Kalcynowany twaróg: korzyści i szkody, domowe przepisy

Od wczesnego dzieciństwa dowiadujemy się o zaletach twarogu, jako głównego źródła wapnia. Okazuje się jednak, że można zwiększyć ilość wapnia w produkcie.Jak to zrobić, a co najważniejsze - w jakim celu zostaną omówione w artykule.

Kalcynowany twaróg otrzymał swoją nazwę od wysokiej zawartości wapnia w kompozycji. Ten ostatni jest niezbędnym składnikiem wzrostu i rozwoju, zapewnia zwiększoną wytrzymałość kości, zapewnia zdrowie zębów i włosów.

Wiadomo, że wapń jest obecny we wszystkich fermentowanych produktach mlecznych, ale twaróg jest mistrzem jego zawartości. Jednak w niektórych przypadkach wapń nie wystarczy i uciekamy się do dodatkowego wzbogacenia produktu tym pierwiastkiem. Wapń jest dodawany do skrzepu w postaci preparatów farmaceutycznych, takich jak chlorek wapnia lub sproszkowany mleczan wapnia.

Ważne jest, aby szanować proporcje takich dodatków, ponieważ z ich nadmiarem, zamiast korzyści, możesz uszkodzić organizm. Duża ich liczba prowadzi do goryczy w smaku produktu. Nadmiernego spożycia wapnia w organizmie można również uniknąć przez umiarkowane spożycie kalcynowanego „kwaśnego mleka” - wystarczy dwa lub trzy razy w tygodniu.

Należy zauważyć, że nazwa „twaróg”, która ma zastosowanie do tego produktu, nie jest całkowicie poprawna. Twaróg jest przygotowywany przez zakwaszenie mleka pełnego kwaśnym kwaśnym mlekiem, tłuszcze zwierzęce są niezbędnym składnikiem.

Kalcynowany produkt przygotowuje się w mleku, które jest zwijane (skachivaet) przez dodanie chlorku potasu. W rezultacie zwiększa się zawartość wapnia w nim - jest już zawarta w produktach mlecznych i dodatkowo wprowadzana wraz z dodatkiem. Ponadto obecność chlorku wapnia zwiększa uwalnianie białka, więc produkt ma również zwiększoną zawartość białka. Cukry mleczne, fosfor, magnez i żelazo są również obecne w kompozycji kalcynowanego produktu tandetnego.

Twaróg z dodatkiem chlorku wapnia jest lekkostrawnym produktem, który można przypisać pożywieniu dietetycznemu. Jest niezbędny do tworzenia szkieletu, a także wzrostu i rozwoju. Niedobór pierwiastków w okresie aktywnego wzrostu może prowadzić do deformacji szkieletu, deformacji fizycznych i niepełnosprawności.

Nie mniej ważny jest ten element dla osób starszych. Wapń w tym czasie jest bardziej aktywnie wymywany z organizmu, co prowadzi do zwiększonego ryzyka złamań kości. Jednocześnie, z uwagi na brak wapnia, kości po złamaniach słabo rosną razem. Osoba staje w obliczu bezruchu, a nawet niepełnosprawności.

Kalcynowana wersja tego sfermentowanego produktu mlecznego jest bardzo przydatna dla małych dzieci, zwłaszcza dzieci w wieku 1-4 lat, a także dla dzieci poniżej pierwszego roku życia, młodzieży i osób starszych. W okresie rodzenia i laktacji ciało matki aktywnie traci wapń. Nic dziwnego, że twaróg wzbogacony o ten pierwiastek jest również przydatny dla tych osób.

Szereg chorób, w tym niedokrwistość, miażdżyca, choroby nerek, wywołuje niedobór wapnia w organizmie, więc jeśli masz taką diagnozę, przydatny będzie także twaróg z chlorkiem wapnia.

W okresie rekonwalescencji po złamaniach organizm potrzebuje także dawki nasycającej wapnia. Zapewnij, że pozwoli na wzbogacenie twarogu.

Oprócz tworzenia układu kostnego, wapń jest niezbędny w procesie tworzenia krwi. Jego niedobór niekorzystnie wpływa na stan układu nerwowego, zdolność organizmu do wytwarzania enzymów. Wraz z przeciwutleniaczami wapń pomaga spowolnić związane z wiekiem zmiany komórek.

Ponieważ produkt nie zawiera dużej ilości tłuszczu zwierzęcego, jak naturalny twaróg, polecany jest osobom cierpiącym na otyłość. Mniej tłusty kalcynowany produkt na bazie mleka lub kefiru wymaga mniejszej ilości enzymów do wchłaniania, a zatem powinien być włączony do jego menu, ponieważ cierpi na niewystarczającą fermentację, ma problemy z trawieniem, cierpi na niestrawność.

Kalcynowany twaróg będzie szkodliwy, jeśli masz nadwrażliwość na mleko i produkty mleczne. Nadmiar tego pierwiastka w organizmie może powodować nudności i wymioty, skurcze w nocy, bóle głowy.

Nadmiar wapnia jest nie mniej niebezpieczny niż jego niedobór. Jednocześnie rozwija się hiperkalcemia, która pociąga za sobą takie problemy jak osteochondroza, krzywizna kości promieniowych. Przy podwyższonej zawartości wapnia wiele innych ważnych minerałów (cynk, magnez, fosfor, miedź) prawie nie jest wchłanianych.

W związku z tym bardzo ważne jest, aby na stałe nie uwzględniać w diecie kalcynowanego „mleka kwaśnego”. Należy również wziąć pod uwagę zawartość wapnia w witaminach i suplementach diety, jeśli je zażywasz. Zwłaszcza przyjmowanie wapnia w postaci roztworów i tabletek przy regularnym stosowaniu kalcynowanego produktu nie powinno być.

Nie można zaangażować się w produkt kalcynowany w czasie ciąży, ponieważ może to prowadzić do kostnienia czaszki płodu. Jak wiesz, w momencie narodzin i do 3-4 miesięcy kości te są ruchome, w przeciwnym razie dziecko nie będzie mogło przejść przez kanał rodny.

Produkt zawiera również dużą ilość białka, dlatego powinien być stosowany ostrożnie przez osoby cierpiące na chorobę nerek. Nadmiar białka może powodować ból brzucha i kolkę jelitową, zaparcia.

Przygotowanie produktu leczniczego jest całkiem proste. Pierwszy przepis obejmuje użycie mleka. Lepiej jest użyć świeżej (niepasteryzowanej) krowy lub kozy, jednak jeśli produkt jest przygotowany dla dziecka, należy wziąć pasteryzowany odpowiednik. Świeży będzie zbyt gruby dla jelit.

Chlorek wapnia będzie stosowany jako dodatek. Na pół litra mleka będzie potrzebna łyżka stołowa leku. Mleko należy podgrzać do + 40 ° C, po czym dodaje się wapń i gotuje się kompozycję bez zagotowania.

Na dole sita należy położyć czystą warstwę gazy w 2 warstwach i złożyć mieszankę. Gdy serwatka zostanie opróżniona, w doniczce pojawi się prażony twaróg. Możesz przyspieszyć proces jego przygotowania, umieszczając twaróg na sicie pod uciskiem.

Jeśli nie można znaleźć ampułek z chlorkiem wapnia, można w domu przygotować prażony twaróg z mleczanem wapnia. Ten ostatni jest dostępny w postaci tabletek i proszku. Jeśli kupiłeś pigułki, muszą najpierw zostać zmielone na proszek.

Do 1 l mleka potrzeba 10 tabletek mleczanu. Technologia przygotowania jest prawie taka sama jak opisano powyżej. Najpierw mleko jest podgrzewane, a następnie wlewany jest wapń. Po tym, konieczne jest przytrzymanie mieszanki na trochę więcej czasu w ogniu, po odczekaniu na jej złożenie, a następnie złożenie jej z powrotem na sito.

Po odczekaniu na odpływ serwatki możesz zacząć smakować zdrowy twaróg. Nawiasem mówiąc, serum nie wymaga nalewania, ponieważ dzięki zawartości wapnia wyprzedza nawet powstały produkt. Na jego podstawie można przygotowywać napoje lub smakować je twarogiem.

Wytwarzanie wzbogaconego twarogu można prowadzić na bazie kefiru mlecznego. Aby to zrobić, wymieszaj jogurt i mleko w objętości 1 litra. Ogrzewać kompozycję bez mieszania, po czym należy wprowadzić do niej dwie 10 ml ampułki roztworu chlorku wapnia 10%. Będzie to około 2 łyżki stołowe.

Gdy tylko produkt zaczyna się wyłączać, nie pozwalając mu się zagotować, jest usuwany z ognia. Pozostaje tylko pozwolić na spłynięcie nadmiaru płynu.

Jeśli zdecydujesz się gotować twarożek na jednym z powyższych przepisów, ważne jest, aby szanować proponowane dawki preparatów farmaceutycznych. Zmieniając objętość mleka, upewnij się, że ilość wstrzykniętego wapnia i kefiru zmienia się odpowiednio (jeśli produkt jest przygotowany z mleka i fermentowanego napoju mlecznego).

Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Lepiej jest go użyć natychmiast po przygotowaniu, nie ma sensu przygotowywać się do użycia w przyszłości.Dzienna dawka dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 100 g. Norma dla dzieci waha się od 10 do 70 g, w zależności od wieku dziecka.

Mimo że twaróg jest łatwo strawny, lepiej jest wprowadzić go do diety dziecka nie wcześniej niż 6 miesięcy. Podobnie jak w przypadku wprowadzania dowolnych produktów uzupełniających, nie ma potrzeby włączania produktu do diety dziecka w czasie choroby, po szczepieniach lub w ekstremalnym upale.

Jak mówi dr Komarowski, którego szanują współczesne matki, nawet najbardziej przydatny produkt, który dziecko jest zmuszone jeść, przyniesie pewne korzyści. Ważne jest, aby dziecko zjadało twaróg z przyjemnością, nie ma potrzeby karmienia siłą.

Zaczynając wchodzić do twarogu należy podawać niewielką dawkę (na czubku łyżeczki), stopniowo zwiększając ilość produktu do 2-3 łyżek do roku. Kiedy pojawia się wysypka i inne negatywne reakcje, powinieneś przestać podawać twaróg. Po pewnym czasie możesz spróbować wrócić do niego po zmniejszeniu dawki i częstotliwości konsumpcji.

Dowiesz się przepis na prażony twaróg z poniższego filmu.