Skład i twaróg kaloryczny

Twaróg jest jednym z najczęściej wybieranych produktów do diety dietetycznej.Jednak nie wszystko jest takie proste z tym przedstawicielem produktów mlecznych - okazuje się, że nie zawsze twaróg niskotłuszczowy jest przydatny, a twaróg o wysokiej zawartości tłuszczu jest szkodliwy dla zdrowia.

Twaróg wytwarzany jest z mleka, dzięki czemu jest bogaty w użyteczne substancje zawarte w składzie mleka. Przede wszystkim mówimy o białku, które jest ważne dla syntezy kości i tkanki mięśniowej. Następnie należy wymienić witaminy z grupy B, witaminę A, witaminę C, witaminę E i witaminę PP. Dostępne i pierwiastki śladowe, takie jak magnez, żelazo, cynk, potas i inne. Wszystkie powyższe substancje są niezbędne do funkcjonowania organizmu ludzkiego. Ponieważ kwasowość twarogu jest obojętna, jest łatwo trawiona i łatwo trawiona nawet przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.

Produkt mleczny jest nasycony fermentowanymi bakteriami mlecznymi, które syntetyzują witaminy i wspomagają układ trawienny. Ponadto należy wspomnieć o tych elementach, które zapobiegają aktywacji gnilnych mikroorganizmów w żołądku i jelitach. Aminokwasy i witaminy zwiększają hemoglobinę i pozwalają wyeliminować negatywne skutki niedokrwistości. Ważne jest, aby natychmiast wspomnieć, że w twarogu jest laktoza, której niektórzy ludzie nie tolerują.

Zazwyczaj CBDH zależy od zawartości tłuszczu w twarogu lub od zawartości tłuszczu w mleku leżącym u jego podstaw. Na przykład twaróg z pięcioprocentową zawartością tłuszczu, nawet z dodatkiem jakichkolwiek dodatków, będzie miał zawartość kalorii 140 kilokalorii. Około 200 miligramów siarki, 180 fosforu i 120 miligramów wapnia można znaleźć w 100 gramach produktu - są to najbardziej obfite produkty. Większość białek to kazeina (około siedemdziesiąt procent), a pozostałe trzydzieści to szybkie białka.

Przy okazji, wybierając twarożek i badając jego skład, musisz skupić się na zasadzie, że mniej składników jest przykładem lepszej jakości. Idealnie, powinny być napisane tylko słowa. „Naturalne mleko krowie” i „zaczyn”. Duża liczba dodatków wskazuje na niską jakość produktu.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwie metody wytwarzania twarogu - przy użyciu kwasu mlekowego i odtłuszczonego mleka i podpuszczki. Istnieje również metoda łączona. Metoda kwasowa z reguły pozwala uzyskać produkt beztłuszczowy i podpuszczkę - o wysokiej zawartości tłuszczu.

Ponadto stosuje się mleko o różnej zawartości tłuszczu, dlatego też klasyfikuje się twaróg dokładnie w zależności od tego wskaźnika. Bogaty i tłusty twaróg jest przygotowywany z pełnego mleka, którego zawartość tłuszczu waha się od 19 do 23 procent. Klasyczny twaróg jest oparty na mleku o zawartości tłuszczu od 4 do 18 procent. Z produktu wytwarza się twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, którego minimalna zawartość tłuszczu wynosi 1,8%, a maksymalna - 2%. Beztłuszczowy twaróg otrzymuje się z mleka pełnego, którego zawartość tłuszczu nie przekracza 1,8%.

Produkty twarogowe są podzielone na domowe, granulowane i kalcynowane. Domowy twaróg, jak można się domyślić z nazwy, jest przygotowywany w domu, jego zawartość tłuszczu zależy od zawartości tłuszczu w używanym płynie. To samo można powiedzieć o zawartości kalorii - zwykle waha się od 230 do 265 kcal na 100 gramów produktu. Kalcynowany twaróg ma chlorek wapnia i dużą ilość białka.

Zawartość kalorii w tym produkcie nie jest zbyt wysoka. Ziarnisty twaróg na 100 gramów produktu zawiera od 100 do 150 kilokalorii. Ilość tłuszczu w nim jest minimalna, nie osiąga nawet jednego procenta, takie diety często wybierają tak niskokaloryczny produkt mleczny.

Ważne jest, aby wspomnieć, że istnieje specjalny stół, w którym można prześledzić związek między serem tłustym a jego wartością odżywczą. Sądząc po tym, kaloryczność 100 gramów twarogu o zerowej zawartości tłuszczu z odtłuszczonego mleka wynosi 78,98 kilokalorii, a ponadto zawiera 15,92 g białka. 116,20 kilokalorii na 100 gramów twarogu z 5-procentową zawartością tłuszczu. Białko w nim jest trochę mniej - tylko 15 gramów.

Produkt o 9-procentowej zawartości tłuszczu odpowiada 154, 95 kilokaloriom. Wiewiórka w 100 gramach występuje w ilości około 16,18 gramów. Twaróg z 20-procentową zawartością tłuszczu jest bogaty w 165 kilokalorii. Białko w nich, a nawet mniej - tylko 12,40 gramów, z około tymi samymi węglowodanami - 12,25 gramów. Produkt o zawartości tłuszczu 23% ma zawartość kaloryczną 301.07 kalorii. Ilość białka jest bardzo mała - tylko 9,55, ale ilość węglowodanów osiąga 21,44 grama.

Najbardziej przydatny dla ludzkiego ciała jest nazywany granulowanym i wiejskim twarogiem, ale jego zawartość tłuszczu jest dość wysoka - prawie 18 do 40 procent. Zawartość kalorii w produkcie jest zwykle wskazana na opakowaniu brykietu, którego tradycyjna waga wynosi 200 g. Jeśli ta informacja nie jest dostępna, możesz samodzielnie określić figurę, patrząc na zawartość tłuszczu w produkcie. Na przykład 1-procentowy twaróg będzie zawierał 79 kilokalorii, produkt o 3-procentowej zawartości tłuszczu - już 97 kilokalorii i 8 procent - 138 kilokalorii.

Kozie twarogi ma kaloryczność 156 kilokalorii na 100 gramów i produkt z mleka pieczonego o zawartości tłuszczu 5% - 121 kilokalorii na tę samą masę. Twaróg z 12-procentową zawartością tłuszczu jest bogaty w 156 kilokalorii, podczas gdy 20 procent to 262 kcal.

Oczywiście dodawanie różnych składników do twarogu zwiększa kaloryczność końcowego dania. Najczęściej produkt mleczny łączy się z owocami i suszonymi owocami, warzywami i zielenią. Na przykład dodanie 100 gramów orzechów włoskich do całkowitej ilości kalorii będzie musiało dodać 698 kilokalorii, dodając 100 gramów suszonych moreli - 234 kilokalorii, a 100 gramów miodu gryczanego zwiększy całkowitą ilość o 301 kcal.

Zsiadłe kalorie z cukrem i śmietaną to 169 kilokalorii na 100 gramów produktu. Większość zawiera białko - aż 13 gramów. Jeśli twaróg jest przygotowany z rodzynkami, wówczas całkowita zawartość kalorii w naczyniu będzie wynosić od 90,3 do 176,7 kilokalorii, w zależności od użytego produktu mlecznego. Produkt z bananami i śmietaną w ilości 100 gramów ma raczej niską zawartość kalorii - tylko 127,8 kcal. Twaróg ze skondensowanym mlekiem będzie oczywiście o wiele bardziej pożywny - ten parametr wynosi 198 kcal.

Najlepiej do codziennego spożycia uważa się twaróg, którego zawartość tłuszczu waha się od dwóch do pięciu procent. Jego zawartość kalorii jest niska, ale składniki odżywcze są obecne w wymaganych ilościach. Eksperci pozytywnie zauważają ziarnisty wygląd. Generalnie warto o tym pamiętać, pomimo wszystkich korzyści, ilość spożywanego produktu musi leżeć w granicach. Jeśli spożycie białka zawartego w twarogu stanie się nadmierne, może to negatywnie wpłynąć na funkcjonowanie nerek.

Ponadto te odmiany o wysokiej zawartości tłuszczu mogą zwiększać poziom cholesterolu. W końcu może pojawić się nadwaga, a nawet miażdżyca.

Dietetycy radzą codziennie dodawać trochę mniej niż gram białka na kilogram masy ciała ludzkiego. To waha się od 0,86 do 0,95 gramów.Na przykład osoba ważąca 55 kilogramów może spożywać 47 gramów twarogu dziennie.

Ponieważ ten produkt mleczny bardzo często staje się częścią menu dietetycznego, należy zrozumieć, ile kalorii można znaleźć w zwykłych potrawach. Na przykład, jeśli niskotłuszczowy twaróg stanie się nadzieniem do pierogów, wówczas kaloryczna zawartość całego dania będzie wynosić 203 kilokalorie. W przypadku, gdy stosuje się go do produkcji skrzepu serowego o zawartości tłuszczu 2%, w porcji po 100 gramów będzie wynosić 183 kcal.

Skrzep kalorii ze śmietaną waha się od 139 do 228 kilokalorii, w zależności od zawartości tłuszczu w obu produktach. Część zapiekanki twarogowej, której zawartość tłuszczu waha się od 213 do 249 kilokalorii, zawiera 100 gramów około 168 kilokalorii. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w twarogach, można zastąpić mąkę pszenną mieloną mąką owsianą lub ją ograniczyć. Możesz całkowicie usunąć cukier, a suszone owoce zastąpić świeżymi owocami. Ponadto zastąpienie pieczenia na patelni pieczeniem w piekarniku znacznie zmniejsza liczbę kalorii - a wartość odżywczą tych samych serników można zmniejszyć do 92 kcal.

Dla tych, którzy chcą schudnąć, bardzo ważne jest, aby zrozumieć moment z niskotłuszczowym twarożkiem. Oczywiście taka redukcja kalorii przyczyni się do szybkiego usuwania kilogramów. Jednak użycie tego produktu nie będzie w stanie zakończyć posiłku, ponieważ niskokaloryczna zawartość nie jest w stanie wypełnić siłą i energią. Jedzenie na śniadanie może spowodować awarię i zły nastrój w ciągu dnia.

Jak zrobić domowy twaróg z prawdziwego mleka krowiego, zobacz poniższy film.