Język cielęcy: korzyści, szkody i przepisy

Język wołowy jest produktem ubocznym, ale nie czyni go mniej popularnym w gotowaniu.Na rynku taki przysmak jest tani, ale mimo to warto udekorować stół na święta, wystarczy użyć jednego z przepisów.

Jeśli chodzi o podroby, nie każdy jest skłonny je zjeść z powodu prostego obrzydzenia. Niektórym po prostu nie podoba się pomysł używania języka krów, a także warto wziąć pod uwagę, że zawiera wysoki poziom cholesterolu, dlatego nie jest zalecany dla osób z chorobami układu sercowego. Jednak oprócz zawartości cholesterolu w produkcie znajduje się wiele przydatnych pierwiastków śladowych. Jednym z ważnych związków niezbędnych do utrzymania odporności jest cynk, a język krowy jest w nich bogaty. Ma tak korzystne pierwiastki śladowe jak potas i sód.

Tak więc Spożycie opisanego produktu ubocznego zgodnie z zaleceniami lekarzy jest korzystne dla organizmu, ponieważ pomaga wzmocnić pracę układu odpornościowego. Choroby wywołane przez wirusy i bakterie ustępują, zmniejszając ryzyko infekcji.

Język cielęcy jest bogaty w żelazo i witaminę B12. Te dwa związki odgrywają ważną rolę w procesie produkcji hemoglobiny. Jest to rodzaj białka, które odgrywa rolę w przepływie tlenu przez krew i jego dalszym rozkładzie między częściami ciała. Wiadomo, że niedobór żelaza i witaminy B12 prowadzi do problemu zwanego niedokrwistością. Zmęczenie jest pierwszym objawem niedoboru żelaza. Dzieje się tak, ponieważ mózg nie otrzymuje wystarczającej ilości tlenu z powodu zakłóceń w dystrybucji czerwonych krwinek.

Większość ludzi uważa, że ​​aby przyspieszyć gojenie się ran, musisz użyć specjalnych leków. W rzeczywistości takie produkty medyczne są stosowane w celu zapobiegania rozwojowi dalszych zakażeń wywołanych przez bakterie lub wirusy. Wystarczająca ilość cynku jest jednym ze sposobów przyspieszenia gojenia się ran, a język krowy cielęcej zawiera go w dużej ilości. Regeneracja komórek wymaga dwóch głównych składników - tlenu i czerwonych krwinek.

Ponieważ język jest bogaty w cynk i żelazo - jest to potrzebne do przyspieszenia regeneracji komórek. Ponadto regularne spożywanie języka krowy może zapewnić niezbędną ilość choliny. Dzięki temu składnikowi i witaminie B12 układ nerwowy działa normalnie, jest stabilny i lepiej radzi sobie ze stresem i depresją.

Nie jest łatwo odróżnić język cielęcy od świń, zwłaszcza jeśli nie ma doświadczenia. Należy powiedzieć, że wołowina ma większe rozmiary, ale jeśli jest to małe zwierzę, to właśnie tam pojawia się problem wyboru. Eksperci radzą zwrócić uwagę na czas gotowania, ponieważ aby w pełni ugotować, wołowina będzie musiała gotować dłużej. Średnio wieprzowina będzie gotowa do użycia w dwie godziny, a łydka w cztery godziny.

Włókna produktu wołowego są bardziej gęste, pachną jak mięso, tekstura świni jest bardziej miękka i może nie mieć smaku. Różnią się kosztami, ponieważ produkt wieprzowy nie jest tak drogi. W formie gotowanej różnica nie jest prawie odczuwalna.

Aby przygotować język cielęcy, wymagane są następujące składniki:

• język;
• ½ szklanki oleju;
• 2 szklanki białej cebuli pokrojonej w cienkie paski;
• 1 szklanka pomidorów obranych i drobno posiekanych;
• ½ szklanki zmielonej czerwonej papryki;
• ½ szklanki pietruszki, drobno posiekane;
• ½ łyżeczki zmielonego kminku;
• 1 łyżeczka rozdrobnionego oregano;
• ½ łyżeczki zmielonego pieprzu;
• 1 szklanka zielonego groszku;
• 4 szklanki bulionu;
• 1 łyżka soli.

Zanim przygotujesz język, będziesz musiał go zmiękczyć - w tym celu jest on bity młotkiem. Wlej wodę do dużego rondla i ugotuj ogień. Po pojawieniu się pęcherzyków umieść język. Gotuj przez dwie godziny do miękkości. Wyjmij produkt, pozwól mu ostygnąć i usuń nie zjedzoną skórę.Następnie pokroić w cienkie plasterki.

Wlać olej na patelnię i włożyć silny ogień. Gdy tylko stanie się dość gorący, wlać cebulę, smażyć. Dodaj pomidor, gorącą czerwoną paprykę, pietruszkę, kminek, oregano, zmielony pieprz, groszek, bulion i wreszcie sól. Dobrze wymieszać i dusić przez godzinę, aż mieszanina stanie się gęsta. Umieść kawałki języka na patelni, dobrze wymieszaj i poczekaj, aż danie się zaparzy, aż produkt odbierze smak sosu. Podawane na gorąco z gotowanymi ziemniakami lub ryżem na parze.

Jeśli to pikantne danie nie pasuje do ciebie, możesz zrobić język cielęcy, używając następujących składników:

• język;
• por;
• 1/2 zwykłej cebuli;
• 3 marchewki;
• czarny pieprz i inne przyprawy;
• 1 pomidor;
• mąka;
• 2-3 jajka;
• sól

Pokrój warzywa na duże kawałki i umieść je w garnku z wystarczającą ilością wody, aby płyn całkowicie je przykrył. Język cielęcy gotuje się na innej patelni przez dwie godziny, a następnie usuwa się z niego skórę. Wytnij jak najcieńszy. Warzywa są również gotowane w rondlu, tłuczone blenderem. Następnie zrób mieszankę panierki na język, składa się z surowych bitych jaj i mąki. Każdy kawałek zanurza się w mieszaninie i smaży na patelni, a następnie rozprowadza w rondlu z puree warzywnym i gulaszem na kilka minut. Całkowity czas gotowania wynosi trzy godziny.

Poniżej znajdziesz przepis na wytwarzanie galaretowatego języka cielęcego.