Jak zamrozić koper na zimę?

Koper jest uważany za jedną z najczęstszych roślin, które są używane w kuchniach narodów świata. Ze względu na swój skład znajduje zastosowanie w różnych dziedzinach, w tym w kosmetologii i medycynie. W tym przypadku przeciętny człowiek jest często zainteresowany kwestią zachowania przyprawy w zielonej formie, aby móc z niej korzystać w chłodnych porach roku. Aby zrozumieć, w jaki sposób można zamrozić koper na zimę bez pozbawiania go korzyści, należy zrozumieć zasady, zapoznać się z metodami zamrażania.

Koper charakteryzuje się pikantnym aromatem i doskonałym smakiem. Jest w stanie sprawić, że każde danie jest nie tylko wyjątkowe, ale także użyteczne, co jest ważne przede wszystkim dla zdrowia kobiet. Jest to coroczna rodzina parasoli, które mogą być używane świeże, suszone, marynowane. Ponadto robią z niego buliony lecznicze i napary.

Jako magazyn witamin zebrany koper ma znaczącą wadę - szybką utratę wilgoci. Z tego powodu po dwóch lub trzech dniach zanika, tracąc nie tylko smak, ale także smak. Może stracić soczystość dzięki nadmiarowi ciepła i światła. Przeniesienie przyprawy do chłodnego miejsca, z dala od ekspozycji na światło słoneczne, w pewnym stopniu spowolni procesy metaboliczne w liściach. Takie warunki będą dla niego bardziej korzystne, aby roślina przetrwała dłużej.

Zamrażający koper na zimę to metoda jakości, która zachowuje jego smak i teksturę. Jednocześnie użyteczne właściwości przyprawy zostaną zachowane bardziej w porównaniu z innymi metodami jej przygotowania do wykorzystania w przyszłości. Na przykład ta technika różni się od suszenia tym, że pozwala cieszyć się nie tylko smakiem rośliny, ale także jej zapachem. Ponadto kolor rośliny pozostanie zielony.

Po usunięciu zamrożonego kopru z zamrażarki nie jest on rozmrażany, ale natychmiast dodawany do przygotowanego naczynia. Tłumaczy to fakt, że w czasie rozmrażania straci swój smak. Ogólnie rzecz biorąc, „rozmraża się” w naczyniu w ciągu kilku sekund, nadając mu przyjemny zapach i nasycając użytecznymi substancjami. W tym przypadku zamrożoną roślinę można dodać nie tylko do gorących dań, w tym zup i dodatków. Ma zastosowanie w sałatkach, zimnych przystawkach, koktajlach warzywnych, jest doskonałym dodatkiem smakowym soków i koktajli.

Świeży koper jest uznawany za roślinę, która korzystnie wpływa na wiele ludzkich organów. Na przykład jego stosowanie zwiększa odporność i normalizuje metabolizm. Jest stosowany w przypadku drgawek i alergii, a także nadciśnienia pierwszego i drugiego stopnia. Ponadto koperek jest przydatny do:

• nadwaga;
• choroby wątroby i woreczka żółciowego;
• zaburzenia czynności nerek;
• nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• wzdęcia i kolki;
• bóle głowy;
• pedikuloza;
• nadmierne podniecenie nerwowe;
• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• zaburzenia snu.

Ponadto stosowanie kopru jest przydatne dla osób cierpiących na choroby górnych dróg oddechowych. Pomaga przyspieszyć regenerację komórek skóry i jest stosowany w leczeniu zmian krostkowych skóry właściwej. To narzędzie, które stosuje się w leczeniu zapalenia spojówek, jest ważne w nocnej ślepocie, a także w zapaleniu tęczówki, krótkowzroczności i zatruciu. Koper jest używany do odchudzania i do celów kosmetycznych, zapewnia namacalne korzyści dla zdrowia kobiet.

Na przykład jego użycie umożliwia normalizację cyklu menstruacyjnego, co jest ważne zarówno dla skąpych, jak i obfitych okresów. Herbata przyprawowa jest skuteczna nawet przy odkrztuszaniu krwi, a wywar pomaga zatrzymać krwawienie.Kompresy z roślin mogą przyspieszyć regenerację urazów powstałych podczas operacji ginekologicznych. Ponadto koper pomaga radzić sobie z zaparciami.

Nie sposób nie zauważyć korzyści płynących z kopru podczas karmienia piersią. Roślina ma korzystny wpływ na laktację: zwiększa ilość mleka. Jednak musisz użyć przyprawy i zajęć. W przeciwnym razie możliwy jest nadmiar ciała, któremu towarzyszą nie tylko zawroty głowy, ale także alergie.

Koper jest również przydatny dla mężczyzn: zwiększa siłę działania, ponieważ wpływa na rozszerzenie naczyń krwionośnych i wypełnienie krwi ciał jamistych prącia. Ponadto koper radzi sobie z nieświeży oddech od palaczy. W tym przypadku ma również efekt dezodoryzujący. Inne przydatne właściwości rośliny to eliminacja toksyn i odpadów z organizmu, skuteczność w stanach zapalnych gruczołu krokowego i zdolność do zwiększania apetytu. Pomaga roślinie i moczeniu i jest środkiem przeciwko pasożytom jelitowym.

Ogólnie rzecz biorąc, musisz używać przypraw w małych ilościach. Jednocześnie świeża roślina jest zawsze zdrowsza niż suszona. Może leczyć zespół kaca, pomaga zmniejszyć ciśnienie w oku, zapobiega zaćmie, jest skuteczny w astmie, czkawce, a nawet wybiela szkliwo zębów.

Jego zastosowanie w celach kosmetycznych może zmniejszyć ogniska zmian trądzikowych, a także utrzymać elastyczność skóry. Warto zwrócić uwagę na zdolność do wzmocnienia włosów i poprawy paznokci.

Jednak z wieloma zaletami stosowanie kopru w niektórych przypadkach może uszkodzić organizm. Na przykład, pomimo faktu, że roślina jest dobrym lekarstwem na zaparcia, jej stosowanie przez kobiety w ciąży jest nie tylko niepożądane, ale nie do przyjęcia. Tłumaczy to fakt, że wysokie stężenie roślin może powodować poronienie. Inne ograniczenia obejmują stosowanie w ostrym zapaleniu trzustki i woreczka żółciowego.

Nie można jeść przypraw, gdy w nerkach, moczu lub woreczku żółciowym osoby znajdują się kamienie o dużych rozmiarach. Może to prowadzić do zablokowania kanałów wyjściowych. Inne przeciwwskazania obejmują niskie ciśnienie krwi: w tym przypadku niemożliwe jest również jedzenie kopru. To samo dotyczy cukrzycy.

Aby właściwie zamrozić koper na zimę i cieszyć się zieloną przyprawą zimnej pory roku, warto rozważyć kilka podstawowych niuansów. Ważne jest, aby wybrać zamrażanie tylko najlepszych i wysokiej jakości zieleni. Ta, która już wyblakła lub zmieniła kolor na żółty, nie będzie działać. Poza tym, że nie ma wyraźnego aromatu i ciemnozielonego koloru, nie jest soczysty. Potrzebujemy dokładnie młodych pędów i liści, które dopiero nabierają rozpędu.

Idealny zbiór zieleni do zamrażania - młody koperek, który właśnie został wyrwany z ogrodu. Nie zamrażać przejrzałych roślin, Ważne jest, aby mieć czas na zebranie go przed rozpoczęciem kwitnienia. Optymalny czas odbioru to czerwiec - początek lipca. Koper należy zbierać do zamrożenia rano lub przed obiadem. Nie możesz tego robić w ciągu dnia, kiedy roślina dostaje bezpośrednie światło słoneczne.

Główne etapy przygotowania są następujące:

• zielenie zbiera się przez wyrywanie i kładzie w pęczkach, korzeniach;
• zbiera się świeżo zebrany koperek, odcinając korzenie i usuwając małe owady;
• następnie warzywa są myte (nie tylko można je umyć, ale także potrzebne);
• dalej gałęzie są suszone;
• Zieloni należy przygotować w porcjach, rozłożyć i umieścić w zamrażarce.

Ważne jest, aby to zauważyć Nie suszyć przyprawy przez długi czas. Z tego może rozpocząć się proces więdnięcia, który zmniejsza atrakcyjność zewnętrzną, smak i aromat. Ktoś w tym celu zawiesza gałązki nad zlewem, ktoś kładzie się na poziomej powierzchni. W każdym przypadku konieczne jest prawidłowe wysuszenie umytego kopru, na przykład poprzez umieszczenie wilgotnych pęczków w szklanej zlewce lub słoiku, potrząsanie górną częścią i spulchnianie. Wilgoć szybko opada, a liście całkowicie wysychają.

Możesz suszyć zioła i ręcznik kuchenny. Aby to zrobić, przygotowane i umyte zieleniny układa się na szmatce, czasami są nalewane drugim ręcznikiem. Ktoś używa papieru do podobnego suszenia, ale podobne metody suszenia są bardziej pracochłonne. Ponadto, ze względu na pozycję poziomą, wilgoć na pędach i liściach nie jest usuwana tak skutecznie, jak w przypadku metody suszenia w pojemnikach poziomych.

Oprócz zasad zamrażania należy wziąć pod uwagę zasady przechowywania, ponieważ od nich zależy zachowanie przypraw, ich smak, wygląd i zapach. Na przykład, niezależnie od metody zamrażania, powinna ona znajdować się w pakiecie. Niepożądane byłoby przechowywanie kopru w komorze szybkiego zamrażania. Aby utrzymać aromat i smak w maksymalnym stopniu, potrzebujesz szczelności. Na przykład możesz użyć:

• pojemniki lub pojemniki z ciasno dopasowaną pokrywką;
• torby polietylenowe;
• okład na jedzenie.

Używając folii lub torebek, upewnij się, że koper jest szczelnie zamknięty. Na przykład zamiast jednego pakietu możesz użyć dwóch do tego i użyć filmu w dwóch lub trzech warstwach. Podział na porcje jest jednym z warunków wstępnych.

Do tej pory istnieje kilka sposobów zamrożenia kopru w domu.

Zamrażanie roślin z pędami i liśćmi jest uważane za bardziej skuteczną metodę zachowania smaku przyprawy i jej aromatu. W tym przypadku przyprawa wyjęta z zamrażarki tnie jak świeży koperek. Technika takiej „konserwacji” jest prosta. Po przygotowaniu koperek układa się w małe porcje, wystarczające do jednorazowego użycia bez pozostałości.

Podział porcji pozwoli ci wyciąć odpowiednią ilość bez większego wysiłku i oddzielenia od całkowitej masy. Nawet jeśli nie ma wystarczającej ilości czasu na obróbkę kopru, warto podzielić go na małe pęczki, ponieważ pęknie i tym samym utrudni oddzielenie wymaganej ilości. Oczywiście można przechowywać przyprawy w torbie lub w pojemniku o dużej masie, co przyczynia się do lepszego zachowania aromatu. Jednak będzie musiał uzyskać to wszystko za każdym razem, gdy chcesz wypełnić przygotowaną potrawę.

Następnie przygotuj miejsce: przykryj dno komory szybkiego zamrażania lub dużą płaską płytkę folią spożywczą. Następnie na przygotowanym obszarze układa się kiście kopru i umieszcza w celu zamrożenia. Gdy tylko zamarzną, są wyjmowane, pakowane w folię lub wkładane do przygotowanych plastikowych toreb. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, przechowuj je wygodnie w pojemnikach, zmieniając pergamin kulinarny. Pozostaje ciasno zamknąć pokrywę i umieścić ją w lodówce w schowku.

Ta metoda jest wygodna, ponieważ po usunięciu kopru z lodówki jest natychmiast umieszczana w naczyniu, bez cięcia. Jednak niewiele osób wie, że to mielenie powoduje zmniejszenie smaku i zmniejszenie aromatu przypraw. Ponadto wstępne cięcie kopru jest powodem zmniejszenia jego przydatnych właściwości. Mimo to technika jest jedną z najbardziej poszukiwanych.

Jego technologia jest skomplikowana przez fakt, że cięcie zajmuje więcej czasu. Ktoś tnie koperek nożem, inni używają do tego blendera, ale nie pocierają rośliny w papkę i ledwo ją posiekają. Następnie z powstałej masy powstają tak zwane brykiety: posiekane warzywa umieszcza się na folii spożywczej w ilości 2-5 razy większej od aplikacji i owija w kilka warstw folii, tworząc rodzaj kiełbasy.

Ta technika pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości kopru, tak jakby został wyrwany z ogrodu. Ponadto nie utraci smaku i aromatu, co szczególnie wyróżnia metodę wśród innych opcji zamrażania. Nawet olejki eteryczne pozostaną w nim. Dodatkową zaletą tej metody jest brak konieczności suszenia mytego kopru.

Ta technika wymaga jednak specjalnej formy do formowania kostek lodu. Aby zamrozić koper w ten sposób, należy przygotować formularz na lód. Przygotowane warzywa rozkrusza się nożem lub mikserem. Następnie wciąż mokre i posiekane warzywa układane są ciasno w kształt i wylewane na wierzch regularną wodą pitną, zamykając wszystkie warzywa.

Forma jest umieszczana w stanie zamrożenia, a po przygotowaniu kostek lodu z koperkiem są one usuwane i przenoszone do ciasnej torby lub pojemnika w celu dalszego przechowywania. Koper stosuje się jak zwykle: podczas gotowania zanurza się go w naczyniu, a następnie miesza.

Niektóre gospodynie domowe wolą formować kostki kopru i warzyw lub roztopionego masła zamiast wody. W tym przypadku 2 części przyprawy stanowią 1 część wypełniacza. Po zamrożeniu kostki są usuwane z przedziału szybkiego zamrażania i przechowywane na zimno przez nie więcej niż 4-6 miesięcy.

Ta metoda zapewnia stosunek kopru do masła 2: 1. W porównaniu z kostkami lodu z dodatkiem wody, te półprodukty są przechowywane mniej. Jednak sama metoda pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne i smakowe przyprawy. Niektóre gospodynie domowe nie topią masła, ale je zmiękczają. Oprócz warzyw i masła można wlać formy oliwy.

Ta technika polega na mieszaniu zmiękczonej masy z posiekanymi ziołami. Jednak w tym przypadku nie wytwarza się kostek lodu, ale kiełbasy lub brykiety. Ważne jest, aby pamiętać, że nie muszą być duże, ponieważ ciągłe cięcie z oleju koperkowego zmniejszy smak.

Niektóre metody zamrażania kopru pozwalają na tworzenie specjalnych przypraw w ten sposób. Zasada ich tworzenia polega na dodaniu do kopru różnorodności zieleni. Inne metody nie wymagają żadnych dodatków: na przykład to właśnie koper, zmielony na kleik, nie potrzebuje lodu ani oleju. Z reguły ma swój własny sok, który pozwala na zrobienie z niego kostki kopru.

Możesz stworzyć mieszankę o smaku pikantnym za pomocą różnych metod. Na przykład kostka lodu może składać się z pietruszki, bazylii i tymianku. Każda gospodyni wybiera stosunek zieleni indywidualnie, zgodnie z preferencjami smakowymi. Takie warzywa będą dobrym dodatkiem witamin, na przykład zupy grzybowej.

Na barszcz i zupy można przygotować kostki z koperkiem i zieloną cebulką. Do koperku można dodać posiekaną natkę pietruszki, czosnek i słodką paprykę. Skład ziół i warzyw może być inny, a kolor użytych składników zostanie zachowany. Na przykład możesz zwiększyć liczbę komponentów kości, jeśli weźmiesz, oprócz kopru:

• natka pietruszki, seler, pasternak;
• posiekane marchewki i cebula.

Umyte i zmiażdżone składniki miesza się i układa w formach, wypełnia wodą i zamraża. Następnie są usuwane w workach i przechowywane w zamrażarce. Kosztem marchewki umieszcza się je nie w ostatniej chwili gotowania, ale na kilka minut przed ich zakończeniem. Jeśli chcesz ugotować kostki koperkowo-czosnkowe, przepis będzie nieco inny.

Oprócz świeżego koperku, utwórz kostkę przy użyciu oliwy z oliwek, soku z cytryny, posiekanego czosnku i mielonego czarnego pieprzu. Czosnek dodaje się do masy już rozdrobnionej, wymieszanej i złożonej w formy. Aby smak tych kostek nie smakował gorzko, ilość czosnku nie powinna być duża w stosunku do całkowitej masy. Niektóre hostessy w celu stworzenia oryginalnej receptury zamrozić koper z serem, namoczonym w zimnej wodzie przez 7-8 godzin. Następnie warzywa zagniatają razem z serem i formują kulki lub kostki z uzyskanej masy i używają przez dwa do trzech dni.

Czasami można usłyszeć opinię, że kopru nie trzeba myć przed zamrożeniem. Wynika to z faktu, że roślina ma własną warstwę ochronną. W tej formie jest dobrze zachowany przez kilka dni w lodówce tylko wtedy, gdy się ochłodzi, ale nie zapewnia zamarzania. Oczywiście można do niej dodać pokrojoną cebulę, ale nawet to nie pozwoli zachować świeżości przez długi czas. Zamrażanie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ takie warzywa są nie tylko lepsze, ale także przechowywane dłużej.

Jeśli inne metody nie pasują do gospodyni, lepiej jest wysuszyć koperek w zamrażarce. Biorąc pod uwagę fakt, że zimno jest w stanie aktywnie odwodnić pierzaste liście rośliny bez znacznej utraty koloru i smaku, gałązki przypraw można rozłożyć cienką warstwą na przygotowanej tacy. Jednocześnie nie jest konieczne dokładne układanie gałązek rośliny. Koper można suszyć za pomocą tej metody w zamrażarce przez dwa lub trzy dni. Jednocześnie, w przeciwieństwie do sposobu w piekarniku, nie będzie żółknąć, co wskazuje na zachowanie jego tkanek.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wielkość pojemników używanych do zamrażania. Duże pojemniki nie nadają się do tego, koper nie zapewnia wtórnego zamrażania. Sześcian lub mały pakiet jest używany jednocześnie, brykiet, jeśli to możliwe, kilka razy. Jeśli stale wyjmujesz dużą ilość zamrożonych zieleni i zdejmujesz ją z powrotem do dalszego przechowywania, przyprawa utraci swój smak i aromat, nie wspominając o jej korzystnych właściwościach.

Aby koper był kruchy i nie musiał być odrywany od klejonej masy, ważne jest, aby był suchy przed zamrożeniem w przypadkach, gdy kostki lodu nie są z niego zrobione. Na przykład w płaszczyźnie poziomej powinien leżeć przez co najmniej godzinę. W tym czasie konieczne jest kilkakrotne przewrócenie lub po prostu przekręcenie gałęzi rękami. Aby stworzyć szczelne otoczenie, musisz użyć worków z zszywkami.

Zazwyczaj do przygotowania kostek potrzebujesz nie więcej niż trzy godziny. Jeśli gospodyni przygotowuje przyprawy z różnymi składnikami, musisz podpisać paczki.

Aby zamrozić koper, zobacz film poniżej.