Dlaczego twaróg smakuje gorzko i czy można go jeść?

Twaróg uważany jest za dość popularny produkt spożywczy, należy do mleka fermentowanego. Jest bardzo przydatny i charakteryzuje się wysoką zawartością wapnia i innych makroskładników.Twaróg jest przydatny dla tkanek i narządów ludzkiego ciała, dlatego jego użycie w żywności jest niezbędne. Akumulator ten jest uważany za uniwersalny: może być używany zarówno jako świeży, jak i pieczony, jako wypełnienie wielu potraw. Twaróg jest ważnym składnikiem diety.

Jeśli masz pewność co do świeżości produktu, ale wtedy twaróg jest gorzki Przyczyn może być kilka:

• ciąża krowy, z której mleka powstaje produkt;
• spożycie gorzkiej trawy, takiej jak piołun.

Inne, najczęstsze przyczyny występowania goryczy w twarogu to:

• niewłaściwe przechowywanie;
• data ważności;
• niewłaściwe przygotowanie produktu lub cechy zaczynu;
• nadmiar dawki pepsyny;
• słaba jakość mleka lub smak.

Jeśli mleko jest dobrej jakości, ale ma gorzki smak, istnieje błędna opinia, że ​​zniknie ono podczas przetwarzania. Tak nie jest. Z mleka o gorzkim posmaku otrzymujemy gorzki produkt. Niewłaściwe przygotowanie twarogu wynika z faktu, że pozostawia się go do spontanicznego zakwaszenia. Ale nie warto tego robić, szczególnie w chłodnym sezonie. Rozgrzanie mleka pierwszej świeżości i późniejsze dodanie do niego zaczynu będzie prawidłowe. Znane są również przypadki goryczy w twarogu, które były związane z karmieniem krowy i stosowaniem jej leku.

Po ustaleniu przyczyny goryczy w fermentowanym produkcie mlecznym możesz spróbować go usunąć.

Aby to zrobić, możesz użyć jednej z następujących metod.

• Aby wyeliminować nieprzyjemny smak twarogu, można dodać słodką wodę lub mleko. Po gotowaniu mieszanki przed oddzieleniem surowicy. Często po tej goryczy odchodzi, ale niestety produkt nie będzie już w stanie zadowolić delikatnego i kremowego smaku.
• Z lekkim gorzkim smakiem dodatek cynamonu, skórki, wanilii lub rodzynek może poprawić sytuację.
• Domowe produkty często smakują gorzko z powodu mleka. Dlatego cała goryczka powinna pozostać w surowicy. W tym celu produkt zawija się w gazę i myje ciepłą przegotowaną wodą. Procedurę należy powtórzyć kilka razy i na końcu gazy prasującej.
• Twaróg z przeterminowanym okresem przydatności do spożycia nie powinien być próbowany oszczędzać, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na zdrowie. Nawet obróbka cieplna nie pomoże temu produktowi. Nie należy próbować pozbyć się smaku twarogu, który ma nieprzyjemny, zgniły zapach.

Jeśli twaróg ma lekką goryczkę, możesz go zjeść. Jednak lepiej jest, aby dzieci nie dawały tego produktu surowego. Z tego twarogu można zrobić zapiekankę, serniki lub użyć jako nadzienie. Twaróg poddany obróbce cieplnej nie zaszkodzi. Lepiej jest go używać tak szybko, jak to możliwe, a nie przechowywać przez długi czas.

Najlepszym rozwiązaniem byłoby niezależne przygotowanie tego sfermentowanego produktu mlecznego, dzięki czemu można być absolutnie pewnym jego jakości i przyjemnego smaku. Aby twaróg nie smakował gorzko, powinien być odpowiednio przechowywany. Aby to zrobić, musisz używać emaliowanych naczyń, a temperatura nie powinna przekraczać ośmiu stopni ciepła.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak gotować twaróg w domu.