Gotowanie kandyzowanej dyni

Pyszne i zdrowe słodycze, które nie popsują kształtu - czy nie marzenie każdej gospodyni? Dokonywanie takich słodyczy jest dość proste, nie wymaga specjalnej wiedzy ani umiejętności. Nie ma nic prostszego niż gotowanie pysznych, zdrowych kandyzowanych plasterków - kandyzowanych owoców w domu. Ten naturalny przysmak można łatwo przygotować z jabłek, śliwek, marchwi, ale dynia jest szczególnie dobra, ponieważ zalety tego produktu są po prostu nieocenione.

Aby gotować doskonałe kandyzowane owoce w domu, bardzo ważne jest wybranie odpowiedniego warzywa. Znając kilka prostych tajemnic, można zminimalizować wysiłek i znacznie poprawić jakość produktu końcowego.

• Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest odmiana dyni. Prawdziwie kandyzowana dynia nie powinna być owocowana: im większy owoc, tym większe i grubsze włókna, tym gorszy smak kandyzowanych owoców. Ponadto duża dynia zawiera ogromną ilość płynu, co znacznie spowalnia proces jej suszenia.
• Nie bierz owoców z widocznymi uszkodzeniami: zadrapaniami, brązowieniem, wgnieceniami na powierzchni skórki - są to pewne oznaki rozpieszczonej, dojrzałej lub zbyt starej dyni.
• Jeśli, stukając w dynię, wydobywa się z niej głuchy dźwięk, oznacza to, że owoc dojrzał. Gdy nacisk na powierzchnię płodu nie powinien być utworzony wgniecenia - oznacza to, że owoc jest zielony.
• Aby nie kupować owoców nasączonych azotanami, należy dokładnie rozważyć wzór na skórze. Paski muszą być proste, kolor skórki w falistych paskach wskazuje, że produkt zawiera azotany.
• Dojrzała dynia powinna mieć jasny pomarańczowy kolor, bardzo jędrną skórę i suchy łodygę.
• Do produkcji owoców kandyzowanych lepiej jest wybrać owoce w kształcie gruszki. Odmiany z tą formą owoców zawierają więcej cukrów, a ich miąższ jest bardziej odpowiedni do suszenia.
• Kiedy kupujesz już pokrojoną i obraną dynię, musisz zwrócić uwagę na kolor miąższu: musi on być jasny pomarańczowy - oznacza to, że owoce są dojrzałe. Ponadto ważne jest, aby kawałki były elastyczne i suche. Śliskie i miękkie kawałki - to pierwszy znak, że dynia zaczęła się pogarszać.
• Najbardziej odpowiednia dla owoców kandyzowanych jest odmiana dyni „Muscat”. Mięso tej dyni jest delikatne, nie włókniste, ma smak gruszki i nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki.

Korzyści i szkody owoców kandyzowanych zależą wyłącznie od produktu, z którego są wykonane. Absolutnie wszystkie kandyzowane owoce zawierają ogromną ilość błonnika, cukru (glukozy, sacharozy), prostych węglowodanów, białek, witamin i minerałów: magnezu, wapnia, fluoru, fosforu, kwasu askorbinowego, witamin z grupy B. Owoce kandyzowane są jedynym sposobem przygotowania Praktycznie wszystkie użyteczne składniki produktów pozostają.

Kandyzowana dynia wyróżnia się następującymi dobroczynnymi właściwościami.

• Zawierają dużą ilość karotenów witaminy A, co pomaga utrzymać dobry wzrok. Wysoka zawartość cynku w kompozycji pomaga szybciej wchłaniać karoteny w organizmie.
• Wysoka zawartość alkaliów pomoże normalizować równowagę kwasowo-zasadową, więc kandyzowana dynia będzie przydatna do zgagi.
• Duża ilość błonnika poprawia trawienie. Dynia jest idealna do diety pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodami, ludzi cierpiących na wzdęcia lub zaparcia.

• W procesie trawienia włókna miazgi dyni, z których powstają kandyzowane owoce, są zdolne do wchłaniania i usuwania dużej ilości żużli z ciała.
• 100 gramów kandyzowanej dyni zawiera tylko 86 kcal, więc ta słodkość jest dopuszczalna podczas diety.
• Wysoka zawartość potasu pomoże usunąć nadmiar wody z organizmu i zmniejszyć obrzęk.
• Wysoka zawartość cynku pomaga w tworzeniu plemników i poprawia procesy metaboliczne w organizmie mężczyzn.
• Witamina C zawarta w kandyzowanej dyni znacznie zwiększy odporność.
• Regularne stosowanie kandyzowanej dyni spowolni starzenie się skóry, poprawi stan paznokci i włosów.
• Ponadto regularne stosowanie takich słodyczy pomoże oczyścić wątrobę i woreczek żółciowy z efektów niezdrowej diety i złych nawyków.

Istnieje wiele zasad, które pomogą ugotować bardzo smaczne i zdrowe owoce kandyzowane. Na etapie przygotowania miazgi bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na metodę cięcia owoców. Konieczne jest, aby plasterki były jak najbliżej siebie - pozwoli to uniknąć takich problemów, jak nierównomierne suszenie. Istnieją trzy główne rodzaje dyni do krojenia owoców kandyzowanych.

1. Kostki. Pokrojone w kostkę owoce kandyzowane są bardzo wygodne, ponieważ prawie całkowicie wypełniają cały zbiornik, szczeliny między nimi są minimalne. Idealny sześcian do kandyzowanych owoców ma długość twarzy 1 cm, większe kostki nie mogą całkowicie wyschnąć i ulec zniszczeniu, a mniejsze - do wyschnięcia.
2. Słomki Kandyzowane słomki mogą mieć prawie dowolną długość. Grubość słomy nie powinna jednak przekraczać 1 cm, ale może być mniejsza.
3. Plasterki Możesz zrobić kandyzowane owoce w postaci małych płaskich plastrów - talerzy. Grubość płyt nie powinna przekraczać 5 mm, w przeciwnym razie nie wyschną.

Aby gotować pyszne kandyzowane owoce w domu, musisz wybrać odpowiednie danie. Do suszenia owoców kandyzowanych nie zaleca się stosowania metalowych tacek do pieczenia, ponieważ miazga dyni uwalnia sok, może palić się na powierzchni takiego arkusza i sprawiać, że smak deseru jest gorzki. Lepiej jest wybrać pojemnik ze szkła hartowanego. Ze względu na grube ścianki takich naczyń sok wyparowuje i nie spala się.

Ważne jest, aby uważnie przeczytać przepis. Obecnie istnieje ogromna liczba metod wytwarzania kandyzowanej dyni.

Wśród ogromnej różnorodności receptur na kandyzowane owoce dyni bardzo trudno jest wybrać naprawdę prosty, sprawdzony i niezawodny. Opierając się na doświadczeniach wielu gospodyń domowych, możesz wybrać kilka 100% niezawodnych sposobów wytwarzania kandyzowanych owoców dyni.

Dojrzała dynia musi być starannie obrana i pokrojona w płyty nie grubsze niż 5 mm. Długość i kształt płyt nie mają znaczenia. Przygotowane plastry należy rozłożyć na papier lub ręczniki gofrowe, lekko posypane cukrem i pozostawić na kilka godzin. W tym czasie miazga wydobywa nadmiar płynu i będzie miała czas na dobre wysuszenie. Następnie należy ułożyć plastry na blasze i włożyć do piekarnika.

Jeśli pojemnik do pieczenia nie ma boków, wskazane jest umieszczenie pod nim kolejnego - z bokami, ponieważ sok z dyni spłynie, kapie na powierzchnię piekarnika i spali się. Gotowy produkt może mieć gorzki smak. Wysusz kandyzowane owoce w dobrze ogrzanym piekarniku przy otwartych drzwiach.

Ten przepis na kandyzowane owoce jest bardziej czasochłonny i pracochłonny. Dojrzała dynia musi być oczyszczona, pokrojona w drobną kostkę i włożona na patelnię z szerokim dnem. Aby nadać kandyzowanym owocom bardziej świeży lub pikantny smak, można włożyć do rondla cytrynę, pomarańczę, wanilię lub pałeczki cynamonu.Następnie należy wypełnić dyni cukrem w ilości 1 szklanki na 400 g produktu, lekko wymieszać i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

W tym czasie kawałki dyni opróżnią sok, a cukier całkowicie się rozpuści. Uzyskaną masę należy umieścić na piecu i zagotować na małym ogniu, a następnie ostudzić i ponownie zagotować. Proces ten należy powtórzyć co najmniej 4 razy. Pod koniec gotowania syrop powinien gęstnieć do konsystencji miodu. Z wciąż ciepłej masy zdejmij dynię i rozłóż ją na talerzu, pozostawiając pozostały syrop.

Następnie musisz przesunąć kostki na pergaminie i pozostawić na noc w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Wskazane jest pokrycie ich specjalnym parasolem, aby chronić produkty przed owadami. Suszenie takich kandyzowanych owoców trwa średnio około 12 godzin.

Do przygotowania kandyzowanych owoców w suszarce ważne jest przygotowanie wysokiej jakości syropu. 2 litry wody należy zagotować, dodać 500 g cukru, mieszać do rozpuszczenia i ponownie zagotować. W tej masie trzeba wlać 500 g pokrojonej w kostkę pulpy z dyni i gotować przez 10-15 minut. Następnie miazga musi być usunięta i zagięta do pojemności urządzenia suszącego cienką warstwą.

Syrop jest niezbędny do kontynuowania gotowania, mieszania, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Ten syrop jest niezbędny do smarowania kawałków dyni i wysłania go do suszarki. Podczas suszenia kandyzowane owoce powinny być smarowane syropem nie rzadziej niż raz na godzinę, aż syrop się zakończy, a następnie kontynuować suszenie bez niego. Cały proces suszenia potrwa 20-40 godzin.

Pomimo faktu, że miód jest drogim produktem, kandyzowany miód wyjdzie, być może, najbardziej ekonomiczny. Do kandyzowanego miodu potrzebne będą tylko 4 łyżki miodu na 500 g miazgi dyni. W rondlu z szerokim dnem należy zagotować pół szklanki wody, włożyć do niego miąższ dyni i gotować przez 3-5 minut. Następnie miazga musi być usunięta łyżką cedzakową i pozostawiona do opróżnienia. W pozostałej wodzie należy wylać miód, dodać szczyptę cukru waniliowego i zagotować ponownie.

W otrzymanym syropie należy wylać schłodzoną dynię, wymieszać i pozostawić na ciepło na 3 godziny. Uzyskaną masę należy ugotować: doprowadzić do wrzenia i ostudzić, a następnie powtórzyć ten proces 2-3 razy. Gotowane plastry muszą być spuszczane, a następnie mogą być układane na blasze i suszone w piekarniku nagrzanym do 80-100 stopni aż do ugotowania.

Na temat gotowania dyni z cytryną dowiesz się z poniższego filmu.

Kandyzowane owoce to uniwersalny deser, który można podawać jako osobne danie lub jako dodatek do innych. Niewielu ludzi wie, ale w krajach wschodnich, takich jak Turcja, owoce kandyzowane stanowią klasyczny dodatek do kawy. Na wschodzie zwykle podaje się mocną, niesłodką kawę z dużym naczyniem wypełnionym kandyzowanymi owocami z różnych owoców i warzyw. W naszych szerokościach geograficznych zwyczajowo robi się to raczej za pomocą herbaty lub mleka.

Kandyzowane owoce dyni będą nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne jako dodatek do lodów lub jogurtów. Tłuszcze zawarte w mleku i karotenie witaminy A zawarte w dyni są ze sobą powiązane i przynoszą ogromne korzyści dla organizmu.

Owoce kandyzowane można wykorzystać jako dodatek do śniadania dla dzieci: dodaj je do owsianki lub muesli. W sałatce owocowej można dodawać owoce kandyzowane z dyni, dzięki czemu będą bardziej użyteczne, satysfakcjonujące i bogate. Oryginalne, jasnożółte kandyzowane owoce oraz dekoracja na ciasto lub babeczki.

Istnieje kilka przydatnych sztuczek związanych z produkcją, przechowywaniem i używaniem kandyzowanych owoców, który z pewnością przyda się każdej gospodyni.

• Aby dłużej trzymać kandyzowane owoce, należy je obficie posypać cukrem pudrem, umieścić w suchym szklanym lub plastikowym słoiku i umieścić w suchym, ciepłym miejscu.
• Owoce kandyzowane można konserwować. Aby to zrobić, polej je miodem lub gęstym gorącym syropem cukrowym i zamknij mocno pokrywkę.
• Zaleca się dodawanie kandyzowanych owoców do ciast zarówno jako samodzielne nadzienie, jak i jako dodatek do twarogu lub innych nadzień.
• Z cienkich plasterków bardzo łatwo jest zbierać pączki róży. Jeśli takie produkty są składane w pięknym słoiku i przykryte pokrywą o jasnym wyglądzie - może to być wspaniały element dekoracyjny każdej kuchni. Ten element wystroju nie przestanie jednak być wspaniałym deserem.
• Aby owoce kandyzowane były jak najbardziej naturalne i użyteczne, w procesie ich wytwarzania można zastąpić cały cukier miodem.

• Gotowe kandyzowane owoce można dodawać do płatków owsianych i gotować w ten sposób musli.
• Kandyzowane owoce dyni mają pozytywne opinie od dietetyków. Pomagają uniknąć poważnych awarii przy zachowaniu diety. 100 g kandyzowanych owoców dyni zawiera 80-100 kcal - dopuszczalną dawkę diety.
• Kandyzowane owoce dyni to świetna opcja na szybką przekąskę. Produkt ten tworzy iluzję nasycenia, wzbogaca organizm w minerały i witaminy.
• Możesz zjeść niewielką ilość takich kandyzowanych owoców przed egzaminem lub ważnym spotkaniem - przeciwutleniacze i duże ilości witaminy C pobudzą dobrze i wzmocnią układ nerwowy. Pomoże to skupić się i rozwiązać ważne zadania.