Metody przechowywania w koperku

Wiele kultur warzywnych ma unikalny skład witamin, są one pełne różnych minerałów i użytecznych kwasów, które mogą zapewnić zrównoważone odżywianie naszego organizmu. Jedną z takich upraw jest koper. W czasach Cesarstwa Rzymskiego słynęło ono z leczniczych i poprawiających zdrowie właściwości: było aktywnie wykorzystywane w kosmetologii, medycynie i gotowaniu.

Podczas gotowania wiele potraw wymaga świeżego i nasyconego kopru, ale ta kultura warzywna, bez odpowiedniej opieki poza łóżkiem ogrodowym, wkrótce zanika i traci wszystkie swoje korzystne właściwości, dlatego należy rozważyć podstawowe metody przechowywania kopru.

Jeśli nie potrzebujesz żadnej unikalnej wiedzy, aby uprawiać koper, ponieważ może on rosnąć samodzielnie nawet na problematycznej i ubogiej glebie, powinieneś zrozumieć, że pod względem zbioru koper jest raczej kapryśną rośliną uprawną. Najprawdopodobniej wielu zauważyło, że jeśli oderwiesz go i pozostawisz na słońcu przez co najmniej kilka minut, roślina szybko uschnie, straci soczystość i użyteczność. A jego dalsze przygotowanie nie będzie tak skuteczne.

Tak mały okres przydatności do spożycia poza łóżkiem jest całkiem zrozumiały - roślina ma bardzo delikatną strukturę łodyg, które szybko tracą elastyczność i elastyczność przed nadmiernym wpływem promieni słonecznych i brakiem wilgoci.

Jednym z ważnych etapów przygotowania kopru jest jego przygotowanie do przechowywania i przetwarzania. Aby zapewnić, że koper pozostanie zdrowy i smaczny przez cały okres zbiorów, Wybierając belki w ogrodzie lub w sklepie, musisz przestrzegać kilku zasad.

• Nie zapomnij uważnie sprawdzić roślinę. Delikatna struktura kopru pozwala odróżnić na łodygach i pozostawia nawet najbardziej delikatne brązowienie lub żółknięcie. Świeży, gotowy do spożycia i przechowywany koperek powinien być elastyczny i mieć zdrowy, jasnozielony kolor.
• Warto zwrócić uwagę na miejsce cięcia. Jeśli roślina jest świeża i zdrowa, cięcie nie powinno być pomarszczone ani suche. Ten stan rośliny sugeruje, że roślina została już odcięta, lub że była na ladzie przez długi czas.
• Jednym z najpewniejszych sposobów określenia przydatności kopru do jedzenia jest jego zapach. Musisz tylko poczuć zapach rośliny - jeśli zgnije ona lub jej poszczególne części, zapach będzie wyraźnie widoczny. Koper, nawet poddany początkowemu gniciu, nie tylko nie nadaje się do przechowywania, ale także do świeżego użytku.

Czas przechowywania tej rośliny świeżej i bez dodatkowych warunków zależy również od poprawności jej zbierania z ogrodu. Zwraca się uwagę na kilka punktów.

• Podczas zbierania kopru należy spróbować użyć ostrych nożyczek lub noża. Nie zaleca się zbierania kopru rękami, ponieważ delikatna struktura rośliny może zostać uszkodzona, co prędzej czy później doprowadzi do gnicia poszczególnych liści lub łodyg.
• Koper należy zbierać tylko w suchą pogodę. Po długim deszczu koper jest w stanie wchłonąć dużą ilość wilgoci w łodygach, co może również prowadzić do wczesnego gnicia uprawy.
• Przy stosowaniu specjalnych nożyc ogrodowych należy zapewnić, że łodyga rośliny jest cięta ostrożnie i równomiernie, ponieważ brak integralności łodygi prowadzi do szybkiej utraty wilgoci, dzięki czemu roślina szybko więdnie lub całkowicie wysycha.

Istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżego kopru na dłużej. Są odpowiednie dla tych, którzy są przyzwyczajeni do przechowywania warzyw bez zamrażania, zachowując w pełni swoją oryginalną strukturę.

• Do przechowywania potrzebny będzie zwykły szklany słoik, chociaż można go używać i zwykły plastikowy pojemnik. Wystarczy dodać niewielką ilość wody do słoika i umieścić tam korzenie kopru, podczas gdy wiązki roślin można przykryć plastikową torbą. Tak prosta konstrukcja jest umieszczana w chłodnym miejscu, na przykład można ją zostawić w lodówce. W tej formie koperek jest elastyczny i przydatny przez dwa tygodnie. Ta opcja przechowywania może być używana zarówno do cięcia, jak i kopru z końcówkami o końcówkach.
• Najłatwiejszym sposobem zachowania świeżej kultury jest hodowanie jej bezpośrednio w domu. Aby to zrobić, jest to niezwykle proste, ponieważ prawie nie potrzebuje opieki. Wszystko, czego potrzeba, to zasadzić nasiona w dobrze oświetlonym miejscu i od czasu do czasu wodę. Ta metoda jest dobra do uprawy zimą, jednak ponownie nie zapominaj o stałym, wysokiej jakości pokryciu kultury.
• Innym sposobem utrzymania świeżego koperku przez 2-3 tygodnie jest przechowywanie go w pergaminie, innymi słowy w papierze do pieczenia. Wiązki są owinięte w papier i złożone w ciemnym, chłodnym miejscu.

Warto zastanowić się nad sposobami odpowiednimi do długoterminowego przechowywania świeżego kopru (ponad 2 miesiące).

• Przechowywanie w specjalnych pojemnikach lub puszkach. Umyty i wysuszony koperek umieszcza się w pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką, a rośliny nie powinny być prasowane. Pojemność umieszczana jest w lodówce lub zamrażarce. W przypadku umieszczenia w pojemniku nieciętego i nie umytego kopru, może on pozostać odpowiedni przez okres do sześciu miesięcy, zachowując wszystkie przydatne funkcje.
• Przechowywanie w workach do zamrażania. Suchy, ale nieumyty koperek umieszcza się w specjalnych plastikowych workach, a także umieszcza w chłodni. Optymalna temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż +1 stopni. Przed włożeniem paczek można wykonać małe otwory do cyrkulacji powietrza.

Oszczędzaj koper na zimę jest dość prosty. Istnieje wiele sposobów przechowywania kopru i przez długi czas (ponad sześć miesięcy). Warto zastanowić się nad najbardziej popularnymi.

Pierwszym sposobem jest zamrożenie lub przechowywanie produktu w warunkach niskiej temperatury.

• Nie posiekany koperek. Łodygi suszy się i myje (opcjonalnie), a następnie umieszcza w zamrażarce na nie więcej niż 3 godziny. Następnie powinieneś umieścić bułki z koperkiem w specjalnych plastikowych torebkach do zamrożenia lub w zwykłej folii spożywczej. Gotowy produkt jest ponownie umieszczany w zamrażarce i może być przechowywany w tej formie przez ponad rok.
• Posiekany koperek. Przemyty i drobno posiekany koperek umieszcza się w szklanych słoikach lub pojemnikach i układa w zamrażarce. Ta tekstura kultury warzyw pozwala na przechowywanie jej przez ponad dwa lata i jest dogodnie stosowana do przyprawiania sałatek i zup. Roślina krojona i mrożona nie traci swojego bogactwa i soczystości.
• Pokrojony koperek w kostkach lodu. Istnieje również bardziej kreatywny sposób przechowywania kopru - ta opcja zakłada: małe cięcie suszonego i mytego kopru lub ciętej rośliny umieszcza się w specjalnych formach lodu (2/3), reszta formy jest wypełniona zwykłą przegotowaną wodą.

Drugą metodą długiego przechowywania jest zwykłe solenie. Sól zatrzymuje wilgoć i składniki odżywcze w strukturze rośliny, co pozwala w pełni zachować jej smak i przydatność nawet po roku użytkowania. Przepis solenia obejmuje kilka kroków.

• Przygotowanie Do solenia najbardziej odpowiednie są młode i delikatne łodygi roślin. Mocne i zbyt elastyczne łodygi w połączeniu z solą będą miały zbyt cierpki smak. Korzenie w tym przypadku starannie przycięte.
• Koper należy myć i ciąćnastępnie rozłóż na kawałki i ostrożnie wlej sól. Stosunek kopru do soli w tym przypadku powinien wynosić 2: 1.
• Solony koper luzem umieszczone w sterylnych pojemnikach z ciasnymi pokrywkami. Idealną opcją do solenia byłyby zwykłe półlitrowe słoiki z pokrywkami z kapronu.
• Zbiorniki są umieszczone w zimnym, ciemnym miejscu (piwnica, piwnica, lodówka). Mogą być przechowywane w tej formie przez co najmniej sześć miesięcy.

Jednym z najczęstszych rodzajów przechowywania kopru jest suszenie. Jest to jeden z klasycznych rodzajów przechowywania wszystkich roślin warzywnych. Oferuje zarówno łatwość przygotowania, jak i łatwość obsługi.

• Pierwszą metodą suszenia jest suszenie nie posiekanych łodyg. Konieczne jest obejrzenie roślin pod kątem obecności uszkodzonych, suchych lub przejrzanych części, odcięcie korzeni. Po tym warto dokładnie wypłukać koperek pod bieżącą wodą. Następnie pozwól łodygom nieco wyschnąć, a następnie połącz je w małe pęczki i miejsce (należy powiesić) w chłodnym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Po wysuszeniu koper można umieścić w zwykłych słoikach, pojemnikach, pudełkach, woreczkach lub można go użyć do dostarczania marynaty (popularne są parasole koperkowe do konserwacji).
• Druga metoda suszenia jest jeszcze łatwiejsza - wystarczy przeciąć roślinę i położyć na zwykłym papierzeużywając jakiejś poziomej powierzchni. Aby całkowicie wysuszyć koperek i ze wszystkich stron, nie zapomnij czasami mieszać i obracać zielenią. Po wysuszeniu roślina umieszczana jest w przygotowanych pojemnikach.
• Trzecia metoda suszenia jest również prosta, ale przy nieostrożnym przetwarzaniu może jedynie zaszkodzić roślinie. W tym przypadku przemyty i posiekany koperek umieszcza się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku ogrzanym do +50 stopni. W takich warunkach kultura musi być stale monitorowana i zapobiegać spalaniu. Aby to zrobić, wystarczy od czasu do czasu zmienić zielenie. Po wysuszeniu wszystko schładza się i umieszcza w pojemnikach.

Chociaż koperek jest wybredny, należy go traktować poważnie i konsekwentnie. A jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo - latem, wiosną, zimą lub jesienią w kulinarnym arsenale zawsze znajdzie się świeży, bogaty i smaczny koper. Aby pomóc w rozwoju tej kultury, należy zwrócić uwagę na kilka wskazówek dotyczących wysokiej jakości przechowywania kopru w różnych warunkach.

• Mróz. Jeśli zdecyduje się skorzystać z tej metody przechowywania kopru, warto wiedzieć, że powtarzające się rozmrażanie i zamrażanie produktu może pozbawić roślinę wszystkich użytecznych i odżywczych składników. Dlatego mrożony koperek najlepiej zbierać w małych równych porcjach.
• Solone Konieczne jest monitorowanie prawidłowego stosunku soli i kopru z marynowanymi. Ta kultura warzyw, posypana solą, wcale nie podoba się jej smakowi i może tylko zaszkodzić ciału.
• Świeże. Konieczne jest, aby postępować zgodnie z radami ekspertów i poważniej myśleć o procesie zakupu lub cięcia kopru. Z reguły jest to właściwy wybór, a prawidłowe cięcie łodyg w ogrodzie zależy od czasu przechowywania w świeżej formie.
• Suszone Nie należy przesadzać z wydajnością suszenia, zwłaszcza w odniesieniu do suszenia w piecu - wystarczy w tym celu otworzyć drzwi na czas suszenia. A także warto pamiętać o przenikaniu wilgoci do zbiornika, gdzie już wyschnięta roślina zostanie umieszczona, i uważać, aby światło słoneczne nie spadało na koper.

Jak zapisać koperek, zobacz film poniżej.