Jak wytrawić koper na zimę?

Ta pachnąca zieleń z lekkim zapachem anyżu może przekształcić każde danie.Jego popularność wynika nie tylko z wysokiego smaku, ale także dostępności, a także właściwości leczniczych. Mówimy o koprze, który skromnie i bezpretensjonalnie rośnie prawie w każdym domku letnim.

Koper, bogaty w witaminy i mikroelementy, jest używany przez wiele gospodyń domowych do użytku domowego w celu dodania ich do różnych potraw zimą. Tradycyjnie warzywa są suszone i mrożone, jednak istnieje inny sposób długoterminowego przechowywania zieleni - zamykanie w bankach.

Jako taki jest przechowywany do 8-10 miesięcy, zachowując wszystkie przydatne elementy. W przeciwieństwie do suchego, solonego kopru zachowuje swój niepowtarzalny smak, jasnozielony odcień. A jego smak jest porównywalny ze smakiem świeżości.

Wygodne jest dodawanie marynowanego kopru nie tylko w zupach, ale także w sałatkach, daniach głównych, przystawkach, pikantnych ciastach. Ważne jest to, że przygotowany w ten sposób koper jest bardzo słony, dlatego zwykle nie jest konieczne dodatkowe przyprawianie potrawy lub umieszczanie soli w minimalnych ilościach.

Umieszczając warzywa w słoikach, musisz je dobrze ubić. W tym przypadku jest lepiej przechowywany. Możesz robić warzywa w słoikach w czystej postaci lub dodając do nich przyprawy, czosnek i inną zieleń.

Koper, podobnie jak większość rodzajów zieleni, ma dużą ilość witamin, dlatego ma działanie ujędrniające i tonizujące, zapobiega rozwojowi niedoboru witamin, zwiększa odporność odpornościową.

Zawiera również dużo retinolu lub witaminy A, która jest przydatna dla narządów wzroku. Regularne spożywanie go może zmniejszyć ryzyko zapalenia spojówek, zaćmy, pomaga utrzymać ostrość widzenia.

Koper jest bogaty w witaminy z grupy B, które pozwalają zachować piękno i czystość skóry, zwalczając trądzik. Ponadto witamina B ma korzystny wpływ na układ nerwowy, poprawiając przewodnictwo impulsów. Zapewnia relaksujący, kojący efekt. Regularnie dodając koperek do swojej diety, możesz pozbyć się objawów przewlekłego zmęczenia, bezsenności.

Koper jest bardzo przydatny dla narządów trawiennych. Dzięki zawartości kwasów organicznych poprawia jelit, przyspieszając i upraszczając procesy trawienia. Woda koperkowa jest jednym z najbardziej znanych sposobów łagodzenia kolki jelitowej u dziecka. Jednak słona wersja jest dopuszczona do wzdęcia i kolki.

Ze względu na kwasy, pikantny aromat i smak koperek pobudza apetyt, a także normalizuje procesy metaboliczne. W stanie wydalić toksyny i toksyny, a także lekkie działanie moczopędne, koper jest przydatny do zatrucia, zatrucia alkoholem.

Kwas nikotynowy w połączeniu z żelazem, magnezem i potasem sugeruje, że warzywa są dobre dla serca i naczyń krwionośnych. Przy regularnym spożyciu poziom złego cholesterolu zmniejsza się, podobnie jak ryzyko rozwoju niedokrwistości. Ściany naczyniowe stają się bardziej elastyczne, poprawia się przepuszczalność naczyń włosowatych, wzmacnia się mięsień sercowy.

Cynk i witaminy z grupy B są korzystne dla zdrowia mężczyzn, ponieważ przyczyniają się do produkcji głównego męskiego hormonu - testosteronu. Łatwe działanie moczopędne działa jako zapobieganie chorobom układu moczowo-płciowego, chorobom gruczołu krokowego. Wreszcie, koperek jest afrodyzjakiem, który poprawia libido i poprawia jakość życia seksualnego.

Koper ma właściwości antyseptyczne, gojenie ran i przeciwbólowe. Cechy te dotyczą świeżej zieleni, jednak podczas solenia większość właściwości kopru pozostaje. Ale nie wolno nam zapominać o dużej ilości soli w tych ślepych próbach.Pod tym względem danie nie nadaje się do stosowania w przypadku poważnych patologii wątroby i nerek, kamicy moczowej i kamicy żółciowej.

Nie można jeść solonego kopru z jego indywidualną nietolerancją, podczas ciąży z groźbą poronienia, w ostrym okresie chorób przewodu pokarmowego.

Istnieje kilka sposobów marynowania kopru na zimę. Niezależnie jednak od wybranej receptury ważne jest prawidłowe przygotowanie zieleni. Sól potrzebuje świeżego kopru, który jest wstępnie sortowany i prany. Umyte warzywa nakłada się na suchy, czysty ręcznik i suszy, od czasu do czasu przewracając. Następnie należy oddzielić bardziej delikatne i cienkie gałązki i usunąć twarde łodygi.

Jeśli zdecydujesz się na solenie kopru w domu, ważne jest wstępne przygotowanie słoików. Muszą być sterylne. Po zamknięciu brzegów należy je odwrócić na pokrywach i pozostawić kompozycję do ochłodzenia. Lepiej jest ogrzać puszki ciepłym kocem, podczas gdy ogórki chłodzą, a następnie ustawić je w ich zwykłej pozycji i odłożyć do trwałego przechowywania.

Ten przepis przyciąga swoją prostotą. Nie trzeba przygotowywać solanki - zepsuć wrzącą cieczą, co również zmniejsza złożoność procesu.

Zajmie to:

• 1 kg kopru;
• 250 g drobnej soli morskiej (np. „Dodatki”).

Przygotowany koperek pokroić i przykryć solą. Następnie należy pozostawić na 2-3 godziny. W tym okresie ilość zieleni zmniejszy się, nieznacznie zmieni kolor. Następnie solone warzywa umieszcza się w sterylnych słoikach i przykrywa nakrętką z nylonu. Przedmiot można przechowywać w lodówce. Proporcje zieleni i soli w tym przepisie wyglądają jak 4: 1. Powinny być przestrzegane, jeśli chcesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość zieleni.

Zaletą tego przepisu jest dłuższy okres trwałości. Może być przechowywany nie tylko w lodówce lub piwnicy, ale także na chłodnych antresolach.

Składniki:

• 0,5 kg zielonego kopru;
• 20 g soli;
• 200 ml wody.

Przygotowany koperek drobno posiekany i umieszczany w sterylnych słoikach. Następnie solankę należy przygotować z wody i soli i schłodzić do temperatury pokojowej. Zalać solanką, zakryć szyjkę puszki gazą złożoną i pozostawić na dwa dni. Po tym czasie zamknij pokrywy nylonowe.

Tę metodę można nazwać raczej wytrawianiem. Preparat okazuje się smaczny i pachnący, a marynatę można wykorzystać dodając do zup, sosów lub marynując w nim mięso.

Składniki:

• 2,5-3 kg świeżego koperku;
• 100 gramów cukru;
• 200 ml octu stołowego 9%;
• 2 łyżki soli;
• 2 litry wody.

Listę składników można rozszerzyć dodając ziele angielskie, liść laurowy i 5-7 ząbków czosnku.

Na dnie sterylnych puszek trzeba położyć jeden liść laurowy, kilka groszków i obrany i pokrojony czosnek. Przygotowane zielenie nashinkovat i, ubijanie, również umieścić w słoikach.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól, wyłącz i wlej ocet. Wlać marynatę na puszki, zakorkować je metalowymi pokrywkami. Lepiej jest trzymać naczynie w piwnicy, ale jest to również możliwe w lodówce.

W tym przepisie jako środek konserwujący stosowany jest kwas cytrynowy.

Zajmie to:

• 0,5 kg świeżego koperku;
• 25 g kwasu cytrynowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki cukru;
• 2-3 liście laurowe;
• łyżeczka soli;
• 250 ml oleju roślinnego.

Obrany i posiekany czosnek należy umieścić na dnie sterylnego słoika, a następnie zapakować warzywa. Roztwór do nalewania należy gotować na patelni, wlewając do niego olej i dodając wszystkie inne składniki. Pozwól mieszaninie ogrzać się i gotować przez około 5 minut, wlać do puszek, zwinąć.

Jak zachować koper na zimę, zobacz film poniżej.