Jak suszyć koperek w domu?

Bez kopru nie ma kuchni. Znajduje najszersze zastosowanie w przygotowywaniu różnorodnych potraw, od sałatek i zup po pożywne dania z rybami i mięsem.Ta zieleń ma nie tylko jasny aromat i smak, ale także jest bogata w witaminy i minerały niezbędne dla ludzi. Aby użyć kopru, nie tylko podczas trzech miesięcy letnich, ale przez resztę czasu, należy go odpowiednio wysuszyć.

Koper ziołowy z rodziny Umbrella znajduje się w każdym ogrodzie, niezależnie od tego, w którym miejscu na świecie znajduje się ten ogród.

Począwszy od czasów starożytnej Grecji i Rzymu, takie przyprawy wykorzystywano nie tylko do przygotowywania pysznego jedzenia, ale także do celów uzdrawiania. W Rosji pierwsza wzmianka o koprze należy do X wieku. Następnie był używany głównie w celu zrobienia różnych owoców z ogrodu.

Roślina zawiera ogromną ilość mikro i makroelementów, począwszy od potasu, a skończywszy na fosforze, żelazie i sodu. Zawiera ważne dla ludzkiego zdrowia witaminy A, B, C i E. Aby nie stracić całego bogactwa w ciągu całego roku, najlepiej jest przechowywać koper w postaci wysuszonej, a nie zamrożonej, jak wielu preferuje.

Zawartość kalorii w wysuszonym produkcie wynosi 250 kilokalorii na sto gramów masy. Główną częścią kopru są węglowodany i tłuszcze, a przede wszystkim witamina A.

Przydatne właściwości tego produktu są bardzo rozległe.

• Normalizuje procesy metaboliczne w organizmie dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych.
• Z nim przewód pokarmowy działa w prawidłowym trybie. To nie przypadek, że na bazie kopru powstają specjalne buliony, pod wpływem których można pozbyć się zaparć, zapalenia okrężnicy i zwiększonego tworzenia się gazu. Takie fundusze są odpowiednie nawet dla niemowląt.
• Przyprawa pobudza apetyt.
• Dzięki bogatemu składowi minerałów i witamin wzmacnia się odporność i poprawia się ogólny stan organizmu.
• Dzięki olejkom eterycznym koper tłumi wirusy w okresie sezonowych przeziębień.
• Koper pomaga zwalczać zapalenie oskrzeli i kaszel wywołany alergiami.
• Produkt jest dobrym lekarstwem na wysokie ciśnienie krwi, rozszerza naczynia krwionośne.
• Działa jako środek uspokajający, normalizuje sen i pomaga pozbyć się depresji.
• Jest to środek żółciopędny. Zapobiega chorobom woreczka żółciowego i wątroby.
• Biorąc koper, możesz doprowadzić do normalnego cyklu miesiączkowego. Roślina łagodzi nieprzyjemne objawy związane z cechami „tych dni”.
• Jest to bardzo dobre narzędzie do utrzymania ostrości wzroku.

Przy całej wartości substancji w koperku, nie jest on przydatny dla wszystkich. Nie można korzystać z zasady, inni mogą, ale z ostrożnością. Dla osób, które zawsze mają niskie ciśnienie krwi, lepiej nie używać kopru. Od niego stan niedociśnienia może się tylko pogorszyć.

Biorąc pod uwagę właściwości moczopędne rośliny, należy uważać, aby jej nie używać dla osób cierpiących na niewydolność nerek. Ci, którzy mają kamienie w nerkach, również lepiej nie opierać się na tej przyprawie.

Zaleca się, aby matki w ciąży i karmiące piersią powstrzymywały się od spożywania dużych ilości takich ziół. W pierwszym przypadku obciążenie pęcherza kobiety wzrośnie jeszcze bardziej, aw drugim przypadku nadmiar kopru w diecie matki może niekorzystnie wpłynąć na dziecko.

Chociaż dziś w sklepie można kupić wszystko, w tym suszony koper, ale wielu woli go samemu zbierać. Jedna szkoda pachnącej trawy, która bezsensownie rośnie obok siebie, inni nie ufają produktowi w zamkniętym opakowaniu - nigdy nie wiadomo, co można znaleźć w przyprawach sklepowych w naszych czasach.

Najprostszym sposobem na zebranie kopru jest ogród wiejski lub własny domek letni. Zwykle rośnie w obfitości. Chociaż niektórzy muszą kupić takie przyprawy na rynku. W każdym przypadku do suszenia konieczne jest zabranie wszystkich roślin bez rozróżnienia.

Powinien być zaopatrzony w świeży i soczysty koperek, który jeszcze nie zaczął blaknąć, zachował elastyczność łodygi i atrakcyjny jasny kolor. Jeśli są nawet małe oznaki zażółcenia, zdecydowanie nie nadaje się do suszenia.

Koper musi być suchy i mieć przyjemny charakterystyczny aromat. Zieloni ze szklarni zwykle nie mają wyraźnego zapachu. Do suszenia lepiej nie używać - naczynia nie uzyskają odpowiedniego smaku i smaku. Aby sprawdzić, jak bogaty jest ten lub ten koperek w olejki eteryczne, możesz rozciągnąć go palcami i poczuć go. Jeśli zapach jest słaby, lepiej nie używać rośliny do zbioru na sucho.

Koper sklepowy, podzielony na pęczki, należy sprawdzić pod kątem obecności zgnilizny w miejscach, gdzie trzymane są nici, dokręcając gałązki między sobą. Biorąc pod uwagę, że trwałość surowego kopru wynosi tylko siedem dni, gnicie najczęściej zaczyna się od takich „wąskich” miejsc na łodygach.

Kroić koper na suchą pogodę, gdy nie ma rosy. Gdy mokre krzaki są nasycone wodą, taki koper stanie się czarny podczas suszenia i będzie musiał zostać wyrzucony.

Młody, delikatny wzrost, który wciąż jest daleki od „stanu parasolowego”, najlepiej nadaje się do suszenia przypraw, chyba że chodzi o przygotowanie do solenia warzyw.

Zebrane warzywa należy myć. Zakupiony produkt ma sens także na krótko trzymać w odrobinie słonej wody - nie wiadomo, co zostało poddane obróbce przed odcięciem na sprzedaż. Po „procedurach wodnych” korzenie są oddzielone od krzaków, rozprowadzają koper na tkaninie i suszą na ręczniku waflowym.

Miejsce do suszenia lepiej przewidzieć. Takie warzywa można suszyć w temperaturze nieco powyżej temperatury pokojowej.

Suszenie kopru w domu może być inne. Najprościej jest zrobić małe „pęczki” i powiesić je „do góry nogami” na tydzień w dobrze dmuchanym miejscu. Odległość między belkami powinna wynosić co najmniej dziesięć centymetrów, aby powietrze swobodnie przechodziło między zieleniami. Po zakończeniu procesu można owinąć koper w tkaninę z naturalnych włókien i umieścić w miejscu, gdzie powietrze jest suche.

Należy pamiętać, że suszenie nie powinno odbywać się na słońcu. Zauważono, że pod wpływem jego promieni z wysuszonego produktu część olejków eterycznych znika. Oznacza to, że trawa nie będzie już miała jasnego aromatu, choć pod wieloma względami jest to urok takich przypraw. Aby uniknąć niespodzianek, lepiej jest wybrać pochmurne dni dla takiej aktywności lub wysuszyć w pomieszczeniu bez dużych okien, które łatwo zamykają się od światła.

Wielu uważa, że ​​bardziej rozsądne jest suszenie kopru w pozycji poziomej w przeciągu. Trawę można również ciąć nożem i rozprowadzać na płaskiej powierzchni, usuwając ją ze słońca. Od czasu do czasu przedmiot obrabiany należy obrócić tak, aby wyschł równomiernie. Jeśli tego nie zrobisz, dolna warstwa trawy może zgnić i ulec zniszczeniu. Zwykle, dzięki tej metodzie suszenia, koper przybiera pożądany wygląd w ciągu dwóch do trzech dni.

Jeśli planujesz zrobić dużo pustych miejsc, czasami brakuje miejsca na dużą partię roślin. Jest wiele niedogodności. Aby wyschnięcie zajęło zbyt dużo czasu, możesz zadzwonić po pomoc kuchenną. Jeśli koperek zostanie przecięty, rozłożony w nie grubej warstwie na blasze do pieczenia i włożony do piekarnika, trawa wyschnie w ciągu kilku godzin. Ważne jest tylko prawidłowe zorganizowanie procesu. Wkładanie kopru jest konieczne nie na samej blasze, lecz na papierze do pieczenia. W kontakcie z metalem podczas procesu suszenia przyprawa może stać się ciemna, a składniki odżywcze znikną z niej.

Najpierw blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 30 stopni, a gdy koper się lekko wysuszy, regulator temperatury powinien zostać przełączony na 50 stopni. Aby szybko usunąć wilgoć z piekarnika, drzwi muszą być lekko uchylone.

Do suszenia małej porcji koperku i lodówki.Aby to zrobić, wytnij trawę, rozłóż ją na tacy, która mieści się w lodówce, zamknij serwetki i trzymaj w „chłodnym klimacie” górnej części przez tydzień, od czasu do czasu mieszając preparat i zmieniając serwetki na inne.

Właśnie rozwiązano problem zbioru kopru na zimę za pomocą elektrycznej suszarki. Cienką warstwę trawy umieszcza się na ruszcie i ustawia na temperaturę czterdziestu stopni. Niektóre urządzenia mają odpowiedni tryb przygotowania suchych przypraw. To jest jeszcze lepsze.

Aby to zrobić za pomocą kuchenki mikrofalowej, musisz wziąć płaską płytkę, delikatnie rozprowadzić na niej koperek (gałązki lub posiekane), przykryć serwetką papieru i wysuszyć na trzy minuty przy maksymalnej mocy. Następnie wyciągnij przyprawę, odwróć ją i włóż do piekarnika na kolejne pięć minut.

Czasami zdarza się, że po wysuszeniu koperek staje się żółty. Żółtość nie tylko sprawia, że ​​suszony koperek jest „brzydki”, ale także wskazuje na utratę znacznej części jego składników odżywczych.

Z różnych powodów jest taka uciążliwość. Jeśli koperek jest suszony w przeciągu, czasami ma czas na wyschnięcie. Nie ma innego sposobu na uniknięcie takiego zwrotu, z wyjątkiem ciągłego monitorowania procesu przygotowywania suszonych przypraw i uzupełnienia go na czas.

Aby koper nie był pożółkły w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, należy obserwować temperaturę i trzymać trawę pod serwetką. Konieczne jest nie tylko upewnienie się, że piekarnik nie jest nadmiernie gorący, ale także, aby systematycznie mieszać koperek. To jedyny sposób, aby upewnić się, że pozostanie zielony.

Jeśli koper jest odpowiednio wysuszony (suszony i nie prześwietlony na otwartym powietrzu lub w suszarce), to bez utraty smaku będzie mógł czekać w skrzydłach przez co najmniej dwa lata.

Podczas suszenia wiele osób popełnia błąd, próbując przyspieszyć ten proces. W rezultacie koperek jest rozprowadzany na powierzchni, aby wyschnąć zbyt grubo, a oczekiwanie na wynik trwa dłużej. W tym przypadku zwiększa się prawdopodobieństwo, że gdzieś warstwa nie wyschnie, a to ucieknie uwadze suszarki. Taki koper może się szybko pogorszyć.

Aby nie trzymać koperku na suszarce przez dłuższy czas i nie utracił on swoich właściwości, trawa powinna być potarta palcami. Jeśli się rozpadnie, nadszedł czas, aby umieścić go w magazynie, jeśli rozpadnie się w pył, to już jest zepsuty.

Kiedy koperek jest suszony w postaci gałązek, musisz poczekać, aż staną się kruche. Tylko wtedy można uznać, że osiągnięto stan pożądany. Jeśli trawa nadal się wygina, należy ją również wysuszyć.

Ważnym zadaniem jest również zapewnienie bezpieczeństwa produktu. Zależy to od tego, czy przyprawa będzie czekać na jej zastosowanie. Jej wrogiem jest ciepło, silna wilgoć i światło. Ponadto pojemnik powinien być szczelnie zamknięty, aby produkt nie utracił smaku.

Aby wysłać koper do długotrwałego przechowywania, można użyć odpowiednich pojemników ze szkła lub porcelany z ciasno przylegającymi pokrywkami. Przydadzą się również pudełka wykonane z cyny, na przykład z noworocznych prezentów. Możesz wziąć tradycyjne torby z lnu lub wygodne torby papierowe.

Przezroczyste słoiki można przechowywać z dala od kuchenki lub grzejnika w szafce kuchennej, aby zapobiec przedostawaniu się światła. W pełni izolowane od wpływu światła słonecznego i urządzeń oświetleniowych, naczynia z suszonymi ziołami mogą stać na regularnych półkach.

Kopru nie należy rozdrabniać przed zapakowaniem.

Musimy pamiętać, że suszony koper smakuje i ma właściwości, a zapach jest bardziej nasycony niż świeży. I to jest zrozumiałe - płyn jest usuwany. Przy stosowaniu takiej przyprawy konieczne jest jej użycie, znając środek. Nadmiar kopru zabije wszystkie inne smaki w naczyniu i zostanie zepsuty.

Oprócz kulinarnych, istnieje wiele przepisów na stosowanie suszonego kopru do rozwiązywania problemów medycznych. Mogą bezpiecznie zabrać na pokład.

Z zapaleniem jelita grubego i zaparciami pomaga wlew tej przyprawy. Na łyżkę drobno posiekanego suszonego kopru weź dwie szklanki wrzącej wody. Infuzja przygotowywana jest w ciągu godziny. Następnie jest filtrowany i pijany trzy razy dziennie przed posiłkami.

W przypadku zapalenia oczu możesz zrobić lekarstwo z koperkiem i marchewką. Na jedną część naparu z kopru wsyp pięć części soku z marchwi, wymieszaj i wypij. Za pomocą tego leku można przywrócić utraconą ostrość widzenia.

Jak suszyć koper na zimę, zobacz film poniżej.