Pietruszka

Pietruszka (Petroselinum crispum) należy do dwuletnich roślin i należy do rodziny Umbrella. W języku niemieckim ma nazwy Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, w języku angielskim - pietruszka, kędzierzawa pietruszka, po francusku - persil, persilfrisee.

Korzeń pietruszki ma postać marchwi, w pierwszym roku powstaje tylko rozeta liści. W drugim roku pojawia się okrągła łodyga, rozgałęziająca się od środka, z małymi rowkami. Łodyga ma metrową wysokość i żółto-zielone kwiatostany. Liście pietruszki są ciemnozielone, trzykrotnie lub dwukrotnie pierzaste, z ząbkami na krawędziach.

Kwiaty pietruszki zbiera się w kwiatostanach w postaci parasoli.

Pietruszka ma tylko dwa gatunki, najbardziej powszechną formę, zwaną pietruszką kędzierzawą lub pietruszką zwyczajną.

Istnieją naukowe sugestie, że pietruszka pochodzi ze wschodnich krajów śródziemnomorskich i zachodnioazjatyckich. Obecnie rozprzestrzenił się na półkuli północnej i rośnie wszędzie od Europy po Chiny. Uprawia się go także we wschodniej Afryce i niektórych krajach Ameryki Łacińskiej, na przykład w Argentynie i Brazylii.

Zarówno świeże, jak i suszone liście pietruszki są używane jako przyprawa. W składzie wielu mieszanek przyprawowych natka pietruszki jest suszona i zmielona.

Suszona pietruszka powinna mieć charakterystyczny zapach i ciemnozielony kolor. Świeży, jego łodyga powinna być sprężysta, a liście jasnozielona. Na końcu łodygi widoczne jest zwykle świeże cięcie. Jeśli liście rośliny zwiędły, są na nich ciemne lub jasne plamy lub odcina się nieprzyjemnie, a pietruszka jest daleka od świeżości. Oznacza to również, że warunki przechowywania nie były zasadniczo przestrzegane.

Zarówno świeżą, jak i suszoną pietruszkę można kupić w każdym supermarkecie lub na rynku.

Pietruszka zawiera tyle witamin, ile może nie zawierać warzyw i owoców. Jeśli w codziennej diecie włączasz pietruszkę, możesz łatwo osiągnąć optymalny poziom dziennej dawki witaminy C. Zawiera ona jeszcze więcej pietruszki niż cytrusów. Jest powód, aby myśleć o tym, co jest bardziej skuteczne w leczeniu chorób zapalnych: cytryny lub pietruszki.

Pietruszka ma następujące cechy:

• jest użyteczną rośliną z medycznego punktu widzenia;
• jest dodawany do potraw ze wszystkich kuchni świata;
• jest niezbędnym źródłem witamin;
• ma szeroką aureolę dystrybucji.

W 100 gramach świeżej pietruszki zawiera 49 kcal.

Wartość odżywcza produktu obejmuje następujące składniki:

• białka - 3,7 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 7,6 g;
• błonnik pokarmowy - 2,1 g;
• kwasy organiczne - 0,1 g;
• popiół - 1,1 g;
• woda - 85 g;
• nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g;
• skrobia - 1,2 g;
• monosacharydy i disacharydy - 6,4 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g.

Pietruszka zawiera następujące składniki:

• witaminy: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 µg, B1 (tiamina) - 0,05 mg, B2 (ryboflawina) - 0,05 mg, B5 (pantetoniczny) - 0,05 mg, B6 (pirydoksyna) 0,2 mg, B9 (foliowy) - 110 µg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotyna) - 0,4 µg, K (filochinon) - 1640 µg, PP (odpowiednik niacyny) ) - 1,6 mg, cholina - 12,8 mg, β-karoten - 5,7 mg;
• makroskładniki: wapń - 245 mg, magnez - 85 mg, sód - 34 mg, potas - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• pierwiastki śladowe: żelazo - 1,9 mg, cynk - 1,07 mg, miedź - 149 µg, mangan - 0,16 mg, selen - 0,1 µg.

Owoce pietruszki zawierają olejki eteryczne i wyprzedzają wiele warzyw i owoców w zawartości witamin. Jest bogaty w substancje pektynowe, fitoncydy, retinol, kwas askorbinowy.

Pietruszka ma wiele przydatnych właściwości:

• przydatne do pielęgnacji skóry twarzy i szyi;
• ma działanie tonizujące i odmładzające;
• sprawia, że ​​zęby są bielsze;
• pomaga zwalczać stany zapalne w organizmie;
• wzmacnia wzrok;
• eliminuje nieświeży oddech;
• wybiela skórę.

Możliwe są następujące szkodliwe działanie pietruszki na ciało:

• podrażnienie tkanki nerkowej;
• możliwość poronienia.

Z reguły negatywne konsekwencje powstają, gdy niezgodność z przeciwwskazaniami lub przedawkowaniem.

Nie zaleca się używania pietruszki:

• kobiety w ciąży;
• w obecności kamieni nerkowych;
• z zapaleniem pęcherza;
• zapalenie pęcherza moczowego;
• w obecności niedokrwistości i niskiego ciśnienia krwi.

Olej z pietruszki jest wytwarzany przez destylację z parą wodną. W procesie ekstrakcji olejku eterycznego, liści i korzeni oraz nasion.

Kolor oleju waha się od żółtego do bursztynowego. Zapach ma słodkie nuty zmieszane z ziołami. Olejek eteryczny z pietruszki ma wiele właściwości leczniczych:

• posiada właściwości zwężające naczynia;
• pozytywny wpływ na potencję;
• pozwala normalizować cykl menstruacyjny;
• zwiększa odporność;
• prowadzi do tonu;
• łagodzi świąd od ukąszeń owadów.

W kosmetologii stosuje się go przeciwko trądzikowi, obrzękom i skazom. Olejek eteryczny normalizuje kolor skóry, jest stosowany jako składnik produktów antycellulitowych, poprawia porost włosów i zapobiega wypadaniu włosów. Skutecznie zwalcza pasożyty takie jak wszy.

Ponadto olejek eteryczny dodaje się do wielu dezodorantów, mydeł, sprayów, kompozycji zapachowych dla mężczyzn.

Sok z pietruszki zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Ponadto zawiera zaskakująco mało kalorii, dzięki czemu jest skuteczny w utracie wagi.

Sok z pietruszki ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy. Musi być dodawany do diety dla diabetyków, ponieważ pozwala obniżyć poziom cukru we krwi.

Sok z pietruszki jest produkowany przy użyciu sokowirówki. Można również zacielić liście w blenderze, a następnie wycisnąć sok za pomocą gazy. W czystej postaci sok jest bardzo skoncentrowany, więc musi być rozcieńczony czystą wodą.

Pić sok powinien być natychmiast po wirowaniu bez żadnych dodatków. Konieczne jest wykonanie małych łyków, aby sok był lepiej wchłaniany. Optymalna ilość skoncentrowanego soku - łyżka dziennie.

Ponadto sok jest używany do wyrównania koloru skóry i eliminacji zmarszczek. Zaleca się przetrzeć twarz lodem z wody i soku z pietruszki. Sok jest skuteczny w walce z trądzikiem i zmianami skórnymi, dlatego smarują strefy zapalne.

Zastosowanie pietruszki kulinarnej jest następujące:

• świeże posiekane liście dodaje się do sosów, sałatek i pikli;
• pietruszka jest dodawana do potraw mięsnych i rybnych;
• pasuje idealnie do ziemniaków;
• to smakowało zupy;
• służy jako ozdoba wielu potraw;
• pietruszka jest dodawana do zimnych przekąsek;
• Dobrze pasuje do marynowanych warzyw i słonych przekąsek;
• przyprawa jest często dodawana do pasztetu, kiełbasy, a także sera i twarogu;
• Pietruszka występuje w dużej ilości mieszanki przypraw i ziół.

Do gotowania pietruszka jest uprawiana jako roślina jednoroczna, ponieważ w pierwszym roku jej liście są bardziej delikatne. Niektóre odmiany pietruszki mają bardzo silny smak. Wszystkie rodzaje mają świeży i łagodny smak z nutami korzennymi.

Pietruszka jest zazwyczaj zamrożona, dzięki czemu zachowuje świeżość.

Często w zupach i przystawkach dodawać słodkawe korzenie pietruszki, uzyskane z odmian pietruszki korzeniowej. Korzenie pietruszki są również użyteczne, ale są cieńsze i twardsze.

Czasami do sałatek dodaje się suche sproszkowane nasiona. Nie sposób wyobrazić sobie okroshki bez pietruszki, ponieważ nadaje ona temu daniu niezapomniany smak. Zazwyczaj świeżą pietruszkę dodaje się do każdego dania tuż przed podaniem, ale korzenie można dodać na początku gotowania.

Z dodatkiem pietruszki możesz zrobić pyszne puree ziemniaczane.

• Potrzebne będą: 5-6 dużych ziemniaków, pęczek pietruszki, kilka łyżek oliwy z oliwek oraz sól i pieprz do smaku.
• Ziemniaki są obrane, pokrojone na średnie kawałki i gotowane w wodzie z dodatkiem soli do smaku.
• Woda jest odprowadzana, a same ziemniaki powinny być lekko wysuszone na małym ogniu.
• Następnie dodaj masło i posiekaną natkę pietruszki.
• Ziemniaki zagnieść do stanu puree ziemniaczanego i podawać.

Możesz również zrobić pożywny koktajl z pietruszki:

• Potrzebna będzie pęczek pietruszki, cytryny, kilka litrów wody i kilka łyżek miodu.
• Pietruszka jest myta, korzenie są z niej wycinane, liście mielone są mikserem.
• Sok cytrynowy wyciska się w puree z pietruszki, a następnie dodaje się wody.
• Do koktajlu dodaje się miód, który jest dokładnie wymieszany.
• Teraz możesz filtrować koktajl i podawać schłodzone.

Pietruszka jest źródłem ciągłych witamin, więc jej zastosowanie medyczne jest dość rozległe. Użyj go w następujących przypadkach:

• jako środek moczopędny;
• złagodzić obrzęk;
• do leczenia wad serca;
• do łagodzenia skurczów;
• jako środek moczopędny;
• poprawić przewód pokarmowy;
• w chorobach nerek i kolki jelitowej;
• w chorobach pęcherza moczowego;
• przeciw gorączce;
• w celu zmniejszenia zaczerwienienia po ukąszeniach owadów;
• do leczenia wysypek skórnych;
• w walce z malarią (zużyte nasiona);
• poprawić metabolizm;
• wzmocnić zęby i dziąsła;
• normalizować ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi;
• wzmocnić naczynia krwionośne;
• poprawić funkcjonowanie tarczycy.

Aby usunąć obrzęk, zaleca się dodanie kilku łyżek stołowych nasion pietruszki w 250 ml wrzącej wody i pozostawienie na 10-15 minut. Po bulionie sączy się i chłodzi, a następnie pije łyżkę 5 razy dziennie.

Aby zwalczyć wzdęcia, do szklanki zimnej wody dodaje się kilka łyżek nasion pietruszki. Wszystko jest ogrzewane w kąpieli wodnej przez pół godziny. Następnie bulion jest filtrowany i chłodzony. Zaleca się przyjmowanie go łyżką stołową 4-5 razy dziennie.

Aby wyleczyć reumatyzm, należy wziąć łyżkę korzeni pietruszki, kory wierzby, liści pokrzywy, kwiatów bzu czarnego. Łyżka kolekcji zawiera 250 ml wrzącej wody. Nalegaj na wywar, aż ostygnie. Następnie jest filtrowany i wypij dwie szklanki w ciągu dnia.

Pietruszka znalazła wielkie zastosowanie w kosmetologii. Dzięki wysokiej zawartości witamin eliminuje obrzęki, normalizuje kolor skóry i zapobiega powstawaniu zmarszczek. Możesz dość łatwo zrobić wywar, który pomoże pozbyć się trądziku na twarzy.

Aby to zrobić, weź kilka pęczków pietruszki, które gotuje się w 0,5 litra wody przez 15-20 minut. Następnie bulion jest filtrowany i chłodzony. Zaleca się smarowanie ich wacikiem kilka razy dziennie.

Aby zachować świeżość skóry wokół oczu, pietruszka, suszona szałwia i płatki róży są drobno posiekane. Wszystkie składniki są pobierane w równych proporcjach. Wlewa się je do wrzącej wody i nalega na kilka godzin. Ten wywar nadaje się jako tonik do codziennego użytku.

Pietruszka ma działanie moczopędne i jest bardzo skuteczna w odchudzaniu. Nie zapominaj jednak o innych kompleksowych środkach zwalczania otyłości. Herbaty i napary z pietruszki do utraty wagi.

Na przykład istnieje skuteczny przepis stosowany w zwalczaniu otyłości. Jest przyjmowany w łyżce korzeni mniszka lekarskiego, nasion kopru włoskiego, liści mięty i nasion pietruszki oraz trzech łyżek kory kruszyny. W kolekcji wylewa się 250 ml wrzącej wody i podaje przez pół godziny, a następnie filtruje.Zaleca się picie naparu rano na pusty żołądek.

Użytkowanie pietruszki w gospodarstwie domowym nie ogranicza się do dobrze znanego gotowania. Jest używany w innych dziedzinach ludzkiego życia:

• olej dodaje się do męskiego zapachu;
• używany jako środek profilaktyczny i tonizujący;
• dodać do masek kosmetycznych i płynów;
• używane do celów leczniczych;
• aromatyzować mydła, spraye, dezodoranty itp.

Do pietruszki można użyć normalnej gleby, nawet z wysoką kwasowością, ale luźną. Posiekaj pietruszkę w zacienionym miejscu lub na słońcu.

Nasiona roślin można przechowywać przez kilka lat po zbiorze. Pietruszka wytrzymuje zimno, więc może cieszyć się zielenią od marca do listopada.

Łóżka są przygotowane jesienią, dzięki czemu stają się nawozami. Wiosną ziemia jest dodatkowo aromatyzowana mieszaniną potasu i fosforu. Nasiona są moczone przez 24 godziny w wodzie lub słabym roztworze nadmanganianu potasu. Następnie są owinięte gazą i czekają na pierwsze białe sadzonki.

Nasiona są sadzone na płytkiej głębokości w odległości kilku centymetrów, odległość między łóżkami powinna wynosić co najmniej 0,15 m. Rowki z posadzonymi pędami są pokryte wapnem.

Następnie ziemia jest zagęszczana i mulczowana.

Możesz posadzić pietruszkę nawet w obecności nocnego mrozu. Pierwsze wyniki będą zauważalne po 10-14 dniach. Nie trzeba moczyć nasion przed sadzeniem, ale zapewnia to szybszy wzrost, w przeciwnym razie będą kiełkować o tydzień dłużej.

Pielęgnacja roślin jest dość prosta. Wystarczy podlewać wieczorami, usuwać chwasty, rozluźniać łóżka i okresowo rozcieńczać. Pietruszka - smaczny kąsek dla wielu szkodników, więc musisz upewnić się, że nie pojawiają się oznaki choroby i uszkodzenia.

• Przetłumaczona z greckiego nazwa pietruszki brzmi jak „kamień selerowy”.
• Kiedy zwycięzca konkursu został ustalony w starożytnej Grecji, otrzymał nagrodę w postaci pietruszki wianek. Starożytni Grecy czcili roślinę, uważając ją za świętą, tak często można ją było zobaczyć wśród ozdób na grobach. Pietruszka była również bardzo popularna w starożytnym Rzymie.
• Starożytni greccy naukowcy używali nasion pietruszki do leczenia nerek i niepłodności.
• W niektórych prowincjach Chin zaparzona herbata z pietruszki.
• Indianie używali pietruszki w medycynie ajurwedyjskiej. Usuwała toksyny, nadmiar płynu.
• W średniowieczu roślinę posadzono obok kościołów. Była to także honorowa dekoracja ogrodów przy pałacach cesarskich. W tym czasie pietruszka miała wielkie znaczenie dla rytuałów religijnych.
• W Rosji pietruszka znajduje się na liście roślin o silnym działaniu narkotycznym.
• Pietruszka wprowadza pewną różnorodność w diecie żeglarzy, w tym celu uprawiana jest na statkach.

Dowiedz się więcej o pietruszce, możesz przejść z przejścia „Live great!”.