Szpinak

Szpinak (Spinacia) to słynne warzywo zielne należące do rodziny Amaranthaceae. Cieszy się wielką sławą w różnych krajach świata, ponieważ pomaga w leczeniu różnych chorób, ma wiele składników odżywczych, dobry smak i jest używany do zwalczania tych dodatkowych kilogramów.

Szpinak to jednoroczne ziele warzyw. Może osiągnąć wysokość 35–40 cm. Liście rośliny o różnych kształtach - zaokrąglone, karbowane lub perystolowe. Kolor liści różnych odcieni zieleni. Kształt liści jest gładki lub falisty. W zależności od grubości liście są dzielone na liście gładkie (jasnozielone) i liście tłuszczu (ciemnozielone).

Męska roślina z niewielką ilością liści, które szybko tworzą kwitnące łodygi. Żeńska roślina o dużych liściach i daje nasiona do dalszego sadzenia. Owoce rośliny są podobne wyglądem do orzechów w kształcie owalu.

Szpinak dojrzewa wcześnie. Konieczne jest odczekanie zaledwie miesiąca od kiełkowania do pełnej dojrzałości. Nasiona dojrzewają około trzech miesięcy. Zapylanie odbywa się za pomocą wiatru.

• Ogród (Spinacia oleracea) to roślina jednoroczna, która jest najczęstszą odmianą. Ma dużą liczbę odmian.
• Nowa Zelandia lub Tetragony (Tetragonia) to roślina jednoroczna charakteryzująca się mięsistymi i gęstymi liśćmi. Może być stosowany nawet w okresie kwitnienia, ponieważ pozostają wszystkie użyteczne właściwości.
• Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) to roślina jednoroczna, która osiąga wysokość 80 cm, gatunek ten charakteryzuje się obecnością jagód przypominających maliny.
• Malabar lub Ceylon Spinach, Basel (Basella) - Ten gatunek ma długotrwały system korzeniowy i roczne pędy. Roślina ta osiąga 3 metry i występuje w formie liany.

Na terytorium starożytnej Persji zaczęli uprawiać szpinak przed naszą erą. W Europie dowiedzieli się o nim dopiero w średniowieczu, kiedy przywieźli go Rycerze Krucjat. Szpinak był bardzo popularny w Hiszpanii, w klasztorach były całe plantacje. Szpinak jest również uprawiany w Rosji, ale stało się to znacznie później dopiero w XIX wieku. Dziki szpinak rośnie w Afganistanie, Turkmenistanie i na Kaukazie. Dzisiaj szpinak jest szeroko stosowany we wszystkich kuchniach świata, a wśród miłośników zdrowej żywności jest koniecznie codzienna dieta.

• Świeże liście szpinaku zbiera się przed kwitnieniem i dokładnie myje.
• Następnie liście muszą być dokładnie wysuszone. Możesz powiesić je na świeżym powietrzu lub użyć nowoczesnych suszarek, podczas gdy powinieneś trzymać się temperatury do 45 stopni.
• Suszone liście należy złożyć w szklany pojemnik i hermetycznie zamknąć.
• Ciemne miejsce jest najlepsze do przechowywania liści.
• Przed użyciem liście muszą zostać zmielone.

Głównym kryterium wyboru rośliny jest świeżość. Należy dokładnie zbadać liście szpinaku, ciemne plamy wskazują na długotrwałe przechowywanie rośliny. Nadal możesz poczuć świeżość rośliny w dotyku. Jeśli po naciśnięciu liście nie chrupią, wyglądają na powolne, lepiej jest powstrzymać się od zakupu tego szpinaku. Jasny zielony kolor jest jednym z głównych wskaźników świeżości szpinaku.

Przechowywać świeży szpinak jest surowo zabronione przez ponad dwa dni w lodówce. W tym przypadku liście należy umieścić w pojemniku z wodą bez uprzedniego mycia i przechowywać w lodówce tylko w tej formie. Tylko zamrożone odlewanie może być przechowywane przez kilka miesięcy.

• Jest to wczesna, eteryczna roślina odporna na mróz.
• Szpinak ma neutralny, łagodny smak, dzięki czemu może być stosowany w różnych potrawach.
• Młode liście mają gorycz, stare liście - gorzkie.
• Szpinak jest mistrzem witamin wśród warzyw zielonych, zawiera ogromną ilość witamin, makro i mikroelementów.
• Szpinak jest barwnikiem spożywczym, może dekorować jajka na święta wielkanocne.

W 100 gramach surowych liści szpinaku - 22 kcal, aw obróbce cieplnej - 23 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów szpinaku:

• Białko - 2,9 grama;
• Tłuszcz - 0,3 g;
• Węglowodany - 2 gramy;
• Popiół - 1,8 g;
• Woda - 91,6 g;
• Błonnik pokarmowy - 1,3 g;
• Kwasy organiczne - 0,1 g.
• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g;
• Mono - i disacharydy - 1,9 gr .;
• Skrobia - 0,1 g;
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 gr.

Aby dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach szpinaku, możesz od przejścia „Żyj zdrowo!”

• Szpinak ma dużą ilość składników odżywczych, dlatego zaleca się stosowanie go szczególnie dla dzieci i kobiet w ciąży.
• Roślina ta charakteryzuje się stonowaną własnością.
• Liście szpinaku działają moczopędnie i przeczyszczająco na organizm.
• Szpinak jest środkiem przeciwzapalnym.
• Ta roślina pomoże poradzić sobie ze stresem i odmłodzić, ponieważ działa uspokajająco na organizm.

Szpinak należy natychmiast dodawać do potraw, nie można go długo przechowywać, ponieważ azotany tworzą sole azotu. Sole te mają negatywny wpływ na ludzkie zdrowie. Jeśli przed użyciem musisz wykonać obróbkę cieplną, pierwszą wodę należy opróżnić, aby pozbyć się azotanów. A już na drugiej wodzie możesz zacząć gotować roślinę.

Kompozycja szpinaku to kwas szczawiowy, który niekorzystnie wpływa na całe ciało, dlatego aby zneutralizować jego działanie podczas gotowania, należy dodać niewielką ilość mleka do wody. Szpinak jest bogaty w kwas szczawiowy, który jest szkodliwy w dużych ilościach. Dlatego osobom, które cierpią na choroby nerek lub dróg moczowych, zdecydowanie nie zaleca się spożywania tej rośliny. Lepiej jeść tylko młode liście, w nich poziom tego kwasu jest znacznie mniejszy niż w starych.

• z kamicą moczową;
• z chorobą nerek;
• z chorobą kamicy żółciowej;
• dna;
• z reumatyzmem;
• w chorobach dwunastnicy.

• Sok ze szpinaku pomaga oczyścić organizm, łagodzi zmęczenie i ładuje akumulatory przez cały dzień.
• Jest stymulatorem wielu układów organizmu: ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, a także pomaga radzić sobie z suchym kaszlem lub astmą.
• W procesach zapalnych jest niezbędna. Jest więc używany do płukania dziąseł, pomaga w stanach zapalnych migdałków.

Jeśli osoba prowadzi siedzący tryb życia, to 1-2 szklanki soku tygodniowo pomogą tonizować i witalizować organizm. Dla osób zaangażowanych w aktywność fizyczną lub sport, należy zwiększyć ilość soku. W celu normalnego rozwoju dzieci i młodzież muszą wypić koktajl soku ze szpinaku i oleju migdałowego, aby go przygotować: szpinak i zielone jabłko ubija się w blenderze i dodaje kilka kropli oleju migdałowego.

• Szpinak jest świetnym barwnikiem.
• Roślina jest dodawana do konserwy.
• Szpinak jest używany jako nadzienie do ciast.
• Jej liście są dodawane do sałatek warzywnych, sosów lub przekąsek.
• Szpinak pomaga organizmowi lepiej trawić białko, dlatego należy go używać wraz z mięsem, rybami, serem itp.

Do puree ziemniaczanego, deserów lub ciasta można dodać szpinak, aby zabarwić je na zielono. Jeśli szpinak jest dodawany do kotletów, mięso jest łatwiejsze do strawienia, a danie staje się soczyste. Przydatną i smaczną opcją na śniadanie jest ser lub twaróg ze szpinakiem, takie danie może ożywić ciało przez cały dzień.

Składniki:

• 500 gramów świeżego szpinaku
• 2 cha. sok z cytryny
• 2 sztuki jaja
• 2 stół. łyżki cukru
• 100 gramów gotowanego makaronu
• 1 stół. łyżka masła
• Aby skosztować soli i pieprzu

Gotowanie:

Weź świeże liście szpinaku, zagotuj trochę i wyrabiaj. Sezon szpinakowy z sokiem z cytryny. Oddzielnie ubij jajka, a następnie dodaj do szpinaku. Następnie dodaj ugotowany makaron, masło. Dodaj sól i cukier. Wlać powstałą masę do naczynia do pieczenia i piec przez 40 minut w 180 stopniach.

Składniki:

• 200 g świeżych liści szpinaku
• 350 gramów ziemniaków
• 0,7 litra wody
• 1 litr mleka (beztłuszczowy)
• 2 stół. łyżki oleju roślinnego
• 200 gramów chleba żytniego
• 3 sztuki żarówka cebulowa
• Szczypta soli i pieprzu

Gotowanie:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej i ugasić cebulę nie dłużej niż 10 minut. Wlej wodę do patelni i podgrzej do temperatury wrzenia. Dodaj ziemniaki do rozpylonej wody i gotuj przez 10 minut. Dusić szpinak na patelni przez około 10 minut. Do smaku dodać sól i pieprz. Pozostaw zupę do ostygnięcia i zmiel mikserem. Wlej mleko do osobnego pojemnika i zagotuj. W gorącym mleku wylać masę z blendera i zagotować. Chleb pokroić w kostkę i włożyć do piekarnika, aż ostry. Przed podaniem tę zupę należy posypać bułką tartą.

• Szpinak jest stosowany w leczeniu zapalenia żołądka, ponieważ ma korzystny wpływ na funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.
• Liście szpinaku pomagają w niedokrwistości i nadciśnieniu.
• Roślina ta jest niezbędna w leczeniu zapalenia jelit.
• Duża ilość jodu, który jest zawarty w liściach, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
• Szpinak bierze udział w metabolizmie węglowodanów, w produkcji niektórych hormonów, a także jest niezawodną ochroną błon śluzowych.
• Chlorofil i błonnik zawarte w szpinaku służą do eliminacji zaparć i oczyszczania organizmu ze szkodliwych substancji.
• Szpinak zawiera luteinę, która służy do funkcjonowania oczu: łagodzi zmęczenie i napięcie.
• Regularne stosowanie szpinaku pomoże wzmocnić dziąsła i poprawić zdrowie zębów.
• Szpinak zapobiega powstawaniu guzów w organizmie.
• Świeże liście szpinaku są aktywnie wykorzystywane do ukąszeń owadów lub czyraków.
• Regularne stosowanie szpinaku jest doskonałym zapobieganiem krzywicy.

Liście szpinaku stosuje się w leczeniu różnych chorób:

• na niedokrwistość, zaparcia lub ból gardła - Infuzja: weź 1 stół. łyżkę drobno posiekanych liści, zalać 200 ml wrzącej wody, odstawić na 1 godzinę, przecedzić. Konieczne jest stosowanie infuzji 50 ml przed posiłkiem;
• z konwulsjami - konieczne jest dodanie świeżych liści szpinaku do jedzenia, ale najpierw powinny być one gotowane w oleju migdałowym, a następnie zmieszane z masłem;
• na oparzenia, czyraki lub wyprysk - liście są stosowane zewnętrznie. Muszą być gotowane w oliwie z oliwek, aż zostaną zmiękczone i nałożone na bolesne plamy;
• z hemoroidami - wziąć 100 ml soku ze szpinaku i 100 g oleju migdałowego, dokładnie wymieszać i pić w małych dawkach przez cały dzień;
• z gruźlicą lub guzami - należy wziąć 10 gramów liści rośliny, zalać 100 ml wrzącej wody, pozostawić na 2 godziny do zaparzenia. Potrzeba infuzji 3 razy dziennie, 50 ml;
• na regenerację w okresie pooperacyjnym lub po poważnych chorobach - wymieszać 50 ml świeżego soku ze szpinaku i 200 ml suchego czerwonego wina. Wypij drinka przez cały tydzień za 1 szklankę dziennie.

Dzięki niewielkiej ilości kalorii i dostępności wielu składników odżywczych szpinak pomaga szybko pozbyć się dodatkowych kilogramów. W tym przypadku organizm nie odczuwa dyskomfortu, wszystkie niezbędne składniki odżywcze zapewnią szpinak.

W zależności od grupy dojrzałości istnieją takie odmiany szpinaku:

• Wczesne dojrzewanie (zbiory można zebrać w ciągu dwóch tygodni): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• W połowie sezonu (żniwa są gotowe za trzy tygodnie): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Późno dojrzewające (trzeba czekać na żniwa przez prawie miesiąc): Varyag, Victoria, Rook.

Szpinak można uprawiać prawie przez cały rok. Aby uzyskać bardzo wczesne zbiory, należy sadzić nasiona pod koniec lata i natychmiast zakryć je przed przyszłymi przymrozkami. Już jesienią pojawią się małe liście, które mogę przetrwać zimę pod osłoną, a wczesną wiosną można zbierać pierwsze plony. Szpinak jest rośliną odporną na mróz, ponieważ dobrze znosi spadek temperatury do 6 stopni mrozu. Kiedy śnieg zacznie się topić, szpinak zacznie szybko rosnąć i po dwóch tygodniach roślina może zostać zebrana.

Często szpinak jest wysiewany w sezonie jesiennym i nawet przed pierwszymi mrozami można zebrać świeży plon. Wiele osób woli ten konkretny szpinak, ponieważ charakteryzuje go bogactwo i chrupkość. Szpinak, który rośnie jesienią, ma wysokie plony, ponieważ rosną tylko liście, dzięki czemu uzyskuje się więcej zieleni.

Szpinak rośnie dobrze na żyznej, osuszonej glebie. Najlepszym rozwiązaniem jest glina piaszczysta lub glina. Przed sadzeniem roślin należy sprawdzić kwasowość gleby, ponieważ przy wysokich wskaźnikach szpinaku nie może rosnąć. Optymalna kwasowość szpinaku wynosi 6,6-7,0. Nie można uprawiać szpinaku na glebach wapiennych lub węglanowych, ponieważ wtedy roślina nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza. Jeśli do sadzenia użyto ciężkiej gleby, należy użyć nawozów organicznych.

W zależności od żyzności gleby należy obliczyć ilość nawozów mineralnych i organicznych. Potrawy i nawozy fosforowe lub obornik należy wykonywać tylko w sezonie jesiennym podczas kopania gleby. Jeśli do sadzenia szpinaku użyto gleby innej niż czarnoziemska, to podczas kopania 10–12 g / m² azotu należy stosować 5-7 g / m² fosforu, 10–14 g / m² potasu. Odżywianie roślin powinno być wykonywane bardzo rzadko, ponieważ sezon wegetacyjny jest krótki, a szpinak ma zdolność akumulacji azotanów.

Jesienią gleba jest nawożona, a na wiosnę, przed sadzeniem, uprawia się glebę i dodaje nawozy azotowe. Możesz natychmiast zaangażować się w siew kilku odmian, dzięki czemu o każdej porze roku możesz użyć świeżych liści. Aby zebrać plony wczesną wiosną, nasiona należy posadzić pod koniec lata, a jesienią będą rozety liści i będą mogły przenieść zimę. Wraz z nadejściem wiosennego upału szpinak będzie nadal rósł, aw ciągu dwóch tygodni będzie można zebrać pierwszy plon.

Nasiona szpinaku bardzo słabo absorbują wilgoć, więc przed posadzeniem lepiej zostawić je na dzień w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie osuszyć. Podczas siewu rośliny należy pozostawić 20–30 cm między rzędami i nasiona roślin na głębokości 2-3 cm.

Szpinak wymaga starannej pielęgnacji, ponieważ cierpi na brak wystarczającej ilości wilgoci, więc przy gorącej, suchej pogodzie siew należy podlewać.Gdy szpinak osiąga 10 cm wysokości (obecność dwóch prawdziwych liści), konieczne jest, aby go przerzedził. Należy również pamiętać o nawożeniu gleby jej dalszym rozluźnieniem. W okresie wegetacji szpinaku konieczne jest kilka odchwaszczeń i rozluźnienie.

Szpinak może zacząć zrywać, gdy znajduje się w fazie wylotu 5-8 liści. Okres ten trwa, aż pędy kwitnące zaczną rosnąć. Następnie roślina może być skoszona lub rozdarta systemem korzeniowym.

• Szpinak jest najpopularniejszym składnikiem we wszystkich kuchniach świata.
• Szpinak uważano za bogate źródło żelaza, ale Avon Wolff zrobił literówkę w swoich badaniach, źle to określił. W rzeczywistości ta roślina warzywna nie ma 35 mg żelaza na 100 gramów produktu, ale tylko 3,5 mg. Chociaż liczba ta jest również bardzo znacząca, stanowi 25% wymaganej ilości żelaza.
• We Francji szpinak nazywany jest „miotłą żołądka” i „królem warzyw”.