Wartość odżywcza i właściwości niskotłuszczowego twarożku

Beztłuszczowy twaróg uważany jest za dietetyczny. Jednak błędem jest myślenie, że w ogóle nie zawiera tłuszczu. Przez „beztłuszczowy” rozumie się taki produkt, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 3%.

Najczęściej na półkach sklepu można znaleźć produkt beztłuszczowy o zawartości tłuszczu 0% lub zawartości tłuszczu 1-3%. Preferowany jest drugi rodzaj sera, ponieważ zawiera on bardziej użyteczne składniki. Niewielka ilość tłuszczu nie zaszkodzi. Na przykład twaróg o zawartości tłuszczu 1% zawiera (choć w niewielkiej ilości) witaminy A, D, a także witaminę B12, która jest niezwykle niezbędna dla organizmu, ale pochodzi tylko z tłuszczów zwierzęcych.

Beztłuszczowy twaróg zawiera trochę tłuszczu, ale w dużych ilościach zawiera białko. Dzięki temu sportowcy mogą z niego korzystać. Wysoka zawartość białka pomaga budować masę mięśniową, ale pomaga uniknąć wzrostu poziomu tłuszczu w organizmie. Białko z twarogu jest dobrze wchłaniane, więc produkt jest odpowiedni dla osób cierpiących na dnę moczanową (choroba charakteryzuje się niezdolnością organizmu do wchłaniania białka z mięsa i ryb).

Ważnym punktem jest to, że białko nie gromadzi się w organizmie, dlatego dla jego normalnego funkcjonowania musi być regularnie dostarczane w wystarczającej ilości. Jest niezbędny do budowy tkanek, mięśni, enzymów.

Duża ilość fosforu i wapnia pomaga wzmocnić układ kostny, szkliwo zębów. I pomimo tego, że brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w niskotłuszczowym produkcie nieco spowalnia proces ich wchłaniania, te pierwiastki śladowe w znacznym stopniu przyczyniają się do wzmocnienia szkieletu.

Ponadto wapń bierze udział w procesie tworzenia krwi, odpowiada za prawidłowość rytmu serca i krzepnięcie krwi. Wapń jest niezbędny do normalnej aktywności układu nerwowego, skurczów mięśni. Oprócz korzystnego wpływu na szkielet, fosfor zapewnia harmonijną równowagę kwasowo-zasadową, która zapewnia prawidłową i harmonijną pracę wielu enzymów i hormonów.

Tłuszcze zwierzęce są źródłem witaminy B12, która pomaga również utrzymać zdrowie układu krążenia. Promuje produkcję czerwonych krwinek, rozkłada się, a następnie usuwa homocysteinę z krwi (aminokwas, który zwiększa ryzyko rozwoju chorób serca).

Ponadto witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na stan centralnego układu nerwowego, wzmacniając układ nerwowy i zwiększając szybkość transmisji impulsów nerwowych. W połączeniu z fosforem witaminy te pomagają poprawić krążenie mózgowe, pomagają zwalczać przepracowanie, objawy przewlekłego zmęczenia.

Podobnie jak witaminy B są niezbędne dla zdrowia skóry. Ich niedobór może prowadzić do upośledzenia procesów metabolicznych w organizmie, które jest odbijane na zewnątrz na kondycję skóry - ton się gubi, skóra staje się wiotka, matowa, pojawiają się różne wysypki i stany zapalne.

Ze względu na brak tłuszczu, niskotłuszczowy twaróg nie zawiera prawie żadnego cholesterolu (na 100 g wynosi około 1,9 g, podczas gdy 60 g cholesterolu to udział tej samej ilości twarogu). Nadmierny cholesterol prowadzi do zaburzeń metabolicznych, nadwagi. „Zatkanie” naczyń krwionośnych, cholesterol powoduje zaburzenia krążenia krwi, przyczynia się do powstawania skrzepów krwi i może powodować miażdżycę, zawał serca.

W procesie gotowania twaróg zwija się, a jego skład wzbogacony jest o specjalną mikroflorę. Ma wyraźne działanie przeciwbakteryjne i normalizuje florę jelitową. Pod wpływem środowiska bakteryjnego skrzepu procesy gnilne w jelicie są eliminowane, a mikroflora patogenna jest hamowana. Dzięki bakteriom kwasu mlekowego poprawia się również wchłanianie fosforu i wapnia, ponieważ laktoza jest przekształcana w kwas mlekowy.

Twaróg nie może być jednak nazywany produktem, który leczy niedokrwistość pomoże utrzymać normalny poziom hemoglobiny. Aby to zrobić, zawiera żelazo, a także aminokwasy, które przyczyniają się do rozwoju dodatkowej ilości tego pierwiastka śladowego. Ponadto kompozycja zawiera kwas askorbinowy, który poprawia wchłanianie żelaza i wapnia.

Jak w przypadku każdego produktu, niskotłuszczowy twaróg może przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody. Należy go porzucić, jeśli masz nadwrażliwość na produkt, masz alergię na laktozę, nabiał i produkty mleczne.

Ze względu na wysoką zawartość białka w kompozycji, przed zastosowaniem go należy skonsultować się z lekarzem w sprawie szumowania twarogu na chorobę nerek. Ze względu na dużą ilość wapnia w produkcie jego stosowanie w chorobach charakteryzujących się zaburzeniami metabolizmu wapnia w organizmie może być zabronione.

Kupując twaróg należy zwrócić uwagę na jego skład. Obecność zagęszczaczy, skrobi i stabilizatorów - oczywiście nie dodatków, które można nazwać korzystnymi dla organizmu. Zwróć uwagę na datę ważności - produkt naturalny jest przechowywany nie dłużej niż 5 dni. Jeśli jest to znacznie dłuższy okres czasu, wówczas chemia zagraniczna jest wyraźnie obecna w kompozycji.

Umiarkowane stosowanie jest kolejnym czynnikiem użyteczności twarogu. Nadmierne picie może powodować bóle brzucha, zaparcia i nudności. Dzienna dawka przy braku przeciwwskazań wynosi 150-200 g twarogu. Kobiety w ciąży i sportowcy mogą zwiększyć tę kwotę o kolejne 50 g.

W składzie naturalnego (i najbardziej przydatnego) twarogu powinny być tylko 2 składniki - mleko i bakterie kwasu mlekowego pełniące rolę startera. Mleko może być kozią, owcą, ale w większości przypadków używana jest krowa. Ponieważ jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, tłuszcz jest usuwany z mleka przez oddzielenie.

Przez ilość białka, beztłuszczowy produkt wyprzedza analogi o średniej i wysokiej zawartości tłuszczu, ale jest gorszy pod względem zawartości tłuszczu. Witaminy A i D są usuwane z tłuszczów z twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ są rozpuszczalne w tłuszczach.

Białka w twarogu zawierają niezbędne i niezbędne aminokwasy, które są potrzebne do praktycznie wszystkich procesów życiowych, w tym do utrzymania metabolizmu, budowania mięśni. Do najbardziej znanych aminokwasów tego produktu należą lizyna, arginina, tryptofan, glicyna, kwas glutaminowy. Ale aminokwasy lecytyna i kefalina w procesie usuwania tłuszczu z surowców są niszczone, więc produkt beztłuszczowy, w przeciwieństwie do innych analogów tłuszczowych, nie zawiera tych aminokwasów.

Tłuszcze są reprezentowane przez nasycone kwasy tłuszczowe, a węglowodany przez laktozę, galaktozę, cukry (mono- i disacharydy).

Beztłuszczowy twaróg jest dostawcą fosforu i wapnia. Sto gramów tego ostatniego stanowi 10% dziennego zapotrzebowania organizmu (100 g twarogu zawiera około 85 g wapnia). Podczas gdy 100 g twarogu pokrywa prawie 48% dziennego zapotrzebowania człowieka na fosfor. Twaróg może zajmować do 5-7% KBSTA.

Skład witamin reprezentowany jest przez kwas askorbinowy, witaminy A, D, B12 (dla twarogu o zawartości tłuszczu 1%), witaminy PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, -12, H (biotyna). Skład twarogu zawiera pierwiastki śladowe, takie jak siarka, potas, sód, magnez, żelazo, cynk, mangan, chlor, wapń, a także wspomniany już magnez i fosfor.

Wartość kaloryczna produktu wynosi 71 kilokalorii (kcal) na 100 gramów (g), jeśli wskaźniki zawartości tłuszczu wynoszą 0 procent. BJU jest następujący - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Jeśli zawartość tłuszczu wynosi 1%, liczba kalorii na 100 g do 79 kcal.Analog o zawartości tłuszczu 1,8% ma wartość energetyczną 101 kcal i zawartość tłuszczu 2% - 106 kcal.

Wartości te dotyczą produktu bez dodatków, jest jasne, że zawartość kalorii w twarogu ze śmietaną, miodem lub owocami znacznie wzrasta.

Dietetycy zalecają stosowanie niskotłuszczowego twarogu w diecie osób odchudzających się, a także sportowców. Wynika to po pierwsze z niskiej zawartości kalorii w produkcie, a po drugie z dużej ilości białka, które jest głównym materiałem budulcowym dla mięśni.

Podczas utraty wagi, ciało jest najtrudniejszym ze wszystkich, a na końcu „rezygnuje” z tłuszczów, przede wszystkim, spalają się białka. Ale to właśnie one są potrzebne do budowy tkanek i mięśni. Niskotłuszczowy twaróg należy uwzględnić w diecie, tracąc na wadze, jednocześnie zmniejszając dzienną ilość kalorii i tłuszczu. Taka dieta będzie sprzyjać utracie tłuszczu, a nie białka (to znaczy mięśni).

Beztłuszczowy twaróg zawiera również metioninę, aminokwas, który pomaga chronić wątrobę przed otyłością. Wbrew powszechnemu przekonaniu pieczenie otyłości jest nie tylko wynikiem nadużywania alkoholu. Częściej takie stany występują w obsesji na punkcie tłustych, słodkich potraw, fast foodów. Krótko mówiąc, ten aminokwas jest niezwykle ważny w otyłości.

Twaróg może być doskonałą podstawą żywienia dietetycznego, jednak nie jest konieczne przekraczanie zalecanych dziennych dawek. Jest to związane ze wzrostem obciążenia wątroby i nerek, ponieważ aminokwasy w produkcie rozkładają się na amoniak. Ten ostatni jest składnikiem toksycznym i wydalany przez wskazane narządy. Oczywiste jest, że przy znacznym wzroście amoniaku narządy wydalnicze mogą nie radzić sobie z „obowiązkami”.

W pogoni za pięknym ciałem nie wolno nam zapominać o zdrowiu. Tak bardzo znienawidzony przez wielu „tłuszczów” jest w rzeczywistości ważnym składnikiem ciała. Dzięki tłuszczowi wchłania się rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, D. Niezbędne dla organizmu kobiecego przede wszystkim dla układu rozrodczego.

Na bazie niskotłuszczowego twarogu zbudowano wiele diet. Przeglądy sugerują, że największy efekt można osiągnąć poprzez zmniejszenie liczby spożywanych kalorii do 1300-1400 kcal dziennie, ograniczając spożycie tłuszczów i węglowodanów.

Rano można połączyć twaróg z wolnymi węglowodanami (płatki owsiane, kasza gryczana, dowolne niskokaloryczne płatki zbożowe), dodać twaróg i orzechy. W nocy można jeść twaróg z jabłkiem lub zrobić koktajl na bazie twarogu i kefiru. W ciągu dnia preferuj białka i warzywa.

Porównanie twarożku o niskiej zawartości tłuszczu i tłuszczu, patrz poniższy film.