Wartość odżywcza i skład chemiczny twarogu na 100 gramów

Spośród wszystkich produktów mlecznych twaróg jest bardzo popularny.A jeśli w dorosłości, jego użycie zależy od preferencji smakowych danej osoby, to w diecie dziecka można ją znaleźć w sposób obowiązkowy. Informacje o zaletach produktu można usłyszeć z różnych źródeł. I tylko biorąc pod uwagę składniki masy serowej i jej cechy, można to naprawdę zobaczyć. Zazwyczaj wszystkie najbardziej potrzebne dane na produkcie można odczytać na etykiecie.

Zwróć uwagę na skład produktu. Jeśli oprócz mleka i fermentów zawarte są w nim utwardzacze (chlorek wapnia), preparaty enzymatyczne i konserwanty - korzyści tego produktu dla organizmu maleją.

Aby określić wartość odżywczą, należy wziąć pod uwagę zawartość skrzepu protein, tłuszczów i węglowodanów (BJU). Zawartość białka w tym produkcie zajmuje jedną z wiodących pozycji. Ponadto białko w tej formie ma pozytywne cechy:

• białka zwierzęce, w przeciwieństwie do białek roślinnych, zawierają zbalansowane aminokwasy, które są niezbędne do wzrostu i rozwoju organizmu;
• dzięki specjalnym procesom fermentacji jest lepiej wchłaniany;
• podzielony na szybki (zapewnia energię po konsumpcji w krótkim czasie) i wolny (zapobiega pojawieniu się głodu przez 5 godzin).

Dla osób chcących budować mięśnie i spożywać dużo białka, kolejną zaletą jest stosunkowo niski koszt w porównaniu z tym samym mięsem lub rybą. Węglowodany występują w postaci tzw. Cukru mlecznego (laktozy i galaktozy) i wymagają odpowiednich enzymów do ich rozkładu.

Innym ważnym wskaźnikiem twarogu jest jego wartość energetyczna. Nazywa się to również kaloryczną zawartością, ponieważ wskaźnik ten jest mierzony w kilokaloriach (kcal) na 100 gramów produktu. Zazwyczaj różne rodzaje twarogu wyróżniają się zawartością tłuszczu. Im jest wyższa - tym więcej kalorii. Zawartość węglowodanów i białek w różnych twarogach jest prawie taka sama (średnio 2 i 16 gramów, odpowiednio). Twaróg można podzielić na trzy grupy:

• niskokaloryczne (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• średni kaloryczny (4% - 104 kcal, 5% - 121 kcal, 8% - 138 kcal, 9% - 159 kcal);
• wysokokaloryczny (18% tłuszczu - 236 kcal).

Liczby te zwracają uwagę na ludzi, którzy uważnie monitorują ich wagę. Aby jeść różnorodne i nie przekraczać dziennego spożycia kalorii, należy zwrócić uwagę na niskotłuszczowe i niskotłuszczowe rodzaje tego produktu. Nawet jeśli zmieszasz je z owocami lub płatkami zbożowymi, nie zaszkodzi to figurze. Ponieważ kontrola wagi jest gorącym tematem, należy skonsultować się z lekarzem podczas przygotowywania diety. Absolutnie nie można odmówić spożywania tłuszczów zwierzęcych, ponieważ biorą udział w syntezie hormonów i procesów metabolicznych. Ponadto na nadwagę wpływają również kalorie uzyskane po rozpadzie białek i węglowodanów.

Oprócz tego wybór twarogu z określoną kalorią wpływa na styl życia. Dla osoby, której praca wiąże się z wysoką aktywnością fizyczną lub regularnie uprawia sport, bardziej odpowiednie są produkty wysokokaloryczne. W naszym przypadku - twaróg o większej zawartości tłuszczu. W wyniku spalania osoba otrzyma wystarczającą ilość energii bez szkody dla ciała i pogorszenia samopoczucia.

Na opakowaniu zazwyczaj wskazują główne elementy. Ale w rzeczywistości oprócz BZHU w składzie twarogu wciąż wiele różnych pierwiastków śladowych i substancji. Ponadto niektóre są zawarte w nieznacznych ilościach, więc wymieńmy najważniejsze.

• Woda Analizując skład chemiczny twarogu, zajmuje on od 60 do 70 procent. Liczba ta różni się w zależności od metody produkcji (w pracy lub w domu), konsystencji i dodatków.
• Witaminy - A, beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Ich liczbę można zobaczyć w tabeli. Należy pamiętać, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach w beztłuszczowym twarogu nie będą zatem zmniejszały użycia takiego produktu. Ponadto są one niezbędne do przyswajania pewnych rozpuszczalnych w wodzie pierwiastków śladowych.
• Minerały - potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, miedź, fluor, mangan. Ich treść należy rozważyć, jeśli podążasz za mocą. Naturalnie, tylko stosowanie twarogu nie może zapewnić dziennej dawki określonej witaminy i minerałów. Należy jednak uważać, aby jedzenie, które jesz w ciągu dnia, było zrównoważone. Nadmiar lub niedobór nawet pojedynczego pierwiastka śladowego może mieć swoje konsekwencje. Niektórzy producenci wytwarzają produkty o wysokiej zawartości witamin lub wapnia.

Ze względu na swój skład twaróg jest przepisywany jako obowiązkowy pokarm dla dzieci, kobiet w ciąży i osób o złym stanie zdrowia. Twaróg jest rodzajem koncentratu przydatnych substancji, ponieważ 300-400 gramów twarogu otrzymuje się z litra mleka. Przy okazji, te proporcje powinny być kierowane, gdy wątpisz w jakość - po prostu zwróć uwagę na koszt mleka i produktów z niego otrzymanych.

O ile wiemy, skrzep uzyskuje się przez fermentację mleka i oddzielenie od niego serwatki. Pozostaje w nim większość węglowodanów. Dla osób, których laktoza nie rozszczepia się całkowicie lub częściowo, lepiej jest użyć produktów twarogowych. Oczywiście nie jest to rozwiązanie dla osób uczulonych na białko mleka krowiego (kazeina). Są to różne choroby iw tym przypadku produkt można wypróbować tylko pod właściwym nadzorem lekarza. Inną substancją wymagającą ostrożności jest gluten. W naturalnych produktach mlecznych tak nie jest. Może to jednak być w dodatkach do żywności, szkliwach itp. Dlatego w tym przypadku lepiej jest preferować produkcję sprawdzoną w domu i nie ryzykować.

Kiedy mówią o zaletach twarogu, cholesterol często staje się przeszkodą. W produktach serowych jest zawarty w rozsądnych ilościach, z korzyścią dla poziomu hormonalnego i metabolicznego.

Innym ważnym składnikiem zawartym w twarogu są aminokwasy. Wspomnieliśmy o nich niedbale, gdy opisaliśmy korzyści płynące z białka. Zasługują na szczególną uwagę, ponieważ bez nich żaden proces w ciele nie może zrobić. Są one częścią białek, które tworzą różne kości, ścięgna, tkanki mięśni i narządów, hormony, przeciwciała i inne jednostki funkcjonalne organizmu.

Aminokwasy są potrzebne organizmowi jako materiał budowlany dosłownie co minutę, co jest szczególnie ważne dla rozwijającego się organizmu dzieci. Ale są chwile, kiedy potrzeba ich wzrasta - podczas choroby, wysiłku fizycznego, osłabienia ciała. Niektóre aminokwasy (wymienialne) syntetyzowane przez organizm, inne (niezbędne) można uzyskać tylko z jedzeniem. Twaróg zawiera:

• arginina;
• leucyna;
• histydyna;
• izoleucyna;
• metionina;
• walina;
• lizyna;
• fenylanina;
• tryptofan.

Jaką rolę odgrywają w ciele:

• wpływają na wzrost i akumulację masy mięśniowej;
• uczestniczyć w tworzeniu krwi;
• wspomagają pracę tarczycy, nadnerczy i wątroby;
• wpływać na układ nerwowy;
• niezbędne dla prawidłowego metabolizmu.

Do konkretnej tkaniny potrzebujesz własnego zestawu aminokwasów. Dlatego tak ważne jest, aby w przypadku konkretnego problemu w organizmie dostosować dietę. Pod tym względem twaróg jest uniwersalny. Zalecany jest niemal do każdej diety - jak na choroby związane z narządami trawiennymi, sercem, naczyniami krwionośnymi oraz do korekcji wagi, ogólnego wzmocnienia ciała.

Poniższy film przedstawia przepis na słodycze twarogowe z niskotłuszczowego twarożku.