Ramson (dziki czosnek)

Ramson (Allium ursinum) to wieloletnia roślina aromatyczna należąca do rodziny cebuli (Alliaceae). Roślina ta jest popularnie nazywana dzikim czosnkiem, chenzel, niedźwiedziami lub lewurdą.

Ramson ma następujące nazwy w innych językach:

• po niemiecku - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• po angielsku - ramsons, dziki czosnek, cygańska cebula;
• po francusku - ail des bois, ail des ours.

Roślina ta może osiągnąć wysokość 50 cm i ma długie, lancetowate liście z aromatem cebuli. Z wyglądu liście dzikiego czosnku są bardzo podobne do liści majowej konwalii, jesiennych krokusów lub cętkowanych aronów, dlatego tylko zapach może określić dziki czosnek. Liście mają od 10 do 25 cm długości.

Żarówka czosnku nie ma skali pokrycia, dlatego na dnie łodygi jest bardziej mięsisty i pogrubiony. W okresie kwitnienia tworzy parasolowy półkulisty kształt z małymi białymi kwiatami. Następnie tworzy się trójkątny owoc w postaci pudełka. Nasiona dzikiego czosnku - czarny, kulisty kształt.

Obecnie istnieją dwa główne rodzaje dzikiego czosnku:

• Łuk niedźwiedzia (Allium ursinum). Ten zakład jest dystrybuowany w całej Europie. Ma jedną podłużną żarówkę, bez systemu korzeniowego, roślina osiąga wysokość do 40 cm. Liście lancetowate wyrastają z bańki i wyglądają jak liście konwalii. Cebula niedźwiedzia ma białe kwiatostany w formie kuli. Ten gatunek jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
• Łuk zwycięstwa (Allium victorialis). Ten gatunek ma korzeń, który może natychmiast stać się kilkoma stożkowymi żarówkami. Liście i cebulki - masywne. Wysokość trzonu może sięgać nawet jednego metra. Liście są większe i szersze niż te z łuku niedźwiedzia. Kwiaty są białe.

Dziki ramson na wolności jest szeroko rozpowszechniony w Europie i Azji Północnej. Roślina ta znajduje się w Rosji, ale głównie na Syberii. Roślina ta woli rosnąć w olbrzymich koloniach w lasach olchowych, świerkowych lub liściastych w pobliżu rzek lub strumieni, a także na łąkach.

• Ramson kwitnie od kwietnia do czerwca.
• Liście rośliny należy zebrać przed okresem kwitnienia - od marca do maja, a cebulki - bliżej jesieni.
• Liście rośliny zawierają duże ilości witaminy C.
• Ramson jest rozmnażany za pomocą nasion lub wegetatywnie.
• Ramson jest pierwszą zieloną witaminą, która pojawia się wczesną wiosną.

• Liście Ramson są często używane w kuchni. Mają smak czosnku i smakują jak cebula i czosnek.
• Jadalne są liście, kwiaty i cebulki.
• Świeży zielony czosnek jest używany jako przyprawa, którą dodaje się do sałatek warzywnych, zup lub farszów do ciast.
• W przypadku długotrwałego przechowywania liście rośliny są marynowane, solone lub kwas chlebowy, w postaci wysuszonej, tracą wszystkie korzystne substancje.

Ramson to niskokaloryczny produkt dietetyczny. W 100 gramach świeżej zieleni tylko 35 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów dzikiego czosnku:

• Białko - 2,4 g;
• Tłuszcz - 0,1 g;
• Węglowodany - 6,5 g;
• Błonnik pokarmowy - 1 g;
• Kwasy organiczne - 0,1 g;
• Woda - 89 g;
• Mono - i disacharydy - 6,1 gr;
• Popiół - 1,1 gr.

Aby dowiedzieć się więcej na temat użytecznych właściwości dzikiego czosnku, możesz przejść z fragmentu „Żyj świetnie!”

Ramson można słusznie nazwać naturalnym antybiotykiem, ze względu na wysoką zawartość lizozymu w nim. Roślina ta jest wcześniej bogata w witaminy B i C, karoten, zawiera fruktozę, białko, sole mineralne, błonnik, olejki eteryczne, fitoncydy. Obecność olejków eterycznych zapewnia sojusznicze właściwości czosnku i przeciw robakom.

Witaminy: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamina) - 0,03 mg, B2 (ryboflawina) - 0,1 mg, B6 (pirydoksyna) - 0,2 mg, B9 (foliowy) - 40 mg, C - 100 mg.

• Liście Ramson pomagają zwiększyć apetyt, a także korzystnie wpływają na produkcję soku żołądkowego.
• Składniki dzikiej cebuli mają pozytywny wpływ na metabolizm.
• Ramson poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
• Ta roślina ma efekt tonizujący przeciwdziałający skalowaniu.
• Główne składniki dzikiego czosnku działają antybakteryjnie na organizm.
• Dzikie cebule są szeroko stosowane jako antyhelmintyczne.
• Zastosowanie tej rośliny pomoże oczyścić krew, jak również ustalić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
• Liście Ramsona mają pozytywny wpływ na układ nerwowy.

Najbardziej przydatne i smaczne są młode liście rośliny, jeśli były uprawiane w niskich temperaturach powietrza. Ciepło niekorzystnie wpływa na smak dzikiego czosnku. Zbiór liści odbywa się od kwietnia do maja, a cebule - od sierpnia. Po pierwsze, powstały surowiec jest oczyszczany z brudu i dokładnie przenoszony. Świeże liście są używane w różnych recepturach, ale tylko one nie mogą być przechowywane przez długi czas, z czasem tracą zarówno smak, jak i użyteczne właściwości.

Frozen Ramson: Liście rośliny są starannie myte i suszone na ręczniku, układane w workach, wiązane i przechowywane w zamrażarce, ale nie dłużej niż jeden rok.

Świeże liście rośliny powinny być wiązane i gotowane przez kilka minut, podczas gdy 2-3 razy trzeba zmienić wodę na czystą.

Przygotuj mieszaninę: podlej trochę soli, dodaj olej roślinny i ocet w stosunku 1: 3.

Liście dzikiego czosnku są umieszczane w słoikach, wypełnione gotową mieszanką i zamykane nylonowymi okładkami. Przechowuj słoiki w lodówce.

Jeśli przekroczysz ten limit, może wystąpić znaczne pogorszenie stanu zdrowia: ból głowy, bezsenność, problemy żołądkowe, a nawet ostre wrzody. Jeśli używasz dużych ilości środków z dzikiego czosnku, mogą wystąpić poważne problemy z sercem.

Ramson nie może być używany, gdy:

• ciąża;
• zapalenie wątroby;
• zapalenie żołądka lub wrzód żołądka;
• zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• padaczka;
• procesy zapalne przewodu pokarmowego;
• padaczka.

Ramson jest stosowany w kuchni jako przyprawa, ma silny aromat czosnku. Zwykle dodaje się go do potraw mięsnych i rybnych, bardzo często stosowanych w zupach lub sałatkach warzywnych. Na bazie dzikiego czosnku przygotuj pachnące nadzienia do ciast. Roślina ta może być solona, ​​marynowana lub kwaśna, ponieważ warzywa zachowują wszystkie korzystne właściwości podczas obróbki cieplnej.

W niektórych krajach ramson jest tradycyjnym składnikiem potraw narodowych. Zatem w kuchni kaukaskiej liście rośliny dodaje się do różnych dań gorących; bulwy czosnku dzikiego są spożywane na surowo z chlebem. W kuchni niemieckiej dziki czosnek dodaje się do ciast i chleba, dań na ciepło. W Niemczech istnieje krajowa odmiana pesto, w której dziki czosnek zastępuje bazylię.

Aby przygotować marynowany dziki czosnek, musisz:

• liście czosnku dzikiego
• 1 stół. łyżka cukru
• 1 stół. łyżka soli
• 150 ml octu 9%

Gotowanie:

Liście czosnku należy myć i moczyć przez dwie godziny w zimnej wodzie, aby wyeliminować gorycz. Gotuj marynatę. Dodaj cukier, sól, ocet do wody i zagotuj. Liście dzikiego czosnku są wiązane w małe pęczki po 20 sztuk i umieszczane w półlitrowych słoikach, wypełnione ciepłą marynatą i zwijane na zimę.

Aby przygotować solony dziki czosnek, musisz:

• 1.5 tabela. łyżki soli
• 1 litr wody
• Ramson odchodzi
• Przyprawy

Gotowanie:

Liście czosnku należy myć i wiązać w małe pęczki.Wiązki roślin powinny być umieszczone w słoiku i posypane różnymi przyprawami (czarny i ziele angielskie, liście mięty, dąb, czarna porzeczka i chrzan). Bank musi być napełniony słoną zimną wodą do góry i pozostawiony na 1 miesiąc.

• Ramson pomaga w chorobach żołądka i jelit.
• Ta roślina jest używana do nadciśnienia.
• Liście Ramson mają właściwości oczyszczające krew.
• W przypadku chorób skóry dzikie cebule są niezbędne.
• Składniki roślinne pomagają w leczeniu reumatyzmu, miażdżycy i szkorbutu.
• Ramson pomaga radzić sobie z ropnymi manifestacjami.
• Dzika cebula jest doskonałym lekarstwem na robaki.
• Ramson jest stosowany w zapobieganiu lub leczeniu różnych przeziębień, a także pomaga w niedoborze witamin.

W leczeniu różnych chorób stosuje się cebulki liści, kwiatów i dzikiego czosnku:

• z niedoborem witamin - należy codziennie dodawać do sałatki warzywnej do 10 gramów dzikiego czosnku;
• z reumatyzmem - zewnętrznie w postaci okładów: liście dzikiego czosnku należy pokroić, zmielić, posypać olejem roślinnym i zawinąć w gazę. Aby pozbyć się bólu, taki kompres powinien być stosowany codziennie przez półtorej godziny do 14 dni;
• z przeziębieniem - cebulkę czosnkową należy zmielić na papkę, owinąć w gazę i umieścić na 10 minut w kanałach nosowych;
• na bezsenność lub nadciśnienie - Infuzja: posiekać liście i cebulki rośliny, dodać litr butelki i napełnić wódką. Pozwól mu parzyć przez 14 dni w ciepłym miejscu. Konieczne jest rozcieńczenie 15 kropli infuzji w 100 ml wody i przyjmowanie 4 razy dziennie. Przebieg leczenia wynosi dwa tygodnie;
• z chorobą przyzębia - musisz wziąć w równych proporcjach sok z dzikiego czosnku i wódki, a następnie 1 stół. Przelać mieszaninę do 100 ml wody i spłukać dwa razy dziennie. Leczenie trwa dwa tygodnie;
• z zapaleniem oskrzeli - Konieczne jest pobranie 10 liści dzikiego czosnku i zalać 200 ml białego wina i gotować przez 5 minut. Odcedzić i dodać 1 stół. łyżka miodu. Odwar należy przyjmować przez cały dzień małymi łykami. Przebieg leczenia wynosi do 10 dni.

• Delikatność niedźwiedzia - ma soczyste liście o długości 20-25 cm, roślina ma ponad pół metra wysokości. Wydajność tej odmiany wynosi 2 kg na 1 metr kwadratowy.
• Miś - ma długie liście, które mogą osiągnąć 30 cm, wysokość rośliny do 60 cm, wydajność 1,6 kg na 1 metr kwadratowy.
• Ucho niedźwiedzia - charakteryzuje się małymi liśćmi (szerokość 4 cm, długość 30 cm). Ten typ ma wysoką wydajność, ponieważ od 1 metra kwadratowego można uzyskać od 1,9 do 2,5 kg dzikiego czosnku.

Ramson jest bezpretensjonalną rośliną i może kiełkować w zacienionych obszarach o wysokiej kwasowości. Istnieją dwa rodzaje uprawy cebuli niedźwiedziowej: cebule lub nasiona.

Jesienią należy odebrać działkę na wiosenne sadzenie cebulek. Glebę należy nawozić obornikiem lub kompostem (na 1 metr kwadratowy potrzeba 6-7 kg). Dobrym wyborem dla dzikiego czosnku będzie gleba gliniasta lub gliniasta, a także należy zadbać o obecność cienia.

Wiosną można rozpocząć sadzenie cebulek, a między rzędami trzeba zachować jeden metr. Sadzone są dzikim czosnkiem w zwykły sposób, bez zbędnego pogłębiania i posypane kilkoma centymetrami luźnej ziemi na wierzchu.

Pielęgnacja chwastów obejmuje odchwaszczanie, rozluźnianie i usuwanie dodatkowych żarówek, ponieważ powinno być do 7 żarówek na krzew. Zdalne żarówki nie muszą się wyrzucać, wręcz przeciwnie, mogą być używane do celów kulinarnych lub zapisane do sadzenia w przyszłym roku.

Ta metoda jest bardziej czasochłonna i wymaga szczególnej ostrożności. Przed posadzeniem nasion należy użyć stratyfikacji. Nasiona umieszcza się na mokrym piasku przez trzy miesiące, podczas gdy temperatura powietrza powinna wynosić od 0 do 3 stopni Celsjusza.Często nasiona są sadzone na zimę, ale nie zawsze warunki pogodowe pozwalają uzyskać pozytywny wynik.

Następnie nasiona należy posadzić w siedlisku i przykryć warstwą torfu o średnicy jednego centymetra i trochę ubić. Rok później sevka może zostać przeszczepiona na otwarty teren.

• W dawnych czasach w Niemczech dziki czosnek nazywano dziobem niedźwiedzia. Według legendy niedźwiedź idzie do lasu po zimowej hibernacji, by zjeść dziki czosnek i odzyskać siły.
• W niemieckim mieście Eberbach co roku odbywa się festiwal dzikiego czosnku, w którym można skosztować różnych potraw z tej rośliny leczniczej, a także zobaczyć, jak rośnie.
• Karol Wielki był wielkim znawcą przypraw. Wyróżnił ramsona wśród innych leczniczych ziół, a nawet zalecił uprawę. Ale zainteresowanie dzikim czosnkiem znacznie spadło w średniowieczu. W klasztorach roślina ta nie była uprawiana, ponieważ dała ludziom zmysłowość dzięki bogatemu aromatowi czosnku.