Zawartość kalorii i tłuszczu w twarogu domowej roboty

Domowy twaróg jest uważany przez wielu za smaczniejszy niż sklepowy, gotowany na skalę przemysłową. Świetnie nadaje się do pieczenia, kremów, ciast, deserów twarogowych, serników i zapiekanek.Wielu woli używać go jako osobne danie z miodem, śmietaną, konserwami i świeżymi owocami. Włączenie twarogu do diety pozwala dostarczać organizmowi białka, tłuszcze, korzystne witaminy i minerały.

Wszyscy wiedzą, że surowcem do produkcji produktów mlecznych jest mleko. Twaróg można wytwarzać zarówno z mleka krowiego, jak iz mleka innych zwierząt domowych, na przykład z kóz lub owiec, a także z bardziej egzotycznych surowców - mleka wielbłądziego i końskiego. W domu do produkcji twarogu używanego fermentowanego mleka lub śmietany. Najsmaczniejszy i apetyczny produkt uzyskiwany jest z domowego mleka. Oczywiście pod jego nieobecność możesz korzystać ze sklepu.

Przed gotowaniem mleko pozostaje w ciepłym miejscu do fermentacji. Gdy jogurt jest gotowy, możesz go podpalić. Przy okresowym mieszaniu konieczne jest monitorowanie tego, co dzieje się na patelni - jogurt powinien się zwijać. Następnie powstałą masę twarogową wrzuca się z powrotem na gazę lub kawałek tkaniny, zawiązuje i zawiesza, aby szkło stało się serwatką. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z kwaśnym mlekiem na kuchence, w przeciwnym razie twaróg będzie twardy.

Zawartość tłuszczu w twarogu zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w surowcach, z których jest przygotowany. Jeśli używane są surowce do przechowywania, oznaczone oznaczeniem zawartości tłuszczu, nie będzie trudno określić odpowiedni wskaźnik w gotowym produkcie, istnieją specjalne formuły do ​​tego.

Inną rzeczą, jeśli do produkcji domowego twarogu jest domowe mleko wiejskie. Określenie jego zawartości tłuszczu jest prawie niemożliwe. Chociaż teoretycznie jest to całkowicie akceptowalna procedura przy użyciu specjalnych urządzeń, zazwyczaj rolnicy i właściciele gospodarstwa nie robią tego, a jakość mleka jest określana po prostu przez smak.

Następnie, mówiąc o zawartości tłuszczu w mleku, możesz brzmieć tylko przybliżone wartości. Najczęściej twaróg okazuje się gruby, ponieważ do jego produkcji używa się nie tylko tłustego mleka, ale także śmietany, które są tak samo tłuste. Dają gotowemu twarogowi żółtawy lub kremowy odcień, a także miękką, pastowatą konsystencję.

Mówiąc o zawartości tłuszczu w twarogu, należy podać następującą gradację tego wskaźnika: beztłuszczowy - 0%, niskotłuszczowy - do 5%, o niskiej zawartości tłuszczu - do 9%, o wysokiej zawartości tłuszczu - do 18%. Domowe produkty są w większości przypadków produktami wysokotłuszczowymi.

Skrzep kalorii zależy od zawartości tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym więcej kalorii w nim, tym wyższa jest jego wartość odżywczai dla każdego procentu zawartości tłuszczu stanowi około 9 kalorii (kcal). Ser kaloryczny może zawierać się w przedziale od 80 do 236 kilokalorii na 100 gramów. Z reguły ta wartość jest bliska maksimum.

Odtłuszczone mleko otrzymuje się przez oddzielenie za pomocą specjalnych urządzeń. W tym samym czasie otrzymasz krem ​​i oddzielony płyn, którym jest odtłuszczone mleko (odwrotnie). Jeśli twaróg jest wytwarzany z odtłuszczonego mleka, to jego kaloryczność jest minimalna. Produkt polecany jest osobom z otyłością, miażdżycą, zaburzeniami żołądka, chorobami wątroby.

Zalety twarogu wynikają z jego składu, który jest bogaty w składniki odżywcze i witaminy.

• Przewyższa inne produkty pod względem ilości cennego białka w swoim składzie. Twaróg białkowy idealnie rozdrobniony i łatwo przyswajalny przez organizm.
• Ze względu na wysoką wartość odżywczą i doskonałą strawność ten fermentowany produkt mleczny jest wprowadzany do szkółki i diety i jest zalecany dla osób starszych.
• Mimo wysokiej zawartości kalorii twaróg jest objęty programami odchudzania, ponieważ optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów jest niezbędny do normalizacji metabolizmu.
• Domowy twaróg jest bogaty w witaminy, takie jak: PP (kwas nikotynowy), B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), C (kwas askorbinowy), E (tokoferol), beta-karoten.
• Substancje mineralne, które składają się na twaróg, zapewniają rozwój i normalne funkcjonowanie organizmu. Zawiera minerały potrzebne do budowy zębów, kości i tkanek miękkich (wapń, magnez, fosfor, potas).
• Twaróg zawiera niezbędne aminokwasy, takie jak metionowy i tryptofan. Są zaangażowane w proces tworzenia krwi, chronią wątrobę przed złogami tłuszczu, pomagają w normalizacji dróg żółciowych.
• Regularne spożywanie twarogu korzystnie wpływa na stan skóry i włosów. Stają się silniejsi, uzyskują zdrowy wygląd.

• Substancje twarogu pomagają również poprawić przewodnictwo impulsów nerwowych, czyli zdolność włókien nerwowych do postrzegania podrażnienia, prowadząc połączenie organizmu między jego układami a środowiskiem.
• Użycie twarogu na bieżąco poprawia procesy odpornościowe i odporność na przeziębienia.
• Ponadto ma działanie profilaktyczne na raka.

Istnieją pewne przeciwwskazania.

• Bez odpowiednich badań laboratoryjnych nie można być całkowicie pewnym bezpieczeństwa twarogu.
• Indywidualne reakcje alergiczne na kazeinę białka mleka.
• Produkty, które wygasły, mogą spowodować poważne zatrucie.
• Użycie grubego twarogu w nadmiarze może nie być najlepszym wpływem na pracę wątroby.

Aby uzyskać informacje o korzyściach i szkodliwości twarogu, zobacz poniższy film.