Okres trwałości twarogu i twarogu

Produkty twarogowe muszą być obecne w diecie każdej osoby.Zawierają niezbędne białka, węglowodany, witaminy, wapń, fosfor, miedź, sód. Jednak produkty z twarogu mają krótki okres przydatności do spożycia, po czym ich stosowanie staje się niebezpieczne dla zdrowia.

Aby wybrać świeży produkt z twarogiem, należy sprawdzić, gdzie znajduje się produkt. Z reguły w supermarketach dostępne są specjalne półki z odpowiednią temperaturą dla produktów mlecznych. Jednocześnie konieczne jest sprawdzenie szczelności pojemnika. Nie powinien mieć żadnych pęknięć.

Należy dokładnie przestudiować skład, instrukcje użytkowania i pisemny okres, w którym produkt jest użyteczny.

Świeży produkt ma przyjemny zapach, smak, nie ma gorzkiego smaku. Konsystencja masy serowej powinna być jednolita, miękka. Jednolitość koloru wskazuje również na świeżość masy. Ale gdy pojawiają się ślady śliskiej powierzchni, należy powiadomić o zanieczyszczeniach.

Czas przechowywania twarogu w stanie świeżym zależy bezpośrednio od korzystnych warunków jego produkcji, transportu, późniejszej konserwacji. Przy sprzyjających okolicznościach możesz liczyć na dłuższy okres, w którym produkt będzie świeży.

Okres przechowywania produktów serowych zależy również od takich czynników, jak:

• rodzaj opakowania, jego szczelność;
• technologia produkcji;
• rodzaj produktu;
• środowisko.

Producent może samodzielnie ustawić okres ważności produktów. Należy jednak zauważyć, że taki okres nie powinien wykraczać poza normy ustalone przez SanPiN. Jeśli producent nalega na dłuższe przechowywanie produktu, musi to skoordynować z organami regulacyjnymi. Konieczne jest dostarczenie wyników kontroli potwierdzających jakość produktu.

Pod warunkiem, że pojemnik jest uszczelniony, w zależności od rodzaju konsystencji twarogu, okres przechowywania waha się od jednego do pięciu.

• Zwykły twaróg zachowuje swoje właściwości użytkowe nie dłużej niż 3 dni.
• Waga dziecka może być przechowywana nie dłużej niż 36 godzin.
• Najmniejszy okres trwałości to dania wypełnione twarożkiem. Ich trwałość nie przekracza jednego dnia.
• Przez długi czas można przechowywać tylko te produkty z twarogu, które zostały poddane specjalnej obróbce cieplnej. Okres przechowywania produktów mlecznych może wynosić do 5 dni.
• Okres przechowywania konsystencji skrzepu w pojemniku próżniowym może wynosić 1 miesiąc.

Należy zauważyć, że dłuższy okres trwałości produktu uzyskuje się dzięki zastosowaniu nowych technologii do produkcji pojemników lub dodania elementów konserwujących.

Fani domowego twarogu, który jest sprzedawany na wagę, należy pamiętać, że taki produkt może być przechowywany nie dłużej niż 12 godzin. W temperaturze pokojowej produkt jest przechowywany nie dłużej niż 1-2 godziny. Naturalny wiejski twaróg można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Jeśli masa twarogowa jest właściwie przechowywana, jej użyteczne właściwości zostaną zachowane przez dłuższy okres.

Aby twaróg nie został zepsuty przed terminem, zaleca się przechowywanie go w lodówce. W tym samym czasie przeznaczona jest na to górna półka, która znajduje się obok zamrażarki.

Możesz również przechowywać produkt w zamrażarce, nie jest to zabronione przez normy SanPiN.Jednak przed użyciem takiego produktu należy go rozmrozić, umieszczając w dolnej komorze lodówki, trzymając go tam przez co najmniej 9-10 godzin.

Należy zauważyć, że umieszczenie fermentowanych produktów mlecznych w zamrażarce znacznie zwiększa trwałość produktu. Im niższa temperatura, tym dłuższy możliwy czas przechowywania. Tak więc w dużych zamrażarkach, które są zainstalowane w produkcji, czas trwania zawartości może wynosić do trzech tygodni. Temperatura takich kamer sięga 36 stopni poniżej zera. W domowych zamrażarkach, w których temperatura nie jest niższa niż 10-14 stopni, przechowywanie można przedłużyć do 5-6 dni.

Jednak długotrwałe przechowywanie w zamrażarce nie jest zalecane, ponieważ tracone są użyteczne właściwości produktu. To może nie zaszkodzić, ale nie będzie żadnej korzyści. Po rozmrożeniu twaróg należy spożyć w ciągu 24 godzin.

Istnieją tradycyjne metody zachowania użytecznych właściwości produktu tak długo, jak to możliwe, bez używania lodówki.

Tak więc na wsiach świeżo przygotowany ser był często zawijany w płótno nasączone zimną wodą. Użyto naturalnych tkanin lnianych i bawełnianych. Produkt umieszczono w miejscu zabezpieczonym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. W przeciwnym razie okres przechowywania takiego produktu wynosi tylko 2-4 godziny.

Lepiej nie przechowywać twarogu w polietylenie ani w opakowaniu fabrycznym, ponieważ w nim występuje kondensacja, tworzy się ciecz. Prowadzi to do szybszej utraty świeżości produktu. Aby uniknąć szybkiego pogorszenia jakości produktów twarogowych, lepiej przechowywać je w plastikowych lub emaliowanych pojemnikach, pod warunkiem, że pokrywa jest szczelna.

Zawartość masy twarogowej w miejscu wypełnionym próżnią znacznie zwiększa jej trwałość. Aby stworzyć takie warunki, możesz użyć folii.

Metoda przechowywania próżniowego ma kilka zalet.

• Metabolizm bakterii twarogowych nie zwalnia, ale prawie się zatrzymuje. Zwiększa to znacznie trwałość produktu.
• Twaróg nie musi być rozmrażany.

W fermentowanych produktach mlecznych nie zaleca się pozostawiania metalowych przedmiotów, na przykład łyżek, widelców. Zachodzi reakcja utleniająca, która negatywnie wpływa na jakość produktu.

Masa twarogowa gotowana w domu, niektórzy zalecają przechowywanie w garncarstwie. Jednocześnie na dnie można wlać cienką warstwę soli.

Twaróg nie jest zalecany do trzymania otwartego w pobliżu silnie pachnących substancji. Produkt błyskawicznie pochłania zapachy, a żółtawa skorupa zaczyna szybko tworzyć się na powierzchni.

Zaległe twarogi należy zutylizować jak najszybciej. Nie wolno jeść. W takim produkcie drobnoustroje chorobotwórcze szybko się namnażają i mogą powodować wielkie uszkodzenia ciała.

Jeśli mówimy o zbliżającym się wygaśnięciu okresu trwałości fermentowanego produktu mlecznego, który został poddany specjalnej obróbce, można z niego zrobić naleśniki, naleśniki i desery.

Produkty z małym opóźnieniem mogą być używane jako maski kosmetyczne. Produkty mleczne skutecznie zwalczają plamy pigmentowe. Intensywnie odżywiają i nawilżają skórę.

Przepis na domowy twaróg, patrz poniższy film.