Basil

Basil należy do rodziny Lunar. Jego rodzaj reprezentują rośliny jednoroczne lub wieloletnie.Bazylia jest popularnie nazywana Reagan, Raykhon, Rean lub pachnące chabry.

Niektóre gatunki mają postać krzewów karłowatych. Pędy osiągają wysokość 0,4-0,8 m i mają ciemnozielony kolor. Trzon ma rozgałęzienia, ale nie więcej niż kilka rzędów bocznych gałęzi.

Liście bazylii są podłużne, owalne, osiągają kilka centymetrów długości. Mają jasnozielony kolor, chociaż u niektórych gatunków są nawet fioletowe. Liście są sadzone na krótkich odcinkach. Na łodydze i liściach znajdują się specjalne gruczoły z olejkami eterycznymi.

Kwitnąca bazylia przypada na ostatni miesiąc lata. Jego kwiaty są małe, każda o grubości 5 mm, pomalowana na biało lub różowo. Zbierają się w kwiatostany, osiągając do 0,3 m długości.

Na początku jesieni powstają owoce, które reprezentują bardzo małe czarne orzechy.

Korzenie bazylii są rozgałęzione, znajdują się w górnej części gleby.

W sumie w rodzaju obserwuje się około 70 gatunków. Jednak tylko nieliczni są najbardziej popularni:

• Basil Genoese (Ocimum basilicum): najbardziej znane gatunki, reprezentowane przez rośliny jednoroczne o ciemnozielonych liściach i białych kwiatach. Długość sięga 0,6 m. Widok jest bardzo pachnący. Bazylia genueńska ma duże, owalne liście, zaostrzone na końcach. Mają lekko wypukłą błyszczącą powierzchnię. Widok jest bardzo popularny we Włoszech, więc jest znakiem rozpoznawczym kuchni włoskiej. W języku niemieckim bazylia genueńska nazywa się Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, w języku angielskim - bazylia słodka, po francusku - bazylia, grand basilic.
• Zielona kędzierzawa bazylia (Ocimum basilicum „Green Ruffles”): Ten wygląd ma bardzo silny aromat z słodkawymi nutami. Wydajność tej bazylii jest bardzo wysoka. Jest najbardziej kochany w Anglii. Gatunek jest reprezentowany przez coroczne rośliny krzaczaste, osiągające pół metra wysokości. Liście są duże, mają kędzierzawą krawędź i kolor limonki. Istnieją pokrewne gatunki kręcone o liściach purpurowych lub czerwonawo-brązowych.
• Prowansalska bazylia (Ocimum basilicum): pochodzi z południowych regionów Francji. Przynosi wysokie plony, ma wąskie i gładkie liście średniej wielkości z ząbkami wzdłuż krawędzi. Ten gatunek ma również intensywny aromat i jest reprezentowany przez przysiady.

Istnieją inne rodzaje bazylii:

• bazylia „Fino Verde” (Ocimum basilicum): ma intensywny aromat i małe liście ciemnozielonego koloru;
• Grecka krzaczasta bazylia (Ocimum basilicum var. Minimum): gatunek jest reprezentowany przez roczne rośliny krzaczaste, które rosną w kulistym kształcie. Wysokość osiąga 0,4 m. Liście są małe, mają silny aromat;
• Turecka bazylia krzewiasta (Ocimum basilicum var. Minimum): słodki aromat, liście są bardzo małe;
• bazylia cytrynowa (gatunki Ocimum): jak sama nazwa wskazuje, ma nuty cytrynowe w smaku. Na wysokości osiąga 0,4 m, ma wąskie liście;
• Meksykańska pikantna bazylia (Ocimum basilicum): Ma nuty cynamonu w smaku i czerwonej łodydze;
• Tajska bazylia (Ocimum basilicum): roślina jednoroczna z nutami pieprzu w smaku i aromacie anyżu. Liście wyostrzają się, a kwiaty są pomalowane na czerwono;
• Tajska bazylia „Siam Queen”: podobny do poprzednich gatunków, tylko z ciemniejszymi liśćmi. Ma smak anyżu i lukrecji;
• Dzika bazylia (Ocimum americanum): Ma zapach pimento i kwiatów pomalowanych w purpurowe odcienie. Smakuje jak mieszanina mięty i imbiru;
• Wierzbowa fioletowa bazylia (Ocimum canum x basilicum): masywna roślina o jasnym aromacie. Ma czerwone liście i różowe kwiaty;
• Afrykańska bazylia niebieska (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): ma zielone liście z czerwonymi żyłami. Smakuje gorzko, pachnie jak mieszanka goździków, anyżu i mięty;
• Cypryjska krzaczasta bazylia (gatunki Ocimum): ma duże, mięsiste liście i jasny aromat bazylii;
• Rosyjska krzaczasta bazylia (Ocimum basilicum v.): ma liście średniej wielkości i zielonego koloru i ma silny aromat;
• Kubańska bazylia krzewiasta (Ocimum basilicum v.): prawie nie kwitnie, ale ma silny aromat;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): jego liście są czerwono-zielone i nakrapiane. Kwiaty są pomalowane na różowo;
• Bazylia Krzak (Ocimum basilicum ssp. Minimum): ma pachnące i delikatne liście o małych rozmiarach i jasnozielonym kolorze;
• East Indian Eugenolian Basil (Ocimum gratissimum): ma duże, opuszczone liście, w aromacie są goździki;
• Indian Basil lub Tulsi (Ocimum tenuiflorum): ma czerwono-fioletową łodygę, liście są zielone z czerwonymi żyłami. Ma pikantny, silny smak, ale jest częściej używany w ceremoniach religijnych.

Roślina jest ciepłolubna, więc jej regiony rosnące są głównie południowe. Są sugestie, że Afryka okazała się historyczną ojczyzną bazyliki, jednak według niektórych opinii można ją uznać za Azję.

Teraz bazylia jest powszechna w regionach tropikalnych i umiarkowanych. Jest to bardziej powszechne w krajach Starego Świata (kraje południowej Europy, Afryka).

Jako przyprawę można użyć świeżych liści bazylii lub suszonych rozdrobnionych liści i kwiatów.

Możesz docenić jakość bazylii na oko. Basil jest skłonny do szybkiej więdnięcia, więc wybierając go świeżo, musisz wziąć to pod uwagę. Wysokiej jakości suszona bazylia to duże kawałki liści bez żadnych bocznych zanieczyszczeń. Ma silny aromat, a same liście mają purpurowy lub ciemnozielony kolor.

Możesz kupić świeżą lub suszoną bazylię w każdym supermarkecie lub w sklepach z przyprawami.

Niektóre rodzaje bazylii są używane do wyrobu słodyczy lub herbaty. Prawidłowo przechowywana bazylia może zachować swój smak i smak do dwóch lat.

Bazylia ma następujące cechy:

• to przyprawa obecna w kuchniach całego świata;
• ma działanie lecznicze;
• Może być stosowany zarówno sam, jak iw połączeniu z innymi ziołami.

W 100 gramach świeżej bazylii zawiera 23 kcal.

Wartość odżywcza produktu jest następująca:

• białka - 3,15 g;
• tłuszcze - 0,64 g;
• węglowodany - 2,65 g;
• błonnik pokarmowy - 1,6 g;
• popiół - 1,49 g;
• woda - 92,06 g;
• monosacharydy i disacharydy - 0,3 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,041 g

Możesz dowiedzieć się więcej o bazylice i jej właściwościach z przejścia „Żyj zdrowo!”

Skład chemiczny bazylii obejmuje następujące składniki:

• witaminy: β-karoten - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamina) - 0,034 mg; B2 (ryboflawina) - 0,076 mg; B5 (pantotenowy) - 0,209 mg; B6 (pirydoksyna) - 0,155 mg; B9 (foliowy) - 68 µg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filochinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholina - 11,4 mg;
• makroskładniki: wapń - 177 mg; magnez 64 mg; sód, 4 mg; potas - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• pierwiastki śladowe: żelazo - 3,17 mg; cynk - 0,81 mg; miedź - 385 mcg; mangan - 1148 mg; selen - 0,3 mikrograma.

W części rośliny, która znajduje się nad ziemią, zawiera dużą ilość olejków eterycznych, powodując taki zapach.

Bazylia ma wiele przydatnych właściwości:

• roślina jest doskonałym środkiem antyseptycznym;
• bazylia jest przydatna jako lek przeciwdepresyjny;
• bazylia pomaga poprawić ton ciała;
• roślina jest skuteczna w aromaterapii;
• Basil może pomóc w stresie;
• uważany za afrodyzjak.

W aromaterapii stosuj olejki eteryczne bazylii, które mają ogólne działanie uspokajające na układ nerwowy.

Niestety bazylia ma pewne skutki uboczne:

• ciężkie zatrucie;
• podrażnienie błon śluzowych;
• drgawki konwulsyjne;
• reakcje alergiczne.

Ogólnie rzecz biorąc, takie zjawiska mogą wystąpić tylko w przypadku poważnego przedawkowania.

Nie jedz bazylii:

• kobiety w ciąży;
• w chorobach układu sercowo-naczyniowego;
• po ciężkiej chorobie serca;
• w obecności skrzepów krwi;
• w przypadku słabego krzepnięcia krwi;
• z osobistą nietolerancją produktu.

Bazylika zawiera olejki eteryczne, z których większość koncentruje się w liściach i kwiatostanach. Trzon ma niższą zawartość oleju.

Olej z bazylii otrzymuje się przez destylację z parą wodną. Na litr olejku eterycznego przypada 100 kg świeżych roślin. Olej jest bezbarwny, ale czasami może być pomalowany na żółto (w zależności od rodzaju bazylii).

Stosowanie oleju jest dość rozległe. Jest aktywnie stosowany w kosmetologii, obecne zabiegi pielęgnacyjne nie mogą się bez niego obejść. Pozwala wygładzić zmarszczki, spowolnić proces starzenia się skóry, uelastycznić i uelastycznić. Olej jest często dodawany do różnych środków przeciwstarzeniowych. Kontroluje także procesy metaboliczne w organizmie i utrzymuje równowagę wody i tłuszczu.

Przydatny olej bazylia, aby poprawić krążenie krwi, z chorobami stawów. Jest stosowany jako środek antyseptyczny. Skład chemiczny oleju decyduje o jego skuteczności w przeziębieniach i zaburzeniach układu pokarmowego.

Olej z bazylii przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi.

Sok z bazylii pomaga leczyć rany lub stany zapalne skóry. Otrzymuje się go przez wyciskanie z powierzchni rośliny przed kwitnieniem. Sok z bazylii prowadzi do tonu ciała, pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Jest skutecznie stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego.

Sok najlepiej rozcieńcza się wodą, w przeciwnym razie może być drażniący dla przełyku.

Ze względu na ostry aromat i słodko-gorzki smak, bazylia znalazła szerokie zastosowanie w kuchni:

• nasiona dodaje się do zup, sałatek, a nawet niektórych napojów;
• używane zarówno świeże, jak i suszone;
• świeża bazylia jest idealna do niektórych rodzajów mięsa;
• dodać do ryb, warzyw, serów i zup;
• niezbędny składnik kuchni włoskiej;
• dodawany do różnych sosów;
• pasuje do innych przypraw i ziół;
• dodawany do napojów alkoholowych;
• stosowany w przygotowywaniu konserwy i dań gotowych.

Bazylia genueńska jest bardzo popularna we Włoszech. Jej liście i pędy są dodawane do sałatek i pesto, a także do potraw z czosnku, pomidorów, ryb i innych owoców morza, bakłażana.

Prowansalska i zielona kędzierzawa bazylia ma takie samo zastosowanie.

Zapach różnych rodzajów bazylii jest inny. Ci, którzy dorastali w krajach śródziemnomorskich, mają słodkawy, pieprzny smak z nutami anyżu i goździków. Niektóre inne gatunki mają wyraźny smak cytryny lub cynamonu. Gatunki azjatyckie mają zapach kamfory i anyżu.

Bazylia ma doskonałe właściwości konserwujące, dlatego jest częścią wielu marynat i konserwantów.

Niektóre rodzaje bazylii są idealnie połączone z roślinami strączkowymi, a także biorą udział w marynowaniu warzyw. Do octu dodaje się również bazylia, aby nadać potrawom bardziej oryginalny smak.

W kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej bazylia przyprawiana jest daniami z makaronu, a także dodaje się ją do twarogu, sera, jajek i dań z kraba.

Możesz zrobić wspaniały sos pesto w domu, który jest bardzo popularny we Włoszech:

• potrzebujesz świeżych liści bazylii, 100 ml oliwy z oliwek, 100 g startego parmezanu, 6-7 ząbków czosnku, kilka łyżek orzeszków piniowych, soli i pieprzu;
• czosnek jest drobno posiekany i mielony w moździerzu wraz z bazylią i orzechami;
• następnie dodaje się pozostałe składniki, a także pieprz i sól do smaku.

Również z bazylią można przygotować nieskomplikowaną, ale smaczną sałatkę:

• kroi się dowolną ilość (do smaku) ogórków, pomidorów, bułgarskiej papryki;
• dodaje się posiekany mały ser (korzystnie mozzarella);
• liście bazylii są rozdarte ręcznie i dodawane do sałatki;
• sól i pieprz dodaje się do smaku;
• Do sałatki można dodać oliwki, przyprawione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Bazylia ma szerokie zastosowania medyczne. Jest używany:

• zmniejszyć skurcze;
• jako środek przeciwskurczowy;
• jako lek przeciwdepresyjny;
• w roli tonika;
• do leczenia kaszlu i chorób układu oddechowego;
• jako środek antyseptyczny;
• uspokoić układ nerwowy;
• jako środek moczopędny;
• poprawić krążenie krwi;
• zmniejszyć bóle głowy;
• do leczenia zaburzeń przewodu pokarmowego.

Ze względu na wysoką zawartość enzymów bazylia przyczynia się do szybszego rozpadu tłuszczów i ich intensywniejszego spalania. To właśnie stymuluje utratę wagi. Ponadto, ze względu na działanie moczopędne i wiatropędne, roślina usuwa nadmiar płynu i szkodliwych toksyn z organizmu.

Zastosowanie bazylii w gospodarstwie domowym jest następujące:

• używany w kuchni;
• stosowany w kosmetykach do pielęgnacji skóry;
• jest rośliną leczniczą;
• dodawane do poszczególnych kompozycji perfum;
• służy jako jeden z głównych składników aromaterapii.

Bazylia najlepiej rośnie w ciepłym klimacie. Jest dość kapryśny: uwielbia ciepło, światło słoneczne, umiarkowaną wilgotność i żyzną glebę. Jeśli klimat w strefie rosnących roślin jest chłodny lub umiarkowany, to sadzi się go w szklarniach.

Nasiona bazylii są sadzone w glebie na płytkiej głębokości, zachowując odległość 0,2 m między roślinami i 0,3 m między rzędami, co uwzględnia fakt, że bazylia rośnie w formie krzewów. Po posadzeniu należy dobrze podlać sadzonki.

Tydzień po posadzeniu nasiona dają pierwsze pędy. Jeśli pomnożysz sadzonki bazylii, cięte łodygi najpierw umieszcza się w wodzie i czeka, aż się zakorzenią. Zwykle dzieje się to tydzień później. Nawet po kilku tygodniach roślina jest sadzona w ziemi. Zwykle występuje na początku maja.

Gleba, w której uprawiana jest bazylia, powinna mieć wysoki poziom płodności, dobry przepływ wody. Okresowo wymagane jest wytwarzanie opatrunku i nawożenie bazylią, w przeciwnym razie będą miały twarde liście, które nie nadają się do jedzenia.

Nie możesz uprawiać bazylii w jednym miejscu przez kilka lat, w którym to przypadku zaczyna chorować. Musisz dbać o roślinę: okresowo poluzuj ziemię, usuń chwasty.

• Nazwa „bazylia” pochodzi z greki, gdzie „basileus” oznacza „król”.
• W Indiach bazylia jest czczona jako boska roślina, ucieleśnienie Wisznu. Roślina jest używana w ofiarach i dla ochrony przed siłami zła.
• W kulturze chrześcijańskiej bardzo ważna jest również bazylia, ponieważ istnieją opinie, że wychowywał się w miejscu ukrzyżowania Chrystusa.
• Chociaż bazylia była kiedyś aktywnie uprawiana w wielu krajach, nie zawsze była wysoko ceniona, ponieważ kojarzyła się z czarną magią. Roślina została uznana za trującą. Wierzyłem też, że bazylia przynosi kłopoty.
• Starożytni Egipcjanie używali bazylii w kompozycjach do mumifikacji ciał, a także jako środek odstraszający.
• Łodygi bazylii są używane do produkcji różańców.