Koper i koper: jaka jest różnica między roślinami, jakie są ich cechy?

Rośliny te są często mylone, ponieważ liście mają prawie taki sam kształt. Tak, aw aptece sprzedają nasiona kopru włoskiego pod nazwą kopru aptecznego. Ludzie nazywali go koperkiem Voloshsky. Tymczasem są to różne rośliny, choć są bliskimi krewnymi, a nawet potrafią się ze sobą mieszać. Rozważ je osobno, a wtedy zrozumiemy, jak się różnią.

Jak wygląda koper, wszyscy wiedzą. Nawet jeśli nigdy nie mieszkałeś we wsi i nie masz własnego ogrodu warzywnego, taką roślinę można znaleźć na półkach sklepów nawet zimą.

Jest to dość wysokie roczne zioło o wysokości od 40 do 150 cm. Korzeń jest cienki, stuknij. Łodyga jest zwykle pojedyncza, chociaż istnieją odmiany krzewów, w których do jednego korzenia odchodzi nawet kilkanaście łodyg. U podstawy łodygi znajduje się rozeta długich szczyptowo rozciętych liści. Liście są zlokalizowane i cała wysokość łodygi, a im wyżej, tym są mniejsze.

Sam szczyt łodygi ozdobiony jest kwiatostanem w postaci podwójnego parasola. Po pierwsze, od 20 do 50 promieni odchodzi od łodygi, co kończy się zmniejszoną kopią pierwszego parasola. Kwiaty są małe, żółte. Kwitnie w czerwcu - lipcu. W sierpniu nasiona dojrzewają w postaci płaskich, eliptycznych nasion o długości 3-5 mm i szerokości 2-3 mm.

Liście kopru zawierają 2,5% białka, 0,5% tłuszczu i 6,3% węglowodanów. Ich kaloryczność jest niska - 40 kcal / 100 g. Zawartość włókien wynosi 2,8%, co stanowi 14% dziennego zapotrzebowania (100 g liści kopru).

Są również bogate w witaminy, zwłaszcza witaminę C (100 mg lub 111% dziennego zapotrzebowania 100 g) i karoten (90% dziennej wartości 100 g). Kwas foliowy w nich jest stosunkowo niewielki - 6,8% dziennego zapotrzebowania. Obecna jest również witamina E (11,3% zapotrzebowania), witamina B6 (7,5% normy), PP (7%) i B2 (5,6%).

Spośród substancji mineralnych wapń uwaga (22% normy w 100 g), magnez (17,5%), potas (13,4%), fosfor (11,6%) i żelazo (8,9%) oraz pierwiastków śladowych - mangan (63,2%), miedź (14,6%) i cynk (7,6%). Zawartość potasu, wapnia i fosforu w nasionach jest 3-4 razy wyższa niż w liściach.

Świeże liście kopru pojawiają się na naszym wiosennym stole prawie pierwszy, nawet w kwietniu, kiedy organizm bardzo potrzebuje witamin. Są dodawane do sałatek, zup, sosów i dodatków, są częścią wielu przypraw. Puree ziemniaczane z koperkiem są znacznie bogatsze w smaku. I solone ogórki bez tego - generalnie to nonsens. Kwiatostany kopru z niedojrzałymi nasionami są z pewnością dodawane do marynowanych warzyw i grzybów.

Lecznicze właściwości kopru są znane od czasów starożytnego Egiptu. Wiedzieli o nich w Persji i Indiach. W starożytnej Grecji Hipokrates bardzo go chwalił, aw średniowieczu Avicenna poświęcił mu wiele miejsca w swoim monumentalnym dziele „Kanon medycyny”. W średniowieczu koper rozprzestrzenił się w całej Europie. Poeci chwalili jego zapach w wierszu. Dill przypisuje własność do odpędzania złych duchów.

Leczyli nie tylko choroby przewodu pokarmowego, ale także nerki, migrenę, niedokrwistość, bezsenność, choroby oczu.

To popularne doświadczenie potwierdza współczesna nauka, która potwierdziła, że ​​koper ma następujące właściwości:

• przeciwskurczowy;
• przeciwzapalny;
• żółciopędny;
• moczopędny;
• środek rozszerzający naczynia;
• wykrztuśny;
• antyseptyczny.

Koper stosuje się również w kosmetykach, aby pozbyć się trądziku, wybielając piegi.

Koper pomaga kobietom pozbyć się awarii cyklu, ale kobiety w ciąży muszą być ostrożne, ponieważ olej koperkowy tonizuje macicę, a jeśli jest nadmiernie spożywany, może prowadzić do poronienia.

Koper dla mężczyzn może pomóc w problemach z potencją. Nic dziwnego w starożytnej Grecji, uważano go za afrodyzjak i przypinano do ubrań, aby zwiększyć atrakcyjność. Koper rozszerza naczynia krwionośne, w tym naczynia w jamistym ciele, dlatego pogłoska o tej własności była całkowicie ugruntowana. Ponadto łagodzi podniecenie nerwowe i eliminuje zwątpienie w siebie.

Doskonale wybiela zęby i eliminuje zapach z ust, więc żucie gałązek kopru przyniesie korzyść na randce.

Wydawać by się mogło, że nie ma nic prostszego - rozrzucone nasiona na ziemi wczesną wiosną, lekko rozluźnione glebę i po miesiącu oderwać pachnące zielenie. Cóż, jest to możliwe, ale lepiej jest podejść do tego przypadku zgodnie ze wszystkimi zasadami nauki agronomicznej. Wtedy zbiory będą wyższe, a warzywa bardziej soczyste i będzie w nich dużo więcej witamin.

Łóżko powinno być przygotowane jesienią: kopnij je na głębokość 20 cm i przynieś kompost. Gdy tylko śnieg się roztopi, możesz rozpocząć sadzenie. Nasiona kopru są małe i płytko je posadzono. Powoli kiełkują ze względu na obfitość olejków eterycznych, które zapobiegają wchłanianiu wody i pęcznieniu.

Pierwsze pędy pojawią się za 2-3 tygodnie. Możesz przyspieszyć ten proces, nasączając nasiona przez 3 dni w ciepłej wodzie (50 stopni). Niektórzy ogrodnicy nawet parzą je wrzącą wodą. Jeśli posadzisz namoczone nasiona, pamiętaj, aby przykryć łóżko ogrodowe folią. A w przypadku siewu suchych nasion jest to przydatne. Pędy pojawią się znacznie wcześniej.

Nasiona można wysiewać kilka razy w odstępie dwóch tygodni. Przez całe lato będziecie mieli zagwarantowane świeże warzywa. Koper jest sadzony przed zimą, tuż przed ustawieniem pokrywy śnieżnej, aby nasiona nie miały czasu kiełkować.

Dbanie o koper jest proste - z wyjątkiem podlewania na czas. Nawóz nie wymaga wystarczającej ilości kompostu przed sadzeniem. Ale jeśli liście zaczynają żółknąć wcześnie, wlej słaby roztwór mocznika (1 łyżeczka na wiadro wody) lub dziewanny (1: 10). Warto wiedzieć, że odmiany kopru dojrzewają wcześnie, dojrzewają średnio i późno dojrzewają.

Pierwszy zadowoli cię pachnącymi zieleniami dużo wcześniej, ale zakwitną szybciej, dlatego ich wydajność jest niższa. Obejmują one takie odmiany jak „Gribovsky” i „Umbrella”. Zasiej je pod filmem wczesną wiosną.

Odmiany w połowie sezonu („Wzory”, „Lesnogorodsky”, „Borey”, „Umbrella”, „Richelieu”, „Kibray”) dają więcej liści, ale warzywa są gotowe do użycia tydzień później. Są przydatne do solonych ogórków, aw sałatkach są bardzo smaczne.

Późne odmiany („Buyan”, „Salute”, „Alligator”, „Amazon”) dają największe zbiory, ale będą musiały czekać 2–2,5 miesiąca.

W przeciwieństwie do kopru, koper włoski jest znacznie mniej prawdopodobny w ogrodach warzywnych, zwłaszcza w środkowym pasie. I to nie dziwi. Koper jest znacznie bardziej ciepłolubny, ponieważ pochodzi z południa. Obszar jego dzikiego wzrostu nie wykracza poza Kaukaz Północny.

Jest to wysokie dwuletnie lub wieloletnie zioło rosnące do 1,8-2 m. Korzeń jest pogrubiony, mięsisty, wrzecionowaty. Łodyga rozgałęziona, zaokrąglona, ​​rowkowana, z niebieskawo-niebieską patyną. U podstawy łodygi, podobnie jak koper, znajduje się rozeta podstawowa o długich liściach. W odmianach warzywnych łodygi liści rosną razem w zaokrąglony kochanchik, w kształcie przypominającym cebulę. Mniejsze liście znajdują się również na całej wysokości łodygi.

Sam szczyt łodygi jest ozdobiony kilkoma kwiatostanami w postaci podwójnego parasola, tylko liczba promieni jest mniejsza niż koperek, nie więcej niż 20, a często tylko 3, a same kwiatostany są mniejsze. Kwitnie od lipca do września. Kwiaty są takie same jak w koperku. Owoce mają długość dwóch nasion do 1 cm i łatwo kruszą się na dwa płaty. Dojrzewają nie w tym samym czasie, od początku września do października.

Skład chemiczny kopru i kopru włoskiego jest bardzo zbliżony. Bulwa kopru zawiera 1,24% białka, 0,2% tłuszczu i 7,3% węglowodanów. Kalorie - 31 kcal / 100 gZawartość włókna wynosi 3,1%, co stanowi 15,5% dziennego zapotrzebowania (na 100 g).

Witamina C w koprze zawiera 12 mg, co stanowi 13,3% dziennego zapotrzebowania, karoten - 12,8% dziennej wartości 100 g, kwas foliowy jest nieco (1,2% dziennego zapotrzebowania).

Wapń w bulwie jest znacznie mniejszy niż w liściach kopru (5,2% normy w 100 g), a także magnezu (5,4%), potasu (5,4%), fosforu (9,7%), żelazo (0,9%), mangan (10,2%), miedź (10,0%) i cynk (1,7%). W zielonych liściach ich zawartość jest większa, aw owocach nawet większa niż w liściach.

Cebula z kopru włoskiego może być dodawana do zup i sałatek, można smażyć lub dusić, łączyć z innymi warzywami, aby przygotować pachnący gulasz, dodać do sosów i marynować. W szczególności łączy się go z wołowiną lub kurczakiem, nadając potrawom aromat, który zostanie zapamiętany na długo. Zielonych można używać zamiast kopru, tylko zapach potraw będzie zupełnie inny, jak anyż lub estragon. Owoce są dodawane do ciast i wypieków.

Koper znany był starożytnym Egipcjanom, od których starożytni Grecy dowiedzieli się o nim, którzy przypisywali mu cudowne i magiczne właściwości.

Ma takie same właściwości lecznicze jak koper, ale działa zauważalnie silniej. Ze względu na anetol w składzie olejku eterycznego ma znacznie wyraźniejszy efekt wykrztuśny i laktogonowy, dlatego lepiej jest go stosować podczas kaszlu i zwiększania mleka u matek karmiących. Dla kobiet w ciąży jest znacznie mniej niebezpieczny niż koperek, więc często używają go do problemów z jelitami.

Owoce kopru włoskiego można kupić w aptece, czasami pod prawdziwym imieniem, czasami pod pseudonimem „owoce kopru aptecznego”.

Koper włoski dzieli się na dwie odmiany: zwyczajną, uprawianą ze względu na liście i roślinę, która tworzy cebulę. Uprawa pierwszego nie różni się szczególnie od uprawy kopru, z wyjątkiem sadzenia go później, po upalnej pogodzie i niebezpieczeństwie mrozu.

Ale uprawa kopru warzywnego jest znacznie trudniejsza. Nasiona wysiewa się bliżej końca czerwca, aby roślina nie rozciągała się. W środkowym pasie trzeba wyhodować koper przez sadzonki, aby stworzyć kochanchika. Koper potrzebuje słonecznej działki z żyzną, nawożoną ziemią próchniczną, częstym podlewaniem i kilkoma topowymi opatrunkami na sezon. Najlepsze ze wszystkich, dziewanna lub ptasie odchody, rozcieńczone 1:20 Odmiany warzyw muszą być spudrowane dwa lub trzy razy w sezonie.

Łóżeczka są usuwane, gdy osiągną średnicę 8-10 cm, są odcinane na samej powierzchni ziemi, liście są usuwane, pozostawiając jedynie ogonki o długości 10 cm, które są przechowywane w piwnicy zakopanej w piasku. W lodówce są przechowywane nie dłużej niż tydzień.

Liście kopru i kopru pachną inaczej: koper ma korzenny aromat, podczas gdy koper ma słodki, anyżowy zapach. Owoce kopru są wydłużone, podzielone na połówki, a koper jest płaski, owalny, cały. Koper nie tworzy kolby. Liście kopru są zielone, a koper ma wyraźny niebieskawy odcień.

Właściwości lecznicze kopru i kopru włoskiego są podobne, ale w koprze są znacznie wyraźniejsze, zwłaszcza laktogoniczne i wykrztuśne. Różnica między tymi roślinami nie jest znacząca.

Na korzystne właściwości kopru włoskiego, patrz poniżej.