Jak sprawdzić jakość twarogu w domu?

Twaróg jest fermentowaną masą mleczną, którą otrzymuje się przez zakwaszenie mleka przy dalszej ekstrakcji serwatki.W poszukiwaniu dochodu wielu producentów miesza go ze skrobią i olejem palmowym i nie uważa za konieczne reklamowania tego faktu, a zatem nie umieszczaj go na opakowaniu produktu.

Twaróg powinien mieć następujące wskaźniki zawartości tłuszczu w procentach: tłuszcz - 18, pogrubiony - 9, lekki, niskotłuszczowy, dla diet - 4, 9 i 11.

W środowisku domowym całkiem możliwe jest określenie produktu, który nie odpowiada jakości Aby zidentyfikować potrzebną jakość natychmiast po zakupie.

• Koszt produktu nie powinien być zbyt niski.
• Okres przechowywania nie powinien przekraczać 72 godzin. W przypadku, gdy produkt ma okres przechowywania wynoszący trzy dni lub dłużej, lepiej odrzucić ten zakup.
• Kontener producenta musi być zaplombowany. Nie musisz mieć wody. Sama masa musi zachować swój kształt, a nie rozmycie.

Skład wysokiej jakości twarogu obejmuje:

• mleko wysokiej jakości;
• zaczyn;
• masło;
• krem

Możesz dodawać produkty, takie jak rodzynki, wanilina, proszek kakaowy i inne dodatki smakowe. Wszystkie składniki muszą być wskazane na opakowaniu.

Jakość zależy od spójności:

• prawdziwy twaróg ma stan ziarnisty;
• fałszywy najbardziej jednorodny;
• zbyt gładka kompozycja jest uzasadniona obecnością oleju palmowego.

Towary te trafiają na rynek w puszkach lub patelniach, następnie odpowiedzialni właściciele umieszczają je w oknie sklepu, a ludzie, którzy chcą zarobić dodatkowo, dostarczają wygasły produkt, który ukrywają pod ladą. Może być sprzedawany nieuważnym konsumentom.

• W takich miejscach twaróg należy sprawdzić pod kątem smaku i zapachu. Jeśli coś się nie podoba, na przykład kolor lub zapach, musisz udać się do innego sprzedawcy.
• Zanim kupisz produkt, musisz upewnić się, że twaróg jest umieszczony z tego samego pojemnika, z którego została wykonana próbka - w przeciwnym razie możesz dostać towar spod blatu.
• Możesz także skonsultować się z innymi klientami w sprawie jakości produktu - są ludzie, którzy chętnie dzielą się swoimi opiniami.
• Możesz zapytać o naturalność twarogu i sprzedawcy. Jego zachowanie będzie jasne, czy oszukuje, czy nie.

W domu jakość można sprawdzić w następujący sposób:

• umieścić na wolnym powietrzu niewielką część twarogu w temperaturze powyżej 20 stopni;
• jeśli żółknięcie pojawi się na twarogu i utworzy się gęsta skorupa, to ten produkt zawiera nieznane dodatki;
• jeśli produkt twarogowy pozostanie w tym samym kolorze, w jakim był, film nie uformował się, zaczął pachnieć kwaśnością, pojawiły się oznaki fermentacji - można być pewnym zakupu produktu naturalnego.

Wiele osób przystosowało się do dodawania różnych olejków do twarogu: palmowego lub kokosowego. Aby ustalić ten fakt, musisz odłamać mały kawałek całej masy, włożyć do talerza, zalać wrzątkiem i wymieszać. Naturalny produkt zapadnie się w silną bryłę. Fałszywy twaróg (z dodatkiem olejków) jest po prostu rozpuszczany we wrzącej wodzie, podzielony na małe skrzepy.

Naturalny produkt pozostawiony w pomieszczeniu staje się kwaśny i staje się biały lub kremowy, to znaczy pozostaje taki sam jak poprzednio, a wersja z domieszką olejów roślinnych nabiera nieatrakcyjnego żółtawego koloru. Ponadto, po spróbowaniu takiego produktu, w ustach pozostanie posmak oleju. Efekt ten występuje, gdy występuje nadmierna ilość oleju palmowego.

Są chwile, kiedy domieszka obcych składników w produkcji twarogu jest przeprowadzana tak niezauważona, że ​​nawet ekspert produktu nie odczuje tego. Sprawdź, czy zakupione produkty pod kątem naturalności i jakości w domu są możliwe przy pomocy jodu, co umożliwia określenie obecności skrobi w twarogu - dodaje się ją do masy, aby zwiększyć jej masę. Nie ma to na celu zwiększenia smaku produktu - producenci zawierają tylko skrobię, aby uzyskać zysk finansowy.

Aby sprawdzić jakość produktu, wystarczy wziąć niewielki kawałek twarogu - wystarczy jedna łyżeczka. Następnie należy umieścić produkty na małej płytce i dodać do niej tylko dwie krople jodu. Jeśli skrzep ma niebieskawy kolor, oznacza to, że skład produktu zawiera skrobię. Jeśli po upuszczeniu jodu pozostanie taki sam (kolor się nie zmieni), możesz być spokojny, gdy kupisz produkt naturalny. Twaróg bez domieszki skrobi w obszarze dodanego jodu może uzyskać tylko żółtawy kolor.

Takie substancje nieorganiczne są dodawane do produkcji twarogu w tym samym celu, co skrobia - zwiększają końcową masę produktów, a cena kosztów pozostaje taka sama. Dla organizmu takie związki nie przyniosą szkód, ale zmniejszą obecność korzystnych substancji. Możesz również sam sprawdzić obecność tych składników. Aby to zrobić, wymieszaj niewielką porcję twarogu z wodą pitną lub destylowaną i octem. Rozważane związki są solami, dlatego wchodząc w interakcję z wodą, emitują dwutlenek węgla, który objawia się jako pęcherzyki.

Jeśli jakość produktu jest bardzo ważna, należy zwrócić uwagę na napisy na opakowaniu. Twaróg o okresie przechowywania dłuższym niż tydzień prawdopodobnie zawiera jakiekolwiek dodatki. Przed zakupem nie musisz być leniwy i powinieneś dokładnie sprawdzić rodzaj produktu - produkt o zbyt płynnej lub suchej konsystencji wskazuje na nieprawidłowości w procesie produkcyjnym. Gdy upewnisz się co do jakości zakupionego twarogu i przekaże on 100% wszystkich kontroli, wskazane jest zapamiętanie miejsca jego zakupu, a także marki producenta, aby wiedzieć w przyszłości, gdzie i jaki produkt należy kupić.

Różnica między twarogiem domowej roboty ze sklepu. Jeśli nie można określić, który twaróg ma najwyższą jakość (sklep lub dom), poniższe zalecenia są przydatne.

Goryczka twarogu. Jest jedna rzecz, która sprawia kłopoty gospodyni - wygląd goryczy twarogu. Ten fakt może wystąpić z kilku powodów.

• Ze względu na gorycz w mleku używanym do produkcji twarogu. Jeśli istnieje taki problem, nie powinieneś brać pod uwagę zepsutych produktów. Może się to zdarzyć, jeśli krowa zjada gorzką trawę przed udojem lub dojenie zostało wykonane przed wycieleniem.
• Ze względu na naruszenie zasad przechowywania.
• Z niewłaściwym gotowaniem.
• Po upływie okresu ważności.

Najczęstszą przyczyną goryczy w produkcie jest zepsuty twaróg i niewłaściwa metoda produkcji. W takich przypadkach możliwe są inne nieoczekiwane konsekwencje:

• nieprzyjemny zapach;
• kwaśny smak;
• utrata naturalnego koloru.

Jeśli szkoda wyrzucać zepsute produkty, to przed użyciem sera twarogowego konieczne jest poddanie go obróbce cieplnej, czyli przygotowanie potraw zawierających ten składnik: serniki, pieczone puddingi, bułki, pierogi i inne produkty.

Aby w mniejszym lub większym stopniu pozbyć się goryczy, przed użyciem twarogu do gotowania należy wykonać kilka czynności kulinarnych:

• trzymaj twaróg przez pół godziny w mleku, a następnie musisz go odfiltrować;
• czasami można to zrobić inaczej: owinąć masę gazą (zaleca się nie używać jednej warstwy) i dobrze wypłukać trzy razy w schłodzonej przegotowanej wodzie, a po każdej procedurze mycia - wycisnąć masę.

Odnajdując przyczynę goryczy twarogu, możesz odróżnić produkt wysokiej jakości od zepsutego. Jeśli wiesz, jak sprawdzić jakość twarogu w środowisku domowym, możesz wykluczyć zakup twarogu niskiej jakości.

Jak sprawdzić jakość twarogu w domu, zobacz poniższy film.