Szczaw

Szczaw (łac.Rúmex) to roślina zielna należąca do rodziny gryki (Polygonaceae). Łacińskie słowo „rumex” tłumaczone jest jako włócznia na krótkiej rzutce do rzucania. Większość gatunków tego rodzaju posiada liście właśnie tej formy.

Szczaw jest głównie rośliną wieloletnią, choć niektóre gatunki są jednoroczne i dwuletnie. Również należą do tego rodzaju niektóre pół-krzewy i krzewy. W łodydze wyprostowanej szczaw jest zwykle zmarszczony i rozgałęziony.

Liście mogą mieć różne kształty: od włóczni do lancetowatych. Liście w pobliżu korzeni tworzą bujny wylot. Małe kwiaty tworzą gęste szczotki, które z kolei tworzą złożone, wyprostowane, wierzchołkowe kwiatostany.

Periant jest sześcioczłonowy, a jego liście tworzą dwa koła.

Kolor liści jest zazwyczaj zielony z odcieniem czerwonym, różowym lub czerwono-brązowym. Liście wewnętrznego koła są większe.

Szczaw ma 6 pręcików i słupek z trzema kolumnami. W rezultacie owoc powstaje w postaci trójkątnej nakrętki o brązowym odcieniu, która jest otoczona liśćmi okwiatu.

Dziś nauka zna około 200 gatunków szczawiu, ale niewielka ilość może być wykorzystana do celów spożywczych lub medycznych, inne gatunki to chwasty.

Najczęstsze rodzaje szczawiu to:

• Rzym (corymboid) - Rumex scutatus, jego nazwy w innych językach: niemiecki. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Angielski szczaw francuski; fr oseille petite, oseille ronde. Ten gatunek jest powszechny w strefach subalpejskich. Charakterystyczną cechą jest wysokość łodygi od 10 do 40 cm, gładkie liście tarczycy, małe kwiaty czerwone. Smak jest kwaśny i cytrynowy, goryczka prawie nie odczuwalna. Większość jego młodych liści dodaje się do zup lub stosuje jako pikantny sos. (zdjęcie 1)
• Kwaśny - Rumex acetosa. Inne nazwiska - on. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Angielski Szczaw; fr Oseille. Gatunek ten jest wieloletni i charakteryzuje się wysokością od 60 cm do 1 metra. Ma długie owalne liście na długich korzeniach. Na łodygach bez liści pojawiają się czerwone kwiaty, z których powstaje owoc. Smakuje kwaśno-gorzkim, cytrynowym. Ten gatunek zawiera dużo kwasu szczawiowego, więc nie zaleca się używania go na surowo, lepiej trochę gotować. (zdjęcie 2)
• Koń - Rumex confertus. Inne nazwiska - on. Roßampfer; Angielski Rumex confertus Willd; fr cierpliwość, épinard oseille. Gatunek ten osiąga wysokość od 90 cm do 1,5 metra i charakteryzuje się dwoma rodzajami liści: łodygą zmienną i łodygą. Kwiaty są małe z zielonkawo-żółtym odcieniem. Smak jest dość gorzki, więc szczaw jest dodawany do pożywienia tylko w postaci suszonej. (zdjęcie 3)

Główne typy dekoracyjne:

• Alpine - Rumex alpinus L. (zdjęcie 1)
• woda - Rumex hydrolapathum Huds. (zdjęcie 2)
• małe rozmiary - Rumex scutatus L. (zdjęcie 3)
• żylny - Rumex venosus Pursh. (zdjęcie 4)
• falisty - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• czerwona krew - Rumex sanguineus L. (zdjęcie 5)

Ojczyzną szczawiu jest Azja i Europa, ponieważ zasadniczo rośnie w postaci chwastów. Dopiero w XII wieku we Francji po raz pierwszy zaczęto wykorzystywać niektóre odmiany tej rośliny do spożycia. W Rosji szczaw zaczęto dodawać do potraw dopiero w ostatnim stuleciu. Roślina ta woli rosnąć w rzadkich lasach lub skrajach lasów. Można go znaleźć na wilgotnych łąkach, w pobliżu rzek lub jezior, a także wśród krzewów.

• Stosuje się młode liście szczawiu, ponieważ mają mniej goryczy.
• Liście są starannie zbierane i myte.
• Szczaw jest cięty na duże paski i rozprowadzany na ręczniku lub papierze.
• Lepiej jest wybrać miejsce do suszenia rośliny z dala od bezpośredniego światła słonecznego, a liście pozostaną zielone. Dlatego idealnym rozwiązaniem byłoby pomieszczenie, a nie miejsce na świeżym powietrzu.
• Po 7–10 dniach szczaw całkowicie wyschnie.
• Suszony szczaw umieszcza się w szklanym słoju, ale z ciasno zamkniętą pokrywką. Trzymaj się lepiej w ciemnym i suchym miejscu.

Szczaw jest produktem dietetycznym i niskokalorycznym. 100 gramów tej rośliny zawiera tylko 22 kcal.Gotowany szczaw zawiera 20 kcal na każde 100 gramów produktu.

Wartość odżywcza 100 gramów świeżego szczawiu:

• Białko - 1,5 grama
• Tłuszcz - 0,3 grama
• Węglowodany - 2,9 grama
• Popiół - 1,4 grama
• Woda - 92 gramy
• Błonnik pokarmowy - 1,2 grama
• Kwasy organiczne - 0,7 grama
• Nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 grama
• Mono - i disacharydy - 2,8 grama
• Skrobia - 0,1 grama
• Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 grama

Dowiedz się więcej o właściwościach szczawiu, możesz przejść z fragmentu przelewu „Żyj świetnie!”.

Szczaw ma bogaty skład chemiczny, dlatego ma pozytywny wpływ na całe ciało.

Makro:

• Ca (wapń) - 47 mg
• Mg (magnez) - 85 mg
• Na (sodu) - 15 mg
• K (potas) - 500 mg
• P (fosfor) - 90 mg
• S (siarka) - 20 mcg
• Cl (chlor) - 70 mg

Elementy śledzenia:

• Fe (żelazo) - 2 mg
• I (jod) - 3 mcg
• Mn (mangan) - 0,35 µg
• Cu (miedź) - 0,2 mg
• Zn (cynk) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

Witaminy:

• PP - 0,3 mg
• Beta-karoten - 2,5 mg
• A (RE) - 417 kg
• B1 (tiamina) - 0,19 mg
• B2 (ryboflawina) - 0,1 mg
• C (askorbinowy) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (odpowiednik niacyny) - 0,6 mg
• B5 (kwas pantotenowy) - 0,25 mg
• B6 (pirydoksyna) - 0,2 mg
• Kwas foliowy (witamina B9) - 35 mcg
• K (filochinon) - 0,6 mg
• Biotyna (witamina H) - 0,6 mcg

Korzenie szczawiu zawierają do 27% garbników.

• Szczaw jest magazynem witamin, które są tak niezbędne dla organizmu wczesną wiosną. Spożywając go w małych ilościach, można zapomnieć o niedoborze witamin.
• Roślina ta słynie z właściwości przeciwutleniających, a zatem pomaga zachować młodość i piękno.
• Szczaw ma właściwości antybakteryjne.
• Charakteryzuje się działaniem żółciopędnym na organizm.
• Roślina to zapobieganie możliwemu krwawieniu.
• Szczaw jest stosowany jako środek przeczyszczający.

Nie dajcie się zbytnio ponieść użyciu szczawiu, ponieważ jeśli jest w dużych ilościach przez długi czas, to zaszkodzi ciału. Ta zasada dotyczy zwłaszcza starych liści. Ogólnie nie zaleca się spożywania ich na surowo. Nadmiar kwasu szczawiowego, który jest zawarty w roślinie, może zakłócać metabolizm mineralny, jak również niekorzystnie wpływać na pracę nerek. Dlatego przed użyciem liści szczawiu w średnim wieku należy je zagotować kredą, a następnie wytrącić się wszystkie szkodliwe substancje.

• choroba nerek;
• z chorobą wrzodową dwunastnicy
• z wrzodem żołądka;
• z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości;
• z brakiem wapnia;
• podczas ciąży.

• Świeże liście szczawiu są dodawane do pierwszych dań lub hlodniki.
• Roślina ta jest integralną częścią sałatek i przekąsek.
• Ze szczawiu przygotuj pyszne dania do dań mięsnych.
• Niektóre rodzaje roślin są dodawane do różnych sosów i sosów.
• Szczaw to doskonałe wypełnienie do różnych ciast.
• Ten składnik jest używany do nadziewania ryb lub mięsa.
• Ta roślina jest dodawana do różnych napojów bezalkoholowych.
• Z liści młodego soku ze szczawiu wyciągu, który jest następnie używany z sokami warzywnymi.

Niektóre sekrety gotowania:

1. Przed dodaniem liści szczawiu do pierwszych naczyń, zagotuj je w małej ilości wody z zamkniętą pokrywką.
2. Ze względu na wysoką zawartość wody w szczawiu lepiej go ugasić przed użyciem, a nie gotować.
3. Roślina ta jest dość delikatna, dlatego nie może długo zachowywać oryginalnego wyglądu i smaku.Nie można go poddawać długiej obróbce cieplnej. Możesz zanurzyć go na 15 minut we wrzącej wodzie lub wrzucić do naczynia, które dusi, na kilka minut, zanim zostanie całkowicie ugotowane.
4. Jeśli liście sałaty są używane do sałatek, to aby zachować soczystość, lepiej rozerwać je rękami.
5. Aby zachować charakterystyczną kwaskowość, szczaw należy przygotowywać tylko w niskich temperaturach.
6. Aby zneutralizować szkodliwe działanie kwasu szczawiowego, który jest częścią rośliny, należy dodać produkty mleczne.

Składniki:

• 1 szklanka liści szczawiu
• 100 gramów ziemniaków
• Bulion warzywny 0,8 litra
• pół szklanki śmietany 20%
• 2 łyżki. łyżki śmietany
• 1 ząbek czosnku
• pietruszka do smaku

Gotowanie:

Musisz wziąć czosnek, posiekać, używając prasy. Następnie smaż, dodaj do bulionu i podgrzej przez około 20 minut. Następnie dodaj rosół i pietruszkę do rosołu i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie powstałą zupę wlewa się do miksera, po dodaniu tam śmietany i śmietany.

Składniki:

• 2 kawałki orzecha włoskiego
• 1 jajko
• 100 ml wody
• 4 łyżki. łyżki pokruszonego szczawiu
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego

Gotowanie:

Ugotuj jajko i drobno posiekaj. Pokruszony szczaw zalać wrzącą wodą i gotować przez około dwie minuty, a następnie wysuszyć. Zmiel orzechy, dodaj jajko, szczaw i napełnij masłem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Składniki:

• 600 gramów szczawiu
• 100 gramów cukru
• 1,5 litra wody
• 40 gramów skrobi
• Trochę soli

Gotowanie:

Najpierw ugnij szczaw za ręce, a następnie posiekaj. Nalej trochę wody i odstaw na 5 minut. Uzyskaną masę zmielić za pomocą sitka lub blendera. Wlać do szczawiu całą wodę, dodać cukier. Gotować do 5 minut. Rozpuścić skrobię oddzielnie w wodzie i dodać do galaretki. Doprowadź napój do wrzenia.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej:

• poprawia proces trawienia;
• pomaga radzić sobie z bólem;
• stosowany do szybkiego gojenia ran;
• pomaga wyeliminować stan zapalny;
• ma działanie antytoksyczne;
• w leczeniu beri-beri;
• na zaburzenia żołądka;
• stosowany w celu poprawy czynności wątroby;
• pomaga leczyć choroby skóry, takie jak reakcje alergiczne, trądzik, swędzenie lub trądzik;
• używany do czerwonki i hemoroidów;
• pomaga w użytkowaniu na zewnątrz w przypadku oparzeń lub ran;
• pomaga radzić sobie z przeziębieniami, a także z hemato-i enterokolikami.

Roślina ta jest stosowana w medycynie tradycyjnej, ponieważ pomaga radzić sobie z różnymi chorobami. W W zależności od przeznaczenia stosuje się różne receptury oparte na szczawiu:

• z menopauzą - należy wziąć 1 łyżkę. łyżkę suszonych liści szczawiu, zalać je wrzącą wodą i odstawić na 1 godzinę. Tę nalewkę dzieli się na trzy razy i pije w ciągu dnia pół godziny przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi jeden tydzień. Lepiej rozpocząć infuzję 7 dni przed przewidywaną datą miesiączki;
• z niepłodnością - Musisz zalać wrzącą wodą 1 łyżka. łyżka suszonych liści szczawiu, a następnie gotować na małym ogniu przez około minutę. Po ostygnięciu naparu należy spożywać jedną trzecią dziennie przed posiłkami;
• zapalenie pęcherza moczowego - 500 g szczawiu zalać 1 litrem wody i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Ten wywar jest dodawany do łazienki, którą zaleca się przyjmować przed snem nie dłużej niż 10 minut;
• na zaparcia - 2 łyżki. łyżki ziół zalać 200 ml wrzącej wody i gotować w łaźni wodnej przez 20 minut, a następnie ostudzić i odcedzić. Ten rosół należy przyjmować 3-4 razy dziennie, 70 ml. Szczaw ma działanie przeczyszczające dopiero po 12 godzinach, dlatego zaleca się przyjmowanie go przed snem w nocy;
• z kamieniami pęcherza moczowego - 1 h. Łyżkę nasion szczawiu należy zalać 500 ml wina i pozostawić na tydzień. Ten napar zaleca się pić 3 razy dziennie, 50 ml;
• na choroby wątroby - 30 gramów posiekanego korzenia szczawiu napełnia się 1,2 litra wody, tę masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez godzinę. Następnie pozostaw bulion na 45 minut, aby nalegać, odcedzić i wziąć 50 ml 3 razy dziennie;
• na oparzenia lub wrzody - świeże liście szczawiu muszą być dokładnie zmielone i naniesione na obolałe plamy;
• z puchliną lub obrzękiem - musisz pić 1 łyżkę. łyżka liści szczawiu 3 razy dziennie.

Szczaw ma korzystny wpływ na skórę, dlatego jest często używany jako maska ​​na twarz. Tonizuje, nawilża i oczyszcza skórę, a także zwalcza procesy zapalne. Produkty te są zalecane do skóry normalnej i kombinowanej, ponieważ wymagają codziennej pielęgnacji.

Należy wziąć 1 łyżkę. łyżka kruszonego szczawiu i 1 łyżka. łyżka kwiatów nagietka. Wlać zioła 200 ml wrzącej wody i zaparzać przez 10 minut. Odcedź bulion, nałóż kleik na twarz i pozostaw na 15 minut. Po zabiegu umyć pozostały wywar.

Weź 2 łyżki. łyżki szczaw, 1 łyżka. łyżkę niskotłuszczowego twarogu i wlać niewielką ilość jogurtu do uzyskania jednorodnej masy. Zastosuj maskę na 20 minut.

To zajmie 1 łyżka. Łyżka drobno posiekanych liści szczawiu, 1 łyżka. pietruszka i 1 łyżeczka estragonu. Trawa musi zalać 200 ml gorącego mleka i pozwolić jej zaparzyć przez 30 minut. Następnie odcedź mieszaninę przez sito i dodaj 2 łyżki. łyżki otrębów pszennych i 1 łyżka. kleik łyżkowy. Maskę nakłada się na 20 minut, a następnie zmywa.

W równych proporcjach wziąć posiekane liście szczawiu, łopianu, pokrzywy, babki lancetowatej i mniszka lekarskiego. Maska będzie wymagać tylko 2 łyżek. łyżki ziół. Wypełnia się je wrzącą wodą i gotuje na małym ogniu przez 10 minut. Poczekaj na całkowite ochłodzenie i obciążenie. Odwar wyleczony musi wytrzeć codziennie problematyczne obszary skóry.

Weź 1 łyżkę. łyżka szczawiu, 1 łyżka. łyżka krwawnika i 1 łyżka. płatki owsiane łyżka. Wlej kolekcję ziół wodą, aby utworzyć lepką mieszaninę. Narzędzie jest stosowane do obszarów problemowych dwa razy dziennie.

Odmiany różnią się kształtem i wielkością liścia, długością i grubością ogonka, kolorem liści oraz ilością kwasu szczawiowego:

• Zwykły szczaw jest najbardziej popularny. Charakterystyczne są ciemnozielone blaszki liściowe, które na długich ogonkach mają podobny do włóczni kształt. Ten wzrost jest bogaty w zbiory i nie boi się mrozu.
• Ałtaj Szczaw wyróżnia się gładką blachą w kształcie włóczni. Liście mają charakterystyczny ciemnozielony kolor, ale z czasem na ich końcach pojawia się czerwony odcień. Ta odmiana ma długie i cienkie ogonki. Szczaw Ałtaj jest kwaśny lub średnio kwaśny. Ten rodzaj szczaw znosi mróz.
• Belleville Szczaw jest dość popularny ze względu na wysoką wydajność i doskonałą jakość. Charakteryzuje się podostrym smakiem i umiarkowaną mrozoodpornością. Liście mają jajowaty kształt i jasnozielony kolor, wyglądają mięsiste i duże.
• Lyon Szczaw charakteryzuje się wysoką wydajnością, dużymi liśćmi o zielonkawo-żółtym kolorze na grubych korzeniach. Wadą tej odmiany jest słaba mrozoodporność.
• Maikop Szczaw ma duże liście o jajowatym zielonkawo-żółtym kolorze. Ta odmiana daje wspaniałe zbiory i normalnie toleruje mróz.
• Szpinak Szczaw ma lekko kwaśny smak i charakteryzuje się matowymi, wąskimi, zielonymi liśćmi z małymi plamkami.

Główne odmiany wykorzystywane do celów dekoracyjnych:

• Srebrny
• Srebrna tarcza

Szczaw to wieloletnia roślina odporna na zimno, więc można ją wysiewać pod koniec jesieni lub na początku zimy. Jeśli siew odbywa się wiosną, szczaw pojawi się znacznie później niż po sadzeniu zimą.

Najpierw musisz przygotować ziemię. W tym celu ziemia jest ostrożnie wykopywana, a wszystkie chwasty zbierane. Możesz nawozić glebę mieszaniną kompostu, superfosfatu i soli potasowej. Na 1 m² potrzebne jest jedno wiadro kompostu, a także 1 łyżka. łyżka superfosfatu i 1 łyżka stołowa soli potażowej.

Następnie musisz wykonać specjalne rowki do siewu. Ich głębokość powinna wynosić do 3 cm i utrzymywać między nimi odległość 25 cm, Nasiona szczawiu są bardzo małe, więc lepiej jest wysiewać w mokrej glebie i konieczne jest pogłębienie ich w głąb 5 mm. Aby wysiać 1 m² gleby, będziesz potrzebować 1 gram nasion szczawiu. W tym samym czasie sadzonki zaleca się posypać odrobiną humusu i trocin w równych proporcjach.

Wiosną konieczne jest rozrzedzenie szczawiu, tak aby odległość między roślinami wynosiła 4 cm. W pierwszym roku zaleca się nakarmienie rośliny podczas formowania liści, przy użyciu dziewanny rozcieńczonej wodą w proporcjach 1: 5 lub odchodów kurczaka z wodą, gdzie trzeba trzymać się proporcji 1 : 10

Po każdym cięciu liści szczawiu konieczne jest nawożenie nawozami, aby uzyskać wspaniałe zbiory. Ponadto, aby zapobiec poparzeniom liści, należy wykonać podlewanie roślin z konewki z sitkiem. Aby roślina była silniejsza do zimowania, należy stosować nawozy fosforowo-potasowe.

Szczaw toleruje złą pogodę, ponieważ nawet zimno nie jest dla niego straszne. Najważniejsze jest zapewnienie, że roślina nie wysycha w czasie upałów, należy ją częściej podlewać.

Czas zbiorów w ciągu dnia odgrywa ogromną rolę. Jeśli liście są cięte po południu, bardzo szybko zanikają. Jeśli zbierzesz szczaw do rosy, nie będzie można go długo przechowywać, ponieważ zacznie się gnić. Dlatego najbardziej udanym czasem jest poranek i wieczór.

Już pod koniec lata nie zaleca się całkowitego wyrywania szczawiu, aby nie osłabić rośliny przed hibernacją. Możesz zbierać tylko stare liście, ale młode liście i pączek należy pozostawić na miejscu. Również jesienią pożądane jest spiętrzanie łóżek i ściółki humusem.

Przy uprawie szczawiu oglądaj program telewizyjny „6 akrów”.

• W Rosji szczaw zaczął być spożywany dopiero pod koniec XVIII wieku, ponieważ uważali go za chwast, chociaż wiedzieli o właściwościach leczniczych.
• Młode liście rośliny nie mają kwaśnego smaku, a wręcz przeciwnie, charakteryzują się miękkością i pikanterią.
• Szczaw jest doskonałym antidotum na niektóre zatrucia.
• Używanie tej rośliny jest pożądane tylko do końca lipca, ponieważ wtedy w jej liściach gromadzi się duża ilość kwasu szczawiowego, co jest niebezpieczne dla organizmu.
• Po raz pierwszy starożytni Rzymianie dowiedzieli się o dobroczynnych właściwościach szczawiu, ale Francuzi tradycyjnie uważają się za pionierów tej użytecznej rośliny.