Beztłuszczowy twaróg: korzyści i szkoda, wartość odżywcza i energetyczna

Prawdopodobnie wszyscy w dzieciństwie słyszeli od swoich matek i babć o dobroczynnych właściwościach twarogu. I rzeczywiście, jest to całkiem przydatny i pożywny produkt, bogaty w minerały, niezbędne aminokwasy i zestaw witamin, tak niezbędnych dla organizmu.

Do diety częściej preferuje się niskotłuszczowy twaróg.

W dzisiejszych czasach właściwe odżywianie stało się modne ponownie - ludzie zwracają szczególną uwagę na swoje zdrowie, aw szczególności na wskaźnik masy ciała. Trzymając się różnych diet, kobiety i mężczyźni wybierają niskokaloryczne produkty spożywcze. Fakt ten zmusza producentów do wytwarzania produktów kwasu mlekowego o niskiej wartości energetycznej. Ten modny trend nie mógł się obejść i ukochać przez cały twaróg.

Dla osób zainteresowanych utratą wagi stworzono specjalny niskotłuszczowy produkt, który różni się od tradycyjnej niskokalorycznej zawartości. Było to możliwe dzięki zmniejszeniu procentowej zawartości tłuszczu w mleku pasteryzowanym, które jest wykorzystywane jako główny surowiec do produkcji fermentowanego produktu mlecznego. Beztłuszczowy twaróg jest łatwiejszy do strawienia przez organizm i szybszy do trawienia niż normalnie, ma przyjemny smak i wyjątkową wartość białka.

Twaróg, jak wiadomo, jest produkowany z mleka krowiego przez pasteryzację. Dla wersji beztłuszczowej mleko jest odtłuszczone i dodaje się do niego trochę maślanki, a także specjalny zaczyn składający się z bakterii beztlenowych, które powodują skuteczną fermentację kwasu mlekowego. W niektórych przypadkach, składnik podpuszczki, roztwór chlorku wapnia lub pepsyny wprowadza się do kompozycji. Wszystkie składniki poddawane są obróbce cieplnej, podczas której z serwatki uwalniany jest gęsty miękki ziarnisty skrzep - to twaróg. Jest pakowany w plastikowe opakowania i dostarczany do konsumenta końcowego.

Konieczne jest prawidłowe przestrzeganie pełnej technologii produkcji - tylko w tym przypadku produkt będzie pachnący, smaczny i jak najbardziej użyteczny. Ponadto w zakładach mleczarskich szczególną uwagę zwraca się na kontrolę jakości surowców - dlatego nawet przed rozpoczęciem pasteryzacji mleko sprawdza się pod kątem obecności bakterii chorobotwórczych, a także zawartości całości i tłuszczu.

Niskotłuszczowy twaróg jest sprzedawany na sprzedaż, zawierający około 15-25% białka. Produkt ten charakteryzuje się jasnożółtym kolorem, jednolitą strukturą bez zanieczyszczeń i charakterystycznym sfermentowanym zapachem mleka.

Dla skrzepu ustalono następujące wskaźniki mikrobiologiczne: nie wykryto salmonelli na 25 g lub E. coli na 0,00001 g. Kompozycja ta spełnia wszystkie obowiązujące normy sanitarne i wskazuje najwyższą jakość produktu, więc nie można się martwić o ewentualną infekcję patogenną mikroflorą. Z tego punktu widzenia twaróg jest całkowicie bezpieczny.

Produkt jest bogaty w pierwiastki ważne dla prawidłowego wzrostu i rozwoju ludzkiego ciała. Wapń w swojej strukturze wzmacnia kości i tkankę mięśniową, wpływa na przewodnictwo impulsów nerwowych, wspomaga krzepnięcie krwi, odpowiada za wytrzymałość zębów i twardość paznokci.

Cechą charakterystyczną produktów kwasu mlekowego jest obecność w nich wapnia wraz z kwasem mlekowym wraz z tworzeniem się mleczanu - ten składnik jest w pełni wchłaniany przez dzieci i dorosłych.

Twaróg jest nasycony białkami i wiadomo, że zawierają aminokwasy, które są kluczowym materiałem budulcowym wszystkich tkanek i komórek ludzkiego ciała. Z tego powodu jest szczególnie polecany dla dzieci, a także osób starszych. Twaróg jest jedynym produktem kwasu mlekowego, który zawiera białko kazeiny. Poprawia metabolizm i przyspiesza metabolizm.

Fosfolipidy lecytynowe, a także kefalina przyczyniają się do normalnego przebiegu procesów regulacji nerwów.Aminokwas metionina charakteryzuje się wyraźnym działaniem hepaprotekcyjnym i zmniejsza ryzyko zwyrodnienia tłuszczowego komórek wątroby.

W twarogu jest duża ilość witamin typu B. Pomagają one w utrzymaniu normalnego funkcjonowania wszystkich wewnętrznych układów i razem z magnezem normalizują aktywność układu nerwowego, uspokajają i normalizują sen, są stosowane w kompleksowym leczeniu nerwic, stanów obsesyjnych i tików.

W twarogowym twarogu gromadzi się znaczne stężenie fosforu i żelaza, które przyczyniają się do normalnego funkcjonowania całego organizmu, poprawiają hemoglobinę, z wyjątkiem anemii i anemii.

Twaróg jest szczególnie polecany osobom z otyłością, dną moczanową, zaburzeniami tarczycy, a także osłabionym przez ciężkie choroby przewlekłe. Pozwala szybko przywrócić i normalizować pracę wszystkich ważnych organów.

Twaróg zawiera również selen, który jest odpowiedzialny za odporność organizmu na infekcje i choroby wirusowe, a także bierze udział w regulacji pracy serca i naczyń krwionośnych. Wysoka zawartość cynku w produkcie, która jest niezbędna do wzmocnienia kości i tkanki mięśniowej. Bez kobaltu zdrowe komórki krwi nie są wytwarzane we krwi, a mangan normalizuje tworzenie krwi.

Zawartość kalorii w produkcie beztłuszczowym jest minimalna - tylko 75-110 kilokalorii na 100 g twarogu, to właśnie z tego powodu produkt jest szczególnie polecany kobietom w ciąży, a także wchodzi w skład diety i żywienia sportowego. Niestety, witaminy A, E, D i K mogą być wchłaniane przez organizm tylko w obecności tłuszczu, dlatego są niedostępne dla ludzkiego ciała jako część niskotłuszczowego twarożku.

W przypadku kompleksowego leczenia poszczególnych patologii, oprócz leków, lekarze zalecają pacjentom dietę opartą na twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Korzyści lecznicze tego produktu, o czym świadczą recenzje, są świetne.

Dzięki zwiększonemu ciśnieniu pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i stabilizuje ciśnienie krwi dzięki obecności soli sodowych. W tym przypadku można je jeść zarówno na surowo, jak i w postaci słodkich zapiekanek i deserów budyniowych. U pacjentów z chorobą niedokrwienną serca zaleca się stosowanie niskotłuszczowego twarogu codziennie.

Ze względu na zmniejszoną kwasowość twaróg jest szczególnie skuteczny w przewlekłych zaburzeniach przewodu pokarmowego, a w zapaleniu jelita grubego, zaburzeniach jelitowych i zapaleniu jelit twaróg przyspiesza proces regeneracji organizmu dzięki dużej obecności białka i witamin.

Gdy nadwaga, niskotłuszczowy twaróg pomaga spalić tłuszcz, dlatego pomaga delikatnie pozbyć się zbędnych kilogramów. W tym przypadku najbardziej przydatne będzie otrzymanie twarogu wraz ze świeżymi warzywami i owocami.

Twaróg jest naprawdę niezbędny do patologii wątroby - pozwala na szybkie odzyskanie tkanek narządu i jego pełną odnowę. Lekarze często zalecają diety twarogowe z powodu problemów z woreczkiem żółciowym - produkt zmniejsza objawy zapalne w organizmie i poprawia żółciopędność.

Większość oczekujących matek w swojej codziennej diecie uwzględnia niskotłuszczowy twaróg. Zwiększona obecność białek w połączeniu ze zmniejszoną kalorycznością pozwala im uzyskać wszystkie witaminy i aminokwasy niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu bez ryzyka nadmiaru masy.

I oczywiście niskotłuszczowy produkt mleczny jest bardzo ważny dla małych dzieci. Zazwyczaj podaje się go w diecie po 8 miesiącach. Konieczne jest, aby niemowlęta kompensowały niedobór wapnia i normalny wzrost kości i mięśni dziecka.

Ponadto stosowanie produktu przejawia się w jego właściwościach moczopędnych, dzięki czemu można go zalecać pacjentom z patologiami układu moczowego, a ponadto osobom skłonnym do obrzęków (ale w ograniczonych ilościach).

Twaróg ma właściwości lipotropowe, bierze udział w syntezie hemoglobiny, a także regeneracji włókien nerwowych. Przy codziennym stosowaniu produktu wzmacnia się tkanka kostna i chrząstka, dlatego jest zalecana do obowiązkowego włączenia do diety dla wszystkich osób o zwiększonej aktywności fizycznej, a także dla mężczyzn i kobiet w wieku powyżej 40 lat.

Pomimo bezwarunkowych korzyści z niskotłuszczowego twarogu, istnieje lista chorób, w których jego stosowanie jest przeciwwskazane.

Produkt jest szkodliwy w dużych ilościach w ostrej niewydolności nerek, jak również w miażdżycy. Pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka nie mogą otrzymać kwaśnego produktu - należy preferować twaróg o neutralnym smaku.

Dzieciom poniżej 2 lat nie należy podawać twarogu zbyt często - może to prowadzić do problemów z nerkami. Należy pamiętać, że dziś na półkach supermarketów i małych sklepów prezentuje się ogromna ilość niskiej jakości produktu, który zawiera oleje roślinne (lanolina, palma lub kokos). Znacząco zmniejszają strawność produktu i zmniejszają jego skuteczność w leczeniu.

Jeśli nie ufasz jakości gotowych produktów, zawsze możesz gotować niskotłuszczowy twaróg własnymi rękami w domu, poza tym te przepisy są bardzo proste. Wszystko, czego potrzeba, to surowce, solidna patelnia z cienkim dnem, sito i trochę czasu.

Technologia przygotowania jest dość prosta: kwaśne mleko wlewa się do ugotowanego pojemnika do gotowania i umieszcza na niskim ogniu lub kąpieli wodnej. Aby szybciej przygotować produkt, jest on okresowo mieszany. Jak tylko utworzy się bryła jasnego koloru, która łatwo odejdzie od serwatki, twaróg jest gotowy. Następnie spuścić kęs - w tym celu durszlak lub metalowe sito wyłożone jest gazą złożoną kilka razy i nalewana jest zawartość patelni. Gaza z fermentowanym produktem mlecznym musi być zawiązana i zawieszona, aby całkowicie spuścić ciecz. Jeśli konieczne jest, aby skrzep był suchy i kruchy, pozostawia się go na sicie lub durszlaku, przykrywa polietylenem i umieszcza pod ciśnieniem. Mleko nie powinno być umieszczane na silnym ogniu - w podwyższonych temperaturach kęs zacznie się zwijać, a masa stanie się sztywna jak liście gumowe.

Jeśli nie masz czasu, aby poczekać na kwaśne mleko, to nie ma znaczenia, w tym przypadku będziesz potrzebował trochę jogurtu lub kefiru do domowego twarogu, które są dobrym źródłem bakterii kwasu mlekowego, które rozkładają kompozycję na twaróg i serwatkę.

Aby przygotować produkt w ten sposób, powinieneś umieścić patelnię z przygotowanym surowcem na niskim ogniu, a gdy ciecz rozgrzeje się do 65-70 stopni, dodaj w niej kefir w ilości 100 g fermentu na litr mleka. Czasami gospodynie domowe stawiają śmietanę, ale w tym przypadku twaróg będzie gruby, a jego zawartość kalorii wzrośnie o 13-15%.

Dla tych, którzy z powodu częstych diet i suszarek nie mają wystarczającej ilości wapnia, odpowiednia jest możliwość produkcji twarogu przy użyciu płynnego chlorku wapnia, który można kupić w każdej aptece.

Patelnię z przygotowanym pasteryzowanym mlekiem należy umieścić na piecu i tylko napój się rozgrzeje - wycisnąć ampułkę preparatu i kontynuować płacz, aż wszystkie duże i małe płatki zgromadzą się w jednym kawałku.

Niskotłuszczowy twaróg jest spożywany na surowo, używany do obfitych zapiekanek, pachnących serników i twarogu, często w sałatkach warzywnych, a nawet na kanapkach.

Aby nie zaszkodzić ciału, powinieneś postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi jego używania.

Dzieci poniżej 3 roku życia powinny spożywać specjalne twarogi, które zawierają zbilansowaną ilość BJU, a także minerały. Od 3 roku życia niemowlęta mogą dodać do swojej porcji zwykły niskotłuszczowy twaróg, podczas gdy stawka dzienna powinna wynosić około 50-70 gramów dziennie.

Bardzo ważne jest regularne podawanie twarogu do ciała młodej karmiącej matki - w tym przypadku dzienna stawka wynosi 150 g.

Białko sportowców jest ważne dla budowania mięśni. Aby nakarmić tkanki niezbędnym białkiem, należy użyć koktajli z twarogiem 60-100 minut przed treningiem i pół godziny po treningu. Dzienna stawka dla osoby dorosłej powinna wynosić około 200 g.

Wszyscy, którzy chcą schudnąć, powinni codziennie używać takiej samej ilości twarogu. Istnieje wiele diet, które zalecają zwiększenie spożycia do 300 g, ale taka porada obfituje w nieprzyjemne konsekwencje, ponieważ wysokie dawki wapnia mogą znacząco zakłócić pracę nerek i układu moczowego.

O korzyściach z niskotłuszczowego twarożku, patrz poniżej.