Estragon (estragon)

Estragon to pikantne zioło, znane również jako estragon.W naszym kraju roślina ta jest znana przede wszystkim jako główny składnik niegdyś popularnego napoju bezalkoholowego. Estragon należy do piołunu, dlatego jego nazwa naukowa to „piołun estragonowy”.

Inne nazwy roślin to:

• Artemisia dracunculus (łac.)
• Dragon, Bertram (niemiecki)
• estragon, smok na sagewort (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Zewnętrznie estragon przypomina trochę piołun, który jest nam znany: ma proste, długie łodygi i charakterystyczne podłużne, wąskie liście bez sadzonek.

Wysokość rośliny może osiągnąć półtora metra. Późnym latem - wczesną jesienią, kwitnie estragon. Jego kwiaty są małe, bladożółte, zebrane w małe wiechy.

Wyróżnia się następujące rodzaje estragonu:

• Rosyjski - Kwiaty tego gatunku są jasnozielone, a łodyga i liście są bardziej masywne. Ma silny, bogaty aromat. Jedzenie jest spożywane głównie świeże.
• Francuski - Roślina o cienkiej łodydze i małych liściach. Ma lekki, pikantny aromat, dlatego jest ceniony przez kucharzy bardziej niż inne gatunki.
• Zwykły - Jest to duża roślina o nieregularnych kształtach liści. Wyróżnia się raczej słabym zapachem i gorzkim smakiem.

Estragon jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce Północnej. W dużych ilościach zioło to rośnie w następujących krajach:

• Mongolia;
• Chiny;
• Pakistan;
• Indie;
• Stany Zjednoczone;
• Meksyk;
• Kanada;
• Rosja

Estragon zaczyna się zbierać na zimę w sierpniu lub wrześniu, po pojawieniu się pierwszych pąków. Trawa jest cięta w odległości 10-12 cm od ziemi. Ciętą trawę można związać w pęczki, zawiesić na hakach lub linach i pozostawić do wyschnięcia w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

To prawda, że ​​wielu kucharzy twierdzi, że suszona trawa szybko traci smak i aromat, dlatego woli wytwarzać na jej podstawie ocet.

Aby przygotować tę niezwykłą przyprawę, potrzebujesz:

• Zdemontuj zebraną trawę w butelkach (jedna łodyga na pojemnik),
• Nalej na nią ocet
• Umieść w ciemnym miejscu.
• Następne dwa tygodnie ocet należy odsączyć i wlać do czystego pojemnika.

• pikantny smak;
• pikantny, cierpki smak;
• ciemnozielony kolor.

Wartość odżywcza i zawartość kaloryczna 100 gramów suchego produktu

Skład chemiczny 100 gramów suchego produktu

• wzmacnia układ odpornościowy;
• jest źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy;
• normalizuje przewód pokarmowy;
• poprawia metabolizm;
• zwiększa moc;
• normalizuje cykl menstruacyjny;
• łagodzi stres i uspokaja układ nerwowy;
• posiada działanie przeciwrobacze;
• łagodzi stany zapalne.

• stosowaniu nadmiernie dużych dawek mogą towarzyszyć objawy ostrego zatrucia: nudności, wymioty, utrata przytomności i drgawki;
• estragon jest surowo zabroniony dla kobiet w ciąży, ponieważ może powodować poronienie;
• Osobom z wrzodem trawiennym i zapaleniem żołądka zaleca się powstrzymanie się od jego stosowania.

Olejek eteryczny otrzymywany z estragonu zachowuje swój niepowtarzalny aromat, jak również wszystkie korzystne właściwości tej rośliny. Olej nie jest zalecany do stosowania w czystej postaci, lepiej jest go rozcieńczyć wodą lub dodać do składu innych środków leczniczych.

Olejek estragonowy można przyjmować doustnie, wdychany w formie inhalacji, nakładany na skórę w celu masażu lub łagodzenia stanów zapalnych. Pomaga zwalczać bóle mięśni i stawów, niektóre rodzaje alergii, zaparcia i powolny metabolizm.

Sok z estragonu jest mniej popularny niż przyprawa lub olejek eteryczny, głównie dlatego, że nie może być przechowywany przez długi czas. Przez długi czas dodawano świeży sok z tej rośliny do wzmacniających i tonizujących napojów. Obecnie jest używany do produkcji bezalkoholowego napoju gazowanego Tarkhun.

Sok z tego leczniczego zioła może być również stosowany do celów leczniczych, na przykład w celu łagodzenia stanów zapalnych dziąseł, a także środków przeczyszczających i przeciwgorączkowych.

• świeże liście i łodygi są zwykle dodawane do słoików podczas konserwowania warzyw, owoców, grzybów i jagód;
• Dzięki temu pikantnemu ziołowi możesz gotować pikantne sosy do dań mięsnych i rybnych oraz sosów sałatkowych;
• świeżo zebrany estragon można dodać do sałatek warzywnych;
• suszony estragon stosowany jest jako przyprawa do mięsa, drobiu, ryb i różnych zup;
• suszony i kruszony estragon można dodawać do ciast, aby nadać mu pikantny smak;
• Estragon jest często używany do produkcji domowych napojów alkoholowych.

• Wlać 0,5 kg korniszonów 2 łyżki. sól i wymieszać.
• Umieść warzywa na ręczniku i powieś na głębokim pojemniku lub umyj na kilka godzin.
• W wysterylizowanym 3-litrowym słoiku położyć gałąź estragonu, włożyć korniszony do następnej warstwy, następnie pół szklanki cebuli koktajlowej i ząbka czosnku, pokroić na 4 części. Następnie dodaj trochę estragonu, trochę czarnego pieprzu, liść laurowy i 3 goździki.
• Zagotuj 3 szklanki octu i wlej do słoika, pozostawiając 1 cm do pokrycia. Zwinąć słoik i pozostawić w chłodnym miejscu na 3 tygodnie.

• 200 g świeżego estragonu, spłukać i rozerwać na duże kawałki.
• Wlać pół szklanki schłodzonej przegotowanej wody, dodać świeży sok z 1 cytryny i 1 limonkę.
• Pokrywa 1 łyżka. cukier i zacieru wałkiem do ciasta, tłuczkiem lub szalikiem do mojito (można ubić wszystkie składniki w blenderze).
• Odcedź sok i dodaj do niego 4 części wody.
• W razie potrzeby dodaj cukier. Przed podaniem wlać lód do szklanek, dodać 1 łyżeczkę. miód i udekoruj liśćmi mięty.

Estragon może być używany jako dodatek do zwalczania następujących rodzajów dolegliwości:

• ostre infekcje dróg oddechowych;
• zapalenie płuc;
• gruźlica;
• zapalenie oskrzeli;
• bezsenność;
• naruszenie cyklu miesiączkowego;
• utrata apetytu;
• ból zęba;
• ból głowy;
• niestrawność;
• choroby naczyniowe;
• depresja;
• przepracowanie;
• impotencja.

Do celów leczniczych stosuje się olejek eteryczny z estragonu, świeży sok roślinny i różne wywary na bazie suszonych ziół.

Dietetycy często zalecają stosowanie estragonu zamiast soli dla osób cierpiących na różne choroby nerek i dróg moczowych. Oprócz dodawania do potraw pikantnych, pikantnych nut, estragon jest w stanie usunąć nadmiar płynu z organizmu.

Przed sadzeniem, ziemia powinna być nawożona, rozluźniona i dobrze nawilżona. Kiełki lub nasiona są układane w dołach w odległości nie mniejszej niż 0,5 m od siebie. Nasiona są lekko posypane glebą, a sadzonki są pogłębione o około 8 cm.

Estragon wodny powinien być około 2 razy w tygodniu. Co 3 miesiące należy karmić roślinę nawozem zawierającym superfosfat, siarczan potasu i mocznik. Gdy trawa osiągnie wysokość 20 cm, możesz zacząć ją ciąć i zbierać na zimę.

Przed zimnem łodyga jest cięta, pozostawiając 5-6 cm nad ziemią. Możesz wykopać roślinę z ziemi, posadzić ją w garnku i wyhodować w domu jako roślinę doniczkową.

Na podwórku estragon można uprawiać bezpośrednio z nasion. Nasiona można wysiewać jesienią „pod śniegiem” lub wiosną. Sadzonki sadzi się po stopieniu śniegu i ziemi zaczyna się rozmrażać.

W Nechernozemie estragon nie wyrasta z nasion, więc najpierw trzeba wyhodować sadzonki. Aby to zrobić, nasiona są sadzone w pojemnikach w odległości 5 centymetrów od siebie. Sadzonka będzie gotowa do sadzenia w ziemi za dwa miesiące.

Na rynkach i sklepach można znaleźć nasiona różnych odmian.

• Łacińska nazwa estragonu to „Artemísia dracuncúlus”. Według legendy pierwsze słowo jest związane z imieniem greckiej bogini Artemidy, a drugie ze smokiem. W Rosji roślina ta nazywana jest „trawą smoczą”, aw Polsce „piołunem”. Związki z mitycznym stworzeniem wynikają z kształtu liścia przypominającego rozwidlony smok.
• W dawnych czasach ludzie żuli świeże liście estragonu, aby odświeżyć oddech i złagodzić ból zęba.
• Czołowi perfumiarze wykorzystują estragon do tworzenia zapachów.
• Miłośnicy grillowanego mięsa mogą używać szczotki estragonowej do glazurowania mięsa.

Obejrzyj pokaz wideo „Żyj zdrowo!” - dowiedz się o zaletach i zastosowaniu estragonu wielu interesujących rzeczy.