Zawiera twaróg z kóz i przepisy na jego przygotowanie

Zwolennicy prawidłowego odżywiania jednogłośnie twierdzą, że twaróg musi koniecznie być włączony do codziennej diety każdej osoby. Uzasadnione jest używanie go w różnych porach dnia: zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Wyjątkiem są różne diety i dni postu. Należy zauważyć, że regulacja części mowy nie może być, ponieważ jest całkiem dopuszczalne używanie produktu nawet w dużych ilościach.

Twaróg z reguły jest przez wielu ceniony za wysoką zawartość wapnia, co ma korzystny wpływ na wzrost, kondycję włosów i paznokci, a także kości. Ponieważ już poruszyliśmy zalety produktu, należy zauważyć, że ostatnio zwolennicy zdrowej żywności preferują domowy twaróg, ponieważ jest to produkt bardziej naturalny. Nie jest tajemnicą, że ten produkt jest sklasyfikowany jako krowa i koza, i to w stosunku do tego ostatniego większość ludzi jest dzisiaj skłonna.

Zastanówmy się, co składa się na ten prawdziwie magiczny produkt, co pozwala przedłużyć młodość i zdrowie.

Zaletą domowego sera koziego jest odczucie natychmiast po jego pojawieniu się na stole. Jest to przede wszystkim niezwykły smak z łatwą kwaskowością i niezrównanym mlecznym aromatem.

I zgodnie z zawartością białka, które jest niezastąpione dla mięśni, jego liczba w twarogu mleka koziego odpowiada liczbie zawartej w mięsie. Oczywiście jest w nim więcej tłuszczu niż u krowy, ale są one łatwo przyswajalne przez organizm. A ze względu na obecną w nim metioninę, która reguluje ilość cholesterolu w ludzkim ciele, a mała ilość węglowodanów rzadko kiedy ktoś używa tego produktu, zyskuje dodatkowe kilogramy. Ponadto produkt poprawia metabolizm składników odżywczych.

Ilość składników odżywczych każdego produktu zależy od metody przygotowania, w tym przypadku kozi ser z mleka koziego nie jest wyjątkiem. Należy również zauważyć, że wspomniany rodzaj twarogu jest szczególnie przydatny nawet dla małych dzieci, jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych do tego. Ta korzyść wynika z wysokiej zawartości wszystkich substancji ważnych dla wzrostu organizmu dziecka, z łatwą i szybką strawnością produktu.

Jeśli mówimy o jego stosowaniu przez dorosłych, to, oprócz korzystnego wpływu wapnia na organizm, ten rodzaj twarogu jest również przepisywany pacjentom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, a także osobom, które mają problemy z układem ruchu, układem oddechowym i krwią.

Nie zidentyfikowano negatywnych skutków działania produktu na organizm ludzki, ale ze szczególną ostrożnością należy podawać twaróg dzieciom do roku, gdy pediatrzy zezwalają na wprowadzanie pokarmów uzupełniających. Co jest związane, najprawdopodobniej nie z kompozycją, ale z konsystencją twarogu. Sery twarogowe, które reprezentują niezbyt duże i ostre kulki twarogowe, mogą powodować dyskomfort w żołądku dzieci po raz pierwszy, a także bóle brzucha. W związku z tym, podając dziecku twarożek jako jedzenie uzupełniające, należy monitorować reakcję organizmu na nowy produkt.

Jeśli mówimy o starszych dzieciach i dorosłych, którzy w ogóle nie lubią twarogu (z reguły jest to koza, która powoduje wrogość z powodu wyraźnego smaku), to całkiem możliwe jest nasycenie ciała użytecznymi substancjami zawartymi w nim (na przykład, zapiekanki, ciasta serowe i inne). Gdzie zachowuje się dobro produktu, ale zmienia się nieco gdzieś, gdzieś w dół, w zależności od metody przygotowania.

Skrzep mleka koziego zawsze był uważany za produkt dietetyczny, mimo że mleko kozie jest nieco grubsze niż mleko krowie (zawartość tłuszczu w mleku krowim waha się od 1,5 do 3,6, a mleka koziego - od 4 do 9%).W tym przypadku zawartość kalorii nie jest spowodowana zawartością tłuszczu w mleku, ale szybkością absorpcji: koza, jak wiadomo, jest pochłaniana w 100% po godzinie.

Jeśli mówimy o zawartości kalorii w twarogu z mleka koziego, to odpowiednio zależy on od zawartości tłuszczu w mleku i sposobu przygotowania (z lub bez śmietany). Średnio zawartość kalorii w twarogu z mleka koziego wynosi 156 kilokalorii, podczas gdy twaróg z mleka krowiego bez śmietany ma wartość odżywczą 68 kcal, a gotowanie ze śmietaną zwiększa szybkość do 209 kcal.

Ludzie walczący z otyłością lub ci, którzy przestrzegają norm zdrowego odżywiania, są dobrze znani z prawidłowego obliczania swojej codziennej diety, konieczne jest, oprócz całkowitej wartości kalorycznej produktu, również uwzględnić skład BJU (białka, tłuszcze, węglowodany). Na przykład przy zawartości kalorii w twarogu krowiego 65 kcal, przygotowanej z 3,6% mleka, BJU będzie:

• białka - 2,9 g;
• Tłuszcz - nieco ponad 4 g;
• węglowodany - 4,6 g

Ser kozi o zawartości kalorii 156 kilokalorii będzie miał następujący skład:

• białka - ponad 16 g;
• tłuszcz - około 10 g;
• węglowodany - nieco ponad 1 g.

Jeśli porównamy dane, jest oczywiste, że w twarogu kozim jest dużo więcej białka potrzebnego do wzrostu mięśni. Ponadto jego niewątpliwą zaletą jest mniejsza ilość węglowodanów, co prowadzi do przyrostu masy ciała. Okazuje się, że twaróg kozi jest bogaty w tłuszcze (jeśli mówimy tylko o BZHU), ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że z powodu innych substancji w jego składzie, jest on łatwo i szybko wchłaniany, staje się jasne, dlaczego ten produkt nazywa się dietetyczny.

W pewnym stopniu twaróg wytwarzany z mleka koziego jest prostszy niż twaróg z mleka krowiego. Jeśli chodzi o przygotowanie, w zasadzie nie jest potrzebny kwas. Wystarczy wziąć kwaśne mleko i ugotować je przed utworzeniem masy serowej. A potem wszystko jest jak zwykle: zawracamy na durszlak, przykryty gazą w kilku warstwach, odcedzamy i dobrze ściskamy, po czym zaleca się umieszczenie uzyskanego produktu przez kilka godzin pod ciśnieniem, a twaróg jest gotowy.

To prawda, że ​​jest jeden niuans: Mleko kozie jest przechowywane dłużej niż krowie. Dlatego zdarza się, że nie można szybko zamienić z niego kwaśnego mleka, nawet jeśli zostawi się je w ciepłym miejscu na noc (produktu nie można dłużej zostawić w ciepłym miejscu, ponieważ mleko się zepsuje).

Aby tego uniknąć, zaleca się dodawanie soli kuchennej do świeżego mleka koziego, robimy to w ilości 1 łyżki soli bez szkiełka na jeden litr mleka (im więcej dodajesz soli, tym bardziej słonawy będzie twaróg). Następnie świeże solone mleko zostaje na noc w ciepłym miejscu, a rano otrzymasz świeże kwaśne mleko kozie, z którego możesz przygotować korzystny wpływ na ludzkie zdrowie.

Jak wspomniano powyżej, twaróg z domowego mleka jest dość łatwy do wykonania w domu, który jest zrobiony z kwaśnego mleka. Aby gotować twaróg w domu, wystarczy mieć co najmniej jeden litr świeżego mleka koziego. Jeśli wątpisz w świeżość tego drugiego, lepiej zagotować mleko, a następnie pozwolić mu ostygnąć do temperatury pokojowej i możesz zrobić kolejny krok w gotowaniu, zaczynając od przepisu. Przedstawiamy kilka z nich, abyś mógł gotować ser kozi według wszystkich wymagań.

W świeżym mleku kozim dodaj szczyptę soli lub 0,5 litra kefiru (grubszy kefir, tym grubszy będzie twaróg) i pozostaw go na noc w ciepłym miejscu do dalszego kwaszenia. Po otrzymaniu kefiru następnego ranka z mleka koziego, przystępujemy do gotowania twarogu, aby to zrobić, połóż mleko na wolnym ogniu i, mieszając, zagotuj.

Lepiej jest podgrzać masę twarogową i pozostawić na kolejne 30 minut na ciepłym piecu po wyłączeniu, aby „osiągnął”. Następnie rozkładamy się na durszlaku, dekantujemy, a produkt jest gotowy.

Jeśli nie ma małych dzieci lub w rodzinie nie ma ludzi, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym, możesz zrobić twarożek z mleka koziego nie z pierwszej świeżości zakupionej w sklepie (oczywiście nie powinno to być zaległe, ale jest dozwolone przez kilka dni) ). Wlej mleko do szklanego słoika i umieść w ciepłym miejscu aż do najlepszego kwaszenia. Następnie podgrzewamy słoik w łaźni wodnej, aż serwatka zostanie oddzielona od masy serowej, która będzie łatwo widoczna w słoiku. Wyjąć z łaźni wodnej i pozostawić na pół godziny w temperaturze pokojowej. Poniższe kroki są podobne do poprzedniego przepisu.

Takie nowoczesne sposoby gotowania jako wolnostojące nie są wyjątkiem i umożliwiają nie tylko łatwe gotowanie twarogu, ale także przyczyniają się do zachowania niezwykłego smaku mleka, który jest tak bogaty w gotowanie, że w przypadku wrogości do niego, zaleca się dodawanie zieleni do głównych składników, koperek lub pietruszka.

Tak więc bierzemy świeże mleko, łączymy je z dowolnym środkiem odpowiednim do zakwaszenia (sól, serwatka, śmietana, kefir), dobrze wymieszamy i odstawiamy na trzydzieści minut w temperaturze pokojowej. Następnie wlej mieszaninę do miski multicookera, wybierz funkcję „Ogrzewanie” i pozostaw na 3 godziny, po czym będzie czysta, bez drżenia, puść durszlak i tak dalej.

Doświadczone gospodynie domowe polecają:

• lepiej jest gotować twaróg w emaliowanym garnku, aby jak najdłużej przedłużyć świeżość produktu;
• Do mleka koziego szybciej kwaśnego można dodać do niego serwatkę z poprzedniego twarogu, którą można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 10 dni;
• ser kozi można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni;
• jeśli produkt jest przygotowany z nadwyżkami, może być całkowicie zamrożony - kozi ser, w przeciwieństwie do innych produktów, nie traci swojego pierwotnego smaku podczas rozmrażania;
• jeśli chcesz ugotować produkt o niższej kaloryczności, nie zaleca się używania kwaśnej śmietany i kefiru do zakwasu.

Dowiesz się o niebezpieczeństwach i korzyściach płynących z produktów z mleka koziego z poniższego filmu.