się również do długotrwałego przechowywania.

Zgniecione jagody jasnozielonych odmian są natychmiast wyciskane i filtrowane, miąższ z ciemnych winogron musi najpierw zostać podgrzany (do około +65 stopni), następnie schłodzony do temperatury pokojowej, a następnie przefiltrowany.

Jest to najczęstsza metoda otrzymywania eliksiru. Ciecz uzyskana w wyniku prasowania nie wymaga już dodatkowego naprężenia. Jest po prostu wlewany do słoików lub butelek, sterylizowany i zakorkowany.

Korzystanie z kuchenki do soków jest metodą najmniej czasochłonną. Zebrane jagody należy jedynie umyć i, bez oddzielania od gałęzi, bezpośrednio w gronach, które mają być umieszczone w aparacie. Są mieszane od czasu do czasu. Gotowy produkt jest pakowany w puszki. Nic więcej nie trzeba robić.

Zdarza się, że podczas przechowywania sok winogronowy staje się mętny, pojawia się w nim osad. Nie ma w tym nic złego, dzieje się to podczas długotrwałego przechowywania. Wystarczy wykonać procedurę filtrowania lub wyjaśnienia. Filtrowanie jest następujące:

• banknoty są drukowane, sok jest ostrożnie wlewany na czystą patelnię, starając się nie zranić osadu;
• następnie ciecz ponownie wlewa się do czystych puszek, pasteryzuje przez 15–20 minut i ponownie zwija.

Aby zapobiec zmętnieniu, sok jest klarowany podczas zbioru. W tym celu do szklanego naczynia wlewa się świeży napój i pozostawia w chłodnym miejscu na dwadzieścia godzin. Następnie płyn należy ostrożnie wlać do innego pojemnika. Jednocześnie upewnij się, że nie ma osadu. Załóż słaby ogień, ogrzany do temperatury +90 stopni, sterylizowany przez dziesięć minut. Gorący sok wlewa się do szklanych słoików, zwija i ponownie umieszcza w chłodnym miejscu na cztery dni. Po tym czasie odkorkowany, ponownie odsączony z osadu, wysterylizowany, zwinięty.

Nie trzeba się denerwować, jeśli podczas przechowywania produkt zaczął fermentować. Wystarczy natychmiast przetworzyć go w wino.

Zobacz, jak zrobić sok winogronowy w następnym filmie.