Jak zrobić twaróg z kefiru w domu?

Od wielu wieków twaróg jest integralną częścią diety rosyjskiego rezydenta.Jest używany zarówno na surowo, jak i do gotowania różnych ciast. Na przykład do serników, serników, zapiekanek, pierogów i ciast. Jednak dzisiaj niewiele osób gotuje twaróg w domu. Rzeczywiście, na półkach można znaleźć wiele rodzajów tego produktu od różnych producentów.

Eksperci kulinarni zapewniają, że twaróg wytwarzany ręcznie jest o wiele smaczniejszy niż zakupiony. Ponadto jego gotowanie jest dość prostym procesem. Musisz tylko przestrzegać przepisu. A jeśli masz wystarczające doświadczenie w gotowaniu, możesz szybko dowiedzieć się bez jego pomocy. W tym artykule omówimy, jak gotować twaróg z kefiru, jego wpływ na zdrowie i charakterystyczne właściwości.

Po pierwsze, określmy, jakie użyteczne elementy można znaleźć w kompozycji twarogu.

• Wapń jest wysoce strawną substancją. W jego serze dużo.
• Białko stanowi około 17% całkowitej ilości substancji obecnych w tym produkcie mlecznym. Dzięki temu twaróg jest w stanie zastąpić mięso.
• Laktoza zajmuje około 3% całkowitej ilości substancji.
• Aminokwasy (cholina i metionina) pozwalają białku dobrze się wchłaniać w organizmie.
• Skład multiwitaminowy tego produktu zawiera 12 grup najczęściej występujących witamin.

To tylko niewielka część składników, które są cenne dla zdrowia ludzkiego, które dostarczają nam skrzepy. Jest również dość bogaty w żelazo, fosfor, dwutlenek węgla i różne tłuszcze. Te ostatnie stanowią około dwudziestej całkowitej masy produktu. Wartość energetyczna 100 gramów twarogu waha się od 78 do 200 kilokalorii, w zależności od procentowej zawartości tłuszczu. Produkt BJU:

• 18 gramów białka;
• 11 gramów węglowodanów;
• tłuszcze - od 0,1 do 18 gramów.

Wapń nie jest daremny na szczycie listy cennych substancji. Jego obfitość i łatwa strawność bardzo skutecznie wpływają na zdrowie człowieka. Od regularnego spożywania twarogów kości stają się silniejsze, co znacznie zmniejsza ryzyko obrażeń. Zęby stają się silniejsze, wzrasta ich odporność na próchnicę. Linia włosów i paznokcie reagują szczególnie ostro na niedobór wapnia. Wzmocnij ich kondycję, co pomoże w spożyciu wystarczającej ilości twarogu.

Ponadto ten członek rodziny mleczarskiej działa na każdą komórkę w ciele. Normalizuje proces dyfuzji przez błony molekularne i pozwala, aby korzystne substancje pozostawały dłużej w komórkach. W ten sposób leczą, co ma pozytywny wpływ na ogólny stan osoby. Właściwości twarogu czynią go dobrym środkiem profilaktycznym przeciwko rakowi. Duża ilość wapnia pomaga usunąć wolne rodniki z organizmu. Również twaróg reguluje proces pozbywania się komórek nowotworowych.

Z pomocą tego produktu można przeprowadzić profilaktykę i choroby układu sercowo-naczyniowego. Twaróg wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje krzepnięcie krwi i ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego. Przydatne substancje twarogu stymulują przekazywanie impulsów nerwowych, co poprawia pamięć człowieka i zwiększa zdolności intelektualne. Fakt ten ma również pozytywny wpływ na widzenie.

Twaróg ma szczególną zaletę zarówno dla męskiego, jak i żeńskiego ciała. Produkt jest środkiem profilaktycznym chorób narządów płciowych. Ten produkt jest w stanie poradzić sobie z impotencją, oziębłością i przywrócić złamany cykl menstruacyjny.

Należy zauważyć, że twaróg jest skutecznym środkiem poprawy pracy układu pokarmowego. I najlepiej wchłania się wraz z warzywami.Używając tych produktów razem, nie możesz obawiać się negatywnych konsekwencji. Ogólnie twaróg jest doskonałą podstawą dobrego zdrowia i długiego życia, ponieważ ma działanie odmładzające na ludzki organizm.

Jednak, podobnie jak inne produkty, twaróg ma przeciwwskazania. Na szczęście ich lista nie jest zbyt szeroka. Po pierwsze, produkt jest zakazany przez osoby cierpiące na alergie na laktozę i rodzinę mleczarską. Również twaróg nie powinien być używany przez osoby z nietolerancją indywidualną. To cała lista. Twaróg jest dozwolony i zalecany do użytku dla jak najszerszego grona osób w różnym wieku. Jest to jednak produkt domowy. A ten, który kupujesz w sklepach, może zawierać specjalne dodatki, które zwiększają trwałość. Czasami substancje te mają negatywny wpływ na organizm ludzki. Z drugiej strony zepsuty twaróg może również poważnie zaszkodzić.

Szkodzi przynosi i przejada się twarożek. Ale zdarza się to w rzadkich przypadkach, ponieważ organizm kontroluje ilość masy twarogowej konsumowanej przez siebie. Po kilku dniach jedzenia po prostu tego nie chcesz. Idealna stawka dzienna wynosi 200 gramów. Taka objętość nie tylko przyniesie maksymalną korzyść dla ciała, ale także pozwoli znacząco zaoszczędzić finanse. Twaróg - nie najtańszy przysmak.

Zanim zaczniesz gotować twaróg we własnej kuchni, musisz przygotować i przestrzegać kilku prostych zasad. Przede wszystkim wybierz najbardziej odpowiednią podstawę. Z reguły stosuje się zwykle kwaśne mleko lub kefir. Aby uzyskać najsmaczniejszy i naturalny twaróg, warto też gotować kefir własnymi rękami. Będzie to jednak wymagać dodatkowych kosztów finansowych, czasu i wysiłku. Aby zrobić kefir, potrzebujesz prostego mleka i specjalnego fermentu.

Do gotowania wybierz patelnie wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej. Unikaj używania emaliowanych pojemników. Zbyt duże ryzyko, że produkty mleczne palą się po prostu. Aby konsystencja twarogu była normalna, podczas gotowania nie należy doprowadzać kefiru do wrzenia. W przeciwnym razie produkt końcowy będzie się rozciągał jak guma, a jego objętość wyraźnie spadnie.

Przed rozpoczęciem dekantacji należy schłodzić spawaną masę. Wtedy będziesz potrzebować sterylnej nowej gazy, ponieważ niebezpieczne mikroorganizmy w fermentowanym mleku są dwukrotnie szybsze. Twaróg można wytwarzać w domu i bez ogrzewania. W tym przypadku produkt będzie bardziej delikatny.

Teraz, gdy już znasz główne niuanse, możesz przejść bezpośrednio do gotowania. Następnie podzielimy się z Tobą kilkoma typowymi przepisami na wytwarzanie twarogu kefirowego. W tradycyjnej recepturze potrzebujesz trzech litrów kefiru. Będzie to około pół funta twarogu. Weź pojemnik głębiej, zalej kefirem i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 godzin. Ten czas jest niezbędny, aby bakterie kwasu mlekowego mogły się rozmnażać, a białka koagulować.

Po tym czasie kefir należy podgrzać w rondlu. Ale niewiele, do około 60 stopni. Wyłącz ogień, gdy serum zmieni kolor na żółty, aw masie twarogowej pojawią się wtrącenia nie zsiadłego kefiru. Teraz musisz poczekać, aż twaróg ostygnie i przecedzić go przez czystą gazę. Musi być całkowicie pozbawiony surowicy.

Dla dzieci twaróg jest przygotowany specjalnie do pierwszego karmienia. Będziesz potrzebował 300 mililitrów kefiru. Tylko upewnij się, że jest wysokiej jakości, ponieważ dotyczy zdrowia małego dziecka. Ten twaróg parzył. Najlepszym sposobem byłoby kąpiel w wodzie. Wlej wodę do patelni, połóż ją na kuchence i doprowadz do temperatury wrzenia.Następnie wyłącz ogrzewanie i włóż szklankę kefiru do gorącej wody. W tym przypadku obie ciecze muszą być ściśle na tym samym poziomie. Teraz poczekaj, aż temperatura wody spadnie do 30 stopni, a następnie zdejmij szklankę. Po schłodzeniu twaróg należy odsączyć przez gazę, a po całkowitym opróżnieniu serwatki przetrzeć przez sito.

Z odrobiny kwaśnego twarogu kefir staje się kwaśny. Wielu ludzi lubi ten smak, a jeśli nie należysz do takich „kochanków” - dodaj do produktu cukier lub miód. Potrzebne będą dwa litry sfermentowanego kefiru. Wlać do małego rondla, który należy umieścić w dużym garnku wypełnionym wodą. Podpal wszystko i zagotuj wodę. Mały rondel należy wyciągnąć, gdy tylko serwatka oddzieli się od powstałego twarogu. Po ochłodzeniu masę należy przefiltrować.

Twaróg można gotować w piekarniku, który jest nowoczesnym analogiem gotowania w rosyjskim piekarniku. Oprócz dwóch litrów kefiru potrzebujesz jednego litra pełnotłustego mleka. Wymieszaj obie ciecze w rondlu i umieść na 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upłynięciu określonego czasu wyjmij patelnię i pozostaw skrzep przez około 20 minut. Gdy masa ostygnie, należy ją umieścić w gazie, związać i zawiesić na dowolnym pojemniku, aby płyn był całkowicie szklany. Zajmie to około dziewięciu godzin.

W kuchence mikrofalowej - całkiem szybki sposób. Potrzebna będzie jedna filiżanka kefiru i dwa litry mleka. Na koniec ogrzać i wymieszać z kefirem, a następnie odstawić na jedną noc na masę kwaśną. Rano wlej go do specjalnego rondla i umieść w kuchence mikrofalowej na 10-15 minut. Następnie wyjąć, ostudzić i pozostawić do ekspresji serum.

W powolnej kuchni - jednej z najłatwiejszych receptur, którą możesz zaoferować mistrzom kulinarnym. W końcu do tego urządzenia kuchennego i został stworzony, aby uprościć gotowanie. Będziesz potrzebował tylko 100 gramów kefiru, ale oprócz niego jeszcze dwa litry mleka. Po pierwsze, mleko należy podgrzewać w wolnej kuchence, włączając tryb „pieczenia” na 4 minuty. Następnie dodaj kefir, wymieszaj i pozostaw masę na jedną noc. Następnego ranka pozostaje tylko włączyć tryb „ogrzewania” na dwie minuty - twaróg jest prawie gotowy. Musi ostygnąć, przejść przez gazę i zlać serum.

Zamrażarka jest jeszcze prostszą metodą. Będziesz potrzebował kefiru o zawartości tłuszczu 3,2%. Wlej do zamkniętego pojemnika i wyjmij go w zamrażarce. Produkt musi być całkowicie zamrożony. Kiedy zamienia się w solidny kawałek lodowej masy, dostajemy go i owijamy gęstą tkaniną. Zawiesić na pojemniku, gdzie będzie wyciekać surowica. Pomieszczenie, w którym odbywa się rozmrażanie, powinno być ciepłe, ale nie za gorące. Twaróg z mrożonego kefiru będzie gotowy dzień po całkowitym zlewie.

W ekspresie do jogurtu - najrzadsza metoda gotowania, ponieważ ta technika nie jest dostępna dla wszystkich. Ale jeśli w twoim arsenale kuchennym był ekspres do jogurtu, to dlaczego by go nie użyć w tym przypadku. Metoda jest dość prosta, ale wymaga więcej uwagi. Faktem jest, że gotowanie zajmuje różną ilość czasu, w zależności od mocy urządzenia. Wystarczy wlać jeden litr kefiru do ekspresu do jogurtu i poczekać kilka godzin. Konieczne jest częstsze sprawdzanie stanu masy. Jeśli serwatka zostanie oddzielona od niej, nadszedł czas, aby pobrać twaróg i wycisnąć płyn.

Podsumowując, podzielimy się z wami zaleceniami i przydatnymi wskazówkami doświadczonych kucharzy. Wiele z tych hostess, które już je wykorzystały, opuściło entuzjastyczne recenzje i opowiedziało o swoim nieocenionym doświadczeniu.

• Pozostałe serum nie jest konieczne do wylania. Może być stosowany do gotowania okroshka, marynaty lub pieczenia. Surowica może być pijana i surowa, ma także korzystne właściwości dla organizmu.
• Jeśli w lodówce skwaszono kefir lub mleko, nie spiesz się, aby się ich pozbyć. Z produktów kwaśnych otrzymuje się ten sam smaczny i wysokiej jakości twaróg. Tak, a on przygotuje się w tym przypadku znacznie szybciej. Ale przeterminowany kefir może być używany tylko wtedy, gdy wybierzesz metodę z ogrzewaniem.
• Twaróg nie może być przechowywany przez długi czas. Ten okres to tylko kilka dni, w zależności od świeżości składników, wilgotności powietrza i temperatury. Trzeba trzymać twaróg na górnej półce lodówki, gdzie będzie trwał około pięciu dni.
• Twaróg może być w zamrażarce przez dwa miesiące, jeśli temperatura wewnątrz jest niższa niż -18 stopni. Do takiego przechowywania używaj małych pojemników z możliwością wielokrotnego zamykania.
• W żadnym przypadku nie można ponownie zamrozić rozmrożonego twarogu.
• Suchość i kruchość twarogu zależy od czasu spływu surowicy. Im dłużej trwa proces, tym bardziej suchy będzie produkt.
• Zaleca się sterylizację pojemników, w których będzie przechowywany twaróg.
• Twaróg dobrze pasuje do słodkich produktów, takich jak jagody, rodzynki i miód. Powinieneś także używać go z zielenią.

Zobacz przepis poniżej, aby zrobić twaróg kefirowy.