Zsiadłe ziarno: korzyści i szkody, metody gotowania

Nie jest tajemnicą, że produkty mleczne są uważane za najbardziej niezbędne dla organizmu. Ta kategoria obejmuje twaróg granulowany - mieszankę odtłuszczonego ziarna mleka i śmietany, która ma lekko słony smak. Następnie rozważymy jego główne cechy, zwrócimy uwagę na zalety i wady, a także zaproponujemy przepisy na jego samodzielne gotowanie w domu.

Skład tego twarogu obejmuje:

• białko zawierające aminokwasy, bardziej znane jako metionina, lizyna i cholina;
• tłuszcze, węglowodany, Na, K, cholesterol (trzy ostatnie - w małych dawkach), Ca, Fe, Mg, a także witaminy z grup A, B6, B12, C i D.

Jeśli mówimy o zawartości kalorii i tłuszczu, należy zauważyć, że twaróg jest uznawany za jeden z najbardziej niskotłuszczowych produktów mlecznych. Liczba ta osiąga maksimum 0,9-1%.

Zawartość kalorii - do 155 kalorii na 100 gramów, co jest jednym z najniższych wśród produktów mlecznych.

Nie jest konieczne uznawanie zwykłego i granulowanego twarogu za taki sam, ponieważ mają wystarczające różnice.

• Smak. Ziarnisty twaróg ma słony smak dzięki kremowi i soli, które są jego głównymi składnikami. Bez nich twaróg będzie najbardziej powszechny.
• Spójność. Skrzep granulowany jest bardziej miękki i ma delikatniejszą konsystencję. Znowu dzięki kremowi.
• Kaloria. W typowym pogrubionym produkcie wynosi on około 169 kilokalorii na 100 g. Wartość kaloryczna bardzo tłustego granulowanego skrzepu, jak wspomniano powyżej, mieści się w 155 kilokaloriach na 100 g.
• Substancje korzystne Ziarnisty twaróg zawiera znacznie więcej minerałów w porównaniu ze zwykłymi. W granulowanym produkcie są prawie wszystkie elementy niezbędne do wzrostu organizmu i utrzymania jego zdrowia. Ponadto, dziewięć łyżek stołowych granulowanego twarogu wystarcza, aby uzyskać dzienną dawkę kazeiny i wapnia.

Korzyści płynące ze skrzepu twarogowego, jak również ogólnie wszystkich produktów zwierzęcych, można mówić o wieczności. Główne zalety stosowania twarogu granulowanego są ukryte w jego składzie.

• Aminokwasy zawarte w dowolnym twarogu granulowanym - jego niewątpliwa przewaga nad innymi produktami. Lizyna pomaga wzmocnić mięśnie serca, co wpływa na cały układ krążenia całego ciała. Cholina wspomaga nerwy, a metionina uwalnia nadmiar cholesterolu.
• Twaróg jako całość jest cennym źródłem wapnia, jednak w produkcie zbożowym jego ilość jest wyższa niż w zwykłym. Dlatego możemy zrozumieć, dlaczego jest to tak przydatne dla dzieci, zwłaszcza w okresie dojrzewania, kiedy kości zaczynają gwałtownie rosnąć. Nie ma wątpliwości, że jest ona przydatna dla osób starszych, ponieważ wapń dodatkowo wzmacnia kości.
• Białko kazeinowe będzie przydatne dla sportowców, kulturystów i osób cierpiących na otyłość. Przede wszystkim ze względu na niską zawartość tłuszczu i zawartość kalorii. Dlatego ten twaróg jest zawarty w diecie wielu diet (z wyjątkiem bez soli).
• Łatwa strawność pozwala nawet małym dzieciom na dodanie do twarogu.
• Neutralna kwasowość - kolejny plus granulowany twaróg. Ten twaróg jest dozwolony dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma specjalnych przeciwwskazań do spożywania tego typu twarogu. Jedynym wyjątkiem są osoby z nietolerancją niektórych substancji zawartych w tym twarogu. W innych przypadkach ten twaróg nie jest przeciwwskazany.

Chciałbym zauważyć, że stosowanie tego twarogu nie powoduje żadnych skutków ubocznych, dlatego nie powoduje żadnych szkód.

Każda gospodyni domowa wie, że domowe jest najlepsze i smaczne.Dlatego przygotowaliśmy dla Was kilka przepisów na wytwarzanie domowego sera granulowanego.

Wymagane składniki:

• mleko (4 litry);
• gotowana śmietana;
• Enzym miito.

Instrukcje dotyczące gotowania.

• Wlać do rondla 4 litry mleka i ogrzać do 37 stopni.
• Weź 1/20 części worka enzymu Meito i rozcieńcz go w 50 ml ogrzanej wody.
• Gdy tylko mleko osiągnie żądaną temperaturę, wlać do niego roztwór zawierający wodę i enzym Meito.
• Dobrze wymieszaj, przykryj czymś i umieść w ciepłym miejscu. Czas zagęszczania roztworu powinien wynosić około 30-40 minut.
• W tym samym czasie przygotuj 3 pojemniki z nalewaną do nich wodą: jeden - 18 stopni, drugi - 10 stopni, trzeci - lód.
• Po zgęstnieniu masy pociąć ją na kostki.
• Połóż patelnię z kostkami twarogu na małym ogniu, nie zapomnij zamieszać i czekać na wybór serwatki.
• Za pomocą gazy odcedzić dwie trzecie powstałej surowicy.
• Wlać 18-stopniową wodę do masy i mieszać przez około trzy minuty. Następnie odcedź mieszaninę przez sito i przywróć masę z powrotem.
• Wlej wstępnie przygotowaną 10-stopniową wodę i mieszaj przez około pięć minut. Odcedzić i zwrócić masę.
• Zalać lodowatą wodą i mieszać przez około dwadzieścia minut. Szczep.
• Usuń nadmiar wody i pozostaw twaróg w tej formie na kilka godzin.
• Przenieść gotowy produkt do miski, dodać sól i zalać gotowanym kremem.

Składniki niezbędne dla nas:

• mleko;
• świeża śmietana;
• chlorek wapnia;
• sól do smaku.

Instrukcje dotyczące gotowania.

• Zagotuj mleko do temperatury około czterdziestu do pięćdziesięciu stopni.
• Wlać chlorek wapnia do mleka. Nie zapomnij ciągle mieszać rozwiązania, ponieważ przyszły twaróg zaczyna gęstnieć od pierwszych minut.
• Gdy tylko pojawią się nasiona twarogu, usuń je z ognia i umieść garnek w pojemniku z wodą. Nie zapomnij zamieszać.
• Schłodzoną masę należy przefiltrować przez sito, a następnie wycisnąć, aby usunąć pozostałe surowicę.
• Dodaj do powstałej twarogu wstępnie przygotowanej soli, śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, a następnie dobrze wymieszaj.

Wymagane składniki:

• mleko;
• sól;
• krem;
• sok z cytryny lub kwas.

Przepis na gotowanie:

• wlać mleko do przygotowanej patelni, ogrzać, ale nie musi się gotować;
• dodać sok z cytryny lub kwas i mieszać przez około dwie do trzech minut;
• wyjąć patelnię z ognia, przykryć ściereczką i umieścić w ciepłym miejscu na godzinę;
• przeciąć gotowy produkt przez sito;
• spłukać zimną wodą i delikatnie ścisnąć, aby masa była całkowicie sucha;
• dodać przygotowaną sól, śmietanę, wymieszać i podawać.

Składniki niezbędne dla nas:

• mleko pasteryzowane (3,5 litra);
• ocet stołowy (3/4 szklanki);
• krem;
• sól (0,5 łyżeczki).

Instrukcje gotowania:

• postawić garnek mleka na niskim ogniu;
• kiedy mleko jest gotowe do wrzenia (ale nie wrzenia), dodaj ocet i mieszaj przez dwie do trzech minut;
• wyłącz ogrzewanie i odejdź na trzydzieści minut;
• schłodzony szczep masy serowej przez gazę lub sito;
• po pięciu minutach (serwatka powinna zostać całkowicie opróżniona), spłukać masę twarogową wodą i pozostawić na kilka minut do wyschnięcia;
• napełnij produkt wstępnie przygotowaną solą i śmietaną.

Oferujemy kilka przydatnych wskazówek na temat gotowania domowego twarogu granulowanego.

• Mleko Ponieważ ten typ twarogu jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy, znacznie lepiej będzie używać mleka o najmniejszej zawartości tłuszczu. A nawet lepiej - pasteryzowane chude.
• Lepiej Squash Milk? Chlorek wapnia jest najczęściej stosowany do otrzymania kalcynowanego skrzepu twarogowego. Aby uzyskać zwykły granulowany twaróg jest często używany w trakcie soku z cytryny (można wziąć kwas), octu lub specjalnych enzymów.
• Nadmierne dodanie chlorku wapnia spowoduje, że produkt będzie zbyt gorzki. Idealny stosunek chlorków i mleka wynosi półtorej łyżki na litr.

Najczęściej granulowany twaróg podaje się na śniadanie, dodając do niego warzywa, owoce, sosy śmietanowe, rodzynki i orzechy. Ponieważ granulowany twaróg powinien mieć słony smak, nie można go łączyć ze słodyczami (dżemem, syropami).

Granulowany twaróg jest odpowiedni w niektórych sałatkach i jest używany do przygotowywania serników i zapiekanek. Ziarnisty twaróg nie jest zły w połączeniu z naleśnikami, chlebami pita, tureckimi flatbreadami - dowolnymi pikantnymi ciastami. Dobrą opcją są kanapki z granulowanym twarogiem i zieloną cebulką.

Domy w wolnej kuchence robią taki sernik z dżemem. Jego produkcja nie jest zbyt skomplikowana. Używany jest klasyczny przepis i dodawany jest dżem.

Dowiedz się więcej o tym, jak gotować twaróg, dowiesz się z poniższego filmu.